Làm thế nào và bao lâu để nấu thịt lợn?

Các nhà dinh dưỡng coi thịt lợn là một sản phẩm béo, nhưng nhiều người yêu thích nó vì hương vị tuyệt vời của nó và không muốn từ bỏ các món ăn thông thường của họ. Ngay cả đối với những người thường nấu thịt lợn, thịt không phải lúc nào cũng mềm và ngon ngọt, để đạt được những đặc tính này, bạn cần biết thời gian và phương pháp nấu.

Trước khi học cách nấu thịt lợn mán, nên tìm hiểu kỹ về thành phần, công dụng và sự nguy hiểm của sản phẩm. Phải nói rằng có nhiều protein (chất xây dựng của mô cơ và xương) trong thịt lợn hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt gia cầm. Ngoài chất béo, thịt chứa protein, axit amin, vitamin B, cũng như D, E, A và danh sách toàn bộ các nguyên tố vi lượng hữu ích. Một chất như choline làm giảm mức cholesterol, bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy.

Chất béo hỗ trợ quá trình trưởng thành của các tế bào máu, thúc đẩy quá trình loại bỏ các kim loại nặng khỏi gan, cải thiện thị lực. Thịt do chứa nhiều vitamin B nên có tác động tích cực đến tất cả các quá trình của hệ tiêu hóa. Cần phải nhớ rằng chúng ta không nói về một sản phẩm chiên, chỉ có thịt luộc, hầm hoặc nướng mới có tác dụng bổ khí.

Thịt lợn giúp hệ thần kinh đối phó với căng thẳng, tryptophan chuyển serotonin thành hormone của niềm vui. Thật vậy, khi thưởng thức món thịt lợn được chế biến ngon miệng, bạn không chỉ có được niềm vui ẩm thực mà còn giúp cải thiện tâm trạng của bạn. Thịt lợn làm bão hòa, làm ấm cơ thể, nạp đầy năng lượng và có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch.

Thật không may, thịt lợn không chỉ có các đặc tính tích cực mà nó còn có những phẩm chất mà nếu tiêu thụ thường xuyên có thể gây hại cho cơ thể. Ngoài công dụng, thịt còn chứa cholesterol “xấu”, lipid, dẫn đến các vấn đề về khớp và gây ra các bệnh về hệ tim mạch. Thịt lợn tạo ra một tải trọng nhất định cho gan, ảnh hưởng đến sự xuất hiện của xơ vữa động mạch.

100 gam thịt lợn chứa 160 kcal, trong khi mỡ lợn chứa 500. Do hàm lượng calo cao, mỡ lợn không được khuyến khích ăn nhiều hơn 30 gam mỗi ngày, nhưng với liều lượng nhỏ, nó thậm chí còn hữu ích. Đối với BJU, hàm lượng protein trong thịt lợn là 25%, chất béo - 11%, không có hợp chất carbohydrate.

Thời gian nấu của thịt không có định nghĩa chính xác, vì nó bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau. Hãy xem xét chi tiết hơn về chúng:

• thịt lợn có thể là từ động vật non hoặc già, trong trường hợp thứ hai, nó sẽ nấu lâu hơn;
• thịt cắt thành từng lát sẽ được nấu chín trước khi thái miếng lớn;
• thịt xá xíu sẽ nhanh chín hơn thịt ninh xương;
• những miếng béo sẽ sẵn sàng trước những miếng thịt;
• trong chảo thông thường, sản phẩm được nấu lâu hơn so với nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi.

Chúng tôi rút ra kết luận: thịt thái miếng nhỏ nấu trong 40-60 phút, thịt lợn non nấu khoảng 1,5 giờ, thịt lợn già hoặc miếng lớn sẽ mất 2 giờ.

Độ sẵn sàng của bột giấy được kiểm tra bằng một cái nĩa, nó phải được đâm xuyên qua một cách dễ dàng. Nếu thịt dễ dàng bong ra khỏi xương, thì nó đã sẵn sàng.

