Phô mai: nó là gì, công thức chế biến phô mai là gì, bạn có thể nấu những món gì với nó?

Phô mai là một sản phẩm hữu ích và cần thiết. Rốt cuộc, pho mát ngâm, là Brynza, là sản phẩm từ sữa. Chúng chứa canxi, vì một lý do nào đó sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể, và pho mát giúp bù đắp sự thiếu hụt. Phô mai rất hợp với thịt và gia cầm. Phô mai này được dùng để làm bánh mì sandwich, làm món khai vị hoặc thêm vào món salad và các món ăn nóng. Anh được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Ngoài các loại phô mai cứng phổ biến được ủ lâu năm, còn có các loại phô mai ngâm. Họ nấu nhanh hơn nhiều.

Có một truyền thuyết kể lại rằng món pho mát ngâm, đặc biệt là Brynza, đã xuất hiện như thế nào. Một thương gia Ả Rập đi bộ đường dài đã bỏ sữa vào ba lô của mình. Trong vài ngày, cuộc hành trình của anh vẫn tiếp tục. Anh không nhìn vào túi của mình. Đáy ba lô không chịu nổi liền xuyên thủng, một chất lỏng màu nhạt tràn ra trên mặt đất. Một mảnh trắng dày đặc của một số sản phẩm vẫn còn bên trong túi. Đây là pho mát. Hóa ra, anh ấy có một hương vị tuyệt vời, và nhiều loại pho mát bắt đầu được gọi là nước muối.

Chỉ có phụ nữ mới tham gia vào việc chuẩn bị pho mát, hơn nữa, họ phải có tuổi. Truyền thuyết Hy Lạp nói rằng chiếc bàn được coi là trống nếu Brynza vắng mặt.

Brynza có kết cấu cuộn tròn mềm mại. Nó là một loại pho mát không có vỏ, nó có bề mặt mịn. Nó có thể có những khoảng trống có hình dạng bất thường. Sản phẩm có vị mặn tinh tế. Hương vị dễ chịu của Brynza không khiến ai thờ ơ.Ngoài hương vị thơm ngon, phomai còn có màu trắng đẹp mắt, đồng nhất trong cả khối phomai. Nếu sữa rất béo, thì có lẽ bóng sẽ hơi ngả vàng.

Hàm lượng chất béo của Brynza phụ thuộc vào loại sữa mà nó được pha chế. Nếu sữa mua ở cửa hàng và có hàm lượng chất béo thấp thì sản phẩm sẽ nhẹ và mềm. Một sản phẩm ăn kiêng phù hợp cho những người theo dõi cân nặng và sức khỏe.

Theo quy định, Brynza được làm từ sữa bò hoặc sữa dê. Nhưng nhiều ý kiến ​​cho rằng sản phẩm làm từ sữa cừu bổ dưỡng hơn, dễ chịu hơn và có hương vị đậm đà hơn. Sản phẩm sữa này chứa khá nhiều muối, vì vậy định mức hàng ngày của nó không được vượt quá 70-80 gram. Số lượng này là đủ để đánh giá toàn bộ hương vị của Brynza. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh về thận, tim mạch thì lượng này nên giảm bớt.

Lợi ích của pho mát đã được chứng minh từ lâu. Các nhà dinh dưỡng học đã ghi nhận tất cả những phẩm chất tích cực của Brynza và khuyên bạn nên đưa nó vào thực đơn hàng ngày. Nó có thể được sử dụng cho cả bữa sáng và bữa tối. Để có được nhiều lợi ích nhất, nên tiêu thụ phô mai vào buổi sáng.

Phô mai rất giàu canxi và vitamin A, B, C, khoáng chất. Nó chứa một loại protein toàn phần quan trọng được cơ thể con người hấp thụ tốt. Chỉ cần sử dụng tỷ lệ pho mát hàng ngày là đủ để có được phức hợp cần thiết của các chất hữu ích. Các thành phần tạo nên sản phẩm bình thường hóa công việc của tất cả các cơ quan tiêu hóa và cải thiện các đặc tính bảo vệ của hệ thống miễn dịch.

Cho trẻ ăn phô mai không chỉ là có thể mà còn cần thiết. Như các bác sĩ nhi khoa khuyến cáo, nên giới thiệu sản phẩm từ hai tuổi. Những phần nhỏ phô mai sẽ giúp bổ sung canxi, chất rất cần thiết cho cơ thể của trẻ.

