Làm thế nào để nấu sườn lợn bằng chảo?

Sườn heo là một sản phẩm khá nổi tiếng có nhu cầu cao trong các nhà hàng đối với những thực khách sành ăn và những người yêu thích món thịt ngon. Do sự phổ biến rộng rãi như vậy nên ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng món sườn xào bằng chảo vẫn là món được nấu thường xuyên nhất.

Thịt lợn rán không phải là một loại thực phẩm ăn kiêng, và sườn cũng không ngoại lệ. Mùi vị, hương thơm và cảm giác no quyết định sự hiện diện của chúng trong chế độ ăn của hầu hết mọi gia đình hiện đại, ít nhất là đôi khi. Một lựa chọn lớn các công thức nấu ăn để chuẩn bị bột giấy, hỗ trợ sự phổ biến của món sườn heo chiên, chiên bằng chảo tại nhà.

Quá trình xử lý nhiệt như vậy không mất nhiều thời gian, và kết quả là một đĩa thịt ngon ngọt xuất hiện trên bàn. Bất kể nguyên liệu nào được sử dụng trong quá trình chế biến món ăn đều mang lại cảm giác ngon miệng. Nó là cần thiết để quan sát các sắc thái cơ bản của quá trình chuẩn bị sườn.

• Thời điểm đầu tiên, mà kết quả cuối cùng phụ thuộc phần lớn, là việc lựa chọn một sản phẩm tươi và chất lượng cao. Trong quá trình lựa chọn sản phẩm thịt phù hợp, cần ưu tiên phần ức. Đúng nhất là mua đĩa sườn heo con.Thịt như vậy sẽ khá nhạt với một lớp mỡ trắng. Nên tránh mua một miếng có lớp mỡ màu vàng, vì có thể thấy rõ những nghi ngờ về độ tươi của nó.

• Sườn sẽ ngon nhất có thể nếu chúng được nấu ngay sau khi mua để tránh làm đông thêm phần thịt và việc rã đông sau đó, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của sản phẩm chiên. Nếu vẫn có nhu cầu sử dụng thịt như vậy, nên rã đông từ từ. Không nên sử dụng lò vi sóng cho những mục đích này, vì thịt sẽ mất độ ngon sau khi xử lý nhiệt.
• Một cách dễ dàng để nâng cao chất lượng cảm quan của sườn heo là sử dụng nước xốt trước khi nấu. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên dùng các sản phẩm sữa lên men, sốt mayonnaise, bia hoặc nước khoáng cho những mục đích này. Có nhiều loại nước xốt và nước xốt làm sẵn khác nhau cho thịt lợn có thể dùng để chiên.

• Bắt đầu xử lý nhiệt, thịt phải được đặt trên chảo nóng ban đầu, chiên ở nhiệt độ cao mà không sử dụng nắp. Sau khi hình thành lớp vỏ trên sản phẩm, bạn có thể giảm lửa và cho vào nước cốt của riêng bạn, có thêm một chút nước để thịt trở nên mềm và ngon ngọt nhất có thể. Kỹ thuật này sẽ loại bỏ sự mất nước của thịt. Ngoài ra, bạn cần cho ngay các loại rau vào ninh sườn hoặc nấu thịt lợn với nước thịt.
• Nên sử dụng chảo gang cho quá trình chế biến sản phẩm hoặc chiên trên chảo nướng. Trong quá trình nấu thịt lợn, điều rất quan trọng là thành và đáy của thùng được sử dụng phải dày.Điều này sẽ cho phép sản phẩm nấu trong nước ép của nó.

Ngoài các tính năng trên, bạn có thể áp dụng một số khuyến nghị để chuẩn bị sản phẩm để chiên.

