Làm thế nào để nấu món thịt heo và những gì để phục vụ nó với?

Nướng mềm, phủ lớp vỏ vàng thơm sẽ hấp dẫn bất cứ thực khách nào sành ăn. Để làm cho món ăn này trở thành một thú vui ẩm thực thực sự, bạn cần phải biết công thức của nó. Lịch sử ẩm thực thế giới biết nhiều lựa chọn để tạo ra sản phẩm này.

Quê hương của thịt lợn entrecote là Pháp. Tại đây nó được coi là một trong những món ăn ngon bổ dưỡng được nhiều người tìm kiếm nhất. Đó là nhu cầu cao trong các nhà hàng cao cấp. Thịt heo ngon ngọt là một món thịt rất ngon và tốt cho sức khỏe. Anh ấy trông thực sự lịch lãm và sâu cay. Các chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp chế biến món ăn này từ một phần thân của một con lợn và coi đây là thức ăn dành cho những người đàn ông thực thụ.

Cân nhắc cách chọn loại thịt phù hợp để nấu ăn trong cửa hàng hoặc chợ.

Trước khi nấu món ăn yêu thích của mình, bạn cần quyết định lựa chọn các nguyên liệu cần thiết cho việc chuẩn bị. Bạn cần đặc biệt cẩn thận và lưu ý khi mua thịt.

Thực tế là phần thịt thăn ở phần sườn của bì lợn là ngon và mềm nhất. Nó tuyệt vời để chiên. Đồng thời, nó sẽ không cần phải được dập tắt thêm. Trong nấu ăn, có một thứ gọi là "double entrecote". Nó là một miếng thịt thăn với hai xương sườn.

Để món thịt lợn được chế biến hoàn hảo, trước khi rán, bạn nên dùng búa của đầu bếp đập trước các mặt hoặc xử lý bằng hợp chất làm mềm đặc biệt.

Khi chọn miếng thịt ở cửa hàng, bạn cần chú ý thịt mềm, có màu hồng và không có mùi khó chịu.

Entrecote có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Nó có thể được chế biến bằng cách sử dụng rau đông lạnh, nhưng tốt hơn là sử dụng các sản phẩm tươi. Sau khi nghiên cứu kỹ công thức của món ăn, ngay cả một người nấu ăn thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Lần đầu tiên để nấu thịt như vậy được khuyến khích trên chảo.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng hoặc bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào khác bằng gang mà bạn có trong tay. Theo nguyên tắc, entrecote nên được chiên trong chảo nóng có thêm dầu hướng dương hoặc mỡ nóng chảy. Nhưng bạn cũng có thể thêm 2-3 thìa dầu ô liu tùy theo sở thích của mình.

Công thức chế biến món thịt heo quay cổ điển phải bao gồm các thành phần sau:

• thịt lợn ninh xương (3 miếng);
• muối ăn (1 thìa cà phê);
• Các loại rau thơm, thêm gia vị vừa ăn;
• nửa thìa cà phê tiêu đen;
• dầu hướng dương tinh luyện 150-200 miligam.

Các đầu bếp có trình độ chuyên môn khuyên bạn nên ướp muối khi nó gần như đã sẵn sàng. Khi sử dụng nước xốt hoặc nước sốt, lượng muối phải được giảm bớt.

Để chiên thịt thăn bằng chảo ngon, cần đáp ứng một số điều kiện sau:

• rã đông các miếng thịt theo cách tự nhiên;
• nhẹ nhàng rửa thịt heo dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn waffle hoặc khăn giấy;

