Công thức nấu thịt lợn kho

Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến và giá cả phải chăng. Nó có một mùi dễ chịu và hương vị tinh tế. Nó được ăn bởi tất cả mọi người trừ những người ăn chay và những người theo đạo Hồi và đạo Do Thái. Hàm lượng calo của thịt phụ thuộc vào độ tuổi của động vật và diện tích của thân thịt được sử dụng để chế biến món ăn.

Thịt lợn có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Hầm là một trong những kiểu chế biến thịt lợn phổ biến nhất. Thịt lợn kho trên 100 g sản phẩm có hàm lượng calo là 235 kilocalories. Các chỉ số về BJU của thịt lợn là 9,8 g (protein), 20 g (chất béo), 3,2 g (carbohydrate) trên 100 g sản phẩm.

Loại thịt này có chứa vitamin B, cũng như một số lượng lớn các chất hữu ích và nguyên tố vi lượng, bao gồm magiê, kali và phốt pho.

Mỡ động vật rất giàu axit arachidonic, cũng như selen. Những chất này rất quan trọng trong cuộc chiến chống lại bệnh tim và trầm cảm. Thịt lợn có chứa lysine, nhằm mục đích tăng cường mô xương và sản xuất các kháng thể khác nhau.

Lợn thường được chia thành các loại tuổi.

1. Lợn sữa. Chúng chứa một lượng nhỏ chất béo và có phần thịt mềm nhất. Trọng lượng của chúng từ 1 đến 12 kg.
2. Lợn đực có khối lượng từ 12 đến 34 kg.
3. Cá nhân trưởng thành. Cân nặng của họ bắt đầu từ 35 kg trở lên.

Hãy xem xét các quy tắc cơ bản để chọn thịt lợn.

• Trước khi mua hàng, bạn phải xem xét kỹ hình thức bên ngoài của sản phẩm. Đặc biệt cần chú ý đến da của động vật. Một người khỏe mạnh có làn da sáng màu, không có bất kỳ đốm nào. Nếu con vật có da màu vàng, thì điều này cho thấy con lợn đã lớn tuổi. Màu da này có thể cho thấy độ cứng của hàng hóa hoặc quá trình rã đông và đóng băng lặp đi lặp lại của nó.

• Nếu quan sát thấy những đốm đen trên da thì rất có thể con vật đang mắc một số bệnh nguy hiểm.
• Thịt tươi luôn có độ đàn hồi và cấu trúc đặc.
• Khi bạn ấn ngón tay của bạn vào thịt, nó sẽ ngay lập tức khôi phục lại cấu trúc của nó.
• Thịt chất lượng cao có các đường vân nhỏ mỏng trông giống như một lớp phủ bằng đá cẩm thạch.
• Thịt tươi không có mùi và màng đặc trưng.
• Màu hồng nhạt có ở lợn con sữa. Thịt có màu đỏ hồng là phổ biến ở người lớn. Mỡ lợn phải có màu trắng hoặc hơi kem. Màu sắc của chất béo phải đồng nhất trong suốt chiều dài của cá thể.
• Con vật càng già thì màu sắc của thịt càng đậm và đậm. Cá nhân trẻ hầu như không có phim.
• Nếu thịt có màu đỏ tía thì nên nấu càng lâu càng tốt để thịt trở nên mềm.
• Nếu có thể, bạn nên kiểm tra các hạch bạch huyết nếu định mua cả con. Chúng phải nhẹ và không sưng.

Để chế biến một món ăn ngon, bạn cần quyết định trước phần nào của thân thịt là cần thiết cho việc này. Mỗi bộ phận của động vật đều có ưu và khuyết điểm.