Sản phẩm tuyệt vời này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và có thể làm bánh mì kẹp với nó. Với việc sử dụng nó chuẩn bị các món ăn nóng và đồ ăn nhẹ. Nó phù hợp với các thành phần của món salad rau. Kinh nghiệm của các bà nội trợ cho thấy Bryndza có thể được nấu một cách rất nguyên bản. Sau khi thể hiện trí tưởng tượng, bạn có thể tự mình tạo ra một món ăn hoặc món ăn nhẹ độc đáo, khiến khách của bạn phải ngạc nhiên.

Nướng pho mát rất dễ dàng, và kết quả sẽ làm hài lòng bạn. Một bữa ăn nhẹ dễ chịu và bất thường được chuẩn bị rất nhanh chóng.

Bạn sẽ cần:

• 300 g Phô mai;
• 150 g bơ.

Để chuẩn bị một miếng pho mát, hãy cắt nó thành hai phần bằng nhau. Bạn sẽ cần giấy nướng, loại giấy này nên được lấy có lề. Cô ấy được bôi trơn bằng dầu. Nó là cần thiết để phủ kỹ lưỡng và trong một lớp dày đặc.

Bây giờ mỗi mảnh của Brynza phải được bọc theo cách mà các cạnh được đóng lại. Tùy chọn, Bryndza có thể được rắc với các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn. Lò phải được làm nóng đến 200 độ và nướng trong 45 phút.

Bulgaria nổi tiếng với công thức Brynza. Nó là một sản phẩm quốc gia của đất nước, vì vậy nhiều món ăn được nấu ở đó với Brynza. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Trứng gà - 4 cái;
• sữa - 30 ml;
• Phô mai - 100 g;
• bơ - 30 g;
• hành lá, gia vị - vừa ăn.

Từng bước làm theo các bước:

• Phô mai phải được xay trên một máy vắt thô;
• nếu dùng rau thơm, hành tươi thì rửa sạch, thái nhỏ;
• đánh tan sữa và trứng, thêm Phô mai và rau xanh cắt nhỏ vào chế phẩm;
• bôi mỡ chảo bằng dầu và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào;
• Đậy nắp lại và chiên cho đến khi hoàn thành.

Bánh pía tinh tế là một sản phẩm đa năng. Nó có thể là cá, thịt và bất kỳ thứ gì khác. Pate Brynza sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để chuẩn bị nó, các thành phần sau được sử dụng:

• 200 g Phô mai;
• 100 g quả óc chó;
• 100 g bơ;
• 2 nhánh tỏi;
• hành lá và ớt bột - để vừa ăn.

Làm pate rất dễ.

• Bóc tỏi và cho qua máy ép.
• Xay hạt óc chó và Phô mai qua máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng máy xay để thực hiện việc này, sau đó không cần thiết phải cho tỏi qua máy ép.
• Trộn tất cả các thành phần với bơ. Nếu bạn trộn bằng tay, thì điều này phải được thực hiện rất cẩn thận.
• Thêm hành lá thái nhỏ và ớt bột vào món pate đã hoàn thành.

• Món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Bánh mì thơm ngon và tốt cho sức khỏe là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng thịnh soạn.

Bạn có thể nấu với Brynza cả thịt và gia cầm. Hương vị sữa đông nhẹ sẽ làm tăng thêm sự say mê cho mỗi thành phần. Tất cả các món ăn có thể được đa dạng theo ý thích của bạn.

Bạn có thể nấu ăn cho Brynza ở nhà, và ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng sẽ đương đầu với công việc này. Phô mai sẽ có các thuộc tính hữu ích không kém so với các tùy chọn trang trại.Thông thường, sản phẩm được làm từ sữa bò, nhưng sữa dê cũng có thể được sử dụng.

Tất nhiên, khi các bà nội trợ mới bắt đầu tự tay nấu nướng Brynza không phải lúc nào cũng đáp ứng được mong đợi. Nhưng trải qua quá trình thử và sai, các công thức nấu ăn đã được sinh ra để có thể sử dụng một cách an toàn ngay cả với những người mới bắt đầu. Điều chính trong kinh doanh này là mong muốn và tuân theo các quy tắc.

