Nấu thịt thăn lợn trên chảo

Từ xa xưa, phần ngon nhất của thịt lợn là phần thăn. Theo tên gọi, rõ ràng là phần này của thân thịt được cắt ra từ một nơi nào đó. Nó thực sự là như vậy. Nó nằm ở vùng thắt lưng của cơ thể, gần cột sống, trên đầu thận. Hãy xem xét những gì được chuẩn bị từ nó.

Trong quá trình sống của động vật, thực tế cơ này không tham gia. Kết quả là, nó vẫn mềm và mềm trong suốt thời gian tồn tại của con vật. Thịt thăn có vị thịt rõ rệt và hậu vị ngọt, mang lại sự hấp dẫn cho các món ăn nấu chín. Hạn chế duy nhất là hàm lượng calo cao trong các món ăn nấu chín.

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho thịt lợn thăn. Về cơ bản, sản phẩm này được chiên hoặc nướng. Nấu ăn không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Chỉ có một quy tắc - không nấu quá chín và không nướng thịt quá lửa. Khi điều kiện này được đáp ứng, một kết quả tuyệt vời đang chờ bạn.

Để chế biến món ăn cổ điển này, bạn cần lấy nửa kg thịt thăn, loại bỏ hết màng và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Bọc miếng thịt trong một chiếc khăn dày và lau khô. Cắt phi lê dọc theo các sợi với bản dày 1 cm.

Hành tỏi ta rửa sạch. Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa nhỏ.Chúng tôi trải các lớp thịt trong chảo liên tiếp và nấu cho đến khi vàng nâu trên cả hai mặt của mỗi miếng. Sau đó cho hành và tỏi vào. Chúng tôi khuấy động mọi thứ.

Giảm lửa nhỏ, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi ngủ quên bột mù tạt. Trộn đều tất cả mọi thứ trong chảo và tiếp tục chiên trong mười lăm phút nữa.

Cho thịt thăn đã chiên ra đĩa. Thêm rau tươi và đậu xanh vào đó.

Sản phẩm này rất phức tạp để chuẩn bị. Mối nguy hiểm chính là làm chín thịt quá chín và làm khô thịt. Để tránh điều này và chế biến món ăn một cách chính xác, công thức chế biến thịt thăn với rau củ sẽ giúp ích cho bạn.

Chúng tôi chuẩn bị thịt của chúng tôi. Cắt bỏ màng và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt thịt thành từng lát dọc theo thớ thịt. Sau đó, đã cắt ngang các sợi, chúng ta cắt nhỏ ống hút.

Đổ dầu thực vật vào chảo và đun ở lửa vừa. Cho thịt đã băm vào dầu nóng. Phết nó lên khắp chảo. Trong quá trình nấu, trộn thịt nguội của chúng tôi. Nấu cho đến khi một lớp vỏ vàng trên tất cả các miếng.

Đồng thời, sơ chế các loại rau. Chúng tôi làm sạch hành tây và chế độ nó thành một nửa vòng. Hạt tiêu Bungari, rửa sạch và bỏ hạt và các vách ngăn, xắt thành khối vuông. Đổ nước sôi vào cà chua và bóc vỏ. Dùng dao cắt bỏ phần lõi cứng và thái nhỏ phần thịt của cà chua.

Cho phần hành đã xào chín vào cùng với thịt băm. Đảo đều mọi thứ và chuyển sang màu hồng của hành. Sau đó, chúng ta cho ớt chuông vào và nấu tiếp trong khoảng 5 phút, đồng thời đảo liên tục món ăn của chúng ta.

Chúng tôi ngủ quên cà chua. Thêm muối, tiêu, gia vị. Tiếp tục xào cho đến khi cà chua săn lại.Chúng nên được đun sôi hoàn toàn và lấy nước sốt.

Món ăn phổ biến nhất kể từ thời Liên Xô là thăn lợn chiên với nước thịt. Bí mật của sự phổ biến của nó là ở sự dễ chuẩn bị và tính linh hoạt của nó. Nó cũng tốt như nhau với bất kỳ món ăn phụ nào. Và nước thịt thay thế bất kỳ loại nước sốt nào.

