Cách nướng thịt heo ngon bằng lò nướng

Trong thế giới hiện đại, một số người tuân thủ các nguyên tắc ăn chay. Họ không ăn thịt động vật dưới mọi hình thức. Nhưng nó chứa tất cả các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết, là nguyên liệu xây dựng cho toàn bộ sinh vật. Đối với một số người bị thiếu sắt, nó chỉ đơn giản là chống chỉ định để từ chối sản phẩm này.

Hiện nay, khá khó để chọn được thịt ngon ở cửa hàng hay ngoài chợ. Và không phải ai cũng có thể nấu nó sao cho ngon ngọt.

Thịt lợn là sản phẩm thịt phổ biến nhất và rất dễ mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Cái khó nằm ở chỗ, không phải ai cũng chọn được một tác phẩm thật ưng ý. Nhưng để nấu một món ăn ngon và ngon ngọt từ nó là hoàn toàn có thể do có nhiều công thức nấu ăn.

Không phải ai cũng chọn được miếng thịt heo thật chất lượng. Thông thường, người ta thấy rằng, khi mua thịt thăn từ một cửa hàng, sau khi mở gói thịt, người mua sẽ phát hiện ra một sản phẩm đã hết hạn sử dụng và ôi thiu. Trong các cửa hàng và siêu thị, hàng hóa thường được bọc trong polyethylene và không phải lúc nào bạn cũng có thể cảm nhận được mùi của nó, là một chỉ số về độ tươi.

Nơi tốt nhất để mua thịt đối với nhiều người vẫn là chợ. Trước khi mua, bạn luôn có thể xin phép kinh doanh thịt và chứng nhận cho các sản phẩm thịt.

Tại các cửa hàng và siêu thị, thịt lợn thường bị ôi thiu và do đó được xử lý bằng nhiều loại hóa chất khác nhau để khử mùi lạ. Kỹ thuật này có thể được nhận biết bởi màu mỡ đỏ không tự nhiên. Ông nói về việc cố ý xử lý thịt bằng thuốc tím để loại bỏ mùi khó chịu.

Chất lượng thịt lợn cũng có thể được nhận biết qua màu sắc. Một miếng tốt có một chút màu hồng. Sự xanh xao của anh ta nói lên dinh dưỡng nội tiết tố của động vật. Bề mặt của miếng thịt lợn ngon mịn, không để lại vết lõm khi ấn vào.

Khi mua thịt, bạn nên quyết định việc chuẩn bị món ăn cụ thể mà nó được mua. Để nướng với rau, cổ heo ngon hơn các loại khác, cũng như bất kỳ miếng thịt heo nạc nào. Thịt trên xương và các góc được gọi là các phần của xương sống với thịt, rất tốt để nướng.

Nếu thịt đã được đông lạnh, nó phải được rã đông đúng cách trước khi nấu. Đừng làm nhanh chỉ vì vội vàng nấu bữa tối. Bước này khá liều lĩnh, vì rã đông nhanh sẽ làm giảm chất lượng của sản phẩm. Để thịt lợn đông lạnh sau khi rã đông không khác thịt lợn ướp lạnh, cần rã đông từ từ. Tốt nhất nên cho một miếng thịt vào tủ lạnh vào buổi tối trước khi nấu, khi đó quá trình rã đông của nó sẽ đồng đều hơn, điều này nên làm.

Vấn đề rửa thịt rõ ràng không được giải quyết. Ai đó rửa nó, và ai đó tránh quá trình này.

Vì vậy, nhiều đầu bếp khuyến cáo, sau khi mở bì, dùng khăn giấy thấm nhẹ lên bề mặt thịt và để yên trong khoảng ba phút, sau đó cắt thành miếng bít tết và bắt đầu ướp.

