Cách nấu các món ăn từ thịt lợn đơn giản đến phức tạp?

Thịt lợn là một trong những sản phẩm thịt phổ biến nhất; súp ăn kiêng, thịt viên, thịt viên, bánh bao và aspic được chế biến từ nó. Nó được luộc, chiên và nướng, và các món ăn nhẹ tuyệt vời từ nội tạng. Các món ăn từ thịt lợn được sử dụng cho cả bữa ăn tối bình thường của gia đình và các sự kiện lễ hội.

Ngoài việc nấu nướng, hầu hết phụ nữ còn khá nhiều việc phải làm - làm việc, dọn dẹp, ủi và giặt giũ, cũng như chăm sóc con cái. Từ một loạt các nhiệm vụ như vậy, người đứng đầu chỉ đơn giản là quay lại, đó là lý do tại sao đôi khi rất khó để quyết định cách đãi những người thân yêu của bạn trong bữa ăn tối.

Một trong những món ăn đơn giản nhất là món thịt lợn hầm rau củ thông thường. Nó khá dễ làm - chỉ cần cho thịt đã cắt thành miếng vào chảo, thêm bất kỳ loại rau nào bạn có ở nhà và thêm một chút dầu thực vật vào. Bắc chảo lên bếp, cho một ít nguyên liệu vào xào, đổ nước, muối và hầm trên lửa vừa, đậy nắp kín khoảng 40 phút. Một món ăn như vậy không đòi hỏi bất kỳ sự phức tạp nào - bạn không cần phải cuộn, chà, cắt và xào các sản phẩm trong một thời gian dài. Điều duy nhất cần thiết của bạn là khuấy nước hầm một vài lần và cho muối nếu cần thiết.

Đây là một món ăn khá lạ, nhưng đơn giản, được chế biến từ thịt lợn băm nhỏ - được nướng trong lò cùng với các loại rau, nấm và gia vị. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g thịt gà;
• 300 g thịt lợn;
• bóng đèn tròn;
• củ cà rốt;
• bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì;
• sữa tươi;
• muối, hạt nêm và tiêu đen cho vừa ăn;
• dầu hướng dương.

Công thức từng bước trông như thế này. Bánh mì trắng được ngâm trong sữa, sau đó phi lê gà được thêm vào cùng với thịt lợn, cũng như hành tây, ép bánh mì và đưa qua máy xay thịt. Hành tây và cà rốt được xào cùng với thịt băm, ướp muối, trụng sơ và gia vị với các loại rau thơm. Thịt xay thu được được nhào rất kỹ và bày ra đĩa nướng. Các sản phẩm đã chuẩn bị được đưa vào lò làm nóng trước trong 40-50 phút.

Rán rươi khá đơn giản nhưng để món ăn được ngon nhất thì cách chế biến cũng có chút thay đổi. Bột tỏi làm nổi bật hương vị của thịt lợn mềm và ngon, khiến món ăn rất ngon và thơm. Chuẩn bị khá đơn giản - thịt lợn được cắt thành từng miếng, đập dập, rắc muối và tiêu, sau đó để trong vài phút. Tiếp theo, bạn nên bắt đầu chuẩn bị bột: đánh trứng với muối và tiêu, thêm tỏi băm nhỏ.

Đầu tiên, phần thịt đã chuẩn bị được lăn trong bột mì, sau đó nhúng qua bột và chiên trên lửa khá cao ở cả hai mặt. Bằng chứng của sự sẵn sàng sẽ là sự hình thành của một lớp vỏ vàng.

Thịt heo xào nấm rất ngon, vừa miệng và ngon ngọt.Để nấu ăn, bạn sẽ cần bất kỳ loại nấm nào, tốt nhất là nấm porcini hoặc nấm champignons, cũng như đầu hành tây, pho mát cứng, muối, sốt mayonnaise và tiêu xay. Thịt lợn được làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó được đánh nhẹ. Thịt đã chuẩn bị được bày ra khay nướng, phết dầu mỡ, muối, rắc tiêu đen, hành tây cắt khoanh và nấm. Lớp trên cùng được phết sốt mayonnaise và rắc phô mai. Tất cả các thành phần được gửi đến một lò nướng làm nóng trước trong nửa giờ.

