Nấu gì nhanh chóng và ngon từ thịt lợn cho lần thứ hai?

Các món ăn từ thịt lợn rất phổ biến không chỉ trong ẩm thực Nga. Trong nấu ăn của người Pháp, người ta thường kết hợp thịt với các món ăn kèm khác nhau, gia vị và hỗn hợp ngọt của mật ong và các loại hạt. Ở Trung Quốc, thịt lợn được nấu với rất nhiều hương vị, từ mặn đến ngọt cay. Ở Đức và Cộng hòa Séc, xúc xích ngon ngọt và đốt ngón tay cay với lớp vỏ giòn được làm từ thịt lợn, và thịt nướng rất phổ biến ở Georgia. Nhưng ngoài ra, từ thịt lợn mềm, bạn có thể chế biến món đầu tiên phong phú hơn và món thứ hai thơm ngon, hài lòng.

Các món ăn từ thịt lợn rất ngon, ngon và hài lòng. Mặc dù hàm lượng chất béo cao, thịt có thể được ăn mà không có bất kỳ hạn chế đặc biệt nào. Và điều đặc biệt quan trọng là mặc dù có nhiều ý kiến ​​khác nhau nhưng thịt lợn dễ tiêu hóa, hợp với nhiều món ăn kèm và gia vị nên có thể đưa các món ăn từ thịt lợn vào thực đơn hàng ngày và lễ hội. Nhưng đối với thực đơn ăn kiêng, cần lựa chọn công thức sử dụng thịt thăn lợn, chứa một lượng nhỏ chất béo.

Với mỗi món ăn, nên chọn những bộ phận nhất định của thịt lợn.

• Giăm bông lý tưởng để nấu ở dạng miếng lớn có thể nướng, hầm hoặc ngâm nước muối.
• Cổ thích hợp với các món nướng hoặc thịt nướng.
• Carbonate là loại thịt mềm nhất có thể được sử dụng để nấu món chính và làm khô.
• Mặt sau rất thích hợp để làm các món hầm hoặc nướng tự làm.
• Spatula thích hợp để nấu thịt băm: cốt lết và thịt viên mềm và có độ béo vừa phải. Đồng thời, thịt lợn băm được khuyến khích kết hợp với thịt bò với tỷ lệ bằng nhau.
• Thịt nạc thăn không nên nướng trong lò: với quá trình xử lý nhiệt lâu, thịt nạc sẽ trở nên dai. Phần thăn có một chút mỡ sẽ thích hợp hơn để nấu món sườn.
• Phần ức có lượng mỡ lớn và thích hợp để ướp muối.
• Các bộ phận của thịt lợn loại hai - móng guốc, đùi và đốt ngón tay - được sử dụng để chế biến thịt nấu thạch.

Các món thịt lợn phổ biến nhất là: súp, thịt viên, sườn, thạch, bánh nướng và các món ăn nhẹ khác nhau. Dưới đây là công thức đơn giản cho 6 món ăn có thể chuẩn bị cho cả thực đơn hàng ngày và ngày lễ.

Mọi người đều thích thịt hầm với nước dùng đậm đà trong nồi. Đây là một món ăn ngon và đơn giản, cần tối thiểu công sức nhưng cần nhiều thời gian để chế biến.

Để chuẩn bị món nướng cho 4 phần ăn, bạn sẽ cần:

• thịt - 200 gr;
• khoai tây - 4 miếng;
• củ hành;
• cà rốt - 1 củ;
• nấm - 200 gr;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 4 lá;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ và cho vào đáy mỗi nồi. Cắt khoai tây theo cách tương tự và đặt lên trên. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt theo cách thông thường và nếu muốn, xào trên chảo. Chia đều rau cho tất cả các chậu. Nấm được thêm vào như là thành phần cuối cùng. Sau đó, nước ấm, lá nguyệt quế, muối và gia vị phải được cho vào từng chậu. Không đổ quá nhiều nước - nước phải ngập đến giữa nồi. Nếu cần, có thể thêm nước nóng vào các vật chứa trong khi nấu. Đậy nắp nồi lại và cho vào lò lạnh, đặt nhiệt độ 200 độ và nướng trong một giờ. Món nướng sẵn có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi và phục vụ ngay trong chậu.

