Làm thế nào để làm món thịt lợn thăn huy chương?

Thịt lợn huy chương không chỉ là một thú vui ẩm thực thực sự, mà còn là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới thích nấu ăn và ăn huy chương vì chúng không giống bất kỳ món thịt nào khác. Tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn tại sao các món ăn từ thịt lợn lại đáng được quan tâm như vậy, xem xét các công thức nấu ăn thú vị để chế biến và làm quen với lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp.

Thịt lợn huy chương được coi là một món ăn truyền thống của Pháp. Tuy nhiên, dù có nguồn gốc xuất xứ, chúng không chỉ được yêu thích ở Châu Âu, mà còn ở các quốc gia khác trên thế giới, trong đó có Nga. Trong quá trình chế biến món ăn, nhiều đầu bếp trong nước đã đa dạng hóa cách chế biến các món ăn mới, và do đó các công thức nấu món lợn ngon khác nhau đã xuất hiện, mỗi người có một hương vị riêng.

Thông thường, huy chương được làm từ thịt lợn thăn.

Món thịt kho tàu ngon chắc chắn sẽ được những người sành ăn về món thịt đánh giá cao. Không thể gọi việc chuẩn bị huy chương là khó, bởi vì ở đây bạn không nên bỏ qua việc hướng dẫn từng bước cho công thức đã chọn, cũng như biết một số bí quyết ẩm thực.

Vì các thành phần cần được chuẩn bị:

• thịt lợn thăn - 500 gram;
• nấm porcini - 250 gram (cũng có thể sử dụng champignons);
• dầu ô liu;
• hành tây, mùi tây (có thể thêm các loại rau thơm khác cho vừa ăn);
• đen và allspice;
• một củ hành tây;
• một vài thìa rượu cognac;
• tỏi - một vài nhánh;
• kem - 100 ml.

Chúng tôi làm theo công thức từng bước.

• Ở giai đoạn đầu tiên, thăn được cắt thành các huy chương và đập bỏ. Độ dày của các miếng nên khoảng 3 cm.
• Tiếp theo, bạn băm nhuyễn tỏi, rắc lên thịt với muối, tiêu và các gia vị khác. Để ướp trong 60 phút.
• Trong khi ướp thịt, bạn cần băm nhỏ hành tây và nấm rồi bắc chảo lên bếp. Tốt hơn là bạn nên chiên mọi thứ trong dầu ô liu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu hướng dương thông thường. Xào nhẹ nấm và hành tây.
• Trong một chảo khác, cần cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho phần nấm đã sơ chế vào xào cùng, thêm ít ngò tây, đậy kín nắp và để lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Thịt phải hơi đẫm mồ hôi.
• Sau khi chiên, thịt nên được đặt trên đĩa đã chọn và chuẩn bị nước sốt cho nó. Để làm điều này, đổ rượu cognac đúng khối lượng vào chảo, đun sôi, đổ kem vào và trộn đều. Đổ hỗn hợp lên thịt.

Chúng tôi chuẩn bị các thành phần sau:

• thăn - 500 gram;
• thịt xông khói sống - 12-15 lát;
• bột mì (tốt nhất là sử dụng lúa mì) - 10 gram;
• muối, ớt ngọt, ớt bột - để nếm;
• kem - 150 ml;
• ớt ngọt - 1-2 chiếc;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.

Chúng tôi đang chuẩn bị theo từng giai đoạn.

• Để bắt đầu, chúng tôi cắt thịt thăn theo hình huy chương, đập dập cả hai mặt và rắc gia vị, gói nó trong các lát thịt xông khói.
• Chúng tôi làm nóng chảo với dầu thực vật đổ vào đó, đặt các chế phẩm thịt vào đó và chiên.
• Tiếp theo, bạn cắt nhỏ ớt ngọt, phi thơm rồi cho một chút ớt bột vào.Đổ kem vào chiên này, muối một chút và thêm bột mì. Chúng tôi trộn mọi thứ một cách kỹ lưỡng. Sau đó, đổ huy chương thịt với nước sốt này.

Bạn có thể phục vụ thịt xông khói như một món ăn độc lập và với một món ăn kèm ngon miệng, chẳng hạn như kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.

Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• thịt lợn thăn - 400-500 gram;
• dầu ô liu;
• kem chua - năm muỗng canh;
• nấm - 250 gram (tốt nhất là sử dụng champignons);
• bột mì - một vài muỗng canh;
• bơ - 2-3 muỗng canh. l;
• hành tây và thì là;
• muối, tiêu và các gia vị khác để nêm nếm.

Khi nấu ăn, chúng tôi tuân thủ các công thức sau đây.

• Đầu tiên, chúng ta thái thịt heo thành từng lát mỏng, quan sát được độ dày 1,5 cm thì bắt đầu làm nóng lò, tốt nhất nên để nhiệt độ 200 độ.
• Tiếp theo, bạn đặt thịt huy chương lên giấy bạc rồi cho vào lò nướng, rưới một chút dầu ô liu lên trên rồi dùng giấy bạc bọc kín toàn bộ miếng thịt. Nướng trong khoảng 30 - 40 phút.
• Bây giờ bạn cần thái nhỏ nấm và cho vào chảo xào, cho hành tây vào đảo đều và thêm một chút muối. Sau đó rắc hỗn hợp nấm thu được với thì là và thêm một vài thìa bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ mồ hôi một chút, nhưng không quá 5-7 phút, sau đó đổ kem chua vào và đun nhỏ lửa một lần nữa.
• Sau khi chuẩn bị huy chương, chúng phải được bày ra đĩa và rưới nước sốt nấm thơm ngon lên trên. Bạn có thể trang trí món ăn với những nhánh cây xanh và lá bạc hà.

Để làm huy chương ngon tại nhà, bạn cần lắng nghe lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp.

• Tốt nhất là chế biến các món ngon từ thịt lợn tươi và ướp lạnh chứ không phải từ thịt đông lạnh.Thịt tươi sẽ luôn ngon hơn.
• Bạn có thể nấu thịt ngon bằng nhiều cách: trong lò, trong chảo, và thậm chí trong nồi nấu chậm với chế độ thích hợp. Sử dụng tùy chọn thứ hai, bạn có thể có được món thịt hấp tuyệt vời, sẽ ít chất béo hơn so với nấu trong chảo.
• Các bà nội trợ muốn tạo bất ngờ cho gia đình và nấu một món gì đó đặc biệt cho họ thì nên chú ý đến công thức làm kỷ niệm chương với các loại nước sốt. Nước sốt cam-gừng và kem đặc biệt tốt cho thịt lợn.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu thịt lợn thăn huy chương trong video sau đây.