Nấu thịt lợn trên xương trong lò

Thịt lợn rút xương, nướng trong lò, thu hút thực khách bởi hương thơm, vị ngon tuyệt vời. Những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ hướng dẫn bạn cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu một cách chính xác, chia sẻ công thức nấu ăn, tiết lộ một số bí quyết nấu ăn, đưa ra những lời khuyên và khuyến nghị hữu ích.

Để nướng trong lò, bất kỳ miếng thịt lợn nào có xương đều phù hợp. Nhiều người thích sử dụng xương sườn, đốt ngón tay, thăn lưng. Cả shmatkas nhỏ và lớn đều được nướng hoàn hảo. Tương ứng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nướng những miếng có kích thước ấn tượng.

Rửa sạch miếng thịt lợn với nước mát. Độ ẩm còn sót lại được loại bỏ tốt nhất bằng khăn giấy hoặc khăn tắm. Để ướp thịt được ngon, bạn cần thái nhỏ theo thớ thịt. Một số bà nội trợ sau đó lấp đầy những vết rạch này bằng những miếng mỡ.

Nêm gia vị thường được chọn theo khẩu vị. Mù tạt, bất kỳ loại hạt tiêu, ớt bột, hương thảo, cây xô thơm, mùi tây, rau mùi tây đều rất hợp với thịt lợn. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị phổ quát. Hành và tỏi làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

Các loại rau bổ sung hoàn hảo cho món thịt lợn nướng. Có thể cắt cây theo ý muốn. Hành tây thường được cắt thành vòng, nửa vòng hoặc phần tư. Ớt chuông, khoai tây, cà rốt, bí ngòi, cà tím xắt thành khối vuông hoặc ống hút.Một số đầu bếp thêm đậu xanh vào món ăn. Rau được trộn trong một bát riêng, đổ lên trên với tương cà, tương cà chua, dầu thực vật hoặc nước xốt.

Có nhiều công thức để nướng một sản phẩm bằng cách sử dụng nhiều loại nước ướp khác nhau.

Công thức cho thịt lợn mềm và ngon ngọt trên xương trong lò nướng được thiết kế cho 2 phần ăn:

• một miếng bít tết được chia thành 2 phần phải được tẩm ướp;
• làm nước xốt từ xì dầu (50 g) và một quả chanh;
• đổ hành tây đã thái vào các khoanh với nước xốt, rắc muối và hạt nêm, để trong nửa giờ;
• phủ thịt với nước xốt, để ủ trong 40 phút;
• làm nóng lò 200 độ, cho giò vào nướng;
• giảm chế độ nhiệt độ xuống 170 độ;
• lò nướng trong nửa giờ;
• đầu với nước tương.

Thịt được đổ với nước xốt sắc nét được nhào kỹ bằng tay, được bao phủ bởi màng bám, để trong một giờ. Để nấu thịt lợn với nước xốt cay, không cần sử dụng giấy da hoặc giấy bạc. Những miếng bánh đã chuẩn bị xong được bày ra khay nướng nóng, cho vào lò nướng với chế độ nhiệt 220 độ. Sau 7-10 phút, lật mặt thịt lợn ở mặt còn lại. Nướng lại trong 8 phút.

Sản phẩm có thể được nấu trong một loại nước xốt cay. Đổ allspice và tiêu đen vào dầu thực vật tinh luyện (1 muỗng canh), dùng nĩa trộn đều. Nước sốt tạo thành phải được xoa bằng tay của bạn vào thịt lợn.Sau đó, bạn đặt lên trên mỗi miếng thịt hai tép, hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Thịt lợn được để lại dưới màng bám trong một giờ. Trước khi đặt món ăn vào lò nướng, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương được loại bỏ bã. Sau mười phút nướng, thịt được lật, rắc muối. Nướng lại trong 8 - 10 phút. Phần nướng còn lại ướp muối. Tắt cài đặt nhiệt độ. Món ăn được để trong lò nóng trong vài phút.

Thịt mềm và ngon trên xương có được bằng cách sử dụng nước xốt từ kefir tươi. Các miếng nấu chín nên được đổ nhiều kefir với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Sau đó, bạn phải đợi một tiếng rưỡi cho đến khi sản phẩm sữa ngấm toàn bộ miếng bánh. Để đẩy nhanh quá trình hấp thụ kefir trong bã, người ta cắt các vết cắt nhỏ, làm đầy thức uống từ sữa.

Sau khi nhào kỹ bằng tay, bạn cho 2 lá nguyệt quế lên miếng thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Nướng trong 7-8 phút mỗi mặt. Trong khi quay, rắc mặt nướng với muối tinh và tiêu xay.

Món giò heo rút xương nướng không khó nấu:

• miếng thịt lợn được đập bỏ cả hai mặt, ướp gia vị trước đó;
• xát muối, tỏi, dầu, xốt mayonnaise;
• để trong 20 phút;
• đưa vào lò nướng, làm nóng đến 250 độ, trong 35 phút.

Đầu tiên, những viên bột trộn với vụn bánh mì, trứng đánh tan và bột mì được chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, chúng được đặt trên giấy da trong khuôn, đặt trong lò. Sản phẩm được nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Bột có thể từ mận khô. Đầu tiên, hoa quả khô rửa sạch, trụng với nước sôi, để trong 30 phút.Sau đó, bạn nên biến mận thành dạng nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy trộn. Cắt nhỏ được cuộn trong nước sốt mù tạt và trụng sơ, phết lên khay nướng đã phết mỡ, phủ giấy bạc lên trên.