Có hai cách chính để nấu thịt lợn, và chúng tùy thuộc vào nhiệm vụ. Ngay cả trước khi làm việc với sản phẩm, bạn nên quyết định điều gì quan trọng hơn: nấu thịt hoặc nước dùng ngon cho các món đầu tiên.

Để có được nước dùng trong, cần định kỳ vớt bọt tạo thành. Thái độ đối với bọt giữa các chuyên gia là không rõ ràng. Sau khi kiểm tra thành phần bên trong, họ đã đi đến kết luận rằng các chất hữu ích có trong sản phẩm thịt được thu thập trong bọt. Nhưng đồng thời, tất cả các chất phụ gia hóa học mà động vật nhận được trong quá trình tăng trưởng đều đi kèm với nó.

Để làm cho thịt hoàn hảo, bạn cần phải nấu nó một cách chính xác, chọn phương pháp thích hợp và thực hiện theo trình tự các hành động.

Cần phải rửa kỹ một miếng thịt lợn tươi hoặc rã đông. Sau đó tiến hành nấu trực tiếp nước dùng. Nó có thể được chuẩn bị theo hai cách.

1. Đầu tiên, khi cắt thịt thành từng phần, người ta đổ nước lạnh vào và đun trên lửa. Hai mươi phút trước khi sẵn sàng, không lấy thịt lợn ra, họ bắt đầu nấu súp, quan sát trình tự của các nguyên liệu.
2. Để nấu theo cách thứ hai, một miếng thịt heo lớn được cho vào nước lạnh, nên luộc gần chín rồi vớt ra khỏi nước dùng. Súp được chuẩn bị trên nước dùng kết quả. Thịt nguội được cắt thành từng phần và cho vào chảo vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Rửa sạch thịt lợn. Nên nhúng nguyên miếng, chỉ chần qua nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc trong 1 tiếng rưỡi hoặc 2 tiếng, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của thịt.

Mười lăm phút trước khi sẵn sàng, muối và gia vị được cho vào nước dùng. Để nước sắc được nhạt, bạn nên vớt bọt thường xuyên. Nước dùng như vậy sẽ chứa ít protein và chất béo hơn, nhưng không cần phải đổ ra ngoài, nó khá ngon và thích hợp để nấu các món đầu tiên.

Thịt lợn được nấu trong nồi nấu chậm sẽ giữ được tất cả các chất lượng hữu ích và hương vị tinh tế. Bạn có thể chọn các phương pháp nấu ăn khác nhau: nướng trong túi, hấp, nấu cơm thập cẩm, quay, cuộn hoặc luộc thịt lợn. Công thức đơn giản nhất là luộc thịt lợn trong nồi nấu chậm với gia vị và muối. Đối với điều này, bạn cần:

• rửa sạch một miếng thịt, loại bỏ các đường gân và mỡ thừa trên đó;
• cho thịt lợn, hành tây và gia vị vào nước đã chuẩn bị để nấu;
• đặt chế độ "Dập tắt" trong một giờ.

Hướng dẫn đi kèm với nồi áp suất hứa hẹn rằng thịt lợn sẽ sẵn sàng trong 20 phút. Nhưng kinh nghiệm cho thấy kết quả cuối cùng sẽ mất thời gian hơn một chút (30 thậm chí 40 phút).

Nấu theo cách này không làm nổi bọt. Đối với những người quan tâm, bạn có thể luộc thịt trong một cái chảo thông thường, chắt nước dùng, sau đó cho thịt lợn vào nồi áp suất và tiếp tục quá trình. Bạn sẽ được nấu thịt trong nước dùng thứ hai, cách này thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Thịt lợn được ninh lâu trong túi gọi là thịt lợn luộc. Nó không khó để nấu nó: một miếng thịt tươi nên được xát với gia vị, muối và gửi cho tay áo.Để túi không tiếp xúc với chảo, nên đặt cao su xốp hoặc giẻ ở phía dưới, và bên trên có một ống bọc thịt lợn. Gói cho đầy nước, khi sôi phải giảm lửa, ninh sản phẩm trong bốn giờ.

Để biết thông tin về cách nấu thịt lợn đúng cách, hãy xem video bên dưới.