Để nấu ăn, bạn cần một bộ sản phẩm đơn giản: thịt lợn, nước tương, cũng như tỏi, dầu hướng dương và muối ăn. Thịt lợn được cắt thành từng phần, luôn dọc theo thớ thịt, ướp muối và đặt trong tủ lạnh trong vài phút. Lúc này, tỏi băm nhỏ được phi thơm trong dầu hướng dương, ngay khi cháy xém thì vớt ra, cho miếng thịt heo vào chảo rưới nước sốt lên sao cho hơi ngập mặt huy chương. Sau đó, mọi thứ trở nên đơn giản - các món ăn nên được đậy bằng nắp và đun các thứ bên trong ở lửa nhỏ trong khoảng 20-35 phút, cho đến khi nước tương bay hơi hoàn toàn.

Mọi người đều thích thịt nướng, nhưng để chuẩn bị nó cần có thời gian, không gian, không khí trong lành và tâm trạng. Ở nhà, bạn có thể làm những xiên thịt nhỏ trên xiên gỗ.Để chế biến một món ăn như vậy, bạn cần phải cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó xâu vào que gỗ và cho vào một chiếc bát lớn. Trong một bát riêng, bạn cần trộn kem chua với muối và đổ thịt nướng với nước xốt này vào, giữ trong vài giờ.

Bằng cách này, với hình thức này, thịt có thể vẫn tươi trong tủ lạnh trong vài ngày. Trước khi ăn tối, bạn chỉ nên lấy xiên que sốt kem chua ra, cho vào chảo ngập dầu và chiên. Món ăn trở nên ngon miệng và chiên chỉ trong 10-15 phút.

Mặc dù cái tên phức tạp nhưng công nghệ nấu rất đơn giản. Về cốt lõi, sản phẩm này chỉ là một miếng thịt lợn lớn được chiên vàng cả hai mặt. Thông thường, nó được chế biến từ thịt thăn, và không cần phải đập trước sản phẩm và ngâm chua, chỉ cần rắc muối và nêm với các loại gia vị yêu thích của bạn. Thịt được cắt thành từng lớp mỏng, luôn theo thớ thịt, ướp muối, vo viên và chiên trên chảo nóng. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc quá trình chiên, sản phẩm nên được rưới nước cốt chanh.

Nếu bạn có thời gian và mong muốn, thì bạn có thể nấu những món ăn phức tạp hơn từ cật heo. Chúng đòi hỏi một sự đầu tư đáng kể về thời gian và công sức, nhưng kết quả luôn vượt quá mọi mong đợi.

Để nấu ăn, bạn cần có thịt lợn thăn, mong muốn thịt hơi đông lại, trong trường hợp đó, cắt dễ dàng hơn nhiều. Nếu bạn mua thịt lợn tươi, bạn nên gửi nó vào tủ đông trong vài giờ. Phần nạc heo phải chặt miếng, đập dập, muối và rắc tiêu.Sau khi tất cả thịt được cắt, hộp phải được phủ bằng màng bám và để trong vài giờ.

Lúc này, thịt lợn béo cùng với mỡ lợn nên được bỏ vào máy xay thịt., thêm tỏi đã nhỡ, muối và nhào kỹ phần thịt băm vừa thu được. Tiếp theo, giò nên được tạo hình từ các lớp thịt vụn và thịt băm, dùng tăm ghim chặt các mép lại. Một số bà nội trợ khâu các mép bằng chỉ - nhưng phương pháp này không tiện lợi lắm, vì mất khá nhiều thời gian để gỡ các sợi chỉ ra khỏi một món ăn đã được chuẩn bị đầy đủ.

Chả chín nên chiên trong dầu nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Nếu bạn chiên quá lâu, nó sẽ bắt đầu tiết ra nước - và điều này không được phép. Trong khi xào ngón tay, bạn nên chuẩn bị nước ấm, cho lá nguyệt quế, gia vị và hạt tiêu vào. Trong xoong này, phải đặt các sản phẩm thịt đỏ hồng sao cho ngập hết nước các ngón tay.

Nên đun sôi các chất chứa trong thùng nấu ở lửa vừa, sau đó giảm sức mạnh của ngọn lửa và dập tắt trong khoảng một giờ rưỡi. Nếu mọi thứ đều được nấu chín đúng cách, thì những chiếc bánh cuốn sẽ tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen.

