Có thể đông lạnh pho mát không và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

Nhiều người đã biết sơ qua về những ưu điểm của tủ đông. Nhờ có cô ấy, bạn có thể thưởng thức trái cây, quả mọng và rau quả bất cứ lúc nào trong năm, cũng như chuẩn bị hữu ích khác. Bạn có thể bảo quản hầu hết mọi thứ trong tủ đông - ngay cả pho mát. Nhiều người không biết điều này và chỉ đơn giản là vứt bỏ sản phẩm hư hỏng đã để lâu trong tủ lạnh. Nhưng chỉ cần học cách đóng băng theo cách các chuyên gia làm là đủ!

Những người đầu tiên đoán để tăng thời gian bảo quản là các đầu bếp chuyên nghiệp đến từ châu Âu. Tại các nhà hàng địa phương, các món ăn sử dụng sản phẩm này đã được phục vụ liên tục. Điều quan trọng là luôn có sẵn pho mát. Nó được mua để sử dụng trong tương lai và để trong ngăn đá tủ lạnh trong nhà bếp. Phương pháp này được người Ý yêu thích nồng nhiệt, những người mà bánh pizza không có thành phần này không tồn tại. Sau đó là túi ziplock, và các chủ đề về cách giữ thực phẩm lâu hơn bắt đầu xuất hiện thường xuyên trong xã hội. Lúc đầu, nhiều người không dám pha chế, vì dễ nhầm lẫn, pha quá date, ngộ độc với các sản phẩm từ sữa luôn khó. Tuy nhiên, làm theo tất cả các khuyến nghị mang lại một kết quả tốt, vậy tại sao không.

Cách tiếp cận này có nhiều ưu điểm:

• cần phải đến cửa hàng ít thường xuyên hơn;
• luôn luôn có một chất phụ gia cho bất kỳ món ăn nào;
• bạn có thể mua một sản phẩm chất lượng ở nước ngoài và ăn nó trong một thời gian dài.

Thường sẽ có lợi hơn khi mua một gói lớn của một sản phẩm hơn là một phần nhỏ. Đôi khi bạn không muốn liên tục chạy đến cửa hàng nếu gia đình ăn nhiều (ví dụ: họ nấu bánh mì sandwich vào buổi sáng hoặc yêu thích bánh pizza), và nhiều người khác đi ra nước ngoài và cố gắng mua thứ gì đó ngon ở đó. Vì vậy, người ta thường mang phomai về làm quà hoặc cho chính mình, để thỉnh thoảng thưởng thức món ngon. Tất nhiên, trong tất cả các trường hợp này, bạn muốn giữ sản phẩm lâu hơn, đặc biệt là vào mùa hè khi nhiệt độ cao hơn.

Phô mai sẽ để được khoảng một tuần trong tủ lạnh nếu được đặt ở ngăn dưới cùng. Cũng nên đậy kín, nhớ đậy kín bình bằng nắp. Nếu điều quan trọng là phải giữ sản phẩm lâu hơn (ví dụ, vài tháng), thì tủ đông chắc chắn sẽ giúp được việc này.

Vì vậy, bạn có thể đóng băng:

• giống cứng;
• phô mai bào;
• nước muối giống;
• đậu hũ;
• sản phẩm có độ sệt sệt;
• Loài kỳ lạ.

Một điều nữa là trong tất cả những trường hợp này, khi làm đông lạnh, phải tuân theo một số yêu cầu nhất định.

Nói chung, pho mát được bảo quản trong tủ lạnh trung bình 3 ngày. Bạn có thể kéo dài thời gian ở khu vực tươi mới lên đến một tuần, nhưng bạn vẫn không thể giữ sản phẩm ở đó lâu, đặc biệt là vì dưới tác động của thời gian, sản phẩm vẫn có mùi vị và kết cấu lạ. Vẫn để cho anh ta một chỗ trong tủ đông và xem xét những lời khuyên sau đây.

Đầu tiên là sự lựa chọn của container. Ngày nay, hầu hết mọi nhà đều có một vài hộp nhựa.Nhiều người coi chúng là phổ quát và lưu trữ mọi thứ ở đó. Chúng tôi có thể nói chắc chắn rằng nhựa đông lạnh là một ý tưởng tồi. Ngày nay, nhiều người không khuyến khích sử dụng nó vì vật liệu này ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, và độ an toàn của hộp nhựa vẫn chưa được chứng minh. Bản thân nhựa hấp thụ mùi quá nhiều và có thể chuyển chúng sang sản phẩm. Một số loại pho mát cũng có thể có mùi đặc trưng - hóa ra là một người phải trả thêm chi phí, cố gắng tiết kiệm tiền, bởi vì sau khi bảo quản như vậy, hộp đựng sẽ phải vứt đi. Ví dụ, pho mát xanh bị nấm mốc, có mùi khét, không nên được cất giữ trong các thùng như vậy.

