Thịt lợn: thành phần, hàm lượng calo và công thức chế độ ăn uống

Thịt lợn là một trong những loại thịt có hàm lượng calo cao nhất, nhưng nó vẫn có nhu cầu rất lớn. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của một số lượng lớn người sử dụng nó để chế biến các món ăn ẩm thực khác nhau. Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích, nhưng thịt lợn không được khuyến khích ăn hàng ngày và tốt hơn là nên hạn chế ăn thịt lợn.

Thịt lợn rất giàu protein, cần thiết cho sự hình thành khối lượng cơ và xương. Không một sản phẩm thịt nào có thể chứa một lượng lớn protein như vậy, và do đó thịt lợn được đưa vào chế độ ăn của các vận động viên và những người liên quan đến lao động chân tay nặng nhọc.

Thịt chứa vitamin nhóm B, giúp cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch và tăng khả năng chống căng thẳng và hiệu suất. Với sự giúp đỡ của chúng, chất béo được phân hủy trong cơ thể, sự phân chia tế bào xảy ra, điều này cần thiết cho hoạt động ổn định của hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh.

Nhờ các vitamin B5 và B3 có trong sản phẩm, khả năng bảo vệ tự nhiên của da và màng nhầy khỏi tác động của vi rút và nhiễm trùng được cải thiện. Và vitamin B4 bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy và làm giảm mức cholesterol trong máu.

Ngoài vitamin B, thịt lợn còn chứa vitamin D, E và A, giúp điều chỉnh mật độ và sự phát triển của xương, bình thường hóa hoạt động của hệ thống sinh sản và cải thiện thị lực. Và sản phẩm cũng hữu ích do các axit amin và khoáng chất, được trình bày dưới dạng lưu huỳnh, canxi, sắt, phốt pho và iốt.

Tỷ lệ BJU trong thịt là 26/34/0, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Nhưng tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có thể gây béo phì, vì nó có chứa lipid và cholesterol.

Thịt lợn có chứa histamine, có thể gây dị ứng hoặc viêm nhiễm ở người. Chế biến không đúng cách có thể dẫn đến sự xuất hiện của ký sinh trùng trong cơ thể, nhân lên trong các cơ quan có thể gây tử vong.

Thịt lợn được biết đến với hàm lượng chất béo cao, và do đó nhiều người cho rằng nó không phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Tuy nhiên, sản phẩm này có GI bằng 0, cho phép ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng có thể ăn được. Điều này có thể thực hiện được vì thịt lợn thúc đẩy cảm giác no nhanh chóng và kiểm soát lượng đường trong máu.

Nhưng để thịt lợn có được những phẩm chất hữu ích cho chế độ dinh dưỡng, nó phải được nấu chín đúng cách. Chỉ số đường huyết của các sản phẩm thịt lợn rất khác nhau do chúng có các phương pháp nấu nướng khác nhau. Vì vậy, GI của thịt heo và bánh mì schnitzel là 47 đơn vị và xúc xích là 28 đơn vị.

Mỡ lợn cũng có chỉ số đường huyết bằng 0 nên rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Chất béo rất giàu selen, arachidonic, axit palmitic và linoleic, do đó nó có thể được sử dụng để làm sạch thành mạch máu khỏi các mảng cholesterol và ổn định hoạt động của tim.

Hàm lượng calo của thịt lợn phụ thuộc vào các bộ phận của cơ thể động vật và cách chúng được chế biến. Vì vậy, 100 g sản phẩm tươi không có lớp mỡ chứa khoảng 250 kcal.Nếu không, thịt sẽ có hàm lượng calo cao gấp đôi.

Phần có hàm lượng calo thấp nhất của cơ thể lợn là thăn và vai. Hàm lượng calo của thăn lưng là 180 kcal, và ở bả vai - 250 kcal. Với sự chuẩn bị thích hợp, bạn có thể có được những món ăn kiêng giúp bạn có thể loại bỏ cân nặng dư thừa.

