Công thức nấu món thịt heo sốt nước thịt ngon

Món súp thịt hay goulash đậm đà thịnh soạn là món ăn dân tộc của người Hungary mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng nấu được. Chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết nấu và phục vụ thịt với nước thịt và các thủ thuật rang bột, cũng như giúp tính toán lượng calo và xem xét bốn trong số các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Món ăn dân tộc của người Hungary là một món súp đặc nấu trên lửa và là thức ăn ưa thích của những người chăn cừu, ngày nay chúng ta gọi nó là món goulash. Nhiều bà nội trợ biết nấu món này, mỗi người đều có những bí quyết riêng. Các nguyên liệu đơn giản được kết hợp dễ dàng và nhanh chóng thành một món ăn rất ngon và một phần ăn đẹp mắt với các loại rau thơm tươi sẽ hấp dẫn ngay cả những thực khách sành ăn. Thịt heo áp chảo luôn mềm và mềm.

Ban đầu, những người chăn cừu Hungary chiên thịt với mỡ lợn ngay trong vạc trên bếp lửa, thêm khoai tây chiên riêng với tiêu xanh, sau đó đổ nước và đun sôi cho đến khi miếng thịt mềm. Người Cossacks có công thức chế biến món goulash của riêng họ - đây là thịt bò được chiên trên vỏ hành tây, sau khi nướng, được đổ với nước và đun sôi với gia vị cho đến khi chín. Ở căng tin Liên Xô, bất kỳ loại thịt không xương nào có nước thịt đều được coi là goulash.

1. Nếu bạn mua thăn hoặc giăm bông thì thịt sẽ bị khô và thịt nguội sẽ không có vị, vì vậy hãy chú ý đến các khuyến nghị của chúng tôi trong các công thức nấu ăn về phần nào tốt hơn nên lấy thịt.
2. Khi mua thịt, cũng cần xem kỹ màu sắc của lớp mỡ - lớp mỡ phải có màu trắng, nếu xuất hiện màu vàng thì thịt đã bị thiu.
3. Hãy cố gắng chế biến món ăn này vào ngày mua, vì thịt đông lạnh sẽ không mềm và bị chảy nước.
4. Nếu bạn vẫn sử dụng thịt đông lạnh, hãy để thịt rã đông kỹ trong tủ lạnh (có thể cho vào tủ lạnh vào buổi tối và nấu vào buổi sáng), nếu không khi rã đông bằng nhiệt, sợi thịt sẽ bị cứng và bị nát. được hư hỏng một cách vô vọng.
5. Trước khi nấu, rửa kỹ thịt lợn trong vòi nước lạnh và để hơi khô.
6. Sau khi cắt thịt, bạn hãy xả hết hơi ẩm thừa vào bồn rửa, nếu không thịt sẽ đóng thành vảy xấu xí trong quá trình nấu nướng.
7. Bạn cần chiên các miếng tương lai một cách nhanh chóng, đảo kỹ, trong chảo đun nóng tốt, tốt nhất là thành dày, trên lửa vừa và cao.
8. Ướp muối món ăn trong quá trình nấu theo đúng công thức, khi đó thịt sẽ vẫn ngon ngọt.

Một trong những bí quyết nấu thịt lợn bằng chảo là chiên nhanh và lửa chậm trong khi hầm trực tiếp trong nước thịt. Món ăn này không chịu được sự vội vàng, nhưng cũng không cần chú ý đặc biệt - chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần và để yên trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhân tiện, từ lâu người ta đã biết rằng đàn ông nấu món thịt ngon nhất - vì một lý do nào đó họ biết chính xác cách nấu một món thịt một cách chính xác.Có những điều tinh tế khác, chẳng hạn như nhiều hành tây hoặc cắt thịt thành các sợi, cho phép bạn làm cho món goulash mềm một cách bất thường, nó sẽ "tan chảy trong miệng" theo đúng nghĩa đen.

Món ăn nhẹ và dễ nấu này cũng hấp dẫn vì bất kỳ món ăn kèm nào cũng phù hợp với nó, có thể là cơm hoặc kiều mạch, mì ống hoặc khoai tây ở bất kỳ hình thức nào, và nấu bằng chảo giúp tiết kiệm thời gian làm nóng lò và không cần để rửa tấm nướng hoặc mua vạc Khi mua ở cửa hàng hoặc chợ, chỉ chọn thịt tươi, tốt nhất là theo khối lượng, nếu sản phẩm nằm trên nền và được bọc trong màng bám, nó sẽ hấp thụ các chất có hại, vì polystyrene vẫn là vật liệu xây dựng hơn bao bì thực phẩm. Ngoài ra, họ thường đóng gói thịt hơi bị phong hóa, vốn đã khó bán theo trọng lượng.

