Hầm thịt lợn trong nồi nấu chậm: công thức và mẹo nấu ăn

Món hầm đóng hộp sẽ rất hữu ích nếu bạn cần gấp cho nhiều người ăn và không có thời gian nấu nướng. Đặc biệt là khi nói đến điều kiện cắm trại, nơi mà nó là khá khó khăn để nấu một cái gì đó. Ngoài ra, nước hầm được bảo quản tốt, nhưng khi mua ở cửa hàng, chúng ta có thể phải đối mặt với thực tế là bên trong hũ khó có thể gọi là sản phẩm ngon. Thật tiếc khi phải trả một lượng lớn chất béo, nước dùng đông lạnh, xương, sụn và các thành phần tương tự.

Để kỳ vọng của bạn không bị lừa dối, tốt hơn là bạn nên tự nấu món hầm. Để hiểu liệu nó có sinh lời hay không, hãy thực hiện các phép toán số học đơn giản. Trong hầm thành phẩm của nhà máy, thịt chiếm khoảng 60% tổng khối lượng, mọi thứ khác là các thành phần liên quan. Ngay cả khi bạn cộng thêm chi phí thịt, gia vị, chi phí điện năng và công sức của mình, nó vẫn rẻ hơn. Và quan trọng nhất, bạn sẽ chắc chắn về chất lượng của sản phẩm.

Bạn cần bắt đầu với việc lựa chọn thịt. Hầu như bất kỳ phần nào của thân thịt heo đều thích hợp để hầm. Nó có thể là ức hoặc giăm bông, đầu hoặc đốt ngón tay. Việc sản xuất các khoảng trống như vậy phù hợp với những người tự chăn nuôi lợn, vì bạn vẫn cần phải xử lý tất cả các bộ phận của thân thịt. Nếu thành phẩm có ít mỡ, hãy chọn những miếng nạc, nếu không bạn có thể lấy phần nào. Một số bộ phận, chẳng hạn như người đứng đầu, bị coi thường, nhưng điều này là vô ích, vì nó khá nhiều thịt và rẻ tiền. Tuy nhiên, nó sẽ rắc rối hơn với cô ấy.

Rất tiện lợi khi sử dụng nồi nấu chậm để hầm thịt, vì:

• Lòng bát được phủ lớp chống dính giúp thịt không bị dính, không cần đảo thường xuyên và thêm nhiều nước;
• dưới nắp đậy kín, nước dùng sẽ không bị sôi, không bị “chảy đi”, và các mảnh từ trên xuống sẽ không bị phong hóa;
• Quá trình nấu lâu có thể được chuyển sang thời gian bạn vắng mặt hoặc ngủ, và chức năng sưởi ấm sẽ duy trì nhiệt độ của đồ bên trong.

Tất nhiên, mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn đặc trưng của riêng mình, nhưng để món hầm xuất hiện, món hầm sẽ phải nấu nhiều hơn một lần. Hãy xem xét một số tùy chọn.

Đối với món thịt lợn hầm cổ điển, chúng ta cần:

• thịt lợn - 1,5-2 kg;
• muối - một muỗng canh không có nắp trượt;
• lá nguyệt quế - 2-3 lá;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan.

Quy trình nấu từng bước như sau.

1. Ta chặt thịt lợn khô đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi nấu chậm, thêm gia vị.
2. Không cần thêm nước, vì chất lỏng sẽ chảy ra trong quá trình hầm, và thịt sẽ tự nấu trong nước.
3. Chúng tôi chọn chương trình "Dập tắt" trong ít nhất 4 giờ.
4. Sau khi nấu chín, thịt sẽ rụng thành từng sợi. Nếu bạn cần những miếng rất nhỏ, bạn có thể tách nó ra đơn giản bằng thìa gỗ ngay trong bát.
5. Chúng tôi sắp xếp vào các lọ hoặc thùng chứa, đổ đầy nước dùng thu được. Để bảo quản được lâu, không được có khoảng trống nào giữa nắp và mỡ. Từ một kg thịt trung bình thu được một chum lít.

Một lựa chọn ngân sách hơn được chuẩn bị từ đầu của một con lợn.