Sản phẩm được nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ. Giấy bạc được lấy ra 5 phút trước khi nấu. Một số đầu bếp phủ phô mai bào lên thịt. Một món ăn trong một lớp áo sơ ri rất ngon miệng, ngon ngọt và ngon.

Cắt xương với khoai tây và nấm trông đẹp mắt. Họ có thể trang trí bất kỳ bảng kỳ nghỉ. Đầu tiên, bạn cần luộc khoai tây trong đồng phục của chúng, để nguội và gọt vỏ. Sau đó, xào nấm với hành tây trong kem chua, muối và tiêu. Sau đó, thịt lợn được đánh ba lần trên cả hai mặt. Các cú đánh bằng búa không mạnh lắm.

Rắc các miếng thịt lợn lên mỗi mặt với gia vị và muối. Tấm kim loại được bôi dầu thực vật, thịt lợn chín được bày ra trên xương. Sau đó, bột giấy được bôi với sốt mayonnaise, mù tạt, tỏi. Khoai tây cắt lát được bày lên trên, rắc gia vị. Cắt cẩn thận được bao phủ bởi nấm nguội với hành tây và kem chua.

Một món ăn hấp dẫn và thơm được bao phủ bởi giấy bạc được đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 190 độ. 5 phút trước khi nấu, rắc thịt đã nướng với pho mát bào, để trong lò cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng.

Thịt lợn rút xương có thể nướng nguyên miếng, trọng lượng có thể đạt 2 kg. Thịt sẽ được nướng hoàn hảo trong bao bì hoặc giấy bạc. Một miếng lớn sẽ mất nhiều thời gian để nướng. Trong phần cùi đã được rửa cẩn thận, nên cắt các vết cắt, mong muốn được lấp đầy bằng các tép tỏi. Thịt đã được tẩm ướp và tẩm gia vị được đặt trên một tấm giấy bạc hai lớp nằm trên một tấm kim loại.

Các nửa khoai tây được bày ra xung quanh thịt lợn, ướp muối trước, phủ lên trên và phết sốt mayonnaise. Món ăn được bọc trong giấy bạc được nướng trong một tiếng rưỡi. Nhiệt độ lò nên là 190 độ.

Nhiều bà nội trợ thích nướng sườn trong nồi:

• đầu tiên, bạn cần phải cắt thành các dải 4 quả ớt chuông và 10 củ cà rốt vừa;
• 3 củ hành tây băm nhỏ nên cho vào rau cải thìa;
• sau đó cắt 3 quả cà chua dày đặc, cho vào món salad;
• thêm một muỗng canh quả óc chó nghiền nát và rau xanh cắt nhỏ;
• đổ một muỗng canh dầu thực vật vào món ăn đã hoàn thành, trộn kỹ;
• rửa sạch sườn (600-800 g), cho vào nồi, cắt bỏ phần thịt thừa không cho vào đĩa;
• thịt lợn được ướp muối, tất cả các khoảng trống trong chậu đều có rau đã nấu chín;
• không thêm nước hoặc nước sốt, vì đĩa rau sẽ tiết ra chất lỏng cần thiết trong quá trình uể oải;
• nồi có nắp đậy được cho vào lò, nướng trong 80 phút ở nhiệt độ 180 độ;
• sau khi tắt chế độ nhiệt độ, món ăn nên để ở đó thêm 15 phút;
• Dưới nắp mỗi nồi, bạn có thể hạ tép tỏi.

Có một công thức nấu ăn nhanh cho món thịt lợn rút xương:

• những miếng thịt được rửa cẩn thận và lau khô bằng khăn giấy phải được nhào kỹ bằng tay của bạn;
• sau đó bôi dầu thực vật lên khay nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ;
• thịt được đặt trên một tấm kim loại được nung nóng;
• đưa tấm nướng trở lại lò;
• tăng sức mạnh của đầu đốt bên trong;
• sau 6-8 phút lật miếng thịt heo sang mặt kia;
• bề mặt chiên được muối và phủ lớp váng;
• sau khoảng 7 phút thì lật mặt heo trở lại;
• rắc phần nướng còn lại với muối và tiêu;
• tắt chế độ nhiệt độ, để món ăn trong lò thêm vài phút;
• Khi máu xuất hiện trong khi rạch, miếng bánh được quay trở lại để hoàn thành việc nướng trong lò.

Chuẩn bị không đúng cách dẫn đến món ăn nhạt nhẽo và khô.

Đầu bếp chia sẻ một số bí mật:

• ngâm trước trong nước xốt xì dầu với chanh sẽ cho thịt lợn mềm, dai và ngon ngọt;
• trước khi cho giò vào lò có thể rưới nước tương trộn đều gia vị, để trong ngăn mát tủ lạnh 7-8 tiếng hoặc để ở nhiệt độ phòng 3-4 tiếng;
• thịt lợn sẽ không bị cháy nếu được gói trong giấy bạc;
• một củ hành tây được ướp kỹ trong giấm được đặt trên một tấm kim loại sẽ giúp tránh thịt lợn bị cháy;
• Độ sẵn sàng của món ăn được xác định bằng nĩa, dao hoặc tăm: thịt nướng sẽ tiết ra nước khi bị thủng, thịt nướng sẽ tiết ra máu;
• Thịt chưa chín nên phết xì dầu trộn mật ong, cho vào lò nướng thêm 10 phút.

Để biết thông tin về cách chế biến món thịt rút xương, chiên và nướng, hãy xem video bên dưới.