Thịt lợn nướng trong lò: công thức nấu ăn ngon và sự tinh tế trong nấu nướng

Thịt lợn là một sản phẩm thịt rất phổ biến trên toàn thế giới, vì vậy có một số lượng lớn các món ăn từ nó. Trong đó phổ biến nhất là món sườn, được nấu trong lò với sự bổ sung của các nguyên liệu khác nhau tạo cho thịt có hương vị và mùi thơm độc đáo.

Cải thìa là một món ăn được chế biến khá nhanh và đơn giản, thành quả của quá trình chế biến thịt là món thịt heo quay nguyên miếng, rất thích hợp cho bữa tối thông thường hoặc món nóng trên bàn tiệc. Tuy nhiên, đảm bảo rằng các món sườn sẽ thực sự ngon miệng và tốt cho sức khỏe sẽ là sự lựa chọn cẩn thận của thịt lợn để nấu.

Thịt thăn lợn ngon có thể được nhận biết qua màu sắc của thịt - thịt phải có màu hồng nhạt, lớp mỡ trong thịt tươi và non có màu trắng, không vàng.

Cần kiểm tra thêm thịt ướp lạnh bằng cách ấn vào bề mặt, nếu thịt nhanh chóng phục hồi hình dạng, bạn có thể yên tâm mua thịt lợn vì miếng thịt ngon và ngọt. Phần lõm còn lại sẽ cho biết chất lượng đáng ngờ của các sản phẩm được bán.

Dấu hiệu nhận biết chất lượng sản phẩm thịt là mùi thơm, sản phẩm không được có mùi chua ngọt. Và bề mặt của thịt lợn tươi phải hơi ẩm, nhưng không ướt hoặc ngược lại, do thời tiết khắc nghiệt. Quá nhiều độ ẩm trên hoặc dưới thịt sẽ là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm thịt đã bị đông lạnh và rã đông nhiều lần, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến độ ngon của món ăn được chế biến từ thịt lợn đó.

Ngoài việc kiểm tra bắt buộc về độ tươi, điều quan trọng đối với thịt lợn là chọn đúng phần thân thịt động vật. Như các bài tập cho thấy, lựa chọn phù hợp nhất sẽ là đùi, cổ, gáy hoặc xương bả vai. Bạn cũng có thể tìm thấy thịt thăn trên xương được bày bán, từ đó có được những miếng thịt lợn rất ngon trong lò.

Mặc dù thực tế là sườn lợn là một món ăn khá đơn giản, thịt phải trải qua quá trình chế biến bắt buộc trước khi nấu, bao gồm rửa sạch bã và làm khô. Kiểu chuẩn bị cuối cùng của sản phẩm là bắt buộc, vì độ ẩm dư thừa có thể làm giảm nhiệt độ gia nhiệt của lò, điều này sẽ không mong muốn.

Do đó, sử dụng thịt lợn đông lạnh, bạn nên rã đông theo từng giai đoạn, đầu tiên là để trên kệ trong tủ lạnh một thời gian, sau đó mới đem đi rã đông ở nhiệt độ phòng. Nên từ chối rã đông bằng lò vi sóng, vì xử lý nhiệt như vậy sẽ làm mất độ ngon và do đó, thịt lợn bị khô.

Tuy nhiên, trong vấn đề này, bạn không nên dùng búa gõ quá mạnh vào thịt vì thịt lợn có thể tiết ra nước, và đối với bất kỳ món thịt nào, điều quan trọng là nước vẫn còn bên trong miếng thịt. Miếng chặt không được phát sáng sau tác động cơ học, vì miếng này bị dính chặt với miếng thịt lợn cao su cho bữa trưa.

Ướp muối là cuối cùng của quá trình nấu, tốt nhất là dùng muối biển cho thịt lợn. Sườn nướng chắc chắn phải được tẩm gia vị hoặc tẩm ướp, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến chất lượng cảm quan của món ăn; thịt lợn với nhiều loại ớt xay khác nhau được coi là một sự kết hợp tốt. Ngoài ra, nên sử dụng tỏi, hương thảo hoặc các loại gia vị yêu thích khác. Nhưng trong vấn đề này, cần lưu ý biện pháp để món nướng vẫn giữ được vị và mùi thơm ban đầu của thịt.

