Làm thế nào để nấu thịt lợn trong bột?

Họ nói rằng con đường đến trái tim của một người đàn ông là thông qua dạ dày của anh ta. Vì vậy, sườn heo - ngon ngọt, thoáng mát và ngon - sẽ có thể chiếm được cảm tình của đại diện của bất kỳ giới tính nào, không phải vô cớ mà chúng được coi là một trong những món ăn ngon nhất trong nấu ăn hiện đại.

Để món giò heo sống được như mong đợi, trước hết, bạn cần chọn đúng loại thịt và các nguyên liệu khác. Tại sao lại là thịt lợn? Loại thịt này rất giàu vitamin B, rất cần thiết cho một người, và nó cũng chứa các axit béo không bão hòa được khuyến khích cho những người mắc các bệnh tim mạch.

Thông thường, các chuyên gia khuyên bạn nên chọn cho một món ăn ngon miệng như sườn sụn, thăn tươi hoặc giăm bông. Điều kiện chính là thịt lợn phải tươi. Tốt nhất, đối với một món ăn như vậy, tốt hơn là mua thịt từ nông dân địa phương, bạn có thể làm lạnh nó. Những sản phẩm như vậy tốt hơn nhiều lần so với chất tương tự đông lạnh.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm, chọn thịt heo hay các loại thịt chắc chắn sẽ phải ngửi thử. Cần loại trừ các mùi khó chịu: chua hoặc thối, chúng cho thấy rằng con vật đã bị giết mổ cách đây vài ngày, và điều này ảnh hưởng xấu đến chất lượng của các món ăn dự định và có thể dẫn đến ngộ độc.

Miếng thịt thăn mà bạn thích phải có cảm giác ẩm khi chạm vào, không bị bào mòn hoặc ẩm ướt. Nếu hơi ẩm thoát ra khỏi sản phẩm khi ép, tức là thịt đã được rã đông, do đó, sẽ khó xác định được nó đã xuất hiện trên quầy bao lâu rồi. Nếu thịt lợn có màu sẫm, nghĩa là thịt lợn đã được rã đông nhiều lần, tức là thịt lợn không tươi lần đầu.

Nhiều người thích làm món chả gan heo, rất mềm và ngon ngọt. Một món ăn như vậy có thể xứng đáng trở thành vật trang trí trên bàn ăn nếu bạn nấu nó theo công thức và chọn nguyên liệu phù hợp.

Người ta tin rằng gan bò trong trường hợp này tinh chế hơn, không giống như thịt lợn, đôi khi có vị đắng. Vì vậy, con sau phải được chọn từ một con vật trẻ hơn. Nó có một màu đỏ tía rực rỡ và trông không quá nhỏ. Một lá gan lợn bình thường nặng khoảng 2 ký. Để biết bạn có được cung cấp bộ phận nội tạng tươi hay không, chỉ cần nhẹ nhàng dùng dao đâm xuyên qua - máu đỏ tươi cho thấy một sản phẩm chất lượng, nhưng màu đỏ sẫm hoặc nâu sẫm sẽ thuyết phục bạn rằng gan đã bị ôi thiu. Mùi của một loại gan chất lượng là ngọt ngào.

Để chế biến món sườn heo hoặc gan thông thoáng và ngon ngọt, bạn có thể sử dụng nhiều công thức nấu ăn do các đầu bếp giàu kinh nghiệm biên soạn từng bước.

Món sườn heo tẩm bột là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào, dù là kỷ niệm, đám cưới hay chỉ là bữa tối gia đình. Đây là một lựa chọn cổ điển, được người lớn và trẻ em yêu thích.Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với món ăn này - từ ngũ cốc hoặc rau củ.

Tất cả các bà nội trợ thường nấu chúng bằng chảo rán, nhưng thực tế là mỗi loại lại khác nhau được giải thích là do thành phần của bột (tẩm bột), trong đó các miếng thịt được nhúng vào. Các biến thể của bột là khác nhau: nó có thể là kem chua, một số đánh nó với mayonnaise, những miếng thịt ngon cũng có được trong bột phô mai.