Ướp thịt là một trong những bước quan trọng nhất trong quá trình sơ chế thịt quay. Độ mềm của thịt lợn và hương vị của món ăn sẽ tùy thuộc vào nó. Nước xốt mayonnaise làm cho nó trở nên kem hơn, mù tạt tạo thêm vị cay cho thịt và nước tương mang lại cho thịt lợn một dư vị châu Á. Nước ướp cho thịt bít tết thường bao gồm một số thành phần, và chúng phải được kết hợp với nhau. Độ chua của một thành phần được pha loãng với vị ngọt của thành phần khác. Vị mặn của nước tương kết hợp với vị béo của kem và hơi chua của sốt mayonnaise.

Thịt lợn nấu chín đúng cách luôn dễ cắt. Nó phải mềm và ngon ngọt, nhưng, thật không may, thịt lợn như vậy không phải lúc nào cũng có được, Do đó, cần phải tuân theo tất cả các khuyến nghị trong công thức, cụ thể là:

• sử dụng chính xác những loại gia vị và nước sốt được chỉ định trong chế phẩm;
• chế biến bít tết đúng cách trước khi nấu;
• duy trì chế độ nhiệt độ quy định trong công thức.

Thành phần:

• thịt lợn - 1 kg;
• mayonnaise - 20 g;
• muối - 10 g;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu - 3 g;
• hương thảo - 1-2 nhánh;
• dầu ô liu - 10 g.

Nấu nướng:

• rửa sạch miếng thịt, loại bỏ mỡ thừa;
• trộn muối và hạt tiêu rồi phết đều hỗn hợp lên thịt lợn;
• cạo tỏi và cho vào sốt mayonnaise, trộn đều;
• thoa thịt với sốt mayonnaise tỏi và để thịt heo ướp trong 60 phút;
• trải giấy bạc trên một tấm nướng và đặt thịt lên trên đó;
• Đặt cành hương thảo lên miếng thịt và bọc lại bằng giấy bạc (bạn có thể làm 2 lớp giấy bạc);
• làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ rồi cho khay nướng có thịt vào nướng trong 30 phút;
• sau đó hạ nhiệt độ đun xuống 180 độ và nấu thịt thêm 25 phút;
• thịt nên được phục vụ với các loại thảo mộc, cà chua tươi và khoai tây luộc.

Thịt thơm và ngon có thể được chế biến mà không cần sử dụng giấy bạc, sử dụng cà chua ngon ngọt trong công thức. Thịt ngâm trong nước cà chua sẽ trở nên mềm, ngon ngọt.

Thành phần:

• thịt - 0,9 kg;
• khoai tây - 1 kg;
• cà chua - 3 chiếc;
• hành tây - 3 chiếc;
• pho mát - 300 g;
• tỏi xay - 1 thìa cà phê;
• mayonnaise - 70 g;
• muối - 5 g;
• hạt tiêu - tùy chọn;
• thì là - 1 bó nhỏ;
• bơ - 5 g.

Nấu nướng:

• gọt vỏ khoai tây, hành tỏi, rửa sạch thịt, cà chua, thì là;
• thái thịt ngang thành từng sợi 1 cm, cho lên thớt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đập dập;
• cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua thành khoanh mỏng, khoai tây thành lát mỏng;
• thái nhỏ rau xanh, tỏi và bào phô mai để riêng;
• bôi bơ lên ​​đĩa nướng;
• xếp thịt dưới đáy khuôn ép chặt vào nhau sao cho kín hết diện tích;
• ? trộn mayonnaise với tỏi và dầu mỡ cho thịt với một loại nước sốt như vậy;
• đặt \ u200b \ u200 hành tây thái mỏng lên trên thịt, sau đó cho cà chua;
• trộn phần còn lại của mayonnaise với thì là và muối;
• trộn các lát khoai tây với nước sốt thu được và đặt trên cà chua;
• pho mát bào để phủ khoai tây;
• làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ;
• nấu thịt "dưới một chiếc áo lông" trong khoảng 50 phút.

Thịt lợn rất hợp với nhiều loại rau, chẳng hạn như hành tây và cà rốt. Đây là những loại rau có giá cả phải chăng nhất, với việc thêm nước tương, sẽ mang lại cho thịt lợn một hương vị châu Á nguyên bản.