1. Đầu làm sạch không còn má, mắt và lưỡi, cắt thành nhiều miếng nhỏ rồi ngâm vào nồi sâu để nước ngập hết. Tất cả các bộ phận phải được làm ướt.
2. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào một cái bát và để hầm. Trung bình một chiếc đầu heo có thể nặng tới 5 kg nên bạn sẽ mất khoảng 5 - 7 giờ đồng hồ. Một giờ trước khi nấu, thêm muối và hạt tiêu. Không nên nhỏ muối vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến hạn sử dụng.
3. Sau khi thời gian nấu chín, chúng tôi lấy các miếng ra, để nguội và tách chúng ra. Múc nước dùng ra bát riêng. Tốt hơn hết là không nên để ráo hoàn toàn từ dưới đáy, vì có thể có xương nhỏ.
4. Chúng tôi gửi thịt đã tách rời vào lọ, đổ đầy mỡ và cuộn lại.

Trong bất kỳ lựa chọn nào ở trên, bạn có thể cho hành tây và cà rốt vào, nhưng điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng. Tốt hơn là bạn nên nấu chúng đã bóc vỏ, nguyên hạt và lấy chúng ra sau khi đã sẵn sàng.

Phương pháp và thời hạn sử dụng của món hầm thành phẩm phụ thuộc vào quá trình chế biến thịt và các món ăn.

• Nếu khối lượng nhỏ, bạn có thể bảo quản nước hầm trong tủ lạnh trong bất kỳ hộp đậy kín nào thuận tiện cho bạn.
• Bạn cũng có thể sắp xếp món hầm trong hộp nhựa và bảo quản trong ngăn đá lên đến sáu tháng. Phương pháp này rất tiện lợi, nhưng sau đó bạn sẽ cần phải lo lắng về việc rã đông trước.
• Để bảo quản lâu dài cho mùa đông, các chum có thịt bày trong đó được chế biến trong nồi hấp. Nếu không, thì các ngân hàng phải được khử trùng.Cách đơn giản nhất để làm điều này là cho những chiếc lọ đã rửa sạch và khô vào lò nướng trong vòng 20 - 30 phút. Để thủy tinh không bị vỡ, chúng được đặt trong lò lạnh, và chỉ sau đó nó được làm nóng. Nắp sắt được đun sôi trong nước. Để chúng không bị rỉ sét, hãy tra dầu mỡ bên trong trước khi đóng. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể đặt những chiếc lọ đã cuộn sẵn vào một cái chảo rộng, đổ nước đến một nửa và đun sôi trong ít nhất nửa giờ. Lưu trữ các khoảng trống như vậy ở một nơi mát mẻ.

Món hầm dạng viên có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc với một món ăn phụ dưới dạng rau và ngũ cốc. Để làm điều này, nó chỉ cần được làm ấm. Khối lượng đồng nhất được nghiền nát có thể được sử dụng để tạo ra bánh mì nóng và lạnh như một món ăn nhẹ thịnh soạn cả ở nhà và tự nhiên.

Ngoài ra, thịt lợn hầm có thể là cơ sở cho một số lượng lớn các món ăn.

Để chế biến đơn giản nhất, bạn cần cho hành tây, cà rốt, khoai tây vào nước, đun sôi tất cả trong 15 phút. Sau đó cho nước hầm, muối và rau thơm vào, đợi thêm năm phút. Súp thịt thơm đã sẵn sàng.

Từ món hầm, bạn có thể nấu một biến thể của cơm thập cẩm. Đối với điều này:

1. trong một cái vạc trên mỡ lợn từ một cái lọ, xào hành tây thái nhỏ và cà rốt cắt thành dải;
2. sau đó cho phần thịt còn lại, sủi cảo, tỏi và gia vị vào;
3. đổ đầy nước vào mọi thứ bằng hai ngón tay trên gạo;
4. nấu cho đến khi nước bay hơi hết (khoảng 20 phút).

Có thể thay gạo bằng lúa mạch hoặc kiều mạch. Và nếu bạn trộn món hầm được hâm nóng trong chảo với mì ống luộc, thì bạn sẽ có được phiên bản của chúng “theo cách hải quân”.

Nếu bạn không thích nhào lộn với bột thì phương án nướng dễ dàng và nhanh chóng vẫn là một lựa chọn.

1. Lấy một gói bột làm sẵn, rã đông, chia thành hai phần và cán mỏng.
2. Đối với phần nhân, bạn hãy xào một củ hành tây. Từ thịt lợn, chọn những miếng thịt ba chỉ không có nước dùng và mỡ để không bị thừa chất lỏng. Để tăng giá trị dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm một ít khoai tây luộc.
3. Đặt một tờ giấy lên khay nướng đã phết dầu. Đặt nhân lên miếng bột, phủ thêm lớp thứ hai và miết chặt các mép. Bánh như vậy nướng không được lâu, vì nhân đã làm sẵn.

Để biết thông tin về cách nấu thịt lợn hầm bằng nồi nấu chậm, hãy xem video sau đây.