Làm thế nào để nấu thịt lợn ba chỉ trong nồi nấu chậm?

Trong nồi nấu chậm, thịt lợn ba chỉ thơm và ngon hơn so với nướng trong lò. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm tiết lộ bí quyết chọn miếng thịt lợn phù hợp, giới thiệu công thức từng bước để nấu thịt ngon và ngon. Một đầu bếp chuyên nghiệp đưa ra những lời khuyên và thủ thuật hữu ích.

Việc chọn đúng thịt lợn ba chỉ là vô cùng quan trọng. Cần tìm lợn non không béo lắm. Nên có nhiều thịt trên xương, và ít mỡ. Miếng sau nhiều thịt hơn miếng trước, chứa nhiều mỡ và gân. Phần phía trước được sử dụng tốt nhất để làm thịt thạch. Các miếng sau của chuôi là lý tưởng để chế biến các món ăn tuyệt vời khác nhau trong nồi nấu chậm.

Thịt ba chỉ nướng hoặc nấu trong bát đa hấp dẫn thực khách bởi hương thơm hấp dẫn, ngon ngọt và hương vị tinh tế. Bạn phải mất rất nhiều thời gian để nấu nó, vì miếng này chứa nhiều mô liên kết và sợi cơ thô hơn so với phần thăn. Thịt được nấu trong thiết bị nhà bếp đa năng này trở nên mềm đến mức có thể rút xương ra khỏi nó mà không gặp nhiều khó khăn.

Trước khi nhúng chân giò vào bát dụng cụ nhà bếp, bạn cần dùng dao cạo sạch hết chất bẩn và vết cháy, rửa kỹ thịt bằng nước lạnh. Độ ẩm còn sót lại nên được loại bỏ bằng khăn giấy hoặc khăn tắm. Nếu không thể loại bỏ hoàn toàn ô nhiễm, thì thịt lợn phải được ngâm trong nước muối trong nửa giờ.

Để ướp chân giò ngon, cần phải thái sợi nhỏ, người nấu thường cho tép tỏi vào. Một số bà nội trợ nhét những miếng mỡ lợn vào các khe này. Để có được miếng thịt mềm, thơm với lớp vỏ vàng ruộm, đầu tiên, chân giò được tẩm ướp gia vị, sau đó hầm trong hộp đựng nhiều bánh. Ở công đoạn cuối cùng, chúng được chiên.

Hành tây và cà rốt cắt đôi hoặc làm tư, cho thịt lợn đã nướng và luộc vào xào thơm. Thường thì hành tây đã bóc vỏ được đặt nguyên củ. Đôi khi cà rốt với hành tây được loại bỏ sau khi nấu chín sản phẩm, được sử dụng riêng, và không dùng chung với củ hành. Nhưng với sự giúp đỡ của họ, món ăn có thể được nấu chín mọng và ngon.

Thông thường, các bà nội trợ sử dụng các loại gia vị theo ý mình. Mù tạt, các loại tiêu, ớt bột xắt nhỏ, hương thảo, thìa là, rau mùi, mùi tây, rau oregano, húng quế kết hợp hoàn hảo với chân giò heo. Gia vị đa năng hoạt động tốt. Ớt cay và tỏi làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Một món ăn kèm cho một con lợn nấu trong một tô nhiều bánh được làm riêng.

Món ngón tay nhồi nấm, táo ngâm, các loại ngũ cốc hoặc dưa chua sẽ thay thế xúc xích mua ở cửa hàng trên bất kỳ bàn tiệc nào. Xương được lấy ra từ sản phẩm nướng đã được ướp lạnh. Thịt lợn ba chỉ nhồi thịt đã chuẩn bị trước. Nó làm cho một cuộn tuyệt vời.

Có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn để nấu chân giò bằng nồi nấu chậm sử dụng nhiều loại nước ướp khác nhau. Thịt có thể được nướng, nấu trong một đơn vị phổ quát, hấp.

Thịt lợn thơm và ngon vô cùng khi thêm xì dầu, lá nguyệt quế, tiêu ngọt vào món ăn. Thịt lợn rửa sạch và lau bằng khăn ăn được đặt trong bát của đơn vị. Thêm cà rốt thái nhỏ và toàn bộ hành tây. Món ăn được ướp muối, cho vào đó 2 lá nguyệt quế và 6 hạt tiêu đen.

