Thịt lợn rán: đặc tính, giá trị dinh dưỡng và công thức nấu ăn

Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất trên thế giới của chúng ta. Cư dân của nhiều quốc gia thích sử dụng nó trong việc chuẩn bị các món ăn quốc gia của họ. Thường trên các bàn ăn cũng có nhiều loại như thịt lợn rán.

Cách sơ chế và bảo quản đúng cách, công dụng và tác hại ra sao, chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết.

Các món ăn từ thịt lợn phải có mặt trong chế độ ăn uống của con người: loại thịt này chứa nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng, cũng như một số lượng lớn các chất hữu ích khác nhau. Sự kết hợp cân bằng giữa magiê, phốt pho, kẽm và các thành phần khác cho phép bạn loại bỏ các nguyên tố nặng khỏi cơ thể con người một cách nhanh chóng và không đau.

Hàm lượng calo cao trong các món thịt lợn rán (489 kcal trên 100 gam thịt) là do hàm lượng BJU cao (chất béo - 49,3% và protein - 11,4%). Chính những thành phần này của thịt lợn đã giúp các mô xương chắc khỏe hơn.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng cùng với các đặc tính có lợi của thịt lợn rán, cũng có những điểm tiêu cực, một trong số đó là cholesterol cao. Bằng cách tuân theo các quy tắc nấu ăn, bạn có thể giảm hàm lượng các chất độc hại trong món ăn thành phẩm. Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ.

• Cố gắng nấu một món ăn không phải từ đông lạnh, mà từ thịt lợn tươi. Nếu bạn vẫn phải nấu từ sản phẩm đông lạnh, hãy để nó rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
• Thịt lợn phải được chọn sao cho có mô mỡ: khi rán sẽ cho thịt ngọt và lớp vỏ vàng.
• Khi chọn thịt lợn, hãy cố gắng chọn những miếng lợn non. Một dấu hiệu đặc trưng của thịt non là màu sắc phải có màu hồng nhạt. Sản phẩm như vậy khi chiên sẽ mềm nhất và nấu rất nhanh.
• Nếu thịt lợn có nhiều gân và mô liên kết, bạn cần dùng búa bếp đập bỏ cả hai mặt. Đầu tiên, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đánh tan. Rút polyetylen và loại bỏ các sợi và mô liên kết.
• Trước khi chiên thịt heo, giữ nó trong nước ướp. Nó có thể là bất kỳ đồ uống có cồn, nước sốt, gia vị, các sản phẩm từ sữa, trái cây, rau quả. Thịt chiên sẽ có mùi thơm khó quên, khi ăn sẽ tan ngay trong miệng.

• Để giữ cho thịt lợn ngon ngọt, hãy để thịt ở nhiệt độ 65 độ và lấy ra khỏi nhiệt. Gói trong giấy bạc và để nó nghỉ ngơi. Ngoài ra, một miếng thịt lợn trước khi nấu có thể được nhồi với mỡ lợn hoặc gói trong đó. Điều này sẽ tạo thêm độ ngon cho thịt.
• Để rút ngắn thời gian nấu, hãy bọc miếng thịt lợn trong giấy bạc hoặc túi chiên. Khoảng mười lăm phút trước khi chúng sẵn sàng, hãy mở túi để lấy lớp vỏ vàng.
• Trước khi nấu, rửa sạch thịt lợn và lau thật khô bằng khăn ăn. Vì vậy thịt sẽ không thoát ra hơi ẩm dư thừa trong quá trình chiên.
• Sắp xếp thịt vào chảo sao cho có không gian trống giữa chúng. Điều này sẽ cho phép một lớp vỏ vàng hình thành khắp miếng thịt và giữ được hương vị cũng như mùi thơm của thịt lợn.

• Nếu bạn muốn chế biến món thịt lợn rán đặc biệt thì khi nấu bạn không nên đậy nắp chảo, nếu không bạn sẽ bị hầm thịt lợn, và đây là một món ăn hơi khác một chút.
• Những miếng thịt lợn lớn nên được cắt dọc theo thớ thịt.
• Thời gian nướng tối đa cho bất kỳ miếng thịt lợn nào là năm phút cho mỗi mặt.
• Để xác định độ sẵn sàng của thịt, cần phải chọc thủng bằng nĩa hoặc dao. Nếu nước trong bắt đầu nổi lên thì thịt đã sẵn sàng. Nếu dịch tiết ra có màu nâu của máu thì cần tiếp tục nấu món ăn.