Tỏi và hành tây là nước xốt hoàn hảo cho thịt lợn - những gia vị này sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn và thịt có thể mềm hơn. Trong một số trường hợp, bạn có thể dùng hành tây với giấm, điều này cũng sẽ có tác dụng tích cực đối với hương vị của món thịt.Khi sơ chế, ngoài việc sử dụng nhiều loại gia vị và nước xốt, bạn có thể phủ dầu thực vật lên cả hai mặt miếng để tiết ra hết nước bên trong miếng.

Có rất nhiều lựa chọn khác nhau cho phép bạn chế biến món sườn heo ngon miệng bằng lò nướng chứ không phải dùng chảo và dầu để xử lý nhiệt cho thịt thông thường. Bất kỳ nền ẩm thực nào trên thế giới đều có ít nhất một công thức chế biến món sườn được chế biến theo cách mà một sản phẩm thịt thông thường có thể được kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc hoặc ngược lại, không theo tiêu chuẩn, điều này làm cho phương pháp nấu thịt lợn này trở nên phổ biến. Ngoài ra, việc sử dụng các nguyên liệu khác thường khiến món ăn có thể coi là một lựa chọn phù hợp để phục vụ cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào và bản thân việc chuẩn bị, theo quy luật, không mất nhiều thời gian.

Sườn heo dưới lớp áo lông được coi là một lựa chọn phổ biến để phục vụ cho bữa tối, vì chúng kết hợp một số sản phẩm quan trọng cùng một lúc tạo thành một món ăn hoàn chỉnh. Thành phần của một món thịt nướng ngon như sau:

• thịt thăn tươi;
• nấm;
• phô mai, sốt mayonnaise;
• khoai tây, hành tây;
• rau thơm, muối, gia vị;
• dầu thực vật.

Công nghệ chuẩn bị sườn được mô tả dưới đây.

• Bột giấy phải được chia trên các sợi thành nhiều phần, được bao phủ bởi một lớp màng và được đập bỏ.

• Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Chuẩn bị một đĩa nướng, phết dầu mỡ lên đáy và thành.

• Xếp lớp hành đầu tiên, lát thịt lợn lên trên, muối và tiêu. Lớp thứ ba của áo khoác lông thú sẽ là nấm, được cắt theo cách nào thuận tiện, chúng cũng nên được ngâm nước muối nhẹ và đổ một ít dầu.
• Lớp thứ tư sẽ là khoai tây, tốt nhất là được bào trên một máy xay thô hoặc cắt thành những khoanh tròn mỏng. Từ trên cao, các sản phẩm một lần nữa được ướp muối, rắc các loại gia vị và thảo mộc. Sau đó, mayonnaise được thêm vào, phải được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt và rắc pho mát bào.
• Ở dạng này, các miếng thịt dưới lớp áo lông thú phải được đưa vào lò nướng nóng trong một giờ.

Bạn có thể nướng sườn heo bằng tiếng Pháp. Để nấu thịt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cùi lợn;
• trứng gà;
• phô mai;
• muối, gia vị;
• kem chua và hành tây;
• cà chua;
• bất kỳ chất béo nào để bôi trơn khuôn.

Thịt lợn phải rửa sạch và lau khô, đập bỏ hai mặt, ướp gia vị và muối. Làm nóng lò ở 180-200C.

Đánh trứng với kem chua và một chút muối và tiêu. Hành tây và cà chua cho công thức này được cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải. Tốt nhất nên xay pho mát trên máy xay thô.

Đặt thịt lợn thành một lớp dày trên khay nướng hoặc đĩa nướng đã được bôi mỡ sẵn, xếp một lớp hành tây và cà chua lên trên, đổ tất cả những thứ này với kem chua, đánh với một quả trứng. Lớp tiếp theo sẽ là phô mai bào, trên cùng của món ăn được đổ phần kem chua và hỗn hợp trứng còn lại.

