Công thức nấu thăn heo áp chảo

Thăn lợn là phần lưng của thân động vật, gần với vai. Từ "thăn" không có nguồn gốc từ châu Á, như nhiều người lầm tưởng, mà là từ tiếng Pháp, và đây là tên của bộ phận thân thịt không chỉ ở lợn. Thăn cổ điển là một phần thịt ngon ngọt với một phần xương sống và một vài xương sườn, có một lớp mỡ nhỏ trên chúng. Bạn cũng không nên nhầm tên của thịt với tên của thành phẩm hun khói.

Thịt thăn lợn có chứa vitamin B, giúp tăng cường hệ thần kinh và giúp chống lại căng thẳng. Ngoài ra, nó còn chứa sắt, kali, magiê, canxi, kẽm, phốt pho, selen. Loại thịt này được cơ thể tiêu hóa dễ dàng, nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói. Nó rất hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường và các bệnh của hệ thống nội tiết để tăng cường mô xương. Thịt thăn có ích ngay cả đối với phụ nữ mang thai, vì protein có trong thịt sẽ kích thích các tuyến vú sản xuất sữa.

Hàm lượng calo cao trong sản phẩm này nên không phù hợp với chế độ ăn của những người đang ăn kiêng hoặc bị béo phì. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều thịt thăn lợn làm tăng cholesterol và có thể gây ra các vấn đề về hoạt động của tim và mạch máu.

Nếu bạn quyết định nấu các món ăn từ thăn lợn ở nhà, sau đó đọc các khuyến nghị sau đây để chọn thịt.

• Thịt thăn tươi nên không có mùi hôi. Nếu thịt có mùi khó chịu thì chứng tỏ bạn đã bị hư hỏng. Bạn cũng có thể tìm hiểu độ tươi của thịt bằng cách ấn vào cùi: ở thịt lợn tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi.
• Về màu sắc, thịt ngon có màu hồng nhạt. Nó không được có bất kỳ vết bẩn nào. Nếu thịt lợn có màu hồng tươi, thì đó là một sản phẩm có chứa các chất phụ gia hóa học có hại.
• Thông thường, các bộ phận khác của thân động vật được coi là thịt thăn lợn. Do đó, hãy ưu tiên ăn thịt trong đó có thể nhìn thấy xương lưng và xương sườn kéo dài từ nó.
• Thịt động vật non phải có rất ít chất béo và nhất thiết phải có màu trắng. Nếu mỡ có màu hơi vàng thì chứng tỏ con vật không còn non.

Thịt thăn lợn là một loại thịt tương đối nạc. Theo quan điểm ẩm thực, đây là phần ngon nhất và ngon nhất của thân thịt. Đối với thăn lưng, vừa nấu vừa nướng trong lò và chiên trên chảo đều phù hợp. Thông thường, các món ăn như bít tết, thịt viên, súp, thịt quay, thịt nướng được chế biến từ loại thịt này. Thịt lợn đã sẵn sàng được phục vụ với rau, rau thơm, với một món ăn kèm (cơm, khoai tây) hoặc như một món ăn độc lập.

Mẹo nấu ăn

• Thịt thăn lợn không nên rã đông trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng - chỉ cần đặt thịt vào bếp để rã đông.
• Bạn cần cắt thịt lợn theo các sợi.
• Để chuẩn bị các món đầu tiên, bạn nên nấu thịt cùng với xương để nước dùng được thấm hơn.
• Nếu thăn lưng có nhiều mỡ thì nên loại bỏ.
• Thịt sẽ ngon hơn nếu bạn ướp thịt trong vài giờ với hành tây, chanh, gia vị hoặc hỗn hợp sốt mayonnaise và mù tạt.
• Nên chiên thịt thăn trên lửa vừa. Nếu bạn chiên ở nhiệt độ cao, hãy làm điều này không quá 5 phút cho mỗi mặt.
• Để chiên, không nên dùng nhiều dầu thực vật.
• Thịt chín nên để trên bếp thêm 20-25 phút để thịt ngon hơn.

Thành phần:

• thịt lợn thăn - 900 gram;
• trứng - 1 miếng;
• bột làm bánh mì - 60 gram;
• dầu thực vật - 60 ml;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu nướng:

• chúng tôi cắt thịt đã rửa sạch và lau khô thành từng miếng dày 3-4 cm, rắc muối và tiêu;
• lăn thăn trong bột mì;
• lắc trứng và nhúng thịt lợn vào chất lỏng;
• đổ dầu vào chảo đun nóng và cho thịt vào;
• chiên thịt lợn trên lửa lớn cho đến khi hình thành lớp vỏ (khoảng 4-5 phút cho mỗi mặt);
• chiên thịt trên lửa vừa trong 15 phút nữa, lật trở lại, không cần phải đậy vung hoàn toàn;
• 10-15 phút sau khi tắt thịt là có thể ăn được.

Thành phần:

• thăn lợn không xương - 600 gram;
• khoai tây - 700 gram;
• dầu thực vật - 60 ml;
• nước - 2 ly;
• gia vị - để nếm;
• muối - để nếm.

Nấu nướng:

• cắt thịt lợn thành từng miếng có độ dày vừa phải;
• cắt hành tây thành nửa vòng và khoai tây thành khối vuông;
• đổ dầu vào chảo đã làm nóng trước và chiên thăn trong 4-5 phút cho mỗi mặt;
• chiên thịt thêm 20 phút trên lửa vừa, lật mặt;
• thêm hành tây, khoai tây và gia vị;
• Đổ nước vào, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.

Như bạn đã biết, chảo nướng giữ được hương vị của thực phẩm và giá trị năng lượng của chúng, vì vậy các món thăn nấu trên đó sẽ đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• thịt lợn thăn - 600 gram;
• dầu thực vật - 60 ml;
• tỏi - 1 miếng;
• muối và gia vị - để nếm.

Nấu nướng:

• muối thịt cho miếng bít tết và rắc gia vị lên cả hai mặt;
• làm nóng chảo nướng trên lửa lớn;
• đổ một ít dầu vào chảo, cho thịt thăn vào, thêm tỏi đã bóc vỏ;
• chiên miếng bít tết trong 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ;
• Sau khi thịt chín, để trên bếp 10-15 phút cho nước ngọt hơn, sau đó dọn ra bàn ngay.

Thành phần:

• thịt lợn thăn - 700 gram;
• dầu ô liu - 70 ml;
• hành tây - 2 miếng;
• cà chua - 3 miếng;
• bất kỳ rau xanh - để nếm;
• muối và gia vị - để nếm.

Nấu nướng:

• thịt rửa sạch và lau khô cắt thành từng miếng rộng 3-4 phân;
• trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, muối và gia vị;
• chà xát thịt lợn với hỗn hợp này trên cả hai mặt;
• thêm hành tím băm nhỏ;
• để thịt trong một giờ ở nơi lạnh để nó ướp;
• làm nóng chảo nướng, đổ một chút dầu rồi cho thịt heo vào chiên;
• chiên thịt trong 3-5 phút cho mỗi mặt;
• Sau khi tắt bếp, để trong 10 phút, và dọn ra bàn với cà chua và rau thơm.

Vì vậy, thăn lợn là một sản phẩm thực phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Ngoài ra, cách chiên món thịt này tại nhà không hề khó chút nào. Món thăn heo chắc chắn sẽ trang trí cho bàn tiệc của bạn cả ngày lễ lẫn ngày thường.

Để biết cách nấu món sườn thăn heo ngon ngọt, bạn hãy xem video sau đây.