Làm thế nào để ướp thịt lợn bít tết?

Thịt lợn là một sản phẩm có giá trị và hữu ích. Thịt chứa một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin nhóm B và P nên rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người già. Món thịt lợn có mặt trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới và gây ngạc nhiên bởi sự đa dạng và kết hợp lạ của các nguyên liệu. Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến thịt lợn là rán các miếng thịt nguyên con, tẩm ướp trước. Một món ăn như vậy được gọi là bít tết, được dịch từ Old Norse là "chiên". Nướng bít tết có thể được thực hiện với sự trợ giúp của thịt nướng, hoặc bằng chảo rán và thịt nướng thông thường.

Thịt bò bít tết là phần thịt được cắt thành từng thớ, tẩm ướp và chiên vàng đều hai mặt với những vệt mỡ mỏng. Thịt lợn là sản phẩm thích hợp nhất để chế biến, do cấu trúc tinh tế và hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, để món ăn ngon và thơm hơn thì phải tẩm ướp gia vị. Ngoài việc tăng cường hương vị của miếng bít tết, nước xốt còn làm mềm đáng kể cấu trúc sợi của thịt thăn và góp phần làm cho miếng thịt được chiên kỹ hơn.

Có một số loại bít tết. Phổ biến nhất là Steak Machete. Các miếng thịt của món ăn này được phân biệt bởi độ cẩm thạch cao và vị thịt lợn rõ rệt.Những người thích ăn thịt heo sẽ đánh giá cao Club Steak, món này cũng có hương vị đặc trưng của thịt heo và được bao quanh bởi một lớp mỡ dày. Đối với những thực khách sành ăn, Cowboy Steak là một món ăn lý tưởng, là những miếng thịt ngon ngọt trên một chiếc xương nhỏ. Món bít tết Tamahawk rất giống với món ăn trước, với điểm khác biệt duy nhất là nó được phục vụ trên một miếng xương dài đã được gọt vỏ.

Một trong những điều kiện chính để chế biến món bít tết ngon là lựa chọn đúng loại thịt. Khi mua thịt lợn, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài của miếng thịt. Đối với bít tết, tốt hơn hết bạn nên chọn loại thịt tươi có vân đá cẩm thạch. Sự có mặt của một lượng mỡ heo vừa phải sẽ tạo thêm độ ngon và mềm cho món ăn, khiến bạn tan chảy trong miệng.

Một điều kiện quan trọng không kém để sơ chế thịt đúng cách là lựa chọn nước xốt. Trái với suy nghĩ của nhiều người, nên tránh sử dụng giấm ăn để pha chế. Điều này là do thực tế là axit có tác dụng phá hủy các thớ thịt và làm giảm đáng kể hương vị của món ăn thành phẩm. Ngoài ra, việc ướp bít tết trong các món ăn bằng nhôm cũng bị cấm. Nếu bỏ qua quy tắc này, thịt có thể có vị kim loại và mất ngon.

Thịt heo sau khi ướp xong nên để nguội. Để làm điều này, thịt được lấy ra trong tủ lạnh và giữ ở đó từ 4 đến 12 giờ, sau đó chúng bắt đầu chiên.

Có nhiều cách để chuẩn bị nước xốt, và dưới đây là những cách phổ biến nhất trong số đó.

Cách ướp đơn giản nhất gồm có Nghệ. l.nước cốt chanh, ba muỗng canh dầu mè, ba nhánh tỏi, ba muỗng canh. l. tương cà hoặc tương cà chua, ớt cay, thì là, muối và tiêu đen. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần trộn dầu mè, nước cốt chanh và muối, sau đó thoa đều hỗn hợp này lên thịt rồi cho vào ngăn lạnh trong 3 giờ. Sau đó vắt tỏi qua máy ép tỏi, thêm tương cà hoặc tương cà chua, ớt băm nhỏ, thì là và chà miếng bít tết một lần nữa.

Để các miếng ở dạng này trong 5 phút, sau đó đặt chúng trên chảo nóng hoặc vỉ nướng nếu món ăn được nấu trên lửa. Thịt lợn nên được chiên trong 4-5 phút cho mỗi mặt, sau đó, nếu có thể, hãy nướng trong lò tối thêm mười phút nữa.

Để chuẩn bị, bạn cần lấy nửa lít kefir, muối tiêu xay và một ít gia vị thảo mộc theo sở thích của bạn. Trước tiên, bạn cần xát miếng thịt với tiêu và muối khắp các mặt rồi cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp tráng men. Sau đó, thịt lợn nên được đổ với kefir để thịt được ẩn hoàn toàn, và sau đó đặt trong lạnh trong hai giờ. Sau đó, bạn cần lấy bít tết ra, rắc gia vị và rau thơm rồi nướng trong 15 phút cho mỗi mặt.