Hàm lượng calo cao của thịt không cho phép bạn ăn hàng ngày nếu bạn đang ăn kiêng, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể nấu bữa ăn này cho cả gia đình. Nếu bạn đã quen với việc đếm calo của tất cả các món ăn bạn sẽ nấu, sử dụng danh sách calo của chúng tôi về các thành phần chính của thịt lợn mán (dựa trên số kilocalories trên 100 gam sản phẩm):

• thịt lợn 259 kcal;
• chất béo 795 kcal;
• khoai tây 80 kcal;
• cà chua (tươi) 22 kcal;
• cà rốt 35 kcal;
• hành thường 47 kcal;
• hành lá 19 kcal;
• tỏi 143 kcal;
• mùi tây 49 kcal;
• thì là 40 kcal;
• bột mì 342 kcal;
• dầu hướng dương 899 kcal;
• tương cà 80 kcal;
• kem chua (hàm lượng chất béo 20%) 206 kcal;
• ớt chuông xanh 37 kcal;
• nước luộc thịt lợn 40 kcal;
• muối 0 kcal.

Thức ăn như vậy không thể gọi là ăn kiêng được, nhưng nó rất ngon, vì vậy đôi khi bạn muốn ăn vài thìa cho thỏa thích.

Ngày nay, có rất nhiều cách để nấu món goulash: với kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ hoặc với sốt mayonnaise, với nước thịt hoặc nước dùng, với rau hầm hoặc rau tươi, và thậm chí với dưa chua. Nhưng món ăn này vẫn luôn là một trong những công thức chế biến thịt đơn giản nhất được tạo ra để nấu trên chảo. Vào mùa hè, cà chua tươi có thể được thêm vào goulash, hoặc bạn có thể rắc hành hoặc thì là thái nhỏ ngay từ vườn ngay trước khi phục vụ. Vào mùa đông, hãy sử dụng tương cà chua, gia vị khô và thậm chí vụn bánh mì để có nước sốt đặc, nồng thay vì nước thịt đơn giản.

Ngày nay, có một số công thức nấu ăn cơ bản khá đơn giản để thực hiện: cổ điển, từ thực đơn mẫu giáo, goulash sốt kem chua và súp goulash.

Thời gian nấu: 55 phút. Danh sách các sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 kg thịt lợn tươi (nên lấy cả vai hoặc cổ);
• 1 củ hành tây lớn;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 2 muỗng canh. thìa bột mì;
• dầu thực vật;
• 1 st. một thìa tương cà chua;
• muối, gia vị theo sở thích của bạn (hạt tiêu / tiêu đen xay, ớt bột khô).

Nấu nướng.

1. Đầu tiên, dùng dao sắc cắt thịt lợn theo thớ thịt thành những thanh vừa (kích thước 5x3x3 cm).
2. Sau đó - hành tây cắt khối nhỏ, phi thơm với dầu hướng dương trên chảo nóng.
3. Cho thịt lên trên phần hành tây gối. Chiên trên lửa vừa trong 4 hoặc 5 phút, đảo liên tục cho đến khi thịt có màu nhạt và đậy nắp kín.
4. Tháo chảo ra khỏi bếp.
5. Trong một cái chảo nhỏ nhưng sâu lòng, có đáy dày (bên trong phải khô), chiên bột không dầu cho đến khi có màu nâu nhạt. Làm điều này trên đầu đốt nhỏ nhất và nhiệt chậm nhất. Trộn kỹ và liên tục bằng phới gỗ, cho phép bạn trộn bột một cách nhanh chóng và kỹ lưỡng mà không cần tốn thêm công sức, do bề mặt tiếp xúc lớn của thìa với chảo.
6. Bào cà rốt trên một máy xay thô và chiên trong nhiều dầu hướng dương trong 10 phút.
7. Cho cà rốt nạo vào âu thịt, đổ nước (sao cho ngập hết khối thịt với lề 3 cm), cho bột chiên xù vào đun sôi.
8. Khi nước sôi, cho tương cà chua vào đun với lửa nhỏ, đậy nắp kín trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
9. Muối vừa ăn, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
10. Khi đã sẵn sàng, thêm gia vị, trộn đều một lần nữa và đun sôi - món goulash đã sẵn sàng.

Thời gian nấu: 45 phút.Goulash với nước thịt trong thực đơn mẫu giáo được phân biệt bởi việc sử dụng thịt nạc và không có gia vị. Danh sách các thành phần:

• 0,5 kg thăn hoặc thịt lợn phi lê (nạc);
• 2-3 lá nguyệt quế tùy chọn (nhớ rửa kỹ dưới vòi nước với nước lạnh);
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 củ hành tây vừa;
• nước dùng (từ nấu thịt theo công thức);
• dầu thực vật;
• 3 thìa bột mì;
• 2 thìa kem chua (hàm lượng chất béo 20%);
• 1 thìa cà phê bột cà chua nhẹ.

Nấu nướng.