• Đầu, tai và mõm thuộc nhóm lớp 4. Đầu có một lượng lớn chất béo và thường được sử dụng để muối. Phần còn lại của đầu có thể được luộc hoặc nướng.
• Phần cổ và phần trên của gờ thuộc lớp 2. và có thịt mềm với lượng chất béo tối thiểu. Chúng làm cho các món ăn ngon khi nướng hoặc hầm.
• Bụng heo là thịt nạc và rất ngon. Nó cũng rất tốt để hầm và luộc.
• Vùng lưng và thăn thuộc loại cao cấp nhất, thịt rất đặc và ngon ngọt, được bao bọc bởi một lớp mỡ mỏng. Những phần này của thân thịt rất thích hợp để hầm và nướng.
• thịt thăn thuộc loại 1, các món hầm tuyệt hảo thu được từ nó.

• Hông và giăm bông thuộc tầng lớp cao nhất. Chúng có thịt rất đặc và ngon ngọt với một dải mỡ mỏng. Từ những bộ phận này của con lợn sẽ cho ra những viên thịt băm tuyệt hảo.
• Cái đuôi lợn thuộc nhóm lớp 4 và thích hợp để nấu nước dùng.
• Chân có số lượng gân nhiều và thuộc loại 4. Chúng được sử dụng để hầm và chiên. Các món thạch và thạch tuyệt vời xuất phát từ những phần này của thân thịt.
• xương bả vai có một lớp mỡ dưới da khá tốt và cũng thích hợp để hầm và nướng. Nó có thể được sử dụng để làm xúc xích.

Để nấu món thịt lợn hầm, bạn không chỉ có thể chọn phi lê mà còn chọn cả những miếng thịt ở xương.

Trước khi nấu, thịt phải được rửa sạch và loại bỏ mỡ thừa, màng và xương nếu có. Nên nấu một món ăn như vậy trong các món tráng men hoặc gang. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn đồ đựng lớn khi nấu để thịt hoàn toàn vừa vặn và thoải mái hầm trong nước dùng hoặc nước xốt.

Để món ăn ngon, mềm và thơm, bạn cần chọn đúng phần thân thịt. Có một số bí quyết để làm mềm thịt lợn.

• Để làm cho nó mềm, bạn cần phải sử dụng một chiếc búa ẩm thực đặc biệt. Nếu đánh đúng cách thịt sẽ không bị thấm dầu và mềm hơn rất nhiều.
• Để thịt được mềm, các đầu bếp khuyên bạn nên chuẩn bị nước ướp. Việc sử dụng các thành phần bổ sung dưới dạng hương thảo hoặc giấm táo sẽ mang lại cho thịt một hương vị phong phú và độc đáo.

• Trong khi nấu, nên chiên thịt trong vài phút trên lửa lớn, sau đó chuyển sang nhiệt độ trung bình.
• Thịt lợn phải được hầm trong một thời gian dài để thịt ra nhiều nước và mềm.
• Để món thịt heo hầm có lớp vỏ thơm ngon sau khi nấu, bạn phải thực hiện trước bằng cách chiên thịt trên chảo cả hai mặt.

Có rất nhiều công thức để nấu món thịt lợn hầm mềm. Nó có thể được hầm với nước thịt, một món ăn rất ngon có được bằng cách hầm thịt với khoai tây, hành tây và cà rốt hoặc nấu trong kem chua. Kem chua mang đến cho món ăn thành phẩm một vị kem rất tinh tế.

Một món ăn rất đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt là có được bằng cách hầm thịt lợn trên chảo.Để nấu ăn, bạn cần 500 g thịt, 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức cổ điển để nấu thịt lợn bằng chảo như sau.

• Thịt rửa thật sạch, thái miếng to vừa ăn. Để nấu nhanh hơn, kích thước của các miếng phải được giảm đáng kể.
• Làm nóng chảo với dầu rồi cho thịt đã băm nhỏ vào.
• Thịt lợn nên được chiên ở nhiệt độ trung bình khoảng 7 phút.
• Sau đó, lá nguyệt quế và gia vị được thêm vào thịt. Đậy vung, cho món ăn vào hầm khoảng 10 phút.
• Hành tây và cà rốt, cắt khoanh tròn, bày ra chảo riêng.
• Thịt lợn được thêm vào hỗn hợp rau và hầm trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Bạn có thể phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn phụ nào mà bạn lựa chọn.

