Làm thế nào để nấu món thịt bò từ thịt lợn?

Thịt bò nướng là một trong những món thịt phổ biến nhất trong ẩm thực Nga. Theo truyền thống, nó được làm từ thịt bò, tuy nhiên, có những sửa đổi khác trong công thức. Vì vậy, ví dụ, món ăn này có thể được chế biến bằng cách sử dụng thịt lợn.

Thịt lợn, mặc dù không phù hợp với công thức truyền thống, vẫn là nguyên liệu chính cho món thịt bò. Loại thịt này có cấu trúc mềm hơn thịt bò, tương ứng, nó nấu nhanh hơn và hấp thụ nước sốt tốt hơn.

Thời gian nấu trung bình cho món thịt bò cuộn thịt bò là 35-40 phút (khung thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất bếp của bạn).

Để nấu món ăn ngon, nhanh và đúng cách, bạn nên chọn chảo có thành dày để làm dụng cụ nấu - điều này sẽ đảm bảo thịt chín đều và cải thiện hương vị của món thịt bò thành phẩm.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn thịt bò. Hãy xem xét từng bước đơn giản nhất (cổ điển).

Vì vậy, để nấu ăn, bạn cần phải:

• thịt lợn - 500 gram (tốt hơn là nấu món thịt bò từ thăn, nhưng bạn có thể lấy thịt khác);
• kem chua - 150 gram;
• hành tây - 1 đầu;
• nước dùng - 300 ml;
• tương cà chua - 50 gram;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 40 ml;
• thì là - 20 gram (bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khác để thưởng thức);
• Lá nguyệt quế;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trước khi tiến hành cách nấu trực tiếp, cần phải làm công đoạn sơ chế: thịt phải được rửa thật sạch, lau khô, sau đó đập bớt một chút thịt.

Chỉ sau khi bạn đập bớt thịt một chút, nó có thể được cắt thành từng miếng. Loại cắt truyền thống cho món thịt bò nướng là loại ống hút mỏng.

Sau khi đã sơ chế thịt, bạn cần bóc vỏ và rửa sạch hành tây rồi thái thành nửa khoanh. Thì là (hoặc các loại rau xanh khác mà bạn chọn) cũng phải được thái nhỏ.

Tiếp theo, bắc chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào. Khi dầu đã nóng, cho hành vào chảo và phi cho đến khi trong mờ. Sau đó, bạn có thể thêm thịt lợn cắt nhỏ. Thịt với hành tây phải được hầm trong chảo có nắp đậy cao trong 7-10 phút.

Bước tiếp theo là cho bột vào (phải rây bột trước). Sau khi bột mì, cho tương cà chua vào chảo. Trộn khối lượng thu được và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Tiếp theo, cũng cần phải đổ nước dùng vào chảo (bạn có thể lấy rau hoặc thịt), và sau đó là kem chua. Đồng thời, muối và tiêu cho món ăn, và cho lá nguyệt quế vào. Hầm thịt bò cho đến khi chín, cuối cùng rắc thịt với thì là.

Để tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nấu, có thể nấu thịt bò trong nồi nấu chậm (để làm điều này, hãy chọn chế độ cần thiết trên bảng điều khiển của thiết bị).

Thông thường, tất cả các thành phần của món ăn được đưa xuống bát đa năng, và sau đó quá trình nấu tự động sẽ diễn ra.

Khó chế biến hơn là món thịt bò hầm với nấm và nước thịt. Theo truyền thống, món ăn này thường được kết hợp với các món ăn phụ đơn giản: khoai tây nghiền hoặc mì ống.

Đối với công thức món thịt bò nướng này, bạn sẽ cần:

• thịt lợn - 400 gram;
• hành tây - 1 đầu;
• nấm - 200 gram (nấm porcini được sử dụng theo cách truyền thống, nhưng chúng có thể được thay thế bằng nấm champignons hoặc các loại nấm khác theo sở thích của bạn);
• kem chua - 200 gram;
• bột mì - 20 gram;
• bột cà chua - 2 thìa cà phê;
• dầu thực vật - 40 ml;
• nước mát tinh khiết - 200 ml;
• gia vị vừa ăn.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần một chiếc chảo lớn, lửa phải được đặt ngay lập tức. Đổ dầu vào chảo và đợi cho đến khi nó ấm lên.

Trong khi đó, cần làm sạch, rửa sạch và cắt nhỏ hành tây và nấm hương (hành tây thái sợi mỏng, nấm hương thái sợi).

Khi dầu nóng, trút hành vào phi, vài phút sau cho nấm vào. Chiên khối lượng này trong 3-5 phút.

Trong khi xào rau, chúng ta tiến hành sơ chế thịt lợn. Nó, như trong công thức trước, phải được đập bỏ, cắt thành các dải, và ngay lập tức được rắc với bột mì đã rây.

Bây giờ cho thịt vào rau trong chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau khi hết thời gian, cho tương cà chua vào.

Trong khi món ăn đang hầm, kem chua phải được pha loãng với nước và đổ chất lỏng này vào chảo.Ở giai đoạn này, chúng tôi cũng thêm gia vị. Khi món ăn đã sẵn sàng, bạn sẽ có được thịt ngon ngọt trong nước sốt kem.

Đối với những người không thích ăn thịt, các đầu bếp khuyên bạn nên nấu món thịt bò hầm từ gan lợn. Bạn có thể nấu món ăn này theo bất kỳ công thức nào ở trên với một số điểm khác biệt.

Hợp lý là gan nên được sử dụng thay vì thịt, nhưng không chỉ có thành phần này sẽ phải được thay thế. Để có vị đậm đà hơn, nên dùng kem thay vì kem chua. Do đó, món thịt bò của bạn sẽ trở nên mềm hơn và sẽ tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.

Ngoài ra, nếu bạn nấu một món ăn theo công thức này, bạn sẽ giảm đáng kể không chỉ chi phí tài chính (gan rẻ hơn nhiều so với thịt), mà còn giảm thời gian nấu nướng. Món thịt bò nấu từ gan với kem thường được ăn kèm với một món ăn kèm và các loại rau thơm.

Mặc dù thực tế rằng món thịt bò nướng là một món ăn cổ điển của Nga nhưng nó lại phổ biến trên toàn thế giới. Sự kết hợp truyền thống giữa thịt và sốt kem cà chua sẽ gây ấn tượng với cả những vị khách khó tính nhất.

Cách nấu món thịt bò hầm từ thịt lợn, xem video sau.