Hộp đựng mở như đĩa thông thường không thích hợp để đông lạnh. Tốt nhất bạn nên lấy màng bọc thực phẩm, giấy bạc hoặc giấy bạc để phô mai sẽ được bảo vệ khỏi các hương vị lạ. Điều quan trọng là phải thay đổi bao bì ít nhất một lần trong suốt quá trình - làm như vậy sản phẩm sẽ tươi lâu hơn. Điều duy nhất cần nhớ là phô mai dê không cần đậy chặt nắp, nếu không sẽ bị ngừng chín và mất đặc tính. Nếu được bảo quản đúng cách, nó sẽ giữ được trong ngăn lạnh từ 2 tuần đến 3 tháng.

Đường tinh luyện thường xuyên sẽ giúp tránh hiện tượng nở hoa. Bạn có thể chỉ cần đặt hai miếng đường vào túi trống - điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc.

Tốt hơn là không nên cắt pho mát trước khi đặt vào tủ đông - đơn giản vì nó sẽ kém thích hợp hơn. Tốt hơn là đông lạnh cả miếng (hoặc chia thành nhiều phần nhỏ hơn, nhưng không cắt mỏng). Sau đó, nếu cần, nó được lấy ra khỏi tủ đông trước và để ở nhiệt độ phòng. Thường mất khoảng 1-2 giờ để sản phẩm rã đông và sẵn sàng để ăn.

Các giống cứng là loại dễ bảo quản nhất. Bạn có thể cắt sản phẩm thành từng miếng có trọng lượng 250-500 gram và đặt chúng trong bất kỳ bao bì, giấy da hoặc giấy bạc kín nào là hoàn hảo. Tiếp theo, các thanh được đặt trong giấy bóng kính. Nếu pho mát được bán trong một bao bì kín và tính nguyên vẹn của nó không bị vi phạm, bạn không thể mở nó. Đừng quên ghi ngày đóng băng, để không bỏ lỡ thời điểm cuối kỳ.

Phô mai cứng nên được rã đông từ từ. Đầu tiên hãy cho nó vào tủ lạnh để không có sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt, tốt nhất nên sử dụng kệ dưới cùng cho việc này. Khi phô mai mềm, nó được lấy ra và giữ thêm một chút ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng để rã đông - nó sẽ bị chảy hoặc mất đặc tính. Hãy nhớ rằng phô mai rã đông càng chậm thì trạng thái ban đầu của nó càng được bảo toàn.

Ưu tiên các giống cứng - chúng giữ được phẩm chất tốt hơn khi đông lạnh.

Bản thân công nghệ lưu trữ như sau:

• cắt pho mát bằng máy vắt hoặc máy xay thực phẩm (tốt hơn là các miếng không quá nhỏ);
• đổ sản phẩm vào polyetylen, để lại khoảng trống 5-7 cm;
• đóng chặt và đảm bảo rằng không còn không khí bên trong;
• ký ngày đóng gói và đặt túi vào tủ đông.

Phô mai bào gần như không chiếm không gian. Nếu có nhiều gói, bạn cần đợi cho đến khi chúng đông cứng, sau đó xếp chồng lên nhau. Rã đông pho mát bào ở nhiệt độ phòng.Nó cũng có thể được sử dụng ngay lập tức nếu bạn cần rắc các món ăn hoặc phôi nóng (bánh pizza sẽ ra lò, hoặc thứ gì đó khác).

Những lát pho mát rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì nóng. Nó có thể được làm đông lạnh bằng cách chuyển từng mảnh bằng giấy hoặc phủ bằng màng để chúng không dính vào nhau.

Nhiều người cho rằng những loài này không được bảo quản trong tủ đông, nhưng thực tế không phải vậy. Chỉ có một số quy tắc phải được tuân thủ để sản phẩm không bị mất chất lượng.

Trước khi đóng băng, Suluguni, Feta hoặc Brynza phải được ngâm trong nước muối (tốt hơn là nên làm 18% pháo đài). Huyết thanh cũng có thể được sử dụng. Suluguni sau đó sẽ được lưu trữ trong 25 ngày, và pho mát - lên đến 75 ngày!