Tất nhiên, công thức món cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan bao gồm thịt bò. Nhưng trong ẩm thực Nga, cơm thập cẩm thường được nấu với thịt lợn thăn. Gạo, một sản phẩm chính gốc của châu Á, rất hợp với nhiều loại thịt, và thịt lợn cũng không ngoại lệ. Đặc biệt ngon là cơm thập cẩm được nấu trên lửa trong một vạc lớn. Món cơm thập cẩm như vậy thực tế không thua kém công thức cổ điển của người Uzbekistan.

Để nấu cơm thập cẩm kiểu Nga trên ngọn lửa, bạn sẽ cần:

• thịt lợn thăn với một lượng nhỏ mỡ - 2 kg;
• gạo - 800 gr;
• cà rốt - 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• nho khô - 200 gr;
• tỏi - 3 con;
• dầu thực vật;
• một bộ gia vị cho cơm thập cẩm: barberry, zira, tiêu đen, muối.

Ngoài các nguyên liệu, bạn cũng sẽ cần một cái vạc lớn 10 lít có đáy dày. Đặt vạc trên than nóng và cố gắng duy trì nhiệt độ vừa phải trong vài giờ. Đổ dầu vào đáy vạc và cho thịt đã cắt thành khối vào chiên. Khi thịt bắt đầu có lớp vỏ vàng, cho cà rốt xắt thành sợi và hành tây băm nhỏ vào. Sau đó, bạn cho muối, gạo và hai lít nước sôi vào. Không nên cho quá nhiều nước, lý tưởng nhất là nước sôi cao hơn mặt gạo 3-4 cm hoặc 3 đốt ngón tay. Thêm nho khô với gia vị, đậy nắp vạc và nấu thêm 15 phút. Sau đó cho ba nhánh tỏi vào gạo và thêm nước sôi nếu cần. Khi cơm mềm, bạn có thể lấy vạc ra khỏi lửa và để cơm thập cẩm dưới nắp đậy kín để ủ. Nên phục vụ cơm thập cẩm làm sẵn với bánh ngô tươi và salad cà chua với hành tím.

Sườn heo có thể là một món ăn ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• sườn - 500 gr;
• mật ong lỏng - 2 muỗng canh. cái thìa;
• mù tạt - 1 thìa cà phê;
• tương cà chua -1 muỗng canh. một cái thìa;
• nước tương - 3 muỗng canh. cái thìa;
• tiêu xay.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn mật ong, mù tạt, tương cà chua, nước tương và gia vị trong một cái bát sâu. Chia sườn thành từng phần nhỏ, ướp thịt rồi cho vào bát cho vào tủ lạnh. Sẽ mất 4 giờ để sườn ngấm đều gia vị. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi lấy khay nướng phủ giấy bạc hoặc giấy da lót sườn ra nướng trong 40 phút.Sườn giòn cay có thể dùng kèm với các món ăn nhẹ. Và phần nước thịt còn sót lại sẽ thích hợp để tạo nước sốt.

Làm xúc xích ngon ngọt với lớp vỏ giòn tại nhà là một nhiệm vụ dễ dàng. Vấn đề chính có thể là tìm ruột để nhồi thịt băm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt lợn có mỡ - 1 kg;
• mỡ lợn - 200 gr. (không bắt buộc);
• tỏi - 6 tép;
• củ hành;
• ruột để nhồi;
• nước uống - 100 ml;
• muối và tiêu xay.

Rửa sạch ruột và chuẩn bị vòi chuyên dụng để tạo xúc xích. Một bên ruột phải thắt nút và dùng kim mỏng đục một lỗ nhỏ để khi nhồi ruột có không khí thoát ra ngoài, nếu không lớp màng mỏng có thể bị rách. Xúc xích thành phẩm không được có đường kính quá lớn, lý tưởng nhất là nên làm một dải ruy băng phẳng. Và để thuận tiện cho quá trình nhồi thịt băm, bạn có thể dùng ruột để nấu 1 chiếc xúc xích lớn. Nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể chia ruột thành các đoạn nhỏ, tạo thành xúc xích. Để xúc xích đã nhồi trong phòng ấm để ủ trong nửa giờ. Dùng kim mỏng đục thêm vài lỗ trên ruột để hơi nước nóng và nước trái cây thoát ra tự do và không làm vỡ màng mỏng.