Nội dung của thùng chứa đầy nước. Nắp phải được đóng lại. Sử dụng chức năng "Dập tắt". Một giờ sau, nước dùng, cùng với rau, được đổ vào một bát khác. Sau đó, hai nửa của bốn tép tỏi được dán vào các khe của thịt lợn. Thịt lại cho vào bát. Rót một ly rượu vang đỏ và 6 thìa xì dầu. Chọn chương trình "Làm bánh". Nướng bánh trong 30 phút.

Có một công thức từng bước để làm shank, rất phù hợp với khoai tây nướng.

1. Băm nhuyễn 6 tép tỏi. Chúng được trộn với chanh đã bỏ vỏ qua máy xay thịt. Đổ muối và nửa muỗng cà phê ớt xay vào hỗn hợp thu được. Thêm 2 thìa dầu thực vật. Trộn kỹ.
2. Xoa thịt lợn đã sơ chế với hỗn hợp thu được. Cho thịt vào màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.
3. Thịt lợn muối chua được đặt trong thùng nhiều bánh. Nắp được đóng lại.
4. Bật chế độ "Dập tắt" trong 60 phút.
5. Sau đó, chân giò được lật sang mặt còn lại, nướng thêm 30 phút.
6. Quy trình được lặp lại.
7. Bạn sẽ mất đúng hai giờ để nướng thịt lợn.
8. Sau đó, nắp được nâng lên. Trong mười phút, làm nâu vỏ bánh ở chế độ “Chiên” hoặc “Nướng”.

Khi nướng thịt lợn vào mùa đông, phần nước xốt được chuẩn bị đầu tiên. Muối, lá hương thảo khô (một thìa canh) và cây bách xù được xay trong cối theo tỷ lệ như nhau. Thêm 6 nhánh tỏi, vỏ và một ít tiêu đen thái nhỏ. Sau đó đổ dầu ô liu (2 muỗng canh) vào. Một số đầu bếp thích thêm một thìa mật ong.

Cẩn thận chà xát khắp các mặt, chân giò được gói trong túi ni lông. Cho vào tủ lạnh suốt đêm. Vài giờ trước khi nướng, gói được lấy ra khỏi tủ lạnh. Thịt lợn ở nhiệt độ phòng không có polyetylen được cho vào thùng chứa nhiều ngăn.

Chương trình "Dập tắt" được bật trong 5 giờ. Quay thịt mỗi giờ để rang đều. Sau đó, nước dùng được đổ ra và đốt ngón tay được chiên bằng cách sử dụng chương trình "Chiên" hoặc "Nướng". Rắc thịt đã rán vàng lên trên cùng với ớt đỏ.

Hãy xem xét từng bước cách chế biến món chân giò nướng sốt mù tạt mật ong.

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Trộn hương thảo, húng quế và rau kinh giới. Trong một thìa hỗn hợp các loại thảo mộc khô, hãy thêm cùng một lượng mật ong và cùng một lượng mù tạt. Năm tép tỏi phải được đập dập dưới máy ép và cho vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Sau đó, khối lượng kết quả được rắc với muối, tiêu, ớt bột và rau mùi. Khuấy kỹ. Vắt nước từ nửa quả chanh đã cắt vào hỗn hợp cay.
2. Chân giò sơ chế được xát kỹ với nước xốt. Thịt bọc trong màng bám được lấy ra để nguội trong vài giờ.
3. Thịt heo đã ướp được để trong thố của một thiết bị nhà bếp đa năng.Nước mát được đổ từ trên cao xuống, chức năng “Dập tắt” được kích hoạt. Chân giò nhỏ nấu trong 3 giờ. Một miếng thịt lớn được nướng lâu hơn một giờ.
4. Sau đó đổ bỏ nước dùng. Đặt chức năng "Chiên" trong 10 phút. Trong một bát mở, chiên thịt từ các mặt khác nhau cho đến khi vàng nâu.

Chân giò trong giấy bạc rất dễ nấu. Sau hai giờ ngâm, thịt được cạo cẩn thận, loại bỏ bụi bẩn và các vết thâm. Chân giò đã rửa sạch và lau khô, trộn với tỏi đã bóc vỏ, sau đó cuộn với hỗn hợp muối (0,5 muỗng canh), hạt tiêu đen (1 muỗng cà phê) và húng quế khô (3 nhúm).