Bạn có thể tự làm món xúc xích tự làm từ thịt lợn vô cùng thơm ngon. Nó rất nhiều công việc, nhưng kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời. Để nấu ăn, bạn cần thịt lợn, một ít thịt lợn muối hoặc mỡ lợn, nước, muối và hạt tiêu. Đầu tiên, thịt phải được rửa sạch, làm sạch màng, gân và xương, sau đó lau khô thật kỹ.Khoảng 1/5 lượng thịt lợn nên được chặt thành từng miếng nhỏ, phần thịt còn lại được chia thành ba phần: phần thứ nhất cho qua rây của máy xay thịt lớn, phần thứ hai cùng với mỡ lợn, qua phần giữa và phần thứ ba trở đi. lưới nhỏ nhất.

Muối cùng với gia vị, một ít tinh bột được thêm vào thịt băm và nhào kỹ. Hãy nhớ rằng bạn cần nhào trong một thời gian dài và nỗ lực, thêm một chút nước trong quá trình này. Các nguyên liệu đã sơ chế nên để trong tủ lạnh qua đêm. Màng ruột rửa sạch, ngâm nước một lúc. Sau khi mềm, bạn cho vào miệng vòi của máy xay thịt, buộc mép đối diện và nhồi thịt băm vào.

Bạn nên cuộn và cuộn lại màng ruột đầy đặn để thịt băm được phân bố đều nhất có thể và để vài tiếng cho thịt se lại. Xúc xích sống được đặt trên khay nướng trong lò đã được làm nóng trước và nướng trong vòng 30 - 40 phút. Nhân tiện, phim nên được chọc thủng ở một số nơi bằng tăm.

Món thịt lợn khô có thể là một món ăn vặt tốt. Nhiều người không dám nấu món này vì tin rằng công nghệ sẽ khá phức tạp. Điều này không phải như vậy; trong thực tế, ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với tình trạng giật cục. Sản phẩm có vị cay, muối vừa phải và ngon vô cùng. Một miếng thịt lợn phải được làm sạch, rửa sạch và dùng khăn lau khô, sau đó rắc đều muối lên các mặt, cho vào thùng lớn và dùng màng bọc thực phẩm che lại. Ở dạng này, sản phẩm được đặt trong tủ lạnh trong 1 ngày.

Sau một ngày, nên rửa sạch thịt lợn bằng vòi nước chảy., đặt dưới máy ép trong 1 giờ, sau đó lau khô lại bằng khăn và rắc tiêu, gia vị. Một miếng thịt được bọc trong một miếng gạc và gửi đến một nơi mát mẻ trong một tuần, thỉnh thoảng nên lật lại. Sau 7 ngày, sản phẩm đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng, nó được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với bánh mì. Và nếu bạn muốn làm cho khô hơn, hãy giữ nó trong tủ lạnh lâu hơn một chút.

Thịt heo nhồi nấm nướng trong lò ngon vô cùng. Món ăn này khá nguyên bản, rất ngon và mềm, bạn có thể dùng nóng và lạnh. Để chế biến một món ăn như vậy, bạn cần rửa sạch thịt và lau khô, sau đó rạch một đường lên trên để thịt chạy ở giữa nhưng không hoàn toàn. Mảnh được phủ bằng polyetylen và đập bằng búa, muối và hạt tiêu.

Sau đó, bạn chuẩn bị phần nhân, đối với điều này, nấm được cắt và chiên trong dầu thực vật cùng với hành tây. Các sản phẩm chiên được chuyển sang một đĩa lớn, bánh quy tự làm và kem chua được thêm vào, sau đó chúng được nghiền trong máy xay và ướp muối để vừa ăn. Nhân bánh được phết lên toàn bộ bề mặt của thịt đã chuẩn bị, sau đó rắc một cách hào phóng với pho mát bào. Hạt tiêu Bungari được cho lên trên, sau đó cuộn thịt thành cuộn chặt.

Thịt lợn đầy đặn được đặt trên khay nướng có lót giấy da, bên trên là các dải thịt xông khói mỏng, ướp muối và gia vị. Các cạnh của tờ giấy da được xoắn lại như kẹo và được nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 190-200 độ, sau đó mở ra và giữ trong lò trong một phần tư giờ nữa.Thịt lợn như vậy thực sự tan chảy trong miệng của bạn, như một quy luật, nó được phục vụ lạnh, cắt thành nhiều phần.

Đây là một trong những món ăn phổ biến từ thịt lợn, được dân gian gọi là thịt băm xiên. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt lợn;
• 0,1 kg chất béo;
• củ hành;
• tỏi;
• muối, gia vị.

