Phô mai hun khói: calo và công thức nấu ăn, lợi ích và tác hại

Có rất nhiều loại thực phẩm ngon có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác nhau. Một trong số đó là pho mát hun khói. Những người yêu thích nó cần biết hàm lượng calo của nó là bao nhiêu, có thể chế biến những công thức gì, lợi và hại của sản phẩm này là gì.

Phô mai hun khói là một trong những loại phô mai đã qua chế biến. Sản phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng phô mai rennet, kem, bơ, phô mai tươi trong thành phần của nó. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, gia vị được thêm vào. Tiếp theo là đến quá trình xông khói. Sản phẩm xông khói có sự khác biệt đáng kể so với thông thường. Nó có mùi rõ rệt và hương vị của thịt hun khói. Nhiều người chọn sản phẩm này vì những phẩm chất này.

Hàm lượng calo của nó khá cao - đối với một trăm gam nó là 380 kilocalories. Cùng một lượng chứa khoảng 25 gam chất đạm và 30 gam chất béo. Tùy thuộc vào loại pho mát, lượng calo có thể ít hơn, nhưng không ít hơn 300.

Với điều kiện là sản phẩm được bào chế một cách chính xác, tuân thủ tất cả các công nghệ và sử dụng các thành phần chất lượng cao, nó sẽ chỉ có lợi cho cơ thể. Phô mai hun khói được phân biệt bởi hàm lượng canxi và phốt pho, và đây là một lợi ích nhất định cho mô xương. Xương và răng được củng cố, các tấm móng và nang tóc nhận được dinh dưỡng cần thiết.

Đây là loại sản phẩm chứa các vitamin cần thiết cho cơ thể, bao gồm A, E, B, PP, D, có tác dụng hữu ích cho hoạt động của đường tiêu hóa. Một tác động tích cực đã được ghi nhận cả trong hoạt động của tim và tình trạng tốt của mạch. Việc sử dụng loại phô mai này có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ và hệ thần kinh. Sản phẩm giúp giảm nồng độ cholesterol, tăng huyết sắc tố. Các chuyên gia về chế độ ăn kiêng nói chung có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Hàm lượng muối cao vừa đủ khiến những người bị cao huyết áp, các bệnh về thận và túi mật không nên sử dụng sản phẩm này với số lượng lớn. Vì vậy, đối với những người mắc các bệnh này, sản phẩm chống chỉ định và rất nguy hại.

Cần nghiên cứu kỹ thành phần của sản phẩm, vì chất lượng kém, sản xuất vi phạm công nghệ và chứa các chất phụ gia hóa học để cải thiện mùi vị và màu sắc, nó cũng có thể gây tăng áp suất, cũng như dẫn đến phù nề và phản ứng dị ứng. Khi mua, bạn cần phải nghiên cứu kỹ hình thức bên ngoài của pho mát - bề mặt của nó phải khô và có màu từ be nhạt đến nâu sẫm. Sản phẩm phải nguyên khối, không có vết nứt và tách lớp, không bị vỡ vụn khi cắt.

Nó có thể được hút theo hai cách - nóng hoặc lạnh.Nó được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu hoặc màu be và luôn có một mùi khói nhẹ hấp dẫn. Phương pháp lạnh bao gồm việc hun khói với cái gọi là khói lạnh, nhiệt độ không cao hơn 20 độ. Và quá trình này mất từ ​​hai đến ba tuần. Thời gian xông khói nóng có thể chỉ trong vài giờ hoặc vài ngày, tùy theo nhiệt độ có thể thay đổi từ 40 đến 90 độ.

Trong các cửa hàng trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại pho mát hun khói.

Mọi người đều biết đến loại pho mát được gọi là "pigtail". Thành phần chính để nấu là sữa dê, được đun nóng, sau đó các chất khởi động đặc biệt được thêm vào. Sau khi làm nóng nhiều lần, các mảnh sẽ xuất hiện, từ đó thu được các sợi, sau đó được dệt thành đuôi sam. Tiếp theo, sản phẩm chín trong một loại nước muối đặc biệt, sau đó nó được hun khói.