Thành phần:

• thịt lợn - 500 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• cà chua - 2 chiếc;
• nước tương - 50 g;
• muối, tiêu - tùy chọn;
• tỏi - 1 tép;
• dầu ô liu - 30 g.

Nấu nướng:

• rửa sạch và cắt thành từng miếng thịt lợn nạc;
• Cho thịt vào tô, phi thơm tỏi, thêm tiêu và để trong 20 phút;
• nạo cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành nửa vòng và nhỏ hơn;
• đổ dầu vào chảo, bắc lên bếp, vặn lửa vừa;
• cho hành vào chảo, phi thơm;
• thêm cà rốt với hành tây, xào hỗn hợp trong 3 phút, thêm một chút muối;
• phủ giấy nướng lên khay nướng, đặt các miếng thịt lợn lên giấy, đặt thịt lợn chín quá;
• chần cà chua trong 15 giây trong nước sôi, gọt vỏ và xay nhuyễn cà chua bằng máy xay ngâm;
• thêm cà chua xay nhuyễn vào thịt và rau, nướng thịt trong 30 phút.

Trong một năm nấm trĩu quả, thịt lợn cũng có thể được kết hợp với nấm. Thịt heo kho sẽ mềm hơn khi kết hợp với sốt kem và kem chua.

Món ăn như vậy sẽ độc đáo hơn nếu món bì ngẫu hứng với nhân nấm được làm từ thịt lợn. Đối với món ăn này, nên mua thịt ở dạng bít tết. Như vậy sẽ đỡ mất thời gian nấu nướng hơn.

Trong quá trình chuẩn bị "phong bì", mỗi người trong số họ trải qua hai giai đoạn xử lý nhiệt. Ban đầu, nó được chiên trong chảo, sau đó được gửi đến lò nướng.

Thành phần:

• thịt lợn (bít tết) - 4 miếng;
• nấm - 300 g;
• hành tây - 1 củ;
• kem chua - 180 g;
• thì là - 1 bó;
• nước - 150 g;
• muối, tiêu - để nếm.

Nấu nướng:

• rửa lại miếng thịt bằng nước sạch và đập sạch, phủ lên miếng thịt một lớp màng polyetylen;
• nếu là thịt lợn thì không cần đập bỏ;
• muối và tiêu thịt;
• rửa sạch nấm và cắt làm tư;
• thái nhỏ rau ngót;
• bóc vỏ và băm nhỏ hành tây;
• Cho hỗn hợp nấm, hành tây và rau xanh lên từng miếng thịt (chừa lại một ít rau xanh cho sốt kem chua);
• muối nhân bánh một chút và đóng "phong bì" bằng hai cây tăm;
• đổ dầu vào chảo;
• Ngay khi dầu nóng lên, cho bì vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng;
• kết hợp nước và kem chua, thêm phần còn lại của thì là vào nước sốt tạo thành;
• bôi dầu lên đĩa nướng, cho phong bì vào và rưới nước sốt kem chua;
• Hâm nóng trong lò vi sóng;
• Đặt khuôn ở mức vừa và nướng ở 180 độ C trong 25 phút.

Thành phần:

• cacbonade - 1 kg;
• táo - 2 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• pho mát - 200 g;
• mayonnaise - 50 g;
• muối - 10 g;
• hạt tiêu - tùy chọn;
• húng quế, rau kinh giới - 10 g.

Nấu nướng:

• Rửa sạch cacbonade, cắt miếng dày đến 1 cm;
• đập bỏ miếng thịt, phủ một lớp màng, muối, tiêu;
• Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng;
• Hành tây bóc vỏ và cắt thành từng khoanh mỏng;
• đổ một ít dầu vào chảo và phi thơm hành tím;
• pho mát bào;
• lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt miếng bít tết lên đó;
• bôi sốt mayonnaise lên bề mặt miếng bít tết;
• rắc gia vị khô lên miếng thịt bò, cho hành tây lên trên thịt;
• rải đều các lát táo lên miếng bít tết và rắc phô mai bào lên;
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ và nướng thịt ở nhiệt độ này trong 40 phút.

Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm một phiên bản thịt lợn kỳ lạ, sử dụng dứa tươi, nhưng có thể thay thế cho dứa đóng hộp trong công thức. Đúng, nước dứa tươi sẽ ngấm vào thịt tốt hơn và do đó, nó sẽ mềm hơn.

Thịt lợn Hawaii

• thịt lợn - 700 g;
• dứa - 1 cái;
• nước tương - 6 muỗng canh;
• pho mát - 120 g;
• tép tỏi - 1 củ;
• tiêu xay - để nếm.

Nấu nướng:

• rửa sạch thịt và cắt thành khối vuông 3 cm;
• dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt khối vuông tương tự;
• nạo pho mát trên máy xay thô;
• xay tỏi trên một máy xay mịn, kết hợp với hạt tiêu và đổ nước tương;
• cho thịt, dứa vào túi ướp rồi đổ nước xốt vào;
• lót đĩa nướng bằng giấy bạc;
• Sau 40 phút, cho thịt với hoa quả đã chuẩn bị vào, rưới nước xốt lên, dùng giấy bạc bọc thịt heo lên trên và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 g;
• sau 20 phút, gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng và rắc thịt với pho mát bào;
• Không bọc thịt bằng giấy bạc, cho thịt vào nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Thành phần:

• Cổ heo - 1 kg;
• mayonnaise - 30 g;
• ớt đỏ - 1 cái;
• tiêu vàng - 1 cái;
• ớt xanh - 1 cái;
• hành tím - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• mù tạt - 20 g;
• chanh - 1 quả;
• tép tỏi - 2 cái;
• hoa bia-suneli - 5 g;
• hạt tiêu - 5 g;
• muối - 7 g.

Nấu nướng:

• thịt lợn rửa sạch, cắt miếng vuông 4 cm;
• xiên que ngâm nước 1 giờ;
• tỏi được bóc vỏ và xát trên máy xay mịn;
• mayonnaise được kết hợp với mù tạt, nước cốt chanh, tỏi, muối, tiêu, gia vị và trộn đều;
• nước sốt thu được được đổ lên thịt nguội và để trong 2 giờ;
• hành tây được cắt theo cách mà các hình vuông thu được từ lông;
• ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng cắt miếng vuông, hình chữ nhật;
• thịt, hành, ớt được trồng xen kẽ trên xiên;
• xiên được đặt trên các mặt của pallet hoặc khuôn và gửi đến lò nướng;
• đặt nhiệt độ 200 độ và nướng thịt trong 40 phút, định kỳ lật các xiên.

Có một mẹo nhỏ: nếu bạn muốn thịt có mùi khét thì nên xâu những đĩa thịt hun khói nhỏ trên xiên cùng với thịt đã ướp (mỗi xiên 1 miếng). Đúng vậy, bằng cách này, bạn có thể dễ dàng làm bẩn lò với chất béo nóng chảy.

Vào dịp năm mới và Giáng sinh, bạn luôn muốn tạo bất ngờ cho khách của mình bằng một món ăn lạ miệng nào đó. Thịt lợn sốt lingonberry là một lựa chọn không chuẩn, vì không phải ai cũng thích thịt sốt ngọt, nhưng điều đáng ngạc nhiên là lingonberries lại rất hợp với thịt lợn. Hương vị của thịt với nước sốt như vậy được tiết lộ từ một góc độ hoàn toàn khác. Phiên bản này của món ăn chính trên bàn tiệc đêm Giáng sinh chắc chắn rất đáng để thử.

Thành phần:

• thịt lợn (cổ) ​​- 1 kg;
• quả nam việt quất - 100 g;
• đường cát - 90 g;
• mật ong - 20 g;
• nước chanh - 10 g;
• đinh hương - 10 chiếc;
• hạt tiêu - tùy chọn;
• muối - 10 g.