Thịt lợn cùng với thịt ba chỉ, hành và tỏi, được lăn qua máy xay thịt hai lần, thêm muối và hạt tiêu vào thịt băm, cũng như các gia vị khác cho vừa ăn. Thông thường, các loại thảo mộc Ý được sử dụng, tất cả mọi thứ được trộn kỹ và gửi vào tủ đông trong 15-20 phút. Trong khi thịt đông, cần ngâm các xiên gỗ trong nước, sau đó dùng tay ướt tạo thành các xúc xích nhỏ từ thịt băm và xâu thành từng que.

Các xiên đã chuẩn bị sẵn được đặt trên một giá thép và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 25-30 phút. Hãy nhớ rằng trong quá trình nấu, nước trái cây sẽ chảy ra khỏi kebab, vì vậy bạn nên lót một tấm nướng dưới vỉ nướng.

Sườn sốt chua ngọt rất ngon, đây là một món ăn khá thú vị (về khẩu phần) có hương vị khá lạ miệng. Sườn được làm sạch, rửa sạch và đổ nước ép lựu, sau đó ướp khoảng 40 phút, cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 1,5-2 tiếng. Đến khi sườn chín, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, đổ một vài thìa tinh bột vào nồi, đổ nước ép lựu (khoảng 150 ml) vào đó thành một dòng loãng và trộn mạnh.

Ngay sau khi khối này trở nên hoàn toàn đồng nhất, đổ thêm 150 ml nước trái cây vào và cho lên bếp, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp đặc quánh. Sau đó, nước cốt của nửa quả chanh hoặc chanh, một ít đường và hạt lựu được cho vào nước sốt, đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Sườn đã sẵn sàng được rưới nước sốt và dùng nóng với khoai tây nghiền.

Thịt lợn phổ biến ở tất cả các quốc gia trên thế giới, ngoại trừ các quốc gia thực hành các tôn giáo như Hồi giáo và Do Thái giáo - người ta tin rằng sản phẩm này là không sạch, mặc dù không có bằng chứng khoa học cho điều này. Rất có thể, lý do ở đây có nguồn gốc thần học. Đáng chú ý là tất cả các bộ phận của thịt lợn đều có thể sử dụng được, đặc biệt người Pháp, Hàn Quốc và Trung Quốc đã thành công trong việc chế biến nhiều món ăn phong phú. Các chuyên gia ẩm thực của các quốc gia này chế biến các món ăn ngon ngay cả từ nội tạng mà đồng bào chúng ta vứt bỏ hoặc cho thú cưng ăn.

Thông thường, thịt của động vật trưởng thành được sử dụng, từ 6-12 tháng tuổi, cũng ở nhiều nước, các món ăn dân tộc được chế biến từ lợn sữa. Như tên của nó, đây là những con vật vẫn đang bú sữa mẹ - thường tuổi của chúng không quá 6 tuần. Những sản phẩm như vậy phổ biến nhất ở Ý và Hy Lạp, trong số những người hâm mộ của họ có rất nhiều người Tây Ban Nha và cư dân Bồ Đào Nha. Người ta tin rằng thịt của một động vật non được phân biệt bởi một hương vị đặc biệt tinh tế và hương thơm nhẹ.

Bất kể bạn sẽ sử dụng thịt lợn thu được từ con trưởng thành hay con non, bạn nên chọn những sản phẩm phù hợp. Có một số hướng dẫn sẽ cho phép bạn mua thịt chất lượng cao và phân biệt thịt lợn tươi với thịt lợn đã được đẻ.

• Thịt lợn hơi có đặc điểm là có màu hồng nhạt hoặc xám hồng. Bạn không nên mua thịt quá nhợt nhạt, đây thường là dấu hiệu cho thấy con vật đã lớn lên nhờ hormone. Thịt như vậy có các thông số sinh hóa cực kỳ bất lợi, vị nhẹ và mùi thơm. Rất có thể, món ăn thành phẩm sẽ nhạt nhẽo và vô vị.
• Kiểm tra một chút - dùng ngón tay chọc vào miếng thịt mà bạn thích - thịt lợn tươi sẽ mềm trở lại, nhưng trong sản phẩm đã được bảo quản khá lâu, khoang sẽ tồn tại lâu hơn nhiều.
• Nhớ ngửi thịt lợn - mùi thơm phải đặc trưng nhưng dễ chịu, không được phép có lẫn tạp chất béo hoặc mùi hóa chất.

Riêng biệt, điều đáng chú ý là các tính năng nấu các món ăn giống nhau bất kể bạn chọn công thức nào.

