Làm thế nào để nấu một miếng thịt lợn ngon ngọt?

Thịt lợn có thể là một món thịt tuyệt vời được nấu ở nhà hoặc ngoài trời. Tuy nhiên, thịt bò bít tết đặc biệt phổ biến trong tất cả các loại món ăn từ thịt này. Để có thể thưởng thức một miếng thịt ngon ngọt và thơm được nấu tại nhà, bạn cần phải nghiên cứu tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị một món ăn như vậy.

Thịt lợn bít tết thơm ngon và ngon ngọt không chỉ có thể được thưởng thức trong một nhà hàng đắt tiền mà còn ngay tại chính căn bếp của bạn. Để làm được điều này, bạn nên tuân thủ tất cả các kỹ thuật nấu thịt tinh tế sẵn có, cũng như các đặc điểm của việc chọn thịt lợn để xử lý nhiệt tiếp theo. Bít tết thường được làm từ nguyên miếng hoặc từ thăn để đảm bảo một món chiên ngon miệng. Hầu hết các đầu bếp chế biến món thịt lợn bít tết từ thịt lưng của động vật, vì phần thăn sẽ hơi khô hơn, nhưng mềm hơn.

Nếu miếng được chọn quá dai, nó nên được cắt thành nhiều phần trên thớ. Một số chuyên gia đề nghị nấu món thịt lợn hầm xương, phiên bản này của món ăn cũng khá phổ biến. Khi đã quyết định sở thích cho phần ngon nhất của thân thịt, cần đặc biệt chú ý đến chất lượng sản phẩm. Để nấu món bít tết chiên ngon ngọt, điều quan trọng là phải có lớp vỏ tự nhiên trên miếng thịt, điều này sẽ trở thành rào cản để tiết ra nước từ thịt heo trong quá trình xử lý nhiệt.

Bề ngoài của sản phẩm thịt có thể cho biết mức độ tươi của sản phẩm được đề xuất, để nấu các món ăn từ thịt lợn, bạn nên hiểu rằng thịt chất lượng cao sẽ có màu hồng nhạt, bạn không nên mua màu đỏ sẫm và nhiều cacbonat. Cũng cần biết rằng thịt ướp lạnh phải được sử dụng cho món bít tết ngon ngọt, sản phẩm đông lạnh không phải là lựa chọn tốt nhất, vì có khả năng cao món ăn sẽ mất nước trong quá trình chiên, do đó, bạn sẽ phải phục vụ món hầm, không chiên thịt lợn.

Trước khi gửi thịt đi xử lý nhiệt, bạn nên biết rằng cùng một phần thịt lợn dưới tác động của nhiệt độ khác nhau sẽ có đặc điểm mùi vị và độ ngọt khác nhau.

• Một miếng bít tết được nấu ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 9 phút sẽ hoàn toàn chín và nước thịt sẽ không còn bên trong.
• Đối với miếng ngon ngọt, để đạt được một kết quả tương tự, thịt lợn phải được chiên không quá 5 phút. Trong quá trình xử lý này, thịt sẽ giữ được nước màu hồng bên trong.
• Nếu tăng nhiệt độ tiếp xúc với sản phẩm lên 200 C, sau 4 phút rang, nước cốt sẽ chuyển sang màu đỏ nhưng không có máu.
• Để nấu món bít tết bằng huyết, bạn cần nấu thịt heo ở nhiệt độ 200 C trong khoảng 3 phút, thịt heo bên trong sẽ chuyển sang màu đỏ.

Các đặc điểm về nhiệt độ và thời gian ở trên cần được tính đến trong quá trình chuẩn bị bít tết để đạt được kết quả mong muốn. Một sắc thái quan trọng đối với miếng thịt heo ngon ngọt là phần thịt sẽ được làm nguội trước khi chiên. Tốt nhất, hãy lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh 15-20 phút trước khi nấu. Ướp thịt lợn trước là tùy chọn, nhưng có thể sử dụng thêm nước xốt thịt lợn nếu muốn. Có một số khuyến nghị cần tuân theo để nấu món bít tết tại nhà một cách chính xác và ngon.

• Cần phải cắt sản phẩm đã được làm lạnh thành từng phần dày 2-4 cm, theo chiều ngang của các sợi. Bạn có thể mua các sản phẩm đã được người bán thịt cắt sẵn để chiên bít tết.