Chuẩn bị thịt thăn và cắt thành các miếng vừa. Đun nóng chảo trên lửa vừa, không cho dầu ăn. Chúng tôi trải thịt đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều trong quá trình nấu. Phần nước thịt béo thu được được lấy ra khỏi chảo. Chúng tôi thu thập nó trong một bát riêng.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Chúng tôi rửa sạch cà rốt và chà xát trên một máy xay thô. Chúng tôi trộn các loại rau của chúng tôi và thêm muối, tiêu, gia vị vào chúng. Chúng tôi thêm hỗn hợp rau gia vị của chúng tôi vào thịt trong chảo.

Cùng với nó, đổ nước thịt vào chảo. Thêm tương cà chua. Đun lửa vừa trong 20 phút. Thêm một ly kem chua, tiếp tục nấu thịt với nước thịt trong khoảng 45 phút.

Cắt nhỏ rau xanh. Rắc lên rang trước khi phục vụ.

Gần đây, các công thức nấu thịt bằng chảo nướng đã trở nên phổ biến rộng rãi. Thịt lợn thăn cũng có thể được nấu trong món ăn này. Cần phải lấy chảo nướng có đáy dày. Nó giữ nhiệt tốt hơn, mặc dù nó nóng lên trong một thời gian dài.

Bạn cần lấy một kg thịt lợn thăn và cắt dọc theo các sợi thành các đĩa dày một cm. Cho thịt vào một cái tô sâu lòng.

Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị, vỏ chanh, dầu ô liu, mù tạt, nước tương hoặc teriyaki vào đó. Trộn tất cả các thành phần bằng tay của bạn và xoa hỗn hợp thu được vào thịt.Chúng tôi để thịt thăn trong nước xốt và để nó ủ trong hai mươi phút. Thịt sẽ trắng hơn một chút.

Lấy một cái chảo nướng và thoa nó với một ít dầu thực vật. Làm ấm trên lửa vừa. Chúng tôi cho những miếng thăn đã ngâm chua của chúng tôi vào chảo. Nếu cần, bạn có thể muối và tiêu. Chiên trong ba phút cho mỗi bên.

Cho thịt đã chiên xong ra đĩa và phủ giấy bạc lên trên. Chúng tôi uốn cong các cạnh của giấy bạc trên các cạnh của tấm. Chúng tôi để thịt chín trong hai mươi phút. Trong thời gian này, thịt sẽ ấm lên và tiết hết nước cốt bên trong từng miếng thịt.

Món ăn này đã được chứng minh trong lòng nhiều bà nội trợ. Nó là một người khiêm tốn trong nấu ăn, và bạn có thể nấu nó trong bất kỳ món ăn nào có sẵn và bằng bất kỳ cách nào: trong lò, trên lửa, tại nhà, không phải trên bếp.

Rửa sạch thịt thăn và thấm khô bằng khăn vải. Thái qua các sợi thành miếng vừa. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Chúng tôi rửa sạch cà rốt và cắt nhỏ thành những múi cau.

Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi sẽ nấu trong một cái vạc có đáy dày. Đổ dầu ô liu vào và đun với lửa lớn. Chúng tôi cho thịt đã băm nhỏ vào một cái vạc. Nấu cho đến khi thịt có màu nâu vàng, đảo đều ba phút một lần.

Khi thịt đã được, cho cà rốt và hành tây vào. Trộn kỹ tất cả mọi thứ trong một cái vạc. Giảm lửa ở mức trung bình. Đậy kín và nấu cho đến khi hành trong mờ.

Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành những khối vuông lớn. Chúng tôi đặt nó trong một cái vạc. Thêm muối, tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ một nửa cốc nước. Đậy chặt nắp và nấu trong 20 phút.

Trong một cái gáo, chúng ta thu được ¾ dung tích nước sôi của nó. Chúng tôi cho vào đó tương cà chua, muối, đường.Sau khi hết thời gian, cho nước dùng vào vạc. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Xem video tiếp theo để biết bí quyết nướng thịt thăn lợn.