Nấu nướng:

• rửa sạch miếng thịt;
• tạo các vết cắt nhỏ, nông theo chiều ngang trên một miếng;
• cho thịt vào xiên;
• xát thịt với hỗn hợp muối và hạt tiêu;
• rửa sạch quả linh chi, cho vào cốc và xay nhuyễn quả dâu bằng máy xay chìm;
• Đặt bát trên lửa vừa, thêm đường cát và nấu cho đến khi sôi;
• sau khi đun sôi, hỗn hợp nên nấu trong 3 phút;
• tắt bếp, khuấy đều nước sốt, để nguội;
• thêm mật ong và nước cốt chanh vào mứt, trộn hỗn hợp thu được;
• chà một miếng thịt với nước sốt lingonberry và bọc trong 60 phút trong một màng polyetylen;
• mở miếng thịt, dán một tép đều lên toàn bộ miếng thịt;
• Cho xiên thịt vào lò nướng trong 40 phút và nướng ở nhiệt độ 210 độ.

Và đây là một lựa chọn thú vị khác để nấu thịt lợn trong lò dưới dạng một cuốn sách ngẫu hứng, hay nói cách khác, một "đàn accordion".

Phương pháp này bao gồm cắt một miếng thịt theo các thớ thịt, nhưng không hoàn toàn, và sau đó đặt nhân giữa các "trang" của một "cuốn sách" thịt như vậy. Nhân trong một món ăn như vậy có thể là cà chua, pho mát, cà tím và, ví dụ, mận khô.

Thành phần:

• cổ heo - 1 kg;
• mận khô - 180 g;
• quả óc chó - 100 g;
• pho mát - 200 g cắt lát;
• mayonnaise - 150 g;
• hương thảo - 1 nhánh lớn hoặc 10 g chất tương tự khô;
• dầu ô liu - 50 g;
• hạt tiêu - tùy chọn;
• muối - 10 g;
• tép tỏi - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

• rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy;
• kết hợp muối, tiêu, dầu, hương thảo và tép tỏi xay, trộn đều;
• chà xát toàn bộ miếng với chế phẩm này, cho vào túi và bọc trong một bộ phim, để trong 1 giờ;
• cắt nhỏ quả óc chó, cắt nhỏ mận;
• cắt thịt bằng "đàn accordion";
• chà thịt với sốt mayonnaise;
• trong "túi" đặt một lát pho mát và hỗn hợp các loại hạt và mận khô;
• thịt được gói trong giấy bạc, đặt trên một tấm nướng;
• lò được bật ở nhiệt độ 200 độ và nấu trong 60 phút;
• 10 phút trước khi kết thúc chương trình, nên mở nhẹ lớp giấy bạc để vỏ bánh có màu nâu.

Món ăn này có thể được chuẩn bị khá nhanh chóng, không giống như các lựa chọn khác, vì trong công thức được đề xuất không cần phải ướp thịt lợn.

Thành phần:

• cổ heo - 1,2 kg;
• lê - 3 chiếc;
• hạt mù tạt - 15 g;
• giấm balsamic - 20 g;
• mật ong - 20 g;
• rau thơm - một nhúm;
• muối, tiêu - tùy chọn.

Nấu nướng:

• rửa sạch thịt, lau khô và cắt các sợi bằng “đàn accordion”;
• chuẩn bị nước sốt từ các loại gia vị, cụ thể là mù tạt, giấm, mật ong, thảo mộc, muối và hạt tiêu;
• bôi tất cả thịt với nước sốt kết quả;
• gọt vỏ lê và cắt thành từng lát;
• đặt các lát hoa quả vào giữa các lớp thịt;
• lót một tờ giấy nướng bằng giấy da, và đặt một tờ giấy bạc lên trên đó;
• đặt thịt lên trên, đổ thịt lợn với phần còn lại của nước sốt và bọc miếng thịt hoàn toàn trong giấy bạc;
• nướng thịt lợn trong lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 90 phút;
• 60 phút sau khi bật lò, mở mặt trên của miếng thịt ra cho chín vàng.