• chuẩn bị các thành phần được sử dụng trong nấu ăn;
• Dùng búa đầu bếp đập ra từng miếng, để thớ thịt không bị xẹp, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lợn lại;
• chà xát mỗi phần ăn trên tất cả các mặt với gia vị, tiêu xay, và các loại thảo mộc Provence;
• Nếu muốn, bạn có thể ướp thịt trong nước sốt kem chua;
• đổ dầu hướng dương vào chảo và đun nóng;
• Cho các miếng thịt vào chảo đã được làm nóng và chiên chúng trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ vàng ươm;
• lật phần ở mặt còn lại và muối theo ý thích của bạn;
• Có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng của thăn lợn bằng tăm hoặc que diêm nhọn - nếu phần ruột đã sẵn sàng thì sau khi bạn đâm vào, một chất lỏng trong suốt sẽ chảy ra;
• nếu ichor bị chảy ra ngoài, thì món ăn cần được nấu thêm một thời gian nữa;
• Trong quá trình chế biến thịt lợn, không được phép đậy nắp.

Bạn nên phục vụ món thịt heo quay trên bàn với một món rau ăn kèm, cũng như nước sốt gừng tinh tế.

Cân nhắc cách chế biến món entrecote ngon ngọt trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng đúng cách.

Mọi phụ nữ đều hiểu rõ rằng các món ăn được nấu trong lò nướng hoặc trên bếp nướng không chỉ mềm, ngon ngọt nhất mà còn phải bổ dưỡng. Nấu thịt lợn mềm xương không khó chút nào nếu bạn biết công thức của nó. Để món thịt thăn lợn có vị chua cay lạ thường, bạn cần thêm một vài nguyên liệu bí mật.

Một món rau ăn kèm kết hợp với nước ép lựu tươi sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon và ngon ngọt lạ thường. Công thức entrecote này bao gồm các thành phần sau:

• bốn miếng thịt trên xương;
• vài củ tỏi;
• một vài đầu củ hành tây;
• cả quả lựu;
• rau xanh để nếm;
• vụn bánh mì;
• ba quả cà chua tươi;
• gia vị, muối vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• thịt đã sơ chế và rửa sạch phải được lau khô bằng khăn sạch;
• bóc vỏ tỏi;
• cắt đinh hương thành hai nửa;
• thịt lợn nhồi tỏi;
• nghiền các phần thu được với gia vị và muối;
• Bào từng mảnh bằng vụn bánh mì;
• đặt các phần đã chuẩn bị vào đĩa đã chuẩn bị sẵn để chiên hoặc trên lưới nướng;
• ép nước lựu;
• rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn;
• rửa sạch và thái nhỏ phần rau còn lại bằng dao nhà bếp;
• hành tây cắt khoanh;
• trộn tất cả mọi thứ và đặt lên trên các miếng thịt;
• đổ nước ép lựu;
• Cho thịt vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 220 độ hoặc chiên trên lửa lớn.

Entrecote được chế biến theo cách này được phục vụ tại bàn mà không cần trang trí thêm với nước sốt.

Nhưng bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự từ entrecote.

Các đầu bếp chuyên nghiệp thường nấu mỡ lợn bằng cách nướng trong giấy bạc. Phương pháp nấu ăn này làm cho thịt trở nên ngon ngọt lạ thường, mềm và cực kỳ ngon, bởi vì thịt lợn được nướng trong giấy bạc trong lò vẫn giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó.

Thành phần:

• 0,5 ký thịt lợn;
• gia vị, muối, tiêu xay, nêm vừa ăn;
• một thìa nước chanh tươi vắt;
• một thìa cà phê mù tạt hạt;
• một thìa cà phê mật ong chanh;
• một thìa cà phê nước tương;
• gia vị, rau thơm cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• sơ chế kỹ thịt lợn - rửa sạch bằng nước và dùng khăn lau khô;
• đổ mật ong, nước tương và mù tạt vào một hộp đựng đã được chuẩn bị đặc biệt, trộn mọi thứ một cách nhẹ nhàng;

• thêm các loại gia vị, rau thơm, nước cốt chanh đã chuẩn bị trước và trộn đều;
• ướp thịt thăn lợn tươi, xoa nhẹ các phần với dung dịch nước xốt rồi cho vào tủ lạnh 60 phút;
• bọc ruột bằng giấy bạc thực phẩm và đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn;
• Bỏ khay nướng với các phần đã chuẩn bị vào lò nướng đã làm nóng trước trong 45 phút, trong đó 35 phút nướng thịt trong giấy bạc thực phẩm, sau đó mở ra để thịt heo được vàng giòn.