1. Luộc thịt lợn đến khi chín một nửa miếng trong 20 phút (chưa cần muối).
2. Để lại tất cả nước dùng, sau này sẽ có ích.
3. Cắt phần thịt này thành những khối vuông nhỏ, chiên cho đến khi lớp vỏ mỏng dính vào trong chảo đã đun nóng chứa đầy dầu thực vật trong 4-5 phút trên lửa lớn, đảo kỹ.
4. Thêm cà rốt với hành tây, nạo trên một máy xay thô. Đổ phần nước dùng còn lại vào nồi và bắc ra khỏi bếp.
5. Chiên bột trong chảo khô (không dầu) cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Việc rang bột đòi hỏi sự kiên nhẫn và khuấy liên tục, nhưng nếu bạn vội vàng, bột sẽ bị cháy. Do đó, chúng tôi chiên trên ngọn lửa tối thiểu.
6. Đổ bột đã hoàn thành vào chảo, trộn tất cả mọi thứ.
7. Đun sôi nước sôi, tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều.
8. Muối và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
9. Khi bánh goulash đã sẵn sàng, thêm 2 muỗng canh. thìa kem chua (có nắp trượt) và 1 thìa cà phê bột ngọt. bột cà chua (không có nắp trượt), nếu cần - thêm lá nguyệt quế.
10. Trộn đều. Hãy để nó sôi. Vô hiệu hóa.

Thời gian nấu: 45 phút. Điểm đặc biệt của món goulash quốc gia truyền thống ở Hungary là sử dụng thịt xông khói, khoai tây và tỏi - bạn sẽ có được một món súp đậm đà và rất hài lòng. Danh sách các thành phần:

• 0,5 kg thịt lợn (nên lấy xương bả vai);
• 2 tép tỏi vừa;
• 1 củ hành tây lớn;
• 1 quả ớt xanh (Bungari);
• 2 quả cà chua lớn;
• 300 g khoai tây;
• 100 g mỡ lợn để chiên;
• muối (theo khẩu vị của bạn).

Nấu nướng.

1. Đầu tiên chuẩn bị băng. Cắt ớt chuông xanh (bỏ hạt trước) và cà rốt thành khối vuông (3x3 cm), nạo tỏi trên máy nghiền mịn hoặc qua máy ép tỏi, cắt cà chua thành các khối vuông giống nhau. Để qua một bên.
2. Cắt mỡ heo và thịt thành những khối vuông nhỏ giống nhau (cạnh khoảng 3 cm), hành tây thái nhỏ.
3. Cho mỡ heo với thịt vào chảo đun nóng, đổ ngập dầu hướng dương rồi chiên trên lửa lớn, đảo liên tục trong khoảng 4-5 phút cho đến khi lớp vỏ nhỏ bám trên thịt.
4. Cho lượng thịt vào trong chảo và đổ đầy nước vào 2/3 theo chiều cao của khối thịt thu được. Đun sôi. Để lửa nhỏ trong 10 phút, khuấy thường xuyên (nếu nước sôi thì thêm vào sao cho ngập 2/3 miếng thịt).
5. Thêm khoai tây, cũng cắt thành khối nhỏ. Đổ nước dùng vào, đun sôi và để nhỏ lửa thêm 15 phút.
6. Thêm nước sốt đã chuẩn bị vào món ăn đã chuẩn bị.
7. Muối theo khẩu vị của bạn.
8. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút (trên lửa nhỏ và đậy nắp lại).
9. Lấy ra khỏi bếp.

Thời gian nấu: 45 phút. Danh sách các sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 kg cổ heo;
• 2 củ cà rốt (cỡ vừa);
• 1 cốc kem chua (hàm lượng chất béo 20%);
• 1 củ hành tây (lớn);
• 2 thìa cà phê bột cà chua;
• dầu hướng dương;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 thìa cà phê đường (không có đường trượt);
• 2-3 lá nguyệt quế;
• muối (theo khẩu vị của bạn).

Từng bước nấu ăn.

1. Đầu tiên chuẩn bị băng. Cà rốt (nạo trên máy xay thô) chiên và đổ kem chua. Thêm tiêu, đường, tương cà chua và trộn đều. Đặt ra khỏi bếp.
2. Cắt thịt lợn và hành tây thành khối vuông khoảng 3x3 cm.
3. Cho hành vào chảo đun nóng với dầu hướng dương.
4. Thêm thịt và xào, đảo liên tục, trên lửa lớn trong khoảng 4-5 phút.
5. Đổ nước vào sao cho ngập hết thịt, đun trên lửa nhỏ thêm 25 phút.
6. Muối, trộn từ dưới cùng và thêm băng. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút.
7. Thêm lá nguyệt quế đã rửa kỹ (dưới vòi nước ấm).
8. Đun nhỏ lửa trong 5 phút và bắc ra khỏi bếp.

Bây giờ bạn đã biết tất cả bí mật và sự phức tạp của việc nấu một số công thức nấu ăn cho thịt ngon ngọt với nước thịt và bạn có thể chọn bất kỳ công thức từng bước nào cho món goulash trên chảo - món ăn này luôn trở nên rất ngon. Chỉ có một điểm trừ cho một món ăn như vậy - nó ngay lập tức biến mất khỏi bàn. Ăn ngon miệng nhé!

Để biết cách nấu món giò heo với nước thịt, hãy xem video sau.