Để chế biến đúng cách món giò xào ngon, bạn không cần tốn nhiều công và thời gian. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản nhưng ngon.

Thịt lợn phi lê rửa sạch và loại bỏ gân, màng và da, sau đó dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng dọc theo thớ thịt. Nếu thịt ra khá nhiều, bạn cần chiên theo từng phần. Các miếng thịt nên được chiên đều cho đến khi chín vàng, không nên để thịt quá tải trên chảo.

Chúng ta rửa sạch hai củ hành tây lớn, cắt thành từng khoanh lớn. Cho hành tây vào chảo cùng với mẻ thịt vừa rồi. Chiên cho đến khi hành tây trở nên trong suốt và thấm đều nước của thịt lợn đã xào.

Chúng tôi trải các thành phần đã chuẩn bị từ chảo. Hành tây chiên rất thích hợp cho thịt của chúng ta như một món ăn phụ.

Một công thức đơn giản khác cho một món ăn ngon là thịt lợn áp chảo.Thịt lợn rửa sạch và làm khô phải được cắt dọc theo thớ thịt theo từng lớp nhỏ. Để làm cho thịt mềm và mềm, nó phải được đập ra bằng búa.

Để chuẩn bị bột, lấy một quả trứng và trộn với gia vị. Bạn có thể dùng bất kỳ loại gia vị nào: từ đơn giản nhất đến kỳ lạ nhất - tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và trí tưởng tượng của bạn. Hãy chuẩn bị vụn bánh mì.

Chúng tôi giữ các lớp thịt của chúng tôi trong bột để chúng được bão hòa tốt. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi bột và cuộn chúng trong vụn bánh mì để tạo thành một lớp. Chiên các miếng thịt trong chảo mở rộng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể phục vụ thịt này với bất kỳ món ăn phụ nào.

Món ăn linh hoạt nhất là thịt lợn quay với nước thịt. Sự đơn giản của món ăn và tính linh hoạt của nó đã khiến nó trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt lợn vai là ngon nhất cho món này.

Cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành những khối vuông nhỏ vừa phải. Cho thịt lên chảo đun nóng, cho dầu ô liu vào chiên cho đến khi chín vàng.

Để chuẩn bị nước thịt, bạn sẽ cần hành tây, cà rốt, cà chua hoặc tương cà chua. Hành hoa chúng ta rửa sạch và thái nhỏ. Bào vỏ cà rốt. Cắt nhuyễn cà chua thành từng miếng. Chiên tất cả các loại rau riêng với thịt lợn cho đến khi mềm.

Thêm rau xào thịt. Đậy nắp chảo và nấu thêm 10-15 phút. Món ăn được chế biến dễ dàng kết hợp với mì ống và khoai tây.

Cùng với công thức chế biến đơn giản, có những món heo chiên giòn đòi hỏi sự tỉ mẩn và thời gian đầu tư đáng kể. Nhưng kết quả nhiều hơn là bao gồm tất cả các chi phí này. Do sự phức tạp của việc chuẩn bị, công thức nấu ăn sẽ được xem xét từng bước.

Để nấu ăn, bạn cần một chiếc chảo sâu lòng. Hãy đun nóng dầu ô liu trong đó. Cắt ớt chuông thành dải. Cắt hành tây thành nửa khoanh. Dùng dao băm nhuyễn tỏi. Chúng tôi trải rau và tỏi của chúng tôi trên một chảo chiên nóng. Thêm muối. Khuấy liên tục trong mười phút. Ngay trước khi nấu, thêm lá oregano và đậy bằng nắp.

Cắt thịt đã chuẩn bị thành các miếng lớn dọc theo thớ thịt. Đối với món ăn này, nên lấy thịt lợn có hàm lượng mô mỡ thấp hơn để không làm gián đoạn mùi vị và mùi thơm của rau. Chúng tôi trải thịt trong chảo và phủ tất cả các miếng thịt với cà chua băm nhỏ lên trên. Thêm chút muối vào cà chua.

Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 160 độ. Chúng tôi đóng chảo và gửi món ăn của chúng tôi vào lò nướng. Chúng tôi đánh dấu 2,5-3 giờ. Độ sẵn sàng của thịt lợn được xác định bởi thực tế là nó sẽ trở nên mềm và mềm. Nó sẽ dễ dàng chỉ cần chia nó thành nhiều phần bằng một cái nĩa.