Vì vậy, chúng ta hãy đi xuống các bước chính. Để chế biến món sườn cổ điển ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt lợn;
• 3 quả trứng;
• muối - khoảng 2 muỗng cà phê;
• 2-3 tép tỏi;
• tiêu xay;
• một vài thìa dầu thực vật;
• 7 - 8 thìa bột năng;
• 3 thìa sữa.

Để chiên sườn một cách hoàn hảo, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

• Thịt để làm sườn nên chọn nơi có một chút mỡ, không để thịt bị khô, cuối cùng thịt lợn sẽ bị khô;
• rửa nó dưới vòi nước chảy, làm ướt bằng khăn giấy;
• cắt thịt thành từng lát ngang thớ, không dày quá 1,5 cm;
• mỗi miếng phải được đập ra ở cả hai mặt bằng một cái búa ẩm thực;
• thêm muối và hạt tiêu vào các miếng thịt kết quả;
• chúng tôi hạ thấp chúng thành bột dày đã chuẩn bị, thu được bằng cách đánh trứng, bột mì và sữa bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn;
• miếng thịt phải được cuộn thành khối kết quả ở cả hai mặt;
• trong chảo rán (tốt nhất là chống dính), trong đó chúng ta sẽ nấu món ăn của mình, đổ dầu hướng dương và đun nóng: điều này là cần thiết để miếng chặt vẫn ngon ngọt - trên bề mặt nóng, thịt được "nướng" trên cả hai. các mặt và nước cốt vẫn còn bên trong, và vỏ bánh sẽ giòn;
• sườn được chiên trong bột kết quả trong thời gian rất ngắn - khoảng 3 phút cho mỗi mặt;
• Nếu bạn phải chiên sườn từ thịt của lợn trung tuổi trên chảo, thì tốt hơn là nên thêm một chút nước vào trong khi nấu và đậy nắp lại - khi đó miếng thịt sẽ mềm và mọng nước;
• sườn làm sẵn được phục vụ trên bàn với một món ăn kèm cho mọi khẩu vị: với khoai tây nghiền hoặc rau hầm.

Nhiều bà nội trợ sử dụng pho mát trong bột - nó thêm gia vị vào thịt. Bạn cần nấu món sườn như vậy theo công thức trên, và khi thịt lợn được chiên một mặt và bạn lật mặt kia, hãy rải phô mai đã xay trước đó trên máy xay mịn thành các miếng thịt. Giảm lửa đến mức nhỏ nhất, đậy nắp món ăn và đun liu riu cho đến khi phô mai tan đều. Quá trình này sẽ mất đến 10 phút.

Nếu muốn, tại thời điểm phục vụ món sườn trong bột phô mai trên bàn, bạn có thể rắc chúng với các loại rau thơm cắt nhỏ. Nên nấu thịt ngay trước khi khách ngồi vào bàn ăn, vì món ăn hâm lại có thể mất đi vị ngon ban đầu.

Nếu bạn thích mọi thứ khác thường, bạn có thể nấu thịt trong bia hoặc bột bia sống. Việc tẩm bột này sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên rất tinh tế. Nó được chế biến theo cách tương tự như các món sườn trước, chỉ có phần bột bao gồm các thành phần sau:

• 1/3 ly bia;
• 1 quả trứng;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• bất kỳ pho mát cứng nào - khoảng 100 gram.

Để làm cho thịt có hương vị “hấp dẫn”, hãy thêm các loại gia vị khác nhau, một ít giấm, dầu hướng dương và một thìa mù tạt vào nước xốt. Trước khi chiên, thịt nên ngâm trong nước ướp một thời gian - từ 15 phút đến vài giờ. Trong trường hợp này, nó sẽ có một hương vị khá hấp dẫn và sẽ không làm thất vọng bất kỳ người thưởng thức nào. Những ai thích cay hơn có thể thêm tỏi vào nước xốt.