Các đốt ngón tay với gia vị chà xát vào nó được gói trong giấy bạc. Bó được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó đặt nó vào bát của thiết bị. Nướng trong 150 phút ở chế độ "Nướng". Nắp hộp đa năng phải được đóng lại. Tay áo thay cho giấy bạc cũng rất tốt để chế biến một món ăn ngon và thơm.

Thịt lợn nấu trong bia có mùi vị khác thường. Miếng thịt lợn đã chế biến được đặt trong một cái tô đựng nhiều bánh, được đổ một lít bia đen. Thêm một củ hành tây, một miếng cà rốt lớn, 5 nhánh tỏi, 3 nhánh tỏi, 2 lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen. Hạ nắp xuống, sử dụng chương trình "Dập tắt" trong ba giờ.

Chân đã nguội được bôi với một khối lượng được chuẩn bị từ một lượng tương đương mật ong và mù tạt (mỗi thứ 30 g) và hai muỗng canh nước luộc bia. Khi kích hoạt chức năng "Nướng", đốt ngón tay sẽ được chiên ở tất cả các mặt.

Sau đây là công thức từng bước cho món chân giò luộc.

1. Thịt lợn cạo rửa sạch được xếp vào thố của đơn vị.
2. Cho một củ hành tây, cà rốt băm nhỏ, 8 hạt tiêu đen, 3 miếng lá nguyệt quế, vài nhúm rau thơm, 1,5 thìa muối vào hộp.Một số đầu bếp cho tép tỏi vào.
3. Các thành phần trong tô được đổ bằng nước nóng (2 lít), chế độ “Dập tắt” được bật trong 1,5 giờ.
4. Nếu cần thiết, trong quá trình nấu, trục quay được lật sang mặt khác.
5. Nước dùng thường để ráo và dùng để làm thạch.
6. Hành tây và cà rốt bày ra đĩa cùng với khổ qua.
7. Thành phẩm ngon miệng được phục vụ tại bàn với các loại thảo mộc tươi, mù tạt Pháp hoặc củ cải ngựa củ cải đường.

Đầu bếp đề nghị chuẩn bị một cuộn cho bàn tiệc.

1. Thịt heo đổ nước nguội vào. Chịu được 3 giờ.
2. Rửa sạch, cạo sạch da, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Đặt trong một tô nhiều bánh.
4. Thêm một củ hành tây và một phần tư cà rốt lớn.
5. Đổ 3 lít nước lên trên. Bỏ nắp xuống.
6. Bật chế độ "Súp" trong 150 phút.
7. Cho vào nước dùng 2 quả ớt và 6 hạt đậu đen.
8. Nấu thêm 30 phút.
9. Xương được lấy ra từ thịt nguội, trước đó đã rạch dọc.
10. Sau đó, băm nhỏ 3 nhánh tỏi, 2 nhánh mùi tây. Chà xát trên máy xay thô 300 g pho mát cứng. Các sản phẩm được pha trộn.
11. Hỗn hợp được dàn đều trên miếng thịt, cuộn lại thành cuộn.
12. Cuộn được bọc trong màng bám được đặt trong một cái bát.
13. Từ trên cao, áp chế được tạo ra từ một tấm có đường kính nhỏ hơn.
14. Lấy ra để nguội. Món ăn ở trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.

Thịt xá xíu phải ngâm nước nguội khoảng 2-3 tiếng trước khi nhúng vào bát bánh đa.

Quá trình ướp sơ bộ trong sáu giờ góp phần tạo nên một món ăn ngon, mềm và ngon ngọt.

Không nên loại bỏ chất lỏng đã nấu chín, vì nó làm cho thịt có thạch tuyệt vời.

Hương thảo, húng quế và ớt bột giã nhỏ sẽ ngon hơn các loại gia vị khác kết hợp với thịt lợn ba chỉ.Hương vị của món ăn tùy thuộc vào việc lựa chọn gia vị: mặn, cay, ngọt hậu vị.

Công thức làm món thịt chân giò ngon bằng nồi nấu chậm, hãy xem video bên dưới.