Nó có thể được chuẩn bị từ ba quả cà chua, cùng một số lượng hành tây vừa phải, một hỗn hợp các loại thảo mộc khô, một bó húng quế, tiêu xay đỏ và đen và muối. Đầu tiên, cà chua cần bổ đôi, bỏ vỏ và cắt thành từng lớp mỏng. Sau đó, bạn cắt nhỏ hành tây và trộn với cà chua.Tiếp theo, cho các nguyên liệu còn lại vào chung một âu, trộn đều, cho thịt đến đó và để trong 2 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng nữa rồi đem chiên vàng cả hai mặt trên vỉ nướng hoặc chảo.

Để chuẩn bị nước xốt như vậy, bạn sẽ cần 3 củ hành tây, 3 tép tỏi, 50 ml rượu vang (cả loại trắng và đỏ đều phù hợp), 1 thìa hương thảo, muối, rau thơm và hạt tiêu đen. Trước hết, trong mỗi miếng thịt heo, bạn cần rạch 2-3 nhát rồi cho nhựa tỏi vào. Sau đó trộn đều tất cả các loại gia vị, thoa hỗn hợp này lên miếng thịt bò và rưới nhẹ rượu lên. Bây giờ thịt cần được lấy ra trong lạnh và giữ trong hai đến ba giờ.

Trong khi thịt nguội, cần lót giấy bạc lên khay nướng, đối với từng miếng thịt bạn nên lấy tấm riêng, rưới một chút rượu lên trên, trải các miếng thịt lên trên và rưới rượu lên trên. Sau đó, bạn cần bọc từng miếng bít tết trong giấy bạc của riêng bạn và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Thời gian nướng tùy thuộc vào sở thích cá nhân và có thể thay đổi từ 20 (trong trường hợp này là bít tết có máu) đến 45 phút (thịt đã sẵn sàng hoàn toàn). Tiếp theo, bạn lấy các miếng bánh ra khỏi giấy bạc, đặt lên giá dây rồi lại cho vào lò nướng, lần này chỉ khoảng 10 phút.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 50 g mù tạt, một đầu hành tây, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, muối và gia vị. Trong trường hợp này, thịt lợn được cắt khá mỏng, sau đó được phủ một lớp mù tạt, rắc gia vị, đặt trong một hộp tráng men và để trong tủ lạnh một giờ.Sau thời gian quy định, dầu thực vật hoặc dầu ô liu được đun nóng trong chảo, đặt các miếng bít tết ở đó và chiên chúng mỗi mặt trong 4–5 phút. Sau khi xào, thêm hành tây băm nhỏ vào chảo và đun ở lửa nhỏ trong năm phút.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 3 muỗng canh nước tương, gừng tươi hoặc gừng xay, 1 muỗng canh. l. mật ong, muối và thảo mộc. Trộn tất cả các thành phần, chà xát các miếng thịt lợn với hỗn hợp thu được và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chiên các miếng trên vỉ nướng hoặc chảo trong 4-5 phút cho mỗi mặt.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần một ly nước ép dứa, 3 nhánh tỏi, hạt nhục đậu khấu, muối và gia vị. Các nguyên liệu phải được trộn đều trong một chén nhỏ và cho các miếng giò vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Sau 30 - 40 phút, các miếng bít tết được bày ra chảo đã được làm nóng và chiên vàng đều hai mặt.

Để làm nguyên liệu chính, hãy lấy một vài cốc nước ép lựu, muối và 0,5 cốc nước. Để thưởng thức, bạn có thể thêm hành tây cắt khoanh, một ít bạc hà, ngò, tiêu đen và nhục đậu khấu. Các thành phần phải được trộn trong một thùng sâu, đặt các miếng thịt ở đó và ướp trong một giờ rưỡi. Sau đó, thịt phải được gỡ bỏ, để cho nước xốt ráo nước và chiên vàng cả hai mặt trong dầu thực vật.

Vì vậy, tẩm ướp là một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến món thịt lợn bít tết và giúp bạn có được độ mềm, hương vị độc đáo và mùi thơm sáng.Và để món bít tết không trở nên nhàm chán và luôn là món ăn được chào đón, bạn nên sử dụng một loại nước xốt mới mỗi lần, kết hợp các nguyên liệu khác nhau và đừng ngại thử nghiệm.

Xem video bên dưới để biết thêm một cách ướp khác cho món thịt lợn bít tết.