Trong khi thịt đang nấu, hãy chuẩn bị nước sốt cho món ăn này. Để làm điều này, hãy cắt ô liu thành những khoanh tròn, cắt nhuyễn lá mùi tây, trộn tất cả mọi thứ với giấm rượu và để nó ủ. Chúng tôi lấy thịt đã hoàn thành với rau ra khỏi lò. Để nguội một chút và thêm nước sốt ô liu của chúng tôi. Nhẹ nhàng trộn mọi thứ trong chảo và đậy bằng nắp lớn. Để nó ủ trong hai mươi phút, và món ăn đã sẵn sàng. Cơm đun sôi.

Một món ăn tuyệt vời khác là thịt lợn bọc gừng với bắp cải Brussels. Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy bào củ gừng và năm nhánh tỏi vừa trên một cái máy nghiền mịn. Trộn tất cả mọi thứ và thêm đường và nước tương. Trộn đều và để trên bàn cho ngấm.

Rửa và lau khô một miếng thịt lợn. Chà xát kỹ với muối và hạt tiêu.

Cắt thịt thành từng sợi nhỏ dày 1 cm. Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ tối đa và làm nóng 100 gram bơ. Sau khi bơ tan chảy, thêm 50 gam dầu thực vật. Sau đó bày thịt lợn của chúng tôi ra và nấu cho đến khi vàng nâu trên mỗi mặt.

Thêm nước sốt vào thịt trong chảo. Những miếng thịt sẽ hoàn toàn bị chết chìm trong đó. Chúng tôi tiếp tục chiên thịt trong năm phút cho mỗi bên. Thịt phải có lớp vỏ caramel trên bề mặt.

Cắt bắp cải Brussels thành bốn miếng. Riêng với thịt lợn, chiên trên chảo trong khoảng năm phút cho đến khi vàng nâu. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chúng tôi trải các huy chương thịt lợn đã hoàn thành ở giữa một chiếc đĩa lớn, và đặt bắp cải Brussels chiên dọc theo mép. Rắc tất cả mọi thứ với rau thơm thái nhỏ.

Tuyệt tác của tất cả các món ăn là thịt heo chiên sốt chua ngọt. Món ăn này cho phép bạn mở ra tất cả các mùi thơm của thịt và nhấn mạnh tất cả sự phong phú của hương vị. Và

Bào gừng trên một máy xay mịn. Ta lấy một cái đĩa cao nhỏ, đổ dấm vào. Thêm gừng nạo, đường, tương cà. Đun sôi và giảm lửa nhỏ. Để lửa nhỏ trong 10 phút.

Trong một bát khác, trộn một thìa cà phê tinh bột và nước. Thêm nó vào nước sốt và khuấy liên tục trên bếp trong khoảng năm phút.

Cắt nhỏ thịt lợn đã rửa sạch. Để miếng thịt khi rán vàng đều và không bị hầm, bạn cần dùng khăn ăn để lau khô các miếng thịt đã cắt. Hãy tạo một hỗn hợp của tinh bột và muối. Lăn các miếng thịt của chúng tôi trong hỗn hợp này.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng. Cho các viên thịt vào chảo đun nóng.Chiên thịt cho đến khi chín vàng. Đặt các miếng chiên trên khăn ăn.

Hạt tiêu Bungari cắt thành dải. Hành tây cắt thành nửa vòng. Dứa cắt miếng. Chúng tôi trộn tất cả các loại rau và chiên trong chảo trong dầu đã chiên thịt lợn. Chúng tôi đem các loại rau đến chế biến sẵn và sau khoảng năm phút, thêm các miếng thịt và nước sốt. Đậy nắp chảo và để nước ủ.

Nấu cơm mẻ - sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho món thịt heo xào chua ngọt.

Món cuối cùng là thịt heo xào tương ớt. Chúng tôi cắt miếng thịt lợn đã nấu chín thành những sợi dây có độ dày 1 cm. Chà xát thịt băm nhỏ với muối và hạt tiêu.

Đun nóng 100 gram bơ trong chảo. Đặt miếng thịt lợn trên chảo. Chiên mỗi mặt trong hai phút để nó trở thành màu vàng nâu. Bạn cũng có thể nướng thịt lợn.

Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Chúng tôi cho một chảo với thịt lợn vào đó trong năm phút. Lấy chảo ra khỏi lò và cho thịt vào một đĩa lớn.