Phô mai xúc xích là loại phổ biến nhất trong số các loại thịt hun khói này. Nó bao gồm pho mát cứng, bơ, khối sữa đông, kem, gia vị. Sau khi trộn tất cả các nguyên liệu, phô mai được nấu chảy xuống. Xúc xích được hình thành từ thành phần kết quả, được gửi đến các khoang đặc biệt để làm mát, và sau đó quy trình hun khói được thực hiện.

Phô mai hun khói rất ngon, không thể thiếu trong quá trình chuẩn bị bánh mì, nó sẽ trang trí cho bất kỳ dịp lễ nào. Nhưng nhiều món ăn thú vị có thể được chế biến từ nó, và có những công thức mà phô mai là một trong những thành phần chính.

Món salad đơn giản và nổi tiếng nhất có thể được chuẩn bị nhanh chóng có các bước sau:

• pho mát (250-300 gram) phải được bào hoặc cắt thành miếng nhỏ;
• thái nhỏ mùi tây, thì là, húng quế hoặc ngò (bạn có thể thêm các loại rau thơm và gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn), thêm vài tép tỏi và cà rốt vào phô mai;
• Trộn tất cả các thành phần và nêm với sốt mayonnaise hoặc kem chua.

Một món salad khác có thể được chuẩn bị vội vàng, nó bao gồm các thành phần sau: thanh cua, phô mai đuôi sam, đậu đóng hộp, táo. Phô mai, táo, thanh cua cắt khúc, đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước. Tất cả các thành phần được trộn, gia vị và mayonnaise được thêm vào.

Từ cùng một loại pho mát, bạn có thể làm món salad với thịt gà, món ăn này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Bạn sẽ cần phi lê gà, bí ngô ngâm chua, ba quả trứng, một vài quả cà chua cỡ vừa, pho mát. Luộc gà phi lê và trứng, sau đó cắt tất cả các nguyên liệu thành từng lát nhỏ, cắt nhỏ phô mai, trộn tất cả mọi thứ, nêm salad với dầu thực vật, thêm muối và tiêu.

Hương vị độc đáo và khác thường của món salad gồm pho mát hun khói, lê, rau diếp và quả óc chó. Lý tưởng nhất là pho mát hun khói Gruyere được sử dụng cho món salad này, được bổ sung một cách hài hòa bởi các thành phần như một số ít quả óc chó nướng và một quả lê cắt thành lát mỏng. Tất cả những thứ này được trộn đều, vắt nước chanh tươi, thêm salad đúc. Dầu ô liu được sử dụng như một loại quần áo.

Phô mai hun khói rất hợp với giăm bông.Do đó, một món salad của chúng sẽ rất ngon. Một bổ sung tốt cho chúng sẽ là ớt chuông và dưa chuột tươi. Tất cả các thành phần phải được cắt thành dải, thêm rau xanh cắt nhỏ. Bạn có thể chọn nhân theo sở thích của mình. Cả dầu ô liu và mayonnaise đều được.

Một món khai vị khác có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng. Bắp cải cắt nhỏ, ớt chuông, phô mai xúc xích và trứng luộc cắt thành từng sợi nhỏ, rau xanh thái nhỏ, thêm sốt mayonnaise. Chuẩn bị một vài quả ớt bằng cách cắt bỏ phần ngọn của chúng và đổ hỗn hợp thu được vào chúng. Nó quay ra đẹp và ngon.

Một món salad thú vị mà khách sẽ thích có thể được chế biến từ pho mát hun khói, nấm và tôm. Nấm cần trụng sơ với hành, cho tôm vào luộc chín, trộn đều, để nguội. Thêm phô mai bào vào hỗn hợp lạnh, vắt kiệt một nhánh tỏi, lá rau diếp. Mayonnaise hoạt động tốt như một loại nước sốt, nhưng bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm nước sốt mà bạn chọn.

Phô mai xông khói có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với phô mai thông thường. Thời hạn sử dụng của nó trong tủ lạnh là khoảng ba mươi ngày. Bánh mì sandwich với pho mát như vậy có thể được mang đi trên đường; chúng có thể dành khoảng hai ngày trong bao bì màng bám.

Sản phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh trên kệ thường được bảo quản pho mát. Nó không được đặt trong tủ đông. Sau khi rã đông, phô mai sẽ mất đi chất lượng ban đầu. Ngày hết hạn thường được ghi trên bao bì.

Cách hút phô mai, xem video sau.