Mất bao nhiêu thời gian và cách nấu phổi heo?

Phổi lợn không phải là một sản phẩm đặc biệt phổ biến trong ẩm thực hiện đại. Một số người tiêu dùng sợ hãi khi sử dụng một thành phần thịt rẻ tiền như vậy, và nhiều người lo lắng về mùi đặc trưng. Trên thực tế, để món ăn từ phổi được ngon và thơm, bạn chỉ cần nấu đúng cách.

Chú ý đến sản phẩm phụ này dành cho những người muốn giảm thêm cân. Hàm lượng calo của món ăn này chỉ 85 kcal trên 100 gam, đồng thời phổi có thể bão hòa nhanh chóng và lâu dài trong cơ thể. Nhiều người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh loại trừ các sản phẩm thịt khỏi chế độ ăn uống của họ càng nhiều càng tốt, nhưng trong trường hợp nhẹ, quy tắc này có thể bị bỏ qua. Thành phần này rất giàu vitamin B và khoáng chất, ngoài ra, nó còn chứa collagen và elastin chịu trách nhiệm cho hoạt động của hệ tim mạch. Nếu bạn đưa phổi vào thực đơn của mình một cách thường xuyên, thì làn da sẽ trở nên khỏe mạnh hơn, các nang tóc được củng cố và móng tay được phục hồi.

Sản phẩm phụ này có thể gây hại nếu bị lạm dụng. Định mức lấy phổi từ thịt lợn là hai lần một tuần. Hậu quả tiêu cực có thể gây ra các kim loại có hại, đôi khi có trong thành phần của loại thịt này. Phổi có thể được chiên, hầm, nướng, nhưng cách chế biến hữu ích nhất là luộc.Tuy nhiên, quá trình này cần được tiếp cận với tất cả trách nhiệm và tuân thủ cẩn thận, đúng thời điểm thì không một thành viên nào trong gia đình lại thờ ơ với việc luộc phổi.

Đi đến cửa hàng để mua phổi heo, Chú ý đến các tiêu chí sau đây khi chọn nội tạng.

• Màu sắc. Nó phải có màu hồng nhạt hoặc kem không có đốm ngoại lai.
• Kết cấu. Thịt chất lượng cao mịn, trơn nhưng không có chất nhờn, không được có vết lõm.
• Đánh hơi. Thường sản phẩm có mùi thơm nhẹ dễ chịu.
• Sự tươi mới. Không lấy thịt đông lạnh. Nó chỉ được sử dụng để làm thức ăn gia súc. Để chế biến phổi luộc, hãy chọn sản phẩm tươi hoặc ướp lạnh.

Trước khi bạn bắt đầu nấu, thịt phải được ngâm. Quá trình này sẽ thay thế quá trình rửa phổi, điều này không đặc biệt cần thiết. Ngâm sản phẩm trong ít nhất 2 giờ, trong khi nước cần được thay đổi định kỳ. Giai đoạn ngâm chỉ hoàn thành khi nước ngừng đóng váng. Tiếp theo, thịt phải được làm sạch khí quản. Để làm điều này, bạn nên cắt nó thành nhiều mảnh và loại bỏ các yếu tố không cần thiết. Chỉ sau khi làm sạch, bạn có thể rửa sạch thịt lợn và bắt đầu nấu.

Thời gian nấu được xác định bởi kích thước của các mảnh phổi, cũng như tuổi của con vật. Heo càng non thì món ăn càng nhanh chín.

Đầu tiên, cho phổi đã băm nhỏ vào nồi, đổ ngập nước. Nhưng bạn cần nhớ rằng nước phải ít hơn một nửa thể tích của bình chứa, vì bọt sẽ hình thành trong quá trình nấu, có thể làm bẩn bếp. Tiếp theo, bạn cần đợi cho đến khi tất cả các thứ trong sôi, đổ nước đi, rửa sạch thịt, thêm nước và đun sôi trở lại.Khi nước dùng bắt đầu sôi trở lại, bạn cần giảm nhỏ lửa và đậy nắp chảo. Nói chung, thời gian nấu trong chảo là 1-2 giờ.

Trước khi cho thịt vào thố, nên trụng qua nước sôi khoảng 5-7 phút để sản phẩm hết mùi đặc trưng. Tiếp theo, đổ đầy nước vào các mảnh và đặt ở chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ.

Thời gian nấu phổi nhanh nhất là khi dùng nồi áp suất. Trong hộp đựng này, thịt có thể được luộc cho đến khi mềm chỉ trong 30 phút. Nhân tiện, thời gian nấu cũng phụ thuộc vào những gì bà chủ sẽ làm với sản phẩm tiếp theo. Nếu định nấu món gỏi từ phổi, bạn cần luộc thịt cho đến khi chín mềm. Nếu nội tạng được sử dụng để hầm hoặc rán, thì thời gian đun sôi có thể giảm đi phần nào. Tùy ý thêm hành, tỏi, gia vị, lá nguyệt quế vào món ăn.

Hiện tượng này là đặc trưng của một loại nội tạng như phổi. Thịt bốc lên trong khi nấu, vì nó chứa đầy không khí. Điều này gây bất tiện trong quá trình nấu nướng, đồng thời ảnh hưởng đến hương vị của món ăn - các miếng nổi lên luộc chín không đều. Để tránh rắc rối này, hãy sử dụng một vài mẹo nhỏ.

• Trong quá trình nấu, nên trộn các miếng nhiều lần. Sau đó chúng sẽ sôi kỹ, hút nước và lắng xuống đáy.
• Trong khi nấu, bạn có thể đặt một số loại tải trọng lên nắp chảo, ví dụ như một hũ nước.
• Nếu thịt được nấu trong nồi nấu chậm, bạn có thể lắp một xửng hấp lên trên - nó sẽ giữ lại phần phổi bật lên.

Phổi luộc, nêm nếm gia vị, bản thân nó có mùi thơm và vị rất dễ chịu.Tuy nhiên, sau khi nấu chín, nó cũng có thể được sử dụng như một phần của các món ăn khác.

Chúng ta sẽ cần:

• phổi heo luộc;
• trứng 2 chiếc;
• hành tây 2 cái;
• dầu thực vật để chiên;
• mayonnaise 60-70 g;
• muối để nếm.

Nấu nướng.

1. Phổi luộc cắt thành dải.
2. Đập hai quả trứng và đổ chúng vào chảo nóng. Ngay sau khi trứng đã sẵn sàng, hãy cắt chúng thành các dải.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên cho đến khi vàng.
4. Chúng tôi kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm một số muối và hương vị với mayonnaise.

Chúng ta sẽ cần:

• phổi heo luộc;
• nơ 2 chiếc;
• cà rốt 1 củ;
• kem chua 2 muỗng canh. l;
• nước dùng còn lại sau khi nấu phổi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu nướng.

• Chúng tôi cắt phổi luộc thành từng miếng, chiên chúng trên chảo.
• Trong một chảo riêng, phi thơm hành tây cắt đôi và cà rốt nạo.
• Chúng tôi kết hợp tất cả các sản phẩm chiên trong một chảo.
• Thêm kem chua và nước dùng, hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Để biết cách nấu phổi heo với rau củ, bạn hãy xem video bên dưới.