Thịt heo kho rau củ được chế biến theo nhiều công đoạn.

• Đối với công thức, bạn cần sử dụng thịt với lượng mỡ và màng tối thiểu. 800 g thịt lợn phải được rửa sạch và sơ chế cẩn thận, sau đó cắt thành 7 miếng lớn. Ở mỗi phần, bạn cần cắt nhỏ và đặt tỏi đã nghiền vào đó.
• Trong một bát nhỏ, trộn muối, tiêu, rau mùi và cỏ xạ hương. Gia vị dùng nửa thìa cà phê, nếu cần có thể tăng khẩu phần. Hỗn hợp thu được phải được chà xát với thịt và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.
• Thịt sau khi ướp phải được lăn bột và chiên cho đến khi chín vàng.
• Trong khi nướng thịt lợn, bạn cần thái hạt lựu, cần tây và cà rốt. Rau được chuyển sang chảo đã được làm nóng trước và chiên cho đến khi chín vàng.
• Thịt lợn đã chiên nên được chuyển sang chảo với rau, thêm 2 cốc nước và lá nguyệt quế. Sau khi sôi cần đun khoảng 15 phút, trên lửa nhỏ.
• Nếu chất lỏng bay hơi nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Gia vị được thêm vào cuối cùng.
• Sau thời gian quy định, bạn cần để nước hầm giò heo dưới nắp đậy kín khoảng 60 phút.

Một món ăn rất ngon và cay có được bằng cách thêm tương cà chua vào thịt. Nó rất dễ chuẩn bị và kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Thịt lợn sốt cà chua.

• Thịt lợn sơ chế nên được cắt thành khối vuông và chiên cho đến khi vàng nâu. Nên dùng 1 kg thịt nạc.
• Hành tây cắt thành khoanh và bày lên trên miếng thịt. Khi hành và thịt đã chín vàng hơn một chút thì chuyển sang chảo sâu lòng.
• Chuẩn bị nước sốt trước. Để làm điều này, trong một nửa ly nước, 1 muỗng canh được pha loãng. một thìa bột mì Thành phần được trộn kỹ và đổ vào chảo với thịt.
• Trong cốc nước thứ hai có 4 muỗng canh. thìa tương cà chua. Các loại gia vị yêu thích, muối và hạt tiêu nên được thêm vào để vừa ăn, nhưng không quá một nhúm cho mỗi thành phần.
• Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
• Món ăn này rất hợp với mì ống và các loại thảo mộc tươi.

Thịt lợn với giăm bông và nấm sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối Chủ nhật. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần 800 g thịt lợn, hành tây, 500 g nấm, 200 g thịt ba chỉ và 200 ml kem.

Các bước nấu ăn:

• hành tây thái nhỏ nên xào cho đến khi chín vàng;
• thịt heo cắt miếng vừa ăn, phi thơm, nêm muối ớt cho vừa ăn;
• thịt được trộn kỹ và chiên cho đến khi mềm;
• Khi thịt lợn chín, cho nấm rơm băm nhỏ vào xào khoảng 10 phút;
• sau đó thịt nguội băm nhỏ và các loại gia vị yêu thích được bày ra chảo;
• kem được đổ vào, và món ăn tiếp tục hầm dưới nắp trong khoảng 25 phút;
• Bạn có thể phục vụ món ăn với khoai tây luộc hoặc mì ống, rắc thịt với rau thơm.

Một món ăn được nấu trong vạc là một sự thay thế tuyệt vời cho shish kebab và được dùng như một món đồ trang trí thực sự của bàn tiệc.

Thịt lợn phương đông trong vạc.