• Sườn phải được rửa sạch và lau khô trước khi chế biến.
• Bạn có thể chiên trên chảo cả đĩa với thịt, cũng như các miếng sườn, tất cả phụ thuộc vào công thức đã chọn và sở thích cá nhân.
• Khi công thức đã chọn liên quan đến việc sử dụng các chất làm tăng hương vị tự nhiên như tỏi hoặc hành tây, thì tốt nhất là bạn nên băm nhỏ sản phẩm đầu tiên và lấy hành tây, cắt thành từng khoanh.
• Trong quá trình chiên, phải nhớ rằng sườn không được chiên từ hai mặt mà chiên từ bốn mặt, lúc đầu luôn ở nhiệt độ cao. Một thời điểm như vậy sẽ loại trừ sự hiện diện của các bộ phận chưa nấu chín với máu.
• Vì thịt lợn là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, nên tốt hơn hết bạn nên phục vụ sườn rán với một món ăn kèm ít chất béo, chẳng hạn như rau hoặc cơm.

Thịt lợn thường được nấu với hành tây. Cách chế biến sườn áp chảo với hành tây là một công thức rất phổ biến và đơn giản cho quá trình nấu nướng tại nhà. Đối với món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dầu, lá nguyệt quế;
• thịt;
• hành và tỏi.

Công nghệ nấu rất đơn giản.

• Thịt lợn phải được làm sạch và lau khô.
• Tỏi xay nhỏ, đổ vào hộp nhỏ, thêm chút mỡ thực vật, muối và gia vị yêu thích cho thịt. Trộn kỹ chế phẩm.
• Xoa thịt lợn với hỗn hợp thu được lên tất cả các mặt và để ngâm trong một giờ.
• Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, rắc một chút muối và tán nhuyễn. Thêm vào thịt cùng với lá nguyệt quế và để trong tủ lạnh thêm 30 phút.
• Đun nóng chảo và cho sườn vào chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ, giảm lửa nhỏ, đổ một ít nước vào, để món ăn hầm trong nửa giờ.

Một sự kết hợp tốt sẽ là nấu thịt lợn với rau. Để chiên thịt với món ăn kèm, bạn cần mua các sản phẩm sau:

• sườn tươi;
• cà tím;
• bí ngô;
• tiêu, bắp cải;
• hành tây, cà rốt;
• gia vị, muối;
• xì dầu.

Công thức từng bước được mô tả dưới đây.

• Thịt lợn sơ chế để rán, thái miếng nhỏ.
• Chà xát thịt với gia vị và muối.
• Làm nóng chảo gang, đổ dầu thực vật vào. Thêm sườn và chiên mỗi mặt trong 10-15 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa sản phẩm khi đậy nắp.
• Rửa tất cả các loại rau đã sử dụng và cắt thành khối vuông, hình tròn, vòng hoặc lát. Khi thịt gần được, cho hỗn hợp rau, gia vị và nước tương vào. Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi rau chín.

Một công thức thành công khác cho món sườn heo xào rau củ là lựa chọn được mô tả bên dưới.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần các nguyên liệu:

• xương sườn;
• cà chua, cà rốt, hành tây;
• Ớt chuông;
• khoai tây;
• hạt nêm, lá nguyệt quế, húng quế khô;
• muối, hạt tiêu đen, nước.

Để chế biến món ăn này, bạn cần cắt một đĩa có sườn thành các phần bằng nhau, cho vào đĩa tiện dụng, thêm gia vị và muối. Trộn đều và để ướp trong 10 phút.

Đun nóng chảo với dầu ô liu hoặc dầu ngô, nhanh chóng chuyển thịt vào chiên cho đến khi chín một nửa.Thêm một phần ba ly nước vào sườn đã chín vàng và đun nhỏ lửa bên dưới nắp trong khoảng 15 phút.

Các loại rau củ gọt vỏ, bỏ lõi ớt. Xay tất cả các nguyên liệu để các sản phẩm có độ dày xấp xỉ nhau. Tùy chọn cắt rau có thể được lựa chọn từ sở thích cá nhân.

Sau khi sườn đã bốc hơi hết hơi ẩm, cho hành tây vào thịt, sau đó cho lần lượt các loại rau vào, đảo đều món ăn. Khoai tây được bày ra sau cùng, sau đó, bạn cần cho thêm một chút nước vào món ăn và để qua lửa nhỏ. Khi các loại rau gần chín, nêm lại gia vị, muối cho sườn, bắc ra khỏi bếp và để lửa nhỏ, đậy nắp kín khoảng 15 phút.