• Thịt lợn nên được chuẩn bị sẵn sàng hoàn toàn - thịt có máu trong trường hợp này không được khuyến khích, vì nó vẫn có nguy cơ nhiễm bệnh giun xoắn. Đây là bệnh do giun chết ở nhiệt độ 60 độ. Điều này không nên được hiểu theo cách rằng thịt chắc chắn phải được chiên kỹ - đun nóng đến nhiệt độ 70 độ sẽ tiêu diệt hoàn toàn toàn bộ môi trường gây bệnh, trong khi bản thân thịt vẫn ngon ngọt.
• Nếu bạn có nhiệt kế nhà bếp, bạn có thể đo nhiệt độ của thịt theo thời gian - khi nhiệt độ đạt 65-75 độ, bạn có thể lấy thịt ra khỏi bếp ngay lập tức.
• Nếu không có dụng cụ này, bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng với sự trợ giúp của một con dao thông thường - nếu bạn cắm nó vào giữa miếng đang được chuẩn bị, bạn sẽ thấy nước trái cây trong suốt đã chảy ra, có nghĩa là món ăn đã hoàn thành. Sẵn sàng. Nếu nước cốt vẫn còn màu hồng, thì bạn cần hãm sản phẩm trên lửa thêm một chút.
• Để thịt lợn ngon và mềm nhất có thể, bạn nên nấu thật cẩn thận.
• Nếu bạn có một miếng thịt nạc tùy ý, để làm cho sản phẩm ngon ngọt hơn, bạn cần phải nhồi với mỡ hoặc bọc lại. Ngoài ra, bạn không nên chắt hết mỡ, nên vớt ra đĩa đã chế biến sẵn, nếu không thịt sẽ không còn gì để ngấm, sau khi xử lý nhiệt sẽ bị khô và dai.

Đối với các món ăn khác nhau, bạn nên chọn các phần khác nhau của thân thịt.

• Vì vậy, cổ ly được coi là một sản phẩm lý tưởng để nấu các món nướng, cũng như nướng các miếng lớn trong lò. Thịt khá ngon ngọt, hơi béo và không dai.
• Còn thịt thăn thì hơi ít béo nhưng đồng thời cũng mềm nhất. Bằng cách này, nó là từ nó mà thu được thịt thăn. Một sản phẩm như vậy thường được nướng ở dạng nguyên miếng, và họ cũng làm cuộn, sườn và huy chương.
• Chân trước thường được bán trên xương, nhưng có thể bán không có xương. Sản phẩm này rất dai và cần đun sôi lâu. Thông thường nó được nướng, tuy nhiên, thịt như vậy cũng thường được cuộn thành thịt băm hoặc hầm thành từng miếng.
• Thịt dăm bông là phần nhiều thịt nhất trong các loại thịt lợn. Nó được hun khói, và cũng có thể nướng hoặc chiên. Loại bỏ tất cả chất béo khỏi món ăn đã hoàn thành.

• Phần ức thường được dùng để hun khói, kết quả là món thịt ba chỉ được yêu thích.
• Phần trước của chân giò gọi là chân giò, phần thịt này chứa nhiều mô liên kết nên thường đem đi chế biến thạch hoặc hầm lâu.
• Sườn được lấy ra khỏi ức của thịt lợn, trong hầu hết các trường hợp, chúng được sử dụng để nướng.
• Nhiều bà nội trợ đã bỏ qua phần thịt lấy được từ phần bụng dưới. Nó được gọi là sườn và là một lớp mô cơ khá mỏng với một lượng đáng kể các lớp mỡ. Đó là từ sườn mà bánh quy Ukraine được chế biến, ngoài ra, thịt được ướp muối, hun khói và được sử dụng cho thịt băm và cuộn.

Đối với các loại gia vị, thì là, đinh hương, gừng, hương thảo, đinh hương, mùi tây, thì là, nghệ và tất cả đều rất hợp với thịt lợn. Sản phẩm kết hợp hài hòa khá tốt với các loại trái cây. Thịt lợn thường được nấu cùng với táo, chanh, cam, lê, mận khô và mơ. Từ các loại rau, tốt hơn là lấy bắp cải, cà chua, bí ngô, ngô và khoai lang. Nhưng để làm gia vị cho thịt lợn, tốt hơn là bạn nên ưu tiên mù tạt, cải ngựa, mật ong, dầu mè và dầu hào.

Cách nấu rau củ hầm với thịt heo bằng lò nướng, xem video sau.