Thịt lợn sườn sụn là gì và cách nấu món này như thế nào?

Toàn bộ thân lợn thích hợp để nấu các loại món ăn. Điều này cũng áp dụng cho phần sườn, thường được gọi là miếng dập, vì từ đó thịt được lấy ra. Mặc dù có nhiều lớp mỡ, nhưng thịt vẫn có thể ngon nếu bạn làm theo một trong các công thức nấu ăn.

Bụng lợn bắt đầu từ bụng dưới. Đây là một miếng thịt to dài, nặng tới vài kg. Lấy phần thịt thăn như vậy để làm thịt ba chỉ cuộn.

Trong số tất cả các hình thức cắt giảm, đây là một trong những hình thức cắt giảm ít tốn kém nhất. Bụng được cắt thành nhiều khúc trước khi bán, vì không phải lúc nào bạn cũng có thể bán được cả con. Thịt như vậy có thể được hầm, chiên, luộc, nướng trong lò - nó luôn thơm một cách đáng kinh ngạc. Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy bánh cuốn được làm từ phần thân thịt này, sử dụng các nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả nấm. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm một món ăn như vậy, tốn một ít thời gian.

Để làm một món ăn lễ hội lên bàn, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,3 kg thịt lợn bụng;
• 15 gr hạt thì là;
• 100 ml dầu ô liu;
• 2 củ cà rốt;
• 2 que cần tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 cái nơ;
• ½ bó cỏ xạ hương tươi;
• xì dầu.

Đầu tiên bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất.Trong khi đang nóng lên, dùng con dao sắc nhất để loại bỏ phần da trên khuôn. Hạt thì là và một chút muối biển cho vào cối giã nhuyễn cho đến khi thành bột. Sau đó, thịt được chà xát với hỗn hợp này.

Thái nhỏ cà rốt và cần tây, sau đó cho vào chảo dầu nóng để chiên. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, hành tây cắt thành nửa khoanh lớn, sau đó cho vào chảo cùng với cỏ xạ hương. Cho bụng heo lên trên rau củ, chiên khoảng 10-15 phút cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng.

Cho mọi thứ vào lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 170 độ và đun nhỏ lửa trong 1 giờ 30 phút. Sau đó, nước tương pha loãng được đổ vào và nấu trong một giờ. Cẩn thận lấy thịt ra khỏi lò và kiểm tra xem thịt có dễ tách ra không. Nếu không, hãy đặt tại chỗ và nấu thêm một chút.

Bạn có thể làm nước thịt. Để làm điều này, đặt một hộp có rau chiên trực tiếp trên bếp, thêm bột mì, sau đó trộn cho đến khi đặc. Thêm nước hoặc nước dùng, nấu trong 1 phút.

Sử dụng máy xay sinh tố, xay rau củ cho đến khi xuất hiện nước sốt đặc sệt thơm ngon. Thịt được phục vụ bằng cách cắt thành từng miếng, rưới nước sốt rau lên trên và gia vị với nhiều rau thơm cắt nhỏ.

Bạn có thể chế biến một món ăn tuyệt vời theo một công thức khác. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần phải thực hiện:

• muối - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen, xay thành bột;
• bột ớt;
• ớt cựa gà;
• rau mùi tàu;
• bơ đậu phộng - 2 muỗng canh. l;
• thịt lợn bụng - 1,5 kg;
• lõi ngô - 4 miếng lớn;
• hành tây - 2 miếng, thái nhỏ;
• tỏi - 1 tép, đập dập;
• bơ - 25 gr;
• kem - 150 ml;
• ngò - một bó nhỏ, cắt nhỏ.

Đầu tiên, lò được làm nóng đến 130 độ. Trộn muối, gia vị và dầu rồi xoa thịt.Đặt miếng thịt lợn vào một cái đĩa chịu nhiệt, đổ một cốc nước, đậy bằng giấy bạc và nấu trong 3 giờ. Thêm nhiệt đến 220 độ, gỡ bỏ lớp giấy bạc và tiếp tục nấu thêm 20-30 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ nổi lên.

Trong khi sườn lợn đang mòn mỏi, bắp được làm sạch và tách hạt ra khỏi lõi. Cho hành, tỏi, dầu và hạt ngô vào một hộp, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Bước tiếp theo, bạn cho kem và 100 ml nước vào, sau đó đun sôi nhỏ lửa cho hỗn hợp rau câu trong 10 phút.

Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp. Không đậy nắp trong 6-7 phút nữa. Nêm nếm nước sốt vừa miệng và cho rau mùi vào. Loại bỏ thân cây. Nước sốt được rưới lên trên miếng thịt heo đã cắt thành từng lát và rắc nhiều rau thơm.

Hãy thử công thức sau đây cho món puzanina với khoai tây nướng trong sữa. Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• thịt lợn bụng - 1,5 kg;
• sữa nguyên chất - 750 ml;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• tỏi - 6 tép, bóc vỏ và băm nhỏ;
• ớt bột - 1 thìa cà phê;
• khoai tây - 1 kg.

Làm nóng lò nướng ở 240 độ. Nêm gia vị cho thịt lợn và cho vào chảo thiếc cỡ vừa. Cần miếng thịt có nhiều khoảng trống xung quanh (khoảng 6–8 cm) thì bạn mới cho khoai tây vào đó, cho sữa vào.

Thịt có thể được chiên sơ trước khi cho vào đáy chảo. Tiếp theo, cẩn thận đổ sữa sao cho ngập hết các cạnh của miếng thịt heo, nhưng không đậy nắp hoàn toàn. Trải lá nguyệt quế và tép tỏi, rắc ớt bột, thêm muối và tiêu. Cho thịt vào lò nướng lửa nhỏ trong 45 phút.

Cắt đôi củ khoai tây theo chiều dài, sau đó cắt đôi củ khoai tây để có 4 lát mỏng.Sau khi thịt lợn đổ mồ hôi trong nửa giờ trong sữa, khoai tây được thêm vào, đặt các phần tư sao cho chúng cũng nằm dưới sữa.

Cho đĩa trở lại lò và nấu thêm 1 giờ 15 phút. Lúc này, khoai tây sẽ mềm và sữa sẽ bay hơi hết. Để phục vụ món thịt, bạn hãy cắt thành từng lát dày và dùng thìa rải khoai tây xung quanh, rắc rau thơm lên trên.

Bạn có thể thử làm món ăn khó hơn. Để có nó, bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau:

• cú đấm;
• 1/2 chén nước tương;
• 3/4 cốc nước;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. em yêu;
• dầu hào - 1/4 muỗng canh;
• hồi - 3-4 sao;
• 1 st. l. Tiêu Tứ Xuyên;
• 1,5-2 chén muối.

Cho 1/4 cốc nước, xì dầu, dầu hào, mật ong, hoa hồi, hạt tiêu và tỏi vào bát. Nó phải đủ lớn để nhét thịt vào đó. Nó được để trong nước xốt qua đêm trong tủ lạnh.

Làm nóng lò ở 200 độ, cho thịt vào hộp chuyên dụng để chiên, phủ giấy bạc. Cẩn thận đổ muối lên giấy bạc, tạo thành một lớp dày, lan hoàn toàn đến vành mũ, đảm bảo không nhìn thấy da. Nó sẽ biến thành một lớp vỏ cứng trong quá trình chiên. Đặt biểu mẫu vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 40 phút.

Sau thời gian quy định, lớp muối được loại bỏ, thịt được mở ra, nhiệt độ được tăng lên và ớt chuông lại được lấy ra bên trong lò. Chiên trong 35-45 phút cho đến khi giòn. Phục vụ món nướng nóng và cắt thành từng miếng.

Để có được thịt ngon ngọt và thơm, bạn cần chọn đúng loại gia vị, nhưng trước đó phải chiên trên lửa lớn vì khi đó nước thịt sẽ bám hết vào bên trong và thịt lợn không bị khô.

Cách tốt nhất để nấu ớt chuông là lò nướng. Để có được lớp vỏ giòn thì rất dễ nhưng bạn không nên chiên ở nhiệt độ trên 250 độ vì như vậy thịt lợn sẽ bị cháy. Khi một lớp vỏ đã xuất hiện, nhiệt độ bên trong giảm xuống còn 170 độ. Bạn có thể nấu ớt chuông không chỉ trong nước xốt mà còn có thể ngâm nước muối hoặc ngâm vỏ hành tây đơn giản.

Bạn sẽ học cách nấu món bánh tráng cuốn thịt heo trong video tiếp theo.