Chuẩn bị rau và trái cây. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Gọt vỏ táo và cắt thành khối vuông. Trong chảo đã chiên thịt, phi thơm hành tây. Sau đó, thêm táo. Chúng tôi nấu tất cả năm phút. Những quả táo phải trong mờ, nhưng không bị vỡ vụn. Nêm mọi thứ với muối và tiêu cho vừa ăn.

Chúng tôi đặt tương ớt của chúng tôi trên một đĩa trên thịt. Món ăn đã sẵn sàng.

Nhân loại luôn phải đối mặt với thách thức về thời gian bảo quản thực phẩm và sản phẩm. Từng bước giải quyết vấn đề này, con người có được các kỹ năng và phát triển các cách bảo quản các sản phẩm từ thịt, bởi vì thịt là sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào.

Để giữ thịt lợn tươi nhất có thể, có một số cách. Thịt có thể được bảo quản trong tủ lạnh, chính xác hơn là ở nơi mát nhất của tủ lạnh. Thông thường đây là kệ dưới cùng. Điều chính là không có sản phẩm khác gần đó. Ngoài ra, không để thịt lên bề mặt gỗ: gỗ hút ẩm rất tốt.

Để bảo quản được lâu, nên cho thịt lợn vào ngăn đá. Trước khi cấp đông, thịt lợn phải được lau sạch và đóng gói trong một túi nhựa, từ đó tất cả không khí phải được loại bỏ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa thịt. Vì điều này, nếu bảo quản trong thời gian dài, nó có thể bị giảm chất lượng.

Những miếng thịt lớn giữ được đông lạnh lâu hơn những miếng thịt nhỏ. Cố gắng đông lạnh thịt lợn thành khối lớn. Nhưng đừng để thịt đông lại. Điều này làm xấu đi hương vị của nó. Cố gắng sử dụng toàn bộ phần thịt lợn trong nấu ăn.

Bạn có thể bảo quản thịt bằng phương pháp này trong tủ đông ở nhiệt độ -8 đến -12 độ trong tối đa ba tháng.

Để bảo quản thịt lợn được lâu, có một phương pháp khác là cấp đông. Chúng tôi cũng chuẩn bị một phần thịt lợn và để nó trong tủ đá. Khi thịt đã cứng lại, hãy lấy ra khỏi tủ đá. Đổ dưới vòi nước chảy và gửi trở lại tủ đông. Kết quả của những hành động như vậy, một lớp băng xuất hiện trên thịt, cho phép bạn giữ lại độ ẩm trong đó.

Phương pháp này cho phép bạn bảo quản thịt lợn ở cùng nhiệt độ (từ -8 đến -12 độ) trong tối đa sáu tháng.

Nếu bạn cần bảo quản thịt lợn trong thời gian ngắn (hai đến ba ngày) và bạn không thể sử dụng tủ lạnh, có một số cách đã được chứng minh.

• Nhúng một miếng vải lớn vào giấm và gói thịt vào trong đó. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
• Hòa tan nửa kg muối vào một xô nước đang chảy. Chúng tôi gói một miếng thịt lợn trong một chiếc khăn vải. Chúng tôi đặt bó lên đĩa sứ và hạ nó vào một xô nước. Chúng tôi bỏ xô vào một nơi mát mẻ.
• Đổ sữa hoặc sữa chua vào hộp sâu. Cho thịt vào đó đi. Đậy nắp và để nơi thoáng mát.
• Chuẩn bị dung dịch gồm nửa lít nước và một thìa cà phê axit salicylic. Nhúng một chiếc khăn dày vào chất lỏng này và gói một miếng thịt lợn vào đó.
• Chọn những cây tầm ma non và phủ thịt lên trên. Bảo quản trong hộp đất nung ở nơi tối và mát.

• Chà miếng thịt heo với mù tạt. Cũng chà một mảnh vải với mù tạt và bọc thịt trong đó. Đặt sản phẩm đã đóng gói trong màng bám.
• Chà miếng thịt lợn với nước cốt chanh. Lưu trữ trong một khu vực thông gió tốt.
• Thịt lợn luộc phải để riêng với nước dùng.
• Phủ mỡ heo đã chiên lên. Anh ta phải mất nước tuyệt đối. Sau đó, sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Công thức từ đầu bếp nổi tiếng được trình bày trong video dưới đây.