Hàm lượng calo và thành phần của pho mát Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmesan) là một trong những loại phô mai nổi tiếng nhất, được sản xuất độc quyền từ sữa bò chưa tiệt trùng ở các vùng phía bắc nước Ý. Sản phẩm chất lượng cao này đã trở thành biểu tượng của nhà nước, ảnh hưởng đến vị thế ổn định của nó trên thị trường thế giới. Đáng ngạc nhiên là phương pháp chuẩn bị của nó vẫn không bị thay đổi bởi các nhà sản xuất pho mát trong hơn vài thập kỷ.

Giá trị năng lượng của 100 gam sản phẩm sữa này là khoảng 370 calo. Thành phần được đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời của BJU: protein - 35 g, chất béo - 25 g, carbohydrate - 3,5 g. Ngoài ra, một tỷ lệ nước nhất định có trong pho mát (khoảng 30 g). Phô mai Parmesan thực sự là một kho chứa các chất hữu ích có thể có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người và thậm chí ngăn ngừa một số bệnh.

Giá trị hóa học của sản phẩm được trình bày như sau:

• vitamin A (giúp cải thiện tình trạng của da, ảnh hưởng đến thị lực);
• vitamin nhóm B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (thúc đẩy quá trình tái tạo mô cơ, giảm số lượng lipoprotein; bình thường hóa quá trình trao đổi chất và lượng đường trong máu; đảm bảo huyết áp ổn định; cải thiện trí nhớ và làm dịu hệ thần kinh);
• vitamin D (ngăn cản sự lồi của đĩa đệm, ngăn chặn sự biến dạng của mô xương);
• vitamin E (hỗ trợ chức năng sinh sản và các quá trình liên kết hemoglobin, loại bỏ sự gia tăng đông máu);
• vitamin K (thanh lọc cơ thể các chất độc hại góp phần làm xuất hiện các tế bào ung thư và xơ gan);
• vitamin PP (chịu trách nhiệm cho lưu thông máu bình thường và chuyển hóa chất béo, điều chỉnh đường tiêu hóa);
• kali và canxi (tăng tính đàn hồi và sức bền của thành mạch);
• sắt (hình thành các tế bào hồng cầu, cung cấp oxy cho các cơ quan);
• mangan (tăng cường hệ thống thần kinh);
• kẽm (thúc đẩy sự tái tạo của các mô bị hư hỏng);
• đồng (tổng hợp các yếu tố máu);
• phốt pho (làm tăng sự phát triển của tóc và móng tay, làm chắc răng);
• magiê (làm tăng các chức năng bảo vệ của khả năng miễn dịch);
• selen (duy trì tuyến giáp).

Đặc biệt quan trọng là các axit béo omega-3, 6 và 9 có trong pho mát, có thể bù đắp sự thiếu hụt các nguyên tố vi mô và vĩ mô bị thiếu để duy trì sức khỏe của toàn bộ sinh vật. Parmesan cũng chứa một axit amin đặc biệt gọi là glutamate. Trong các loại thực phẩm khác, nó tồn tại trong các hợp chất protein. Trong quá trình chín của pho mát, axit này đi vào liên kết hóa học mạnh mẽ với natri và nước. Kết quả là bột ngọt nổi tiếng được hình thành.

Các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi về lợi ích và tác hại của chất này. Nhưng những gì đã được chứng minh không thể bị hủy bỏ: axit amin hỗ trợ hoạt động của não và cải thiện sự trao đổi chất. Chính cô ấy là người cung cấp sản phẩm sữa có hương vị tuyệt hảo. Điều thú vị là cư dân phương Đông gọi cô là "tâm" và "vị thứ năm".

Parmesan của Ý sẽ là cứu cánh thực sự cho những người mắc chứng không dung nạp đường lactose. Điều này là do nguyên tố này không được sử dụng trong chế biến pho mát, như trong hầu hết các sản phẩm sữa. Một sản phẩm như vậy được cơ thể hấp thụ dễ dàng, không gây bệnh và khó chịu cho dạ dày.

Đối với phụ nữ mang thai, loại pho mát này cũng sẽ rất hữu ích.Các chất dinh dưỡng có sẵn sẽ có tác dụng hữu ích đối với thể trạng của mẹ, đặc biệt là hệ tiêu hóa của bé.

Bên cạnh những ưu điểm của loại phô mai này cũng có những nhược điểm. Tuy nhiên, may mắn thay, không có nhiều người trong số họ. Ví dụ, một hàm lượng natri cao có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Các chuyên gia cảnh báo rằng điều quan trọng là phải tuân theo liều lượng để có được nguyên tố này. Định mức natri cho một người lớn khỏe mạnh không được vượt quá 2200 mg mỗi ngày. Định mức cho những người 50+, cũng như những người bị tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận là 1400 mg.

Các bác sĩ cũng đề cập đến việc không dung nạp cá nhân với bột ngọt tự nhiên là chống chỉ định. Những trường hợp này rất hiếm, nhưng bạn vẫn nên cẩn thận. Ngoài ra, cần lưu ý rằng do lượng lớn axit glutamic, các quá trình của não có thể bắt đầu đột ngột, có thể xảy ra chứng đau nửa đầu.

Nhìn chung, pho mát Parmesan là một sản phẩm có giá trị. Nó có thể được bao gồm trong thực đơn ăn kiêng, không ngại để trở nên tốt hơn từ miếng ăn. Hàm lượng calo thấp (trung bình một miếng chứa 100 kcal) và hàm lượng carbohydrate thấp sẽ không gây thêm tích tụ chất béo cho cơ thể, nhưng sẽ gây no trong nhiều giờ. Và thêm pho mát hoàng gia vào các món ăn khác nhau như một sự bổ sung sẽ làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn và thơm hơn.

Tổng quan về phô mai Parmesan của Ý đang chờ bạn trong video tiếp theo.