Làm thế nào để nấu thịt heo?

Thịt lợn là loại thịt rất phổ biến, bắt buộc phải có trong khẩu phần ăn của người dân. Ngoài ra, các món ăn từ nó được ưu tiên phục vụ trên bàn tiệc. Nhiều bộ phận từ xác động vật được sử dụng làm thực phẩm, cacbonade không phải là ngoại lệ, mà được coi là một món ăn ngon vì chất lượng cảm quan của nó và sự hấp dẫn của các món ăn làm sẵn từ nó.

Trong danh sách các loại thịt lợn yêu cầu, cacbonade chỉ có thể cạnh tranh với cổ. Xu hướng này là do sản phẩm này chủ yếu là phổ quát, cho phép bạn nấu nhiều món ăn từ nó. Đặc tính độc đáo thứ hai của ruốc heo là độ mềm, mọng nước và chất lượng hương vị rất cao.

Trên thực tế, thịt lợn, được gọi là carbonade, là một phần của thân thịt ở vùng lưng, theo quy luật, được bán mà không có xương. Vết khía này nằm dọc theo sườn núi, bắt đầu từ đầu của con vật và kết thúc ở phần gốc.

Thịt thăn có kết cấu mỏng manh như vậy là do ở lợn, bộ phận này thực tế không cố định nên mô cơ không bị thô ra trong quá trình hoạt động tự nhiên của cơ mà vẫn mềm, điều này ảnh hưởng đến mùi vị của các sản phẩm thịt. . Ngoài ra, để chế biến thịt thăn như vậy, cần ít thời gian hơn để xử lý nhiệt.

Carbonade thịt là một sản phẩm bảo quản lâu dài, được chế biến bằng công nghệ đặc biệt. Tên gọi tương tự của món ngon có nguồn gốc từ Pháp, và nó được hình thành nhờ phương pháp sơ chế thịt thăn, trước đó đã trải qua quá trình hầm với hơi nước ấm từ nhiệt than.

Để chuẩn bị một bữa ăn ngon, bột giấy trải qua quá trình chuẩn bị đặc biệt, bao gồm việc loại bỏ màng, tẩm bột và chế biến với gia vị và gia vị. Trong một số trường hợp, danh sách các hoạt động chuẩn bị bắt buộc bao gồm luộc thăn lợn, tạo hình nó ở dạng hình trụ thuôn dài, v.v. Bạn cũng có thể tìm thấy thịt lợn hun khói sống hoặc băm khô được bày bán.

Món ăn này được rất nhiều người sành ăn đánh giá cao, vì vậy trong nhà bếp nào cũng có một vài công thức chế biến giò heo truyền thống, bao gồm luộc, hun khói và chiên. Ngày nay, món ăn này có thể được chế biến dễ dàng tại nhà. Cacbonade tự chế có thể được nướng nguyên miếng lớn hoặc cắt thành nhiều phần nhỏ. Ngoài ra, có rất nhiều lựa chọn để xử lý nhiệt của sản phẩm, trong mọi trường hợp, thịt mềm và ngon ngọt với mùi thơm vô cùng hấp dẫn sẽ xuất hiện trên bàn ăn.

Như đã nói ở trên, mặc dù cacbonade được làm từ thịt lợn, hàm lượng chất béo của nó vẫn khá thấp. Để hỗ trợ điều này, cần lưu ý rằng hàm lượng calo của phần thịt lợn này trên 100 gam là khoảng 130–135 kcal. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng liên quan đến tỷ lệ BJU như sau:

• protein - 16 gam;
• chất béo - 8 gam;
• cacbohydrat - 0.

Đối với thành phần hóa học, sự hiện diện của các vitamin sau được ghi nhận trong sản phẩm này:

• NHƯNG;
• nhóm B, đại diện là vitamin B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamin C;
• D.

Ngoài ra, các axit nicotinic và pantothenic, retinol, cũng như các axit béo, bão hòa và không bão hòa đơn được bảo quản trong thịt lợn băm.

Trong số các axit amin quan trọng trong thịt lợn có leucine, lysine, tryptophan, arginine và valine.

Danh sách các nguyên tố vĩ mô và vi lượng đứng đầu là các chất như sau:

• selen;
• kali;
• magiê;
• phốt pho;
• kẽm;
• sắt;
• đồng, v.v.

Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, giá trị dinh dưỡng và thành phần của sản phẩm thay đổi, nhưng sản phẩm vẫn hữu ích cho con người, miễn là tuân thủ đúng công nghệ nấu và tiêu chuẩn tiêu thụ thịt. Có thể lưu ý rằng việc sử dụng cacbonade có thể làm giảm căng thẳng thần kinh, sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với hệ thống tạo máu trong cơ thể. Ngoài ra, việc đưa thịt vào chế độ ăn uống sẽ củng cố xương và mô cơ, giảm mức cholesterol, bình thường hóa hoạt động của cơ tim và hệ tiêu hóa.

Giò heo có thể được chế biến một cách nhanh chóng và ngon tại nhà, vì món ăn này kết hợp hoàn hảo với hầu hết các sản phẩm có mặt trong bữa ăn hàng ngày của con người. Đặc biệt, phục vụ và nấu các món ăn với rau, chẳng hạn như khoai tây, các loại đậu khác nhau hoặc bắp cải, sẽ có lợi. Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn cacbonade sử dụng trái cây, nấm, pho mát, quả mọng để tạo ra nước sốt chua ngọt. Mật ong và các loại hạt khác nhau cũng được yêu cầu để nấu ăn.

Thịt lợn nướng trong lò là một món ăn đơn giản và rất ngon miệng. Bằng cách này, bạn có thể chế biến món thịt thơm ngon trên khay nướng, trong đĩa nướng hoặc nấu bột giấy trong ống tay áo. Mỗi nữ tiếp viên có thể lựa chọn món ăn theo ý mình.

Thành phần của món ăn sẽ như sau:

• thịt lợn tươi;
• mù tạc;
• dầu ô liu và chanh;
• lá nguyệt quế, muối và gia vị vừa ăn.

Trước khi nấu, cần rửa sạch và lau khô miếng thịt đã mua, sau đó kết hợp mù tạt với bộ gia vị đã chọn. Trong một vật chứa khác, pha loãng thêm nước chanh, dầu và muối. Đối với những trường hợp không có trái cây họ cam quýt trong nhà bếp, bạn có thể thay thế nước ép của nó bằng nước muối từ rau xanh hoặc cà chua đóng hộp cho mùa đông. Trong trường hợp này, món ăn nấu chín sẽ có mùi thơm và mùi vị khá đặc trưng của rau ngâm, điều này sẽ chỉ cải thiện kết quả cuối cùng.

Sau khi chuẩn bị hai loại nước xốt, chúng phải được trộn với tỷ lệ bằng nhau và thịt sống phải được xử lý trên tất cả các mặt với nước sốt thu được. Ở dạng này, cacbonade phải được gửi vào tủ lạnh để bột giấy thấm đẫm gia vị. Thường phải mất 3-4 giờ để ướp thịt lợn càng tốt.

Theo thời gian, cùi phải được buộc bằng dây thừng, có nơi có thể gắn lá nguyệt quế vào miếng thịt lợn.Sau đó, carbonade được đặt vào khuôn, chảo rán, khay nướng hoặc ống bọc có thêm một lượng dầu nhỏ và được đưa đi xử lý nhiệt trong lò, cần được làm nóng trước đến 200 C. Để hoàn toàn sẵn sàng. , thịt đã ướp sẽ cần nướng trong khoảng một giờ.

Sau khi cacbonade nguội, nên cắt thành từng lát dày vừa phải và dùng làm món khai vị lạnh với nước sốt chua ngọt hoặc cay hoặc rau tươi. Ngoài ra, thịt lợn nướng có thể được sử dụng như một món thịt thứ hai và ăn với cháo hoặc khoai tây.

Có thể phân biệt thêm một công thức thành công và đơn giản để làm cacbonade tại nhà.

Trong trường hợp này, để ướp muối và ướp thịt, làm cho thịt mềm và ngon ngọt, nước muối từ các loại rau đóng hộp đóng vai trò là thành phần chính của nước ướp. Để nấu thịt, bạn cần những nguyên liệu sau:

• hành, dưa chua;
• cacbonat;
• tỏi, muối và gia vị.

