Làm thế nào để nấu thịt lợn leo thang?

Sau khi học cách nấu món thịt heo quay ngon ngọt, bất cứ ai cũng sẽ có thể chiêu đãi cho mình món thịt thơm ngon hấp dẫn mỗi ngày. Một món ăn như vậy phù hợp với bất kỳ món ăn kèm và nước sốt nào, nhanh chóng làm giảm cảm giác đói và hơn nữa, không gây hại khi tăng thêm calo.

Escalope là một phần thịt nạc được làm từ xác lợn. Thông thường miếng thịt lợn có hình dáng tròn trịa và các thông số vừa phải. Việc chuẩn bị nó liên quan đến việc chiên thông thường trong dầu thực vật. Đối với thịt lợn leo núi, thường lấy thăn hoặc thăn nội. Một điều kiện quan trọng là sử dụng bột giấy không xương và không có chất béo, không có trường hợp đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, sẽ không thể lấy đủ nước, thịt sẽ bị khô và thậm chí dai.

Ngoài ra, nên cắt sẵn các vết cắt nhỏ ở tất cả các mặt để miếng ngay ngắn không bị cong trong chảo. Nếu cần thiết, các tĩnh mạch và màng được loại bỏ khỏi mảnh. Đối với thịt lợn đập, ở đây ý kiến ​​của các chuyên gia ẩm thực có khác nhau một chút. Một số người tin rằng thịt được sử dụng đã khá mềm, trong khi những người khác tin rằng nó vẫn còn giá trị khi gói nó trong màng bám và đập nó bằng búa bếp. Mặc dù thang cuốn tự nó đã tốt nhưng theo truyền thống, nó được bổ sung với pho mát bào, nấm, rau và các loại thảo mộc.

Một trăm gam nấm leo chứa khoảng 140,88 kcal khi nó được nấu chín với các chất bổ sung dưới dạng pho mát và cà chua.Hầu hết, sản phẩm chứa protein - 15,86 gam, tiếp theo là chất béo - 7,58 gam, và cuối cùng là carbohydrate với lượng 1,62 gam trên 100 gam thực phẩm.

Nếu bạn chỉ muốn chiên thịt mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào trong chảo, thì bạn sẽ cần 250 gram thịt lợn thăn, hạt tiêu đen, muối và dầu thực vật. Thịt lợn rửa sạch và lau khô - tiện nhất là dùng khăn giấy. Sau đó, lá huy chương được cắt sao cho dao đi qua các sợi. Độ dày của các miếng cuối cùng không được vượt quá một cm rưỡi, và đường kính phải tương ứng với 10 cm. Thịt được chiên trên lửa vừa, và ngay trong quá trình này được ướp muối và phủ lên trên.

Một công thức đơn giản và ngon cho món leo thang cần 500 gam thịt lợn thăn, 100 gam kem chua, hai quả cà chua, một thìa canh dầu thực vật, 100 gam pho mát bào, muối và gia vị. Một miếng thịt lợn ngon ngọt phải được rửa sạch và cắt thành từng phần, thường là ở dạng tròn. Độ dày có thể để lại bằng 1,5 cm. Ngay lập tức, các vết cắt nông được thực hiện trên các mảnh, tạo thành một mạng lưới. Nhân tiện, miếng dành cho cầu thang đã mềm, vì vậy bạn không cần phải đập thêm.

Thịt được phủ một lớp bơ và xát với gia vị vừa ăn. Ví dụ, tiêu đen xay, rau mùi hoặc hỗn hợp làm sẵn được gọi là phù hợp.Nếu có thể, bạn nên để thịt ngâm trong nửa giờ, sau đó được chiên hai phút cho mỗi mặt trong chảo khô, chỉ rắc nhẹ muối. Tiếp theo, thang cuốn phải được nấu chín đúng cách trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Đầu tiên, chúng cần được ướp muối bổ sung nếu cần và phủ những lát cà chua lên.

Kem chua được phết lên rau củ và cuối cùng, lớp trên cùng được rắc phô mai bào. Escalopes nên được nướng không quá mười lăm phút. Món ăn tương tự có thể được chiên bằng chảo mà không cần dùng đến lò nướng. Trong trường hợp này, sau khi xuất hiện lớp vỏ, lửa nhỏ lại, đậy kín thùng chứa và ủ thịt khoảng hơn mười phút một chút.

Sử dụng tủ nấu nướng đa năng và chương trình Nướng sẽ cho phép bạn giới hạn bản thân chỉ trong một phần ba giờ dành cho tất cả việc nấu nướng. Sự làm rõ duy nhất là sau mười phút các thang cuốn sẽ phải được lật lại.

Thịt lợn được khuyến khích để nướng trong giấy bạc với nấm và các loại rau như khoai tây, hành tây và cà rốt. Ngoài ra, tẩm bột và sử dụng nước sốt trái cây ngọt, chẳng hạn như lingonberry hoặc lê, rất phổ biến. Thường thì thịt đã được ướp trước, tất nhiên, điều này sẽ làm tăng thêm độ tươi sáng cho món thịt nướng. Ngoài ra, bạn có thể ủ các miếng thịt lợn trong hỗn hợp mù tạt và tỏi. Để nấu ăn trong trường hợp này, bạn sẽ cần hai miếng thịt lợn 100 gram mỗi miếng, hai tép tỏi, một muỗng cà phê mù tạt, ba muỗng canh kem ba mươi phần trăm, một muỗng cà phê nước tương và gia vị.