• 1 kg thịt đem rửa sạch, thái chỉ. Tốt hơn là cắt nó thành các miếng có kích thước vừa phải.
• Vạc cần được bôi trơn kỹ bằng dầu thực vật và đặt thịt ở dưới đáy.
• Thịt nên được chiên trên lửa lớn trong 15 phút, sau đó đậy nắp.
• Ngay sau khi thịt lợn có màu vàng nâu, thêm 1 củ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
• Sau đó, bạn cần đổ muối, tiêu vào vạc, đổ tất cả các nguyên liệu với một cốc nước sôi và để lửa nhỏ nhất.
• Ở dạng này, món ăn sẽ nấu trong khoảng 60 phút.
• Trong khi hầm thịt lợn, bạn cần cắt thêm 1 củ hành tây thành nửa khoanh. Đổ hành vào một hộp sạch và thêm một chút giấm, muối và đường. Giấm nên được thêm không quá 0,5 muỗng cà phê, và muối và tiêu - để nếm. Ngoài ra, các loại ngũ cốc gồm nửa quả lựu, 200 g linh chi và rau xanh cắt nhỏ với bất kỳ số lượng nào cũng được thêm vào hộp đựng. Hỗn hợp nên được ngấm trong khoảng 20 phút.
• Món hầm được bày ra đĩa lớn cùng với hành tây ngâm chua.

Món ăn sẽ rất ngon nếu bạn dùng nhiều rau kết hợp với thịt lợn.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 800 g thịt lợn, mỗi thứ một củ hành tây, cà rốt, cà tím và bí ngòi, 3 quả cà chua và nửa củ tỏi. Các gia vị được thêm vào cho vừa ăn, nhưng không quá 1 nhúm gia vị rời.

Cách nấu như sau.

• Cái vạc nên được bôi trơn bằng dầu thực vật cùng với hạt tiêu đen và rau mùi.
• Ở dưới cùng bạn cần cho hành tây, cà rốt băm nhỏ vào xào cho đến khi chín vàng.
• Thịt lợn thái hạt lựu được bày ra đĩa cùng với các loại rau củ và chiên cho đến khi chín vàng.
• Sau 15 phút, cà tím cắt thành từng khoanh tròn được đặt trong vạc và nấu chín, trộn đều. Khi cà tím chín một nửa, cho bí ngòi và cà chua cắt nhỏ vào hộp. Món ăn được ướp muối, xếp lớp và đậy kín nắp.
• Sau 7 phút, tỏi, húng quế và ớt bột được cho vào thịt. Đậy vung một lần nữa, cho món ăn vào hầm trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
• Món ăn hoàn thành nên được ngâm trong khoảng nửa giờ. Nó nên được phục vụ trên các đĩa phục vụ.

Thịt heo quay là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon. Nó sẽ tuyệt vời với bất kỳ món ăn phụ nào.

Phiên bản cổ điển của thịt lợn trong lò.

• Thịt lợn (900 g) phải được sơ chế cẩn thận và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Cho thịt heo ra chảo gang và chiên cho đến khi chín vàng.
• Khi thịt đã được, nó phải được chuyển sang một cái bát khác. 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt được xào trên chảo cho đến khi vàng nâu, thêm 1 ly nước cà chua và muối vừa ăn.
• Bôi dầu lên đĩa nướng và đặt một nửa số rau ở dưới cùng. Thịt lợn được bày lên trên các loại rau và phủ những phần còn lại của hành tây và cà rốt.
• Một cốc nước sôi được đổ vào thịt, và món ăn được gửi vào lò nướng trong 2 giờ.
• Phục vụ thịt làm sẵn với salad rau tươi và rau thơm.

Để chế biến món ăn, bạn cần 1 kg thịt, 1 củ hành tây. Các loại gia vị được sử dụng để nêm nếm, nhưng không quá nửa thìa cà phê.

• Phần vai của thịt lợn nên được cắt thành nhiều phần nhỏ.
• Hành tây có thể được cắt thành hình khối hoặc hình nhẫn.
• Thịt, hành tây được bày ra đĩa nướng với đáy dày và có mùi thơm của thì là và rau mùi. Món ăn mất 1,5 giờ để chế biến.
• Thịt sẽ tự tiết ra dịch, không cần bổ sung nước. Thịt có thể được phục vụ với khoai tây và rau mới.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để nấu thịt lợn hầm. Video dưới đây cho thấy một lựa chọn thú vị khác - thịt lợn với bí xanh. Ăn ngon miệng nhé!