Những phần có hàm lượng calo cao nhất là các bộ phận trên cơ thể động vật như giăm bông, cổ, đốt ngón tay và ức. Vì vậy, hàm lượng calo của ức béo là 290 calo và giăm bông có 300 calo trên 100 gam. Thịt đầu ép có 300 kcal trên 100 g, thịt lợn phi lê - 147 kcal, và xương sườn - 322 kcal.

Ngoài các bộ phận trên của cơ thể lợn, người ta thường ăn các bộ phận nội tạng như tai, chân, da lợn. 100 gam tai lợn chứa khoảng 232 kcal, 21 g chất đạm và 14 g chất béo. Chân giò bao gồm da, gân và xương, chúng có hàm lượng calo là 215 kcal. Nhưng da có 18 g protein, 16 g chất béo và có hàm lượng calo là 215 kcal trên 100 g.

Ăn thịt luộc hoặc hầm sẽ tốt cho sức khỏe hơn, vì trong trường hợp này hàm lượng calo của nó không vượt quá 340 kcal. Thịt lợn quay chỉ có 248 calo, trong khi thịt lợn hấp có 265 calo. Sườn heo hun khói rất phổ biến, hàm lượng calo trung bình là 305 kcal trên 100 g. Bạn cũng có thể tìm thấy thịt khô trên thị trường thịt, loại thịt này có hàm lượng calo thấp hơn một chút.

Sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất là thịt lợn rán, vì nó hấp thụ dầu thực vật trong quá trình rán. Như vậy, tùy theo bộ phận cơ thể của động vật, thịt lợn rán có thể đạt 500 kcal.

Nhiều bà nội trợ trộn thịt lợn xay và thịt bò xay để làm thịt viên hoặc thịt viên.Điều này cho phép bạn có được nhiều món ăn ngon hơn. 100 gam thịt lợn băm và thịt bò tươi chứa khoảng 270 kilocalories, tăng đáng kể trong quá trình chiên.

Vì thịt lợn là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, bạn cần phải nấu theo cách để giảm thiểu con số này càng nhiều càng tốt. Tốt nhất là sử dụng nướng hoặc hầm cho những mục đích này.

Hàm lượng calo của món ăn này là khoảng 300 kilocalories trên 100 gram. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 600 g cùi nạc;
• 6 nhánh tỏi;
• Muối;
• hạt tiêu;
• mù tạc.

Các vết cắt được thực hiện trên một miếng thịt lợn, sau đó cho các nhánh tỏi băm nhỏ vào. Thịt được xát với hỗn hợp muối, tiêu và mù tạt. Sau đó, nó được gói trong giấy bạc và đặt trong lò đã làm nóng trước. Món ăn được nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 90-100 phút.

Có 250-300 kilocalories trên 100 g món ăn thành phẩm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 250 g thịt lợn nạc;
• 30 g bột mì;
• 4 quả trứng;
• Muối;
• hạt tiêu;
• dầu thực vật.

Thịt cắt miếng nhỏ, đập nhẹ. Trong một bát riêng, đánh trứng, bột mì và gia vị. Trong hỗn hợp thu được, nhúng các miếng thịt và chiên chúng cả hai mặt trong 15 phút. Món ăn sau khi hoàn thành được rắc rau thơm và dọn ra bàn.

Hàm lượng calo của cốt lết heo hấp chỉ là 200 kcal. Để chế biến chúng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 250 g thịt lợn băm;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1 củ khoai tây nhỏ;
• 1 quả trứng;
• muối, tiêu vừa ăn.

Hành và khoai tây nạo nhuyễn cho vào chung với thịt băm.Trộn đều tất cả mọi thứ, đập trứng vào hỗn hợp và thêm gia vị. Thịt cốt lết nhỏ được làm từ thịt băm nhỏ, được đặt trong một nồi hơi kép và nấu trong 40 phút. Ngay sau khi cốt lết đã sẵn sàng, chúng được bày ra đĩa và rắc rau thơm lên trên.

Cách làm cốt lết heo hấp các bạn xem video sau.