Để nấu thịt lợn trong lò với nước sốt cam, bạn sẽ cần:

• thịt lợn nạc - 0,5 kg;
• cam ngon ngọt - 3 miếng;
• giấm táo - 20 g;
• nước tương - 30 g;
• mật ong - 10 g;
• hương thảo - 5 g;
• tinh bột - 5 g;
• muối - 5 g;
• hạt tiêu - tùy chọn.

Nấu nướng:

• vắt nước từ 2 quả cam;
• kết hợp nó với nước tương, giấm, tiêu, muối, trộn;
• đun mật ong đặc (nếu là chất lỏng thì không cần đun);
• thêm mật ong và hương thảo vào nước sốt;
• cắt thịt lợn thành từng lát mỏng, rưới nước xốt lên miếng thịt nguội và ướp trong 2 giờ;
• cắt mỏng quả cam cuối cùng, lấy thịt lợn ra khỏi nước sốt;
• bôi mỡ mẫu bằng dầu ô liu và đặt các lát cam và miếng thịt một cách hỗn loạn;
• nướng thịt lợn trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ;
• nước xốt từ dưới thịt được lọc và thêm tinh bột;
• Đặt nước sốt lên bếp, đun sôi, khuấy đều tay;
• thêm tiêu xay, nước sốt sệt lại thì bắc ra khỏi bếp.

Chế độ ăn kiêng hơn là món thịt lợn và rau không thêm dầu. Nó chỉ được sử dụng trong công thức này để bôi trơn hình thức chế biến món ăn.

Công thức này không chứa nước xốt từ nước sốt có hàm lượng calo cao, và do đó, đôi khi thịt như vậy có thể được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.

Thành phần:

• thịt - 0,3 kg;
• bí xanh - 0,3 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt;
• bột cà chua hoặc cà chua nghiền - 50 g;
• dầu ô liu - 10 g;
• rau mùi đất - 5 g;
• thì là - 1 bó;
• hạt tiêu - 5 g;
• muối - 7 g.

Nấu nướng:

• Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày 1,5 cm, bổ thành các khoanh;
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc 4 cm;
• cắt thịt lợn thành khối vuông;
• bôi dầu ô liu vào khuôn hoặc khay nướng có đáy dày;
• rửa sạch và cắt nhỏ thì là;
• đặt lớp đầu tiên dưới dạng bí ngòi, tiêu, muối, rắc rau mùi;
• đặt một lớp thịt, muối;
• sắp xếp các lát cắt \ u200b \ u200bpeppers với lớp cuối cùng;
• đổ bột cà chua pha loãng trong 100 g nước hoặc cà chua xay nhuyễn lên ớt;
• rắc mọi thứ với thì là, cho vào lò nướng trong 40 phút và nướng ở nhiệt độ 190 độ;
• 10 phút trước khi kết thúc chương trình, hãy nạo pho mát trên một máy xay thô và đổ nó lên đĩa;
• món ăn hoàn thành được phục vụ với gạo lứt luộc.

Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào cách chế biến thịt lợn.Nếu món ăn có nấm và các loại hạt, thì lựa chọn này khá khó khăn cho dạ dày về mặt tiêu hóa, vì vậy món ăn kèm tốt nhất ở đây sẽ là các loại rau dưới dạng salad nhẹ gồm dưa chuột, rau thơm và cà chua.

Nếu thịt được nấu trong giấy bạc mà không có nước sốt như mayonnaise và các chất phụ gia có hàm lượng calo cao khác, thì thịt lợn có thể được bổ sung với khoai tây nghiền hoặc mì ống. Bạn cũng có thể phục vụ các loại rau nấu trên vỉ nướng hoặc hầm trong nước ép của riêng chúng, chẳng hạn như bắp cải, cà tím, bí xanh.

Đừng quên về marinades. Rau muối chua đặc biệt tốt khi ăn cùng với thịt lợn, nếu món sau sẽ hơi khô. Thịt quá khô cũng có thể được cứu bằng cách thêm các loại nước sốt và phụ gia khác nhau vào món ăn, chẳng hạn như nước tương hoặc rượu bổ.

Công thức làm thịt lợn trong lò từ Ilya Lazerson, xem video sau.