Sau đó, làm nóng chảo và cho xúc xích vào chiên vàng đều hai mặt với lượng dầu nhỏ.Lật kỹ xúc xích để không bị đứt ruột và mất độ ngon của thịt. Khi lớp vỏ vàng xuất hiện, lấy xúc xích ra khỏi bếp và cho vào lò nướng đã làm nóng trước 30 phút nữa. Xúc xích cũng có thể được hun khói hoặc nướng trên than. Xúc xích làm sẵn được ăn kèm với mù tạt hoặc sốt cà chua, rau tươi hoặc bắp cải hầm.

Nhanh chóng và dễ chế biến, đây có thể là một bữa tối đầy đủ và thịnh soạn tuyệt vời vì nó kết hợp món thịt với món ăn kèm khoai tây chiên giòn. Bạn có thể phục vụ thịt dưới dạng bột với rau tươi hoặc salad rau xanh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt lợn thăn - 500 gr;
• khoai tây - 500 gr;
• pho mát cứng - 100 gr;
• bột mì - 5 muỗng canh. cái thìa;
• hành tây - 1 củ;
• trứng gà - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa để chiên;
• kem chua để phục vụ;
• hỗn hợp gia vị và muối - để vừa ăn.

Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt: thái thịt heo thành từng lát nhỏ, muốn đẩy nhanh thời gian nướng thì đập cho thịt săn đều hai mặt. Tiêu và muối thịt cho vừa ăn, để ướp trong 30 phút. Lúc này, bạn có thể nấu bột khoai tây. Để làm được điều này, bạn cần nạo khoai tây trên một cái máy xay thô, để ráo nước, sau đó trộn với trứng, pho mát bào, bột mì, hành tây cắt nhỏ. Dựa trên độ mặn của phô mai đã chọn, bột phải được muối theo ý muốn.

Phủ hỗn hợp vừa tạo được lên từng miếng thịt và cho các miếng sườn vào chiên. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Bạn cũng có thể nướng sườn trong lò trên giấy da. Bạn có thể phục vụ món sườn làm sẵn dưới dạng bột với kem chua hoặc nước sốt khác.Bổ sung hoàn hảo cho món ăn với salad rau theo mùa và các loại thảo mộc tươi.

Một công thức tuyệt vời sẽ giúp bạn từ bỏ xúc xích. Thịt lợn khô có thể được dùng để làm bánh mì hoặc phục vụ trên bàn tiệc như một món khai vị. Để nấu món thịt lợn khô phải mất 7 ngày.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt lợn thăn không có lớp mỡ - 500 gr;
• muối biển (lớn) - 250 gr;
• ớt xay - 4 muỗng canh. l.

Đầu tiên, rửa sạch miếng thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Trong một tô lớn, rắc muối lên tất cả các mặt của thịt lợn sao cho muối bao phủ hoàn toàn miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và cho thịt vào tủ lạnh để ngấm trong một ngày. Trong ngày đầu tiên, thịt sẽ tiết ra một lượng nước lớn. Cần loại bỏ độ ẩm và cặn muối dư thừa: rửa thịt dưới vòi nước chảy và tạo một lực ấn nhỏ để tất cả chất lỏng còn lại trong thịt chảy ra ngoài. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng hai tấm gỗ cắt, giữa đó đặt thịt và đặt áp chế.

Sẽ mất vài giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó, bạn dùng khăn giấy thấm khô thịt heo rồi rắc đều một lớp ớt sừng lên khắp các mặt. Với một miếng vải thưa nhỏ, bạn hãy bọc thịt heo cẩn thận để gia vị không bị trào ra ngoài. Buộc toàn bộ cấu trúc bằng các sợi chỉ để đảm bảo độ tin cậy. Gửi thịt cho ngấm gia vị trong tủ lạnh. Tốt nhất nên đặt thịt lợn ở trạng thái lơ lửng, nhưng nếu không được thì bạn có thể đặt thịt lên kệ, chỉ cần hàng ngày trở mặt là được. Thịt khô sau 6 ngày là có thể ăn được. Trong thời gian này, thịt lợn sẽ trở nên mềm với vị mặn-cay đặc trưng.Thịt khô có thể bảo quản trong tủ lạnh được 5 ngày, nhưng cần hiểu rằng trong thời gian này miếng thịt lợn sẽ dai hơn.