Công thức thứ hai cho món sườn chiên xì dầu yêu cầu:

• sườn tươi;
• xì dầu;
• mật ong và tỏi;
• nước;
• dầu ô liu, muối, gia vị.

Bạn có thể thực hiện một món ăn theo nhiều giai đoạn.

1. Cắt thịt, bỏ tỏi dưới áp lực. Chuẩn bị nước sốt cho sườn từ mật ong hòa tan trong một ít nước. Thêm nước tương, tỏi và tiêu vào nó. Nhúng thịt heo vào nước xốt, để ngấm trong 2 giờ.
2. Sau đó, bạn cho sườn vào chảo đun nóng, thêm một chút nước ướp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín.

Một giải pháp thú vị để chiên thịt lợn là công thức nấu món sườn ngọt. Để làm một món ăn, bạn cần các sản phẩm:

• nước tương, nước;
• xương sườn;
• đường, giấm rượu;
• bột mì, dầu;
• gia vị và muối.

Món ăn được chế biến theo một cách nhất định.

• Thịt phải được rửa sạch và lau khô.
• Sau đó, nó phải được chiên cho đến khi xuất hiện màu đỏ, muối và tiêu.
• Trong một bát bất kỳ, trộn giấm, đường và nước tương, đặt lên bếp.
• Trộn bột mì với nước và thêm vào nước sốt.
• Khuấy chế phẩm thu được và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
• Sau đó cho thịt vào, nấu trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ.

Kết quả là sườn heo được phủ một lớp caramel ngon ngọt và hấp dẫn. Phục vụ món ăn với rau diếp tươi hoặc cơm luộc.

Để chế biến món sườn rán ngon, bạn có thể dùng nước xốt gồm bia và mật ong. Để có món ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• thịt lợn;
• gừng khô;
• em yêu;
• mù tạt khô;
• nước chanh, bia;
• muối, gia vị, nhục đậu khấu;
• dầu chiên.

Công nghệ nấu được mô tả dưới đây.

• Thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ sao cho mỗi miếng có một hoặc hai xương.

• Nước xốt được chuẩn bị bằng cách trộn nước cam quýt, gừng, nhục đậu khấu và mật ong đun chảy trong nồi cách thủy. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ cho đến khi tạo thành hỗn hợp bùn đồng nhất.
• Với cách ướp như vậy, bạn cần phải tráng thịt lợn một cách rộng rãi, sau đó, đổ thịt với bia và cho vào ngâm trong tủ lạnh trong hai giờ.
• Theo thời gian, sườn được chiên trong chảo bốn mặt không có nắp. Nhiệt độ làm nóng của bếp nên trên mức trung bình.
• Sau đó, người ta cho thêm một ít bia vào thịt. Ở trạng thái này, chúng sẽ uể oải dưới nắp đậy kín trong khoảng 40 phút.

Sườn được nấu bằng công nghệ này có thể trở thành một món thịt chính thức ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào có hàm lượng calo thấp hoặc dùng làm món khai vị với nước sốt chua ngọt và bánh mì.

- Có một công thức như vậy để chuẩn bị một sản phẩm với mật ong. Thành phần của món ăn sẽ như sau:

• ức;
• xì dầu;
• Giấm;
• gia vị, muối;
• mật ong và nước tương.

Sườn sốt mật ong được chế biến theo công nghệ riêng.

• Trước hết, bạn cần làm nước xốt cho món ăn. Để làm điều này, trộn mật ong, giấm và nước sốt, nhúng một đĩa thịt vào chế phẩm như vậy và ướp sản phẩm trong 5 giờ.
• Đun nóng chảo với dầu thực vật, cho mọi thứ vào chiên cho đến khi chín vàng.
• Sau khi hoàn thành việc xử lý nhiệt chính, thêm một lượng nhỏ nước và sốt mật ong vào món thịt. Ở trạng thái này, xương sườn sẽ mệt mỏi trong khoảng 15 phút. Sau đó, món ăn có thể được phục vụ tại bàn, bạn nên đổ từng phần sườn vào đĩa có tẩm ướp từ chảo.

Cách nấu sườn heo áp chảo các bạn xem video sau.