Bạn có thể nấu món thịt heo kiểu Áo.

Một trong những món ngon và tuyệt vời nhất được coi là món entrecote, được nấu theo cách thường được làm ở Áo. Toàn bộ các cảm giác vị giác mà một người nhận được khi thử món ăn này rất khó giải thích bằng lời. Tất cả các đầu bếp lỗi lạc đều hiểu rõ về phương pháp nấu ăn theo kiểu Áo. Nó được nấu trong chảo theo một công thức bí mật cũ.

Hợp chất:

• một kg thịt lợn mềm rút xương;
• 110 gram thịt xông khói;
• nửa ly kem chua;
• 4 quả trứng gà ta;
• 5 củ khoai tây tươi;
• nhục đậu khấu băm nhỏ, tiêu và muối vừa ăn;
• mùi tây;
• hai thìa rưỡi bơ mềm;
• đầu củ hành tây;
• nửa ly rượu trắng khô.

Phương pháp nấu ăn:

• rã đông thịt lợn thăn;

• rửa thịt thật sạch bằng nước lạnh và dùng khăn thấm khô;
• cắt thịt thành nhiều phần và đánh đều bằng búa của đầu bếp;
• chà xát từng phần với muối tinh, hạt tiêu và cắt nhỏ dọc theo các cạnh;
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và luộc qua nước muối cho đến khi chín mềm rồi vớt khoai tây ra khỏi nước, đợi khi nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ;
• mỡ lợn cũng cần cắt nhỏ rồi trộn với khoai tây;
• thêm gia vị và thảo mộc theo ý thích của bạn;
• đổ nửa ly sốt kem chua và trứng gà;
• trộn tốt mọi thứ với nhau;

• đổ vào giữa mỗi entrecote với thành phần thu được;
• kết nối các cạnh của mỗi phần bằng tăm hoặc khâu bằng chỉ;
• đun chảy bơ trong chảo đã chuẩn bị sẵn;
• xào hành tây trong chảo cho đến khi chín một nửa;
• cho các miếng thịt vào cùng một chảo;
• đổ tất cả các thứ với rượu trắng khô, sau đó đậy nắp kín và đun nhỏ lửa cho đến khi chín;
• chuyển các phần đã nấu chín sang một đĩa phẳng;
• thêm phần còn lại của kem chua và một ít bột mì rây vào nước sốt còn lại sau khi hầm;
• đun nước sốt trong 4-7 phút.

Đổ đều các phần ruột đã chuẩn bị với nước sốt ấm và dùng như vậy. Ngày nay, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chế biến món thịt heo ngon. Phục vụ nó cho một bữa tối lễ hội, mỗi bà nội trợ có thể kết hợp nó một cách an toàn với các loại nước sốt và nước xốt khác nhau.

Thịt lợn ngon và tinh chế, được chế biến theo một trong những cách, thường được phục vụ với các món ăn kèm rau và nước sốt cay. Món ăn sẽ đặc biệt ngon khi kết hợp với nước mắm gừng.

Món ăn này có thể trang trí cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào, bởi vì nó trông vô cùng quyến rũ và toát lên một hương thơm dễ chịu tinh tế. Ngoài ra, nó không chứa calo, vì vậy entrecote hoàn hảo cho những tín đồ thời trang theo đuổi vóc dáng của họ, nếu tiêu thụ với số lượng nhỏ.

Để biết thông tin về cách nấu món thịt heo hầm xương trong lò với khoai tây, hãy xem video sau.