Để chuẩn bị món Bryndza cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• sữa (có hàm lượng chất béo cao: sữa càng béo thì phô mai sẽ càng ngon) - 1,8 l;
• kefir (với hàm lượng chất béo ít nhất 3%) - 180 g;
• kem chua (với hàm lượng chất béo ít nhất 20%) - 375 g;
• trứng - 7 chiếc. (lớn);
• muối - 55 g (tốt hơn là nên đem đi nghiền mịn).

Nên nấu trong chảo tráng men lớn. Đổ sữa vào đó và thêm muối. Đặt lên bếp. Trong khi sữa sôi trong một bát riêng, trộn kefir và kem chua. Tốt hơn là làm điều này với một máy trộn. Khối lượng sẽ trở nên thông thoáng và tăng kích thước. Đặt tốc độ máy trộn ở mức thấp và đổ dần sữa đã đun sôi vào.

Bây giờ khối sữa, kefir và kem chua này phải được đun sôi và giữ ở nhiệt độ tối thiểu trong 15 phút. Khoảng thời gian này là đủ để hình thành sữa đông và váng sữa. Huyết thanh phải được dẫn lưu. Nên nghe lời khuyên của các bà trong làng: tốt hơn là dùng chao có lót gạc, được gấp ít nhất bốn lớp. Để khối lượng trong 3-6 giờ để chất lỏng là thủy tinh. Sữa đông sẽ trở nên đồng nhất về thành phần.

Khi huyết thanh chảy ra, buộc gạc để bạn có được một chiếc túi. Nó phải được đặt dưới đáy đĩa và đậy bằng nắp, và phải lắp một máy ép ở phía trên. Bạn cần giữ áp suất trong 5 giờ. Phô mai sẽ tự chín. Dưới tác động của máy ép, whey thu được sẽ hoạt động như một loại nước muối. Phô mai sẽ đặc, nhưng không bị khô.Sau 5 giờ, Brynza được gửi đến tủ lạnh trong 3-4 giờ. Sau đó, pho mát được lấy ra khỏi gạc và đặt trong màng bám. Nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Công thức cổ điển này có thể được bổ sung một cách an toàn với các loại gia vị mà bạn thích. Sau đó, sản phẩm sẽ không chỉ có được chất lượng hương vị mới mà thậm chí có thể phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Nó có tối thiểu calo, nhưng rất nhiều chất hữu ích.

Một chiếc tủ đựng bánh đa năng hiện nay được coi là vật dụng không thể thiếu trong nhà bếp, và bạn có thể nấu món Phô mai thơm ngon và tốt cho sức khỏe trong đó. Kỹ thuật này đơn giản hóa đáng kể và tăng tốc độ nấu nướng. Từ các sản phẩm ban đầu, 300-350 g pho mát tinh tế nhất sẽ thu được:

• trứng - 4 chiếc;
• sữa (chất béo cao) - 2,3 l;
• muối nghiền mịn - 65 g;

Quá trình nấu nướng diễn ra trong nhiều giai đoạn.

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh: tiệt trùng thật sạch và lau khô. Tốt hơn là nên sử dụng bình 3 lít.
• Đổ sữa vào bình và để chua, dùng gạc hoặc vải mỏng phủ lên trên. Quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nếu bạn đặt hộp chứa ở nơi ấm áp, chẳng hạn như bên cạnh pin. Để đẩy nhanh quá trình lên men, bột chua được thêm vào sữa - pepsin. Nó là một sản phẩm tự nhiên, có sẵn dưới dạng chiết xuất chất lỏng và bột. Bạn có thể mua ở hiệu thuốc.
• Khi sữa chuyển sang vị chua, đổ vào nồi nấu chậm. Thêm trứng đánh tan với muối vào đó. Bật chế độ "Nướng". Chế độ này giả định thời gian nướng trung bình là 25-30 phút.
• Đối với rây, tốt hơn là sử dụng rây, nhưng một cái chao được lót bằng gạc trong 4 lớp cũng phù hợp. Khi sử dụng rây, phô mai sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để tách hết váng sữa.
• Sau khi tất cả chất lỏng đã rút hết, các mép của miếng gạc phải được buộc lại và đặt một tải trọng lên trên khối lượng. Ví dụ, một bình nước năm lít.
• Bryndza phải được giữ ở dạng này trong ít nhất 6 giờ, sau đó bạn có thể nếm thử.

Brynza được chế biến bằng tay có hương vị rất tinh tế. Ngay cả những người không thích hầu hết các sản phẩm từ sữa cũng sẽ thích nó, điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn có con.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu phô mai Brynza tại nhà trong video sau đây.