Tốt hơn hết là nên bảo quản món ngon bị nấm mốc trong bao bì ban đầu nếu nó vẫn còn nguyên vẹn. Được phép sử dụng màng bám, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng sau khi bạn bọc sản phẩm bằng nó, không còn không khí bên trong.

Phiên bản tự chế thường được bảo quản trong tủ lạnh. Các nguyên tắc chuẩn bị để cấp đông ở đây không khác các phương pháp trên.

Các loại nhão cũng được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone được bảo quản tốt nhất trong bao bì bán lẻ. Thông thường, các sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh không quá 8 ngày ở dạng mở, nhưng tủ đông sẽ tăng thời hạn này lên vài tháng.

Phô mai đã qua chế biến cũng có thể được đông lạnh, nhưng loại này rất cầu kỳ và mất đi hình dáng sau khi rã đông. Khi rã đông, nó chỉ thích hợp để trải trên bánh mì sandwich hoặc chặt trên máy vắt, nhưng sẽ khó cắt thành từng miếng đẹp.

Nếu bạn mở gói và muốn đông lạnh thức ăn thừa, bạn cũng có thể làm điều đó. Trong 3-6 tháng nữa, sản phẩm sẽ nằm hoàn toàn trong tủ đông, nhưng không thể đông lại - nó sẽ mất hình thức và mùi vị.

Tốt hơn là nên lấy loại mềm ra khỏi tủ đông ít nhất một lần một tuần và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Điều này sẽ giúp sản phẩm được bão hòa oxy, điều này rất quan trọng để bảo quản đúng cách.

Bạn luôn có thể tạo ra khoảng trống, nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng sản phẩm chắc chắn sẽ thay đổi chất lượng của nó - ví dụ, nó sẽ bị vỡ vụn. Ít bị ảnh hưởng nhất là Parmesan, Cheddar và các loại cứng khác chịu nhiệt độ thấp tốt. Chúng có thể được lưu trữ ở -15-20 độ trong ít nhất hai tháng.

Nhiều đầu bếp nổi tiếng chia sẻ bí quyết của họ về việc bảo quản và sử dụng các loài đông lạnh.

Đây là một số trong số chúng:

• để phomai trở lại dạng ban đầu sau khi đông lạnh, có thể ngâm phomai trong sữa 1-2 giờ;
• pho mát cũ có thể được bào và sử dụng;
• sản phẩm cắt lát được lưu trữ ít hơn so với toàn bộ;
• Nếu sản phẩm chưa kịp đông mà đã mua về, bạn có thể bọc vào vải ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh;
• nếu phôi được bảo quản trong các thùng chứa, chúng phải được hàn kín;
• lát mỏng \ u200b \ u200bcheese được chuyển bằng giấy da, nếu không nó sẽ dính vào nhau;
• Ngoài ra, thay vì giấy da, đầu bếp thường sử dụng bột mì hoặc tinh bột, rắc các lát lên trên để chúng không dính vào nhau;
• tốt hơn là làm không quá 10 lát từ một mẻ;
• tốt hơn là không đặt sản phẩm ở góc xa của tủ đông - cần chú ý so với nền của các sản phẩm khác;
• nếu bạn biết mình sẽ sử dụng pho mát như thế nào, bạn có thể đặt trước số lượng cần thiết;
• giống không có lỗ được bảo quản tốt nhất trong tủ đông;
• bạn không thể cho pho mát đông lạnh vào nước nóng, hy vọng rằng nó sẽ rã đông nhanh hơn - điều này sẽ xảy ra, nhưng chất lượng của sản phẩm sẽ rất tệ;
• rất thuận tiện để bảo quản các khoảng trống theo hình khối - vì vậy bạn có thể sử dụng chúng cho hầu hết mọi món ăn.

Sử dụng những mẹo này, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của hầu hết mọi loại, nhưng hãy nhớ rằng ngay cả trong mọi điều kiện, sản phẩm đông lạnh sẽ mất mùi vị và hình thức so với phiên bản tươi, vì vậy chỉ sử dụng chế độ đông lạnh khi cần thiết.

Kể từ ngày nay, nhiều người thích làm đông lạnh pho mát, một số nhà sản xuất đã bắt đầu ghi trên bao bì ở nhiệt độ nào thì việc này có thể được thực hiện. Đừng quên đọc hướng dẫn - điều này sẽ giúp tránh sai lầm.

Để biết thông tin về cách làm đông lạnh các sản phẩm từ sữa mà không bị mất mùi vị và chất lượng, hãy xem video sau.