• Nướng thịt đúng cách trong chảo gang hoặc sử dụng chảo nướng. Trong một thùng chứa như vậy sẽ thuận tiện hơn trong việc theo dõi nhiệt độ gia nhiệt. Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều công thức chế biến món thịt heo, có thể nấu trong nồi nấu chậm, nướng tại nhà bằng bếp nướng điện hoặc bếp nướng không khí. Đối với việc nấu một món thịt trong không khí trong lành, các tùy chọn chiên liên quan đến việc nấu thịt trên than, bạn có thể tạo ra một miếng bít tết ngon và mềm trên bếp nướng.

• Nếu bạn định nấu thịt lợn theo hình thức truyền thống bằng chảo, bạn nên chú ý đến mức độ gia nhiệt của nó - điều quan trọng là vật chứa phải được làm nóng, nhưng không được bốc khói, vì trong trường hợp này rất có thể thịt ở trên. chỉ đơn giản là sẽ cháy trước khi nó đạt đến độ sẵn sàng bên trong. Một dấu hiệu tốt là thịt nóng hổi khi tiếp xúc lần đầu với bề mặt chảo.

• Nhiệt độ sưởi ban đầu nên ở mức tối đa, theo thời gian nên giảm xuống.Phương pháp này sẽ cho phép bột giấy chín đều và có được vẻ ngoài hấp dẫn.
• Trong quá trình rán thịt lợn, bạn nên lật mặt thường xuyên. Các đầu bếp chuyên nghiệp thậm chí còn khuyên bạn nên nấu thịt theo cách này để đảm bảo thịt rang ngon bên trong và khả năng giữ cho các cạnh của thịt được ngon ngọt. Nhưng hiếm khi lật thịt sẽ giúp bạn có được bề mặt nhẹ nhõm, đặc biệt nếu món ăn được nướng hoặc nướng trên xương.

• Bạn có thể đảm bảo rằng thịt đã sẵn sàng bằng cách dùng ngón tay tác động cơ học lên miếng thịt - nếu miếng thịt mềm thì chứng tỏ miếng thịt đã được rán kỹ. .
• Sau khi bít tết xong, phải dọn ra đĩa và để ở trạng thái này trong vài phút để duy trì nhiệt độ, bạn có thể dùng giấy bạc. Sắc thái này là cơ bản để món bít tết thực sự ngon ngọt. Tốt nhất là phục vụ món ăn trên các đĩa đã được làm nóng trước.

Để nấu món bít tết với hoa oải hương và hương thảo, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• bột giấy ướp lạnh;
• dầu ô liu;
• hương thảo, hoa oải hương;
• vỏ chanh;
• muối, gia vị.

Nó là cần thiết để chế biến món ăn theo công nghệ sau đây.

• Trước hết, bạn nên sơ chế đúng cách các loại gia vị cho món ăn. Để làm được điều này, các nhánh rau thơm phải được đặt giữa các tờ giấy da và cán mỏng. Như vậy, tinh dầu sẽ nổi bật tối đa so với thực vật. Sau đó, chuyển các loại thảo mộc vào bất kỳ thùng chứa nào và thêm dầu. Trong chế phẩm này, gia vị phải được đun ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút, để nguội.
• Khi nước xốt đã nguội hoàn toàn, bạn cho tất cả các nguyên liệu khác, bao gồm cả thịt vào cùng và ủ trong khoảng nửa giờ.
• Đối với công thức này, thịt lợn bít tết phải được chiên trên chảo nướng trong khoảng 10 phút, sau đó cho món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.

Một miếng bít tết sẽ trở nên ngon và mọng nước nếu nó được nấu trên một chiếc chảo nhà bếp quen thuộc. Thành phần của món ăn sẽ như sau:

• thịt thăn ướp lạnh;
• muối tiêu;
• xì dầu;
• bột mù tạc;
• bất kỳ loại dầu nào để chiên;
• cây xanh tươi tốt.

Công thức từng bước được mô tả dưới đây.