Trước hết, để chế biến món ăn, bạn cần bóc vỏ hành tỏi, đầu hành cắt thành khoanh có độ dày nhỏ rồi băm nhuyễn tỏi. Sau đó, chuyển thịt ra đĩa nào thuận tiện và rắc đều hành tỏi, đổ nước muối đến đó. Để cùi được thấm nước sốt nhiều nhất có thể, nó phải được ngâm trong nước muối thơm ít nhất 6 giờ. Sẽ đúng hơn nếu bạn ướp thịt lợn vào buổi tối, gửi vào hỗn hợp trong tủ lạnh.

Sau khi hết thời gian, bột giấy được trải ra khay nướng và nướng trong lò khoảng 40 phút ở nhiệt độ không thấp hơn 180 C.

Trong số các cách chế biến giò heo tại nhà, có thể lưu ý một lựa chọn là không cần nướng cả miếng thịt.Trong trường hợp này, các bà nội trợ có thể nướng theo số lượng khẩu phần theo yêu cầu, điều này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình dọn món ăn ra bàn sau khi nấu xong. Thành phần của các nguyên liệu sẽ như sau:

• thịt lợn tươi;
• phô mai;
• muối, hạt nêm;
• cà chua;
• mayonaise.

Bột giấy sau khi rửa và làm khô nên được chia thành các miếng, độ dày của chúng khoảng 1,5-2 cm. Ngoài việc thuận tiện cho việc phục vụ sau này, lựa chọn nướng thịt heo này sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nấu, vì những miếng nhỏ sẽ được nướng nhanh hơn nhiều.

Cà chua được cắt thành từng khoanh tròn. Phô mai phải được xay trên một máy vắt thô.

Tiếp theo, từng phần cùi phải được xát kỹ với gia vị và muối, rồi cho lên khay nướng. Thịt heo nướng phải được phết sốt mayonnaise, đặt cà chua lên trên và rắc phô mai bào.

Một công thức khác để nấu món sườn heo là sử dụng táo và mật ong làm nguyên liệu cho món ăn.

Để nấu thịt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt;
• táo Xanh;
• muối, tiêu, quế;
• em yêu;
• phô mai.

Trong công thức này, thịt được nướng nguyên miếng. Thịt lợn phải được xát kỹ với gia vị và muối. Cắt táo thành từng lát.

Cắt các vết cắt trên bề mặt cùi, nơi chèn quả, sau đó rắc cacbonade với quế và đổ mật ong lỏng lên trên. Tốt nhất là nướng thịt theo công thức như vậy trong ống tay áo buộc hai bên để thịt ngấm nước và ngấm gia vị.

Trong lò, đặt nhiệt độ 160-180 C. Sẽ mất khoảng 1,5-2 giờ để nướng thịt lợn. Sau thời gian này, thịt phải được lấy ra khỏi lò, bỏ tay áo và chèn vào các vết cắt trên bề mặt của những miếng pho mát nhỏ. Với hình thức này, món ăn được nướng thêm khoảng 10 phút để phô mai lan tỏa, sau đó món thịt heo băm nhuyễn và rất ngon có thể được phục vụ tại bàn.

Carbonade thơm ngon và mềm cũng có thể được làm trên vỉ nướng. Kết quả là thịt nạc và ngon với hương vị lửa trại cay nồng.

Thành phần của món ăn sẽ như sau:

• thịt lợn băm;
• củ hành;
• muối tiêu;
• xì dầu;
• giấm và dầu thực vật.

Bạn có thể chiên cacbonade theo cách này với cả miếng nhỏ hoặc cắt thành nhiều phần với độ dày khoảng 2-3 cm. Trong cả hai trường hợp, bạn cần cắt thịt, cắt hành tây thành nửa khoanh, thêm các loại gia vị đã chọn, sau đó đổ giấm và nước tương vào, ướp bã trong khoảng 3 giờ.

Carbonade nên được nấu trên than với nhiệt độ tốt. Thịt được đặt trên vỉ và chiên từng mặt cho đến khi chín hoàn toàn. Các phần đã chia nhỏ sẽ sẵn sàng sau 10-15 phút, đối với phần lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn. Món ăn được khuyến khích dùng kèm với salad rau xanh hoặc các món ăn nhẹ khác.

Để biết cách nấu giò heo trong giấy bạc, hãy xem video bên dưới.