Thịt lợn băm: phần nào phù hợp, lượng calo và cách nấu

Thịt lợn băm là một sản phẩm đa năng để bạn có thể nấu nhiều món ăn. Các kệ hàng có đầy đủ các sản phẩm từ nhiều nhà sản xuất khác nhau, nhưng không ai có thể đảm bảo rằng loại thịt này được nấu chín với tất cả các yêu cầu an toàn, vì vậy hầu hết các bà nội trợ thích nấu thịt lợn băm tại nhà.

Sản phẩm là thịt hồng thái nhỏ, có lẫn mỡ. Hàm lượng chất béo của nó phụ thuộc vào phần nào của thân thịt mà thịt băm đã được xoắn lại. Thông thường, bạn có thể xay thịt của cả loại cao nhất, loại một và loại hai.

Thành phần này chứa nhiều chất hữu ích. Trong số đó, canxi và phốt pho đáng được quan tâm đặc biệt - chúng chịu trách nhiệm về trạng thái khỏe mạnh của mô xương. Các khoáng chất không kém phần quan trọng còn có canxi, magie, kẽm. Về vitamin, thịt lợn tự hào có hàm lượng vitamin E cao, có tác dụng làm đẹp da. Vitamin nhóm B và PP cũng mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể con người.

Các đặc tính hữu ích chính của thịt lợn băm:

• sản phẩm này có thể nhanh chóng phục hồi sức lực sau khi hoạt động thể chất;
• thành phần phong phú cho phép bạn bão hòa cơ thể nhanh chóng và lâu dài;
• hương vị dễ chịu và hàm lượng khoáng chất giúp giảm nhanh chứng trầm cảm, làm dịu thần kinh.

Đối với những người theo dõi chế độ ăn uống của họ, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm luôn quan trọng. Trong trường hợp này, chúng tôi có các chỉ số sau trên 100 gam thịt lợn băm:

• hàm lượng calo - 221 kcal;
• protein - 15,41 g;
• chất béo - 17,18 g;
• cacbohydrat - 0.

"Tác hại" chính của sản phẩm là hương vị của nó - những món ăn ngon như vậy được tạo ra từ một nguyên liệu chất lượng cao mà đôi khi bạn không thể rời mắt khỏi chúng. Do đó tác hại của việc lạm dụng các sản phẩm thịt mỡ dẫn đến thừa cân. Do đó, các chuyên gia khuyến nghị giảm mức tiêu thụ các món ăn từ thịt lợn băm đến mức tối thiểu cho trẻ em và những người đang muốn giảm cân. Ngoài ra, những bệnh sau đây là chống chỉ định khi dùng thịt băm:

• viêm dạ dày, khó tiêu, các bệnh đường tiêu hóa;
• bệnh tim mạch;
• bệnh chuyển hóa;
• bệnh gan và tuyến tụy.

Khi đi mua thịt lợn bằm ở cửa hàng, điều quan trọng là không gặp phải hàng giả và không nhầm lẫn với loại khác. Có thể phân biệt thịt lợn băm với thịt bò và thịt gà bằng màu sắc dễ dàng nhất. Sản phẩm thịt bò có màu đỏ sẫm đậm đà, cho phép có một lượng tối thiểu chất béo trắng lẫn trong đó. Thịt lợn băm có màu hồng nhạt hơn, có nhiều chất béo béo trong đó, bề mặt hơi bóng. Thịt gà xay có màu hồng nhạt, trong cấu trúc không bị trượt và không dính tay, không giống như thịt lợn.

Trong quá trình chế biến, thịt lợn băm cũng có thể được phân biệt bằng màu sắc. Ví dụ, thịt gà có màu sáng, đôi khi thậm chí có màu trắng. Thịt bò cốt lết có ít mỡ và do đó trông sẫm màu. Thịt lợn chiên cốt lết chiếm “ý nghĩa vàng” - chúng có màu nâu và có thể bóng do sự hiện diện của chất béo.

Chất lượng của thịt băm ảnh hưởng trực tiếp đến lợi ích, mùi vị và mùi thơm của món thịt, do đó, bạn nên tự nấu thịt băm, bỏ sản phẩm của cửa hàng. Để làm thịt băm đúng cách, hãy xem các mẹo cơ bản.