• Thịt phải được cắt thành nhiều phần, độ dày của miếng không quá 3 cm. Sau đó, thịt phải được ướp muối cẩn thận và khứa đều hai mặt, chấm với mù tạt.
• Tiếp theo, các miếng bánh được xếp chồng lên nhau và rưới nước tương lên trên. Ướp thịt heo ở nơi thoáng mát khoảng 2 tiếng.
• Sau khi hết thời gian, thịt phải được vắt kiệt nước xốt, bôi một ít dầu thực vật và đem đi chiên trong chảo nóng.
• Bạn cần chiên bột giấy ở nhiệt độ cao không quá hai phút cho mỗi mặt, cho đến khi lớp vỏ hình thành trên bề mặt miếng bít tết. Sau đó, nhiệt độ gia nhiệt phải được giảm xuống, mang miếng bít tết đến trạng thái sẵn sàng, theo quy định, chỉ cần giữ nó trong chảo 3 phút cho mỗi bên là đủ.
• Thịt nên được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và nước sốt cay.

Thịt lợn sẽ trở nên rất ngon nếu bạn nấu trong một loại nước xốt khác thường. Đối với món ăn này, bạn cần các sản phẩm sau:

• thịt lợn;
• củ hành;
• muối, tiêu đen;
• dầu ô liu;
• hành thơm;
• bia đen;
• xi-rô;
• hương thảo, nước tương;
• tỏi và sốt Worcestershire.

Để chuẩn bị, hãy làm theo các bước sau.

• Bia được trộn với nước sốt, mật mía, lá hương thảo, hành ngọt và tỏi. Sau khi hòa tan tất cả các thành phần, thịt được cho vào nước ướp và để ngâm trong 12 giờ.
• Cho hành vào chảo nóng có thêm dầu, chiên cho đến khi mềm, xém cạnh và ướp muối. Sau đó, vớt ra để riêng, cho vào chảo cùng, chiên cả hai mặt, mỗi mặt trong 3 phút.

Món bít tết được phục vụ nóng, rắc hành. Khoai tây luộc với rau xanh sẽ là món ăn kèm thích hợp.

Tuân thủ các quy tắc truyền thống đã được thiết lập để phục vụ món thịt lợn bít tết, món ăn được bày trên các đĩa phẳng và hơi ấm. Ngoài ra, một lựa chọn thú vị để bày biện bàn ăn cho món thịt là sử dụng những tấm ván gỗ nhỏ, trên đó bày một miếng bít tết vừa mới lấy ra khỏi lửa. Đây sẽ là lựa chọn tốt nhất để ăn uống ngoài trời. Đối với mỗi thực khách, một con dao sắc có độ dài vừa phải với lưỡi mịn phải được phục vụ cùng với miếng bít tết.

Đối với việc trang trí món thịt và phục vụ, một giải pháp tốt nhất để ăn thịt ngon ngọt là sử dụng lá xà lách xanh hoặc rau tươi làm món ăn kèm - cà chua bi, ớt ngọt. Nếu bít tết được nướng ngoài trời, thì cũng có thể nướng rau củ.

Quyết định đúng đắn liên quan đến việc phục vụ món bít tết thịt heo ngon ngọt sẽ là sử dụng nhiều loại nước sốt thịt.Trong số rất nhiều loại mặn có sẵn cho món ăn kèm với thịt, bạn có thể chọn vị chua ngọt từ quả nghiền, nước sốt kem hoặc sốt mayonnaise, nước sốt ngon có sử dụng rau xanh nghiền và bơ hoặc dầu thực vật, nước sốt nấm, cà chua, tùy chọn tỏi hoặc tiêu. Trong một số dịp dành cho người sành ăn, nước sốt làm từ cam quýt có thể được phục vụ với thịt lợn bít tết. Nước tương cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các loại thịt tươi.

Tất nhiên, phục vụ món bít tết cần có sự góp mặt của đồ uống, như các đầu bếp nổi tiếng khuyên, đối với món thịt nóng, một thố rượu vang đỏ khô sẽ là giải pháp phù hợp nhất. Đối với những người tuân thủ lối sống lành mạnh, bạn có thể cho ăn bánh mì kvass hoặc nước ép rau củ cho thịt. Trong trường hợp thứ hai, nên ưu tiên sản phẩm cà chua hoặc hỗn hợp rau.

Bạn sẽ học cách nấu món thịt heo bít tết trong video dưới đây.