Nó rất dễ dàng để chế biến các món ăn khác nhau từ thịt lợn. Và, nếu bạn làm theo các công thức nấu ăn với hướng dẫn từng bước, sẽ không khó ngay cả với những người mới tập nấu ăn để chuẩn bị một bữa tối thịt ngon. Ở giai đoạn đầu, bạn cần hiểu cách chọn thịt phù hợp, mua ở đâu và cách chế biến và phục vụ món ăn thành phẩm đúng cách.

• Thịt lợn được chia thành hai hạng. Lớp đầu tiên bao gồm các phần thịt từ lưng, bả vai, lưng dưới, ngực và giăm bông. Các món chiên, hầm, nướng hoặc bỏ lò được chế biến từ thịt loại một. Loại II bao gồm cùm, dùi trống và cổ. Từ thịt này, người ta nên nấu các món chính với nước dùng thơm, súp, thạch, shish kebab.
• Độ tươi và chất lượng của thịt có thể được đánh giá qua màu sắc. Thịt lợn ướp lạnh phải có màu nhạt: trắng hồng hoặc hồng xám. Lớp mỡ của sản phẩm tốt có màu trắng và kết cấu đặc. Nhưng đồng thời, thịt được ướp lạnh nên có màu sắc đồng đều với các lớp mỡ nhỏ. Còn mỡ có màu trắng như tuyết.

• Người mua thịt thường lưu ý mùi khó chịu đặc biệt phát ra từ thịt lợn. Luôn có cơ hội gặp phải thịt có mùi không mấy dễ chịu. Nó có thể được bán bởi những người nông dân vô lương tâm, những người đã không thiến lợn trước. Khó có thể chế biến được món ăn thơm từ thịt như vậy, vì ngay cả gia vị cũng không thể khử được mùi hôi. Vì vậy, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên khi mua thịt lợn ở cửa hàng không chỉ tập trung vào màu sắc của thịt mà còn phải chú ý đến mùi. Nếu có mùi lợn phát ra từ thịt, thì tốt hơn hết bạn nên từ chối mua hàng.Tốt nhất là thịt không có mùi khó chịu và có mùi trung tính.
• Cũng cần phải hiểu các khái niệm về độ mềm và độ đàn hồi của thịt lợn trước khi mua. Nhưng bạn chỉ có thể kiểm tra thịt như vậy khi bạn mua sản phẩm ướp lạnh, không phải sản phẩm đông lạnh. Nếu thịt mềm thì có nhiều mỡ - phần này rất thích hợp để chế biến món thịt băm hoặc thịt nướng. Thịt mềm hơn cho thấy lượng chất béo thấp hơn và thịt lợn như vậy có thể được sử dụng để nấu các món sườn. Tuy nhiên, trong quá trình chiên lâu, miếng thịt nhỏ có thể bị khô và dai, vì vậy bạn không nên để thịt nạc chín quá trên bếp.
• Câu hỏi mua thịt ở đâu: ngoài chợ hay trong chuỗi siêu thị lớn khiến nhiều người lo lắng. Các nhà bán lẻ lớn không đảm bảo chất lượng sản phẩm, vì tất cả hàng hóa nhập vào quầy đều bị hạ giá. Điều này áp dụng cho các sản phẩm lạnh số lượng lớn. Mua thịt tươi từ một nhà sản xuất nhỏ, chẳng hạn như một nông dân tư nhân, cũng không mang lại sự đảm bảo tuyệt đối. Tất nhiên, người bán trong siêu thị và ngoài chợ phải có đầy đủ các chứng chỉ đảm bảo chất lượng của thịt. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất là chọn một nhà sản xuất nhất định, mà sản phẩm của họ hoàn toàn hài lòng và chỉ mua thịt ướp lạnh ở một nơi. Ngoài ra, nhiều trang trại mở cửa hàng nhỏ với sản phẩm của họ ở tất cả các thành phố lớn của cả nước, vì vậy việc tìm kiếm một người bán cụ thể không khó.

Có thể nấu món gì từ thịt lợn, bạn sẽ học qua video dưới đây.