• Nghiên cứu trước công thức và quyết định loại thịt nào là tốt nhất cho thịt băm. Vì vậy, đối với bánh bao, cần sử dụng thịt xay nhiều nước, ngon nhất, ví dụ như ức là phù hợp. Đối với các món nạc, nên lấy phần khô của thịt lợn - đùi hoặc dăm bông. Ẩm thực phương Đông nổi tiếng với các món thịt băm.
• Việc lựa chọn các loại gia vị nên dựa trên sở thích cá nhân. Đây là những thành phần tùy chọn để chuẩn bị thịt băm. Nếu hộ gia đình không thích cay hoặc cay, thì bạn nên sử dụng công thức cổ điển, bao gồm thịt, muối, ổ bánh mì, trứng, bột mì, hành tây.
• Tránh sử dụng bánh mì tươi. Hàm lượng của nó sẽ làm cho thịt băm có mùi đặc trưng và vị chua không phù hợp. Ưu tiên cho ổ bánh mì cũ và vụn bánh mì.

Hãy thử tự tay nấu nhân thịt băm thơm và đậm đà cho bánh bao nhé. Chúng ta sẽ cần:

• bụng lợn - 500 g;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• nước sạch mát - nửa ly;
• muối và gia vị vừa ăn.

Nấu nướng.

• Thịt rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, rửa lại từng miếng. Chúng tôi đi qua một máy xay thịt.
• Tương tự, cuộn hành tây và tỏi. Nếu các thành viên trong gia đình thích hành tây còn rõ trong nhân bánh bao, thì có thể dùng dao băm nhỏ.
• Nêm hỗn hợp với muối và gia vị. Rau mùi và tiêu xay thường được sử dụng.
• Đổ một ít nước lạnh vào bát và bắt đầu khuấy. Thêm một chút nữa và trộn một lần nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi sử dụng hết nước. Pelmeni nhồi đã sẵn sàng.

Nhân tiện, thịt băm theo công thức này không chỉ áp dụng được cho bánh bao. Từ nó, bạn có thể nấu các miếng thịt viên, thịt viên thơm, sử dụng nó làm nhân cho cuộn bắp cải hoặc cuộn khoai tây, công thức của chúng được trình bày dưới đây.

Đối với món ăn này, chúng ta cần:

• khoai tây - 1 kg;
• thịt lợn băm - 500 g;
• bóng đèn trung bình;
• dầu thực vật;
• trứng - 2 miếng;
• bột mì 3 muỗng canh. l;
• muối để nếm;
• ớt bột và nghệ;
• mè.

Nấu nướng.

• Luộc khoai tây đã gọt vỏ và rửa sạch cho đến khi chín mềm.
• Chúng tôi nghiền nát khoai tây trong khoai tây nghiền, muối. Khi nguội, cho 1 quả trứng, bột nghệ và bột mì vào, trộn đều.
• Cho thịt băm với hành tây vào chảo, thêm ớt bột và muối trước khi tắt bếp. Nguội đi. Thêm 1 lòng trắng trứng vào chảo.
• Cắt một hình chữ nhật ra khỏi giấy bạc và bôi dầu lên. Chúng tôi trải bột từ khoai tây đã nghiền trên giấy bạc và ấn xuống, tạo thành một hình chữ nhật.
• Đặt thịt băm lên trên, chừa lại 5 cm từ hai mép.
• Chúng tôi vặn cuộn và cẩn thận kéo giấy bạc ra.Nếu khó kéo giấy bạc ra thì không sao cả - bạn có thể cho cuộn vào lò nướng theo hình thức này.
• Đánh tan phần lòng đỏ còn lại với 2-3 muỗng canh. l. thấm nước và bôi mỡ cuộn bằng hỗn hợp thu được. Rắc mè rang lên trên.
• Chúng tôi đưa nó vào lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 200-220 độ.
• Bạn chỉ có thể cắt cuộn đã hoàn thành thành từng phần khi nó nguội một chút.

Cách nấu món thịt heo kho tàu ngon, các bạn xem video sau nhé.