Để làm gia vị, bạn nên dùng hỗn hợp hạt tiêu, rau thơm Provence, ớt bột ngọt hoặc rau mùi nghiền nhẹ. Các miếng thịt được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.Mù tạt được kết hợp với nước tương, và tương lai sẽ được trộn với chất tạo thành. Trong khi thịt lợn được ngâm trong mười lăm phút, tỏi được bóc vỏ, thái nhỏ và trộn với kem. Các miếng thịt được đổ với nước sốt, và tất cả mọi thứ được để ngâm trong mười lăm phút nữa.

Bước tiếp theo là chiên trong chảo chống dính hoặc chảo nướng. Dầu bổ sung không được khuyến khích. Mỗi mặt được chiên trong ba phút, tối đa là bốn phút, sau đó thực phẩm được phép phục vụ tại bàn. Nếu còn lo ngại rằng thịt chưa chín tới, bạn có thể đổ một ít nước vào chảo và đậy nắp trong vài phút. Tuy nhiên, bạn không được lạm dụng quá nhiều, nếu không thịt sẽ giống như được luộc để nấu canh.

Nước xốt kem sẽ mang lại cho món leo có độ mềm cần thiết. Để chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị hai miếng thăn heo tiêu chuẩn, hai thìa nước cốt chanh, 50 ml kem béo, muối và gia vị. Thịt heo sau khi rửa sạch dùng khăn giấy thấm khô và chà xát với hỗn hợp gia vị và muối. Sau khi giữ trong hai phút, bạn có thể đổ tương lai với nước chanh và kem nặng, sau đó để mọi thứ ngâm trong khoảng bốn mươi phút. Một miếng được đặt trên chảo đã được làm nóng và chiên mỗi mặt trong tối đa năm phút.

Vào kỳ nghỉ, nếu bạn có đồ nướng, bạn có thể nấu thịt ngon ngọt trong nước xốt cà chua-mù tạt. Ngoài 800 gram thịt, bạn sẽ cần hai muỗng canh tương cà, ba muỗng canh bơ, muối, mười lăm mũi tên tỏi, một muỗng canh mật ong và cùng một lượng mù tạt. Thịt lợn rửa sạch cắt miếng vừa ăn sao cho độ dày 1 cm rưỡi. Mật ong được trộn với cà chua, mù tạt và tỏi.Tất cả mọi thứ cũng nên được ướp muối và bổ sung dầu thực vật.

Những miếng thịt được phết nước sốt, sau đó chúng được đặt trong phần nước xốt còn lại. Thang trong tương lai nên được ngâm trong ít nhất hai giờ, nhưng tốt hơn là chịu được sáu giờ hoặc thậm chí cả đêm. Đừng quên về lớp màng bám trải dài trên bát. Trước khi chiên, thịt sẽ phải được phi tỏi một chút, nhưng không cần phải loại bỏ nước ướp. Thịt lợn được chiên trên tất cả các mặt cho đến khi có được một lớp vỏ gọn gàng.

Nhân tiện, mặc dù điều này không phổ biến lắm, nhưng thang cuốn có thể được làm bằng bột. Thịt như vậy thường được phục vụ với salad rau và khoai tây nướng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần cùi thịt, gia vị, mù tạt, vài quả trứng, 3 thìa sốt mayonnaise, 3 thìa bột mì và một chút muối. Thịt lợn được cắt thành từng tấm, độ dày không quá một cm. Chấm lại cũng đáng, sau đó cho muối, nêm và dầu mỡ với mù tạt.

Trong vòng một giờ, thịt sẽ được ngâm, vì vậy bạn có thể làm bột. Để chuẩn bị, trứng được đánh trong một cái bát với muối và sốt mayonnaise, sau đó chúng được trộn với bột mì. Có thể điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm nhiều bột, vì độ đặc của bột phải sánh với bột bánh xèo. Lấy thịt ra, từng lát sẽ được nhúng qua bột rồi chiên vàng đều hai mặt trên lửa vừa.

Sự kết hợp của leo thang với nấm khá phổ biến. Để hoàn thành một công thức như vậy, bạn sẽ cần 400 gram thịt, 150 ml kem béo, 150 gram nấm, 80 gram pho mát kem, 30 ml dầu thực vật, muối và gia vị, bao gồm cả húng quế khô. Thịt rửa sạch, làm sạch, thái chỉ và đập dập.Mỗi miếng thịt lợn được xát muối và gia vị, sau đó được chiên trên chảo đã được làm nóng trước khoảng hai phút cho mỗi mặt. Nấm đã chế biến được cắt và hầm trong chảo khô cho đến khi chất lỏng biến mất.

Khi điều này xảy ra, bạn có thể thêm pho mát và kem. Tất cả các thành phần vẫn cháy cho đến khi chất chung đặc lại. Sau đó, thang được bày ra khay nướng có lót giấy bạc hoặc trong khuôn, phủ nấm và rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Giấy bạc lại được đặt lên trên, và thực phẩm được lấy ra trong 10 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ.

Để việc leo thang trở nên hoàn hảo tuyệt đối, điều quan trọng là bạn phải lựa chọn những món ăn phù hợp để đi kèm. Ví dụ, một số người khuyên bạn nên phục vụ thịt với cá ngừ hoặc thậm chí là salad mực. Ăn kèm với các loại rau được coi là truyền thống: tươi, luộc, nghiền hoặc hầm. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung vào bữa ăn những lát cà chua tươi, những khoanh dưa chuột và một mớ rau mùi tây. Các món ăn phụ truyền thống như cơm, kiều mạch và mì ống luôn có liên quan.

Để biết thông tin về cách chế biến món ba chỉ heo nướng trong lò với khoai tây, hãy xem video sau đây.