Đánh các thành phần của bột bằng máy đánh trứng cho đến khi kem chua đặc. Bia được rót vào sau cùng. Chúng tôi nhúng sườn ngâm vào bột và cho chúng vào chảo chiên nóng.

Để nấu món sườn nấu gan heo, chúng ta cần những nguyên liệu tương tự như đối với thịt. Gan phải được làm sạch hết màng và hết gân, sau đó đổ sữa vào ngâm khoảng một giờ. Tốt nhất nên cho vào tủ lạnh.

Sau đó, chúng tôi cắt những miếng gan tương lai thành từng miếng và đập chúng bằng búa - bạn có thể bọc chúng bằng một chiếc túi để không làm bẩn bề mặt của bàn ăn.

Khi các miếng gan đã được, thêm muối và tiêu vào chúng, sau đó cuộn trong vụn bánh mì. Nếu không có sữa, bạn có thể đánh trứng với một thìa nước. Nhúng vào dầu hướng dương nóng và chiên trong 2-3 phút cho mỗi mặt. Tôi phải nói rằng món sườn gan nấu nhanh hơn nhiều so với sườn thịt. Kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn chỉ đơn giản là: khi miếng chặt được cắt ra, máu không được chảy ra từ nó. Điều chính là không nấu quá chín.

Nhiều bà nội trợ vui vẻ chia sẻ bí quyết nấu ăn, nhờ đó thịt và gan sườn ngon ngọt.

Những bí mật thực sự rất đơn giản, tất cả các đầu bếp đều biết, nhưng vì một số lý do mà một số người trong số họ bỏ qua những khuyến nghị rõ ràng.

• Thịt phải tươi và có màu sắc thích hợp.
• Độ dày của miếng cắt cho miếng sườn không được vượt quá 1,5 cm - điều này sẽ cho phép bạn chiên thịt với chất lượng cao mà không bị chín quá.
• Thịt sau khi rửa xong phải dùng khăn giấy lau thật khô, nếu không những giọt nước rơi vào chảo sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, không đem lại hiệu quả tốt nhất cho quá trình nấu.
• Một số chuyên gia khuyến cáo không nên rửa thịt vì sườn sẽ được chiên ở nhiệt độ cao, tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm.

• Nếu sườn được chế biến từ thịt đông lạnh, tốt hơn hết bạn không nên rã đông trong lò vi sóng hoặc trong một thùng chứa nước mà hãy đợi cho đến khi quá trình rã đông tự diễn ra. Nhân tiện, các món sườn từ thịt như vậy được chế biến nhanh hơn nhiều so với thịt tươi.
• Khi đập các miếng thịt, bạn không cần phải quá sốt sắng - chúng ta đập nhẹ nhàng để thịt không bị “mất nước”.
• Tốt nhất, nên cho muối vào sườn khi nấu. Có thể dùng muối biển, và tiêu đen là đủ để làm gia vị món ăn. Tất nhiên, không ai phủ nhận sức hấp dẫn của một loại nước xốt đặc biệt từ nhiều loại gia vị khác nhau: hương thảo, tỏi hoặc vừng, nhưng tốt hơn hết bạn nên tập trung vào hương vị tự nhiên của thịt.
• Các chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp khuyên bạn nên bôi trơn sườn bằng dầu thực vật trước khi nấu - điều này sẽ giữ nước bên trong.
• Nếu thịt thực sự có chất lượng cao và tươi, bạn hoàn toàn có thể bỏ tẩm bột - chỉ phủ mù tạt lên sườn.
• Chảo phải nóng, nhưng bản thân dầu cũng cần một ít.
• Khi lật thịt, không dùng nĩa để nước thịt không bị chảy ra ngoài, dùng thìa gỗ.

Ăn ngon miệng nhé!

Để biết thông tin về cách nấu món sườn heo chiên bột, hãy xem video sau đây.