Thịt theo kiểu Pháp được nấu ở nhiệt độ khoảng 200C trong thời gian không quá 30 phút, việc hình thành lớp vỏ vàng trên bề mặt được coi là chỉ dẫn cho thấy món sườn có thể được lấy ra khỏi lò.

Một lựa chọn khác thường, nhưng rất ngon cho món sườn nướng là sử dụng dứa làm nguyên liệu. Món ăn gồm các sản phẩm sau:

• thịt cổ heo;
• dứa và ngô đóng hộp;
• hành thơm;
• phô mai;
• muối tiêu;
• dầu thực vật.

Hướng dẫn nấu từng bước được mô tả dưới đây.

• Thịt lợn phải được rửa sạch, lau khô và cắt thành từng phần, độ dày của một miếng không quá ba cm. Tiếp theo, bạn cần gạn thịt và đập dập, muối tiêu mỗi bên.
• Bước tiếp theo là chuẩn bị trái cây đóng hộp, tốt nhất là loại trái cây được nghiền nát, trộn với ngô và hành băm nhỏ.
• Thịt nên được nướng ở dạng được phủ bằng giấy da. Thịt lợn được bày ra làm lớp đầu tiên, sau đó các miếng sườn được phủ một lớp nhân đều và pho mát bào.

Món ăn được nấu trong lò khoảng nửa giờ, sau đó có thể phục vụ ngay.

Một công thức nấu ăn ngon cho món sườn heo là một biến thể bao gồm việc sử dụng nước sốt kem chua với nước sốt mù tạt. Thành phần của món ăn như sau:

• cùi lợn;
• kem chua;
• hạt mù tạt;
• phô mai;
• dầu, muối, tiêu.

Trước khi xử lý nhiệt, thịt lợn phải được rửa sạch, chặt miếng và đập dập. Xoa mỗi bên với gia vị. Sau đó phết dầu mỡ lên khay nướng, đặt miếng chả lên, cho thịt vào lò nướng và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170C.

Chuẩn bị nước sốt kem chua và mù tạt, bào phô mai. Sau khi hết thời gian, lấy sườn ra khỏi lò, rưới nước sốt lên trên và rắc pho mát. Nướng theo cách này khoảng 20 phút nữa.Nên nghiền món ăn với rau tươi.

Sự kết hợp của thịt với mận khô sẽ ngon vô cùng. Để nướng bánh, bạn cần những nguyên liệu sau:

• thịt cổ heo;
• phô mai;
• mận khô;
• hành, muối, hạt nêm;
• dầu.

Món ăn được chế biến theo một công nghệ nhất định.

• Đổ sơ với nước nóng trong 10-15 phút, sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Cắt hành.
• Cho hành vào chảo dầu nóng, cho hành tây vào xào cho đến khi hành mềm.
• Cắt thịt lợn thành từng phần, xát với gia vị và đánh tan.
• Bôi trơn đĩa nướng rồi cho thịt heo vào, rải đều hành và trụng sơ lên ​​lớp tiếp theo. Muối và tiêu.
• Dùng giấy bạc bọc sườn lại và nướng bằng lò nướng nhiệt độ 180C trong khoảng 20-25 phút. Sau đó, rắc phô mai ra đĩa rồi cho vào lò nướng thêm 15 phút.

Một sự kết hợp thú vị khác sẽ là chế biến món sườn với táo. Thịt lợn băm ở Flemish được chế biến từ các sản phẩm sau:

• thịt tươi sống;
• táo;
• bơ;
• muối, gia vị.

Thịt lợn có thể mất độ ngon rất nhanh khi nấu trong lò. Để tránh điều này, điều quan trọng là không nướng chúng quá chín ở nhiệt độ cao và sử dụng bột hoặc nhân, đặt nó lên trên, để trì hoãn việc tiết ra nước từ thịt.

Cách nấu món sườn ngon ngọt trong lò, xem video bên dưới.