Có thể ăn phô mai khi đang cho con bú không và chống chỉ định là gì?

Mặc dù có sẵn thông tin về lợi ích và tác hại của bất kỳ sản phẩm nào, các bà mẹ mới sinh thường thấy mình bị quyến rũ bởi những định kiến, tiếp tục tin rằng thực đơn cho con bú là những hạn chế tuyệt đối. Họ từ chối rau đỏ, trái cây, các sản phẩm từ sữa, thịt hoặc pho mát, nói chung, từ mọi thứ mà các bác sĩ nhi khoa đã áp dụng lệnh cấm nghiêm ngặt trong một thời gian dài.

Không có gì ngạc nhiên khi trong những trường hợp như vậy, việc chuyển sang chế độ ăn kiêng của bà mẹ cho con bú không mang lại cho phụ nữ điều gì ngoài những cảm xúc tiêu cực. Các bác sĩ hiện đại có quan điểm rằng khi lựa chọn sản phẩm trong thời kỳ cho con bú, trước tiên bạn phải lắng nghe cơ thể mình. Bài viết sẽ tập trung vào phô mai và khả năng sử dụng phô mai khi cho con bú trong tháng đầu đời của trẻ sơ sinh.

Trong tháng đầu tiên sau khi sinh con, người mẹ cho con bú cần tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt do đặc thù của cơ quan tiêu hóa của đứa trẻ vừa mới chào đời. Ở trẻ sơ sinh, niêm mạc dạ dày còn quá nhạy cảm và hệ thống enzym của chúng còn chưa hoàn thiện. Vì vậy, chất lượng sữa mẹ trong những tuần đầu đời có tầm quan trọng cơ bản và trở thành chìa khóa cho sự khỏe mạnh của trẻ sơ sinh.

Phô mai không chỉ có thể được, mà còn cần thiết để ăn cùng với HB, và được phép đưa nó vào chế độ ăn trong những ngày đầu tiên sau khi sinh con. Nhiều chất trong thành phần của sản phẩm tuyệt vời này đóng vai trò như một vật liệu xây dựng cho cơ thể đang phát triển nhanh chóng của các mảnh vụn. Sữa tươi nguyên liệu được sử dụng để sản xuất kết hợp với các chất phụ gia - vi khuẩn axit lactic và các enzym đông tụ đặc biệt. Không có ích gì khi từ chối ăn pho mát trong thời kỳ cho con bú.

So với sữa tươi, giá trị dinh dưỡng của phô mai cao hơn nhiều, do cơ thể có khả năng tiêu hóa 96-99%, tùy theo giống. Dị ứng ở trẻ sơ sinh, do protein bò gây ra, là một hiện tượng khá phổ biến. Trong những trường hợp như vậy, sữa nguyên chất được thay thế bằng pho mát - một sản phẩm giàu protein từ 22-24%. Để hiểu tại sao phô mai lại hữu ích, chỉ cần nghiên cứu thành phần của nó là đủ, chứa một số lượng lớn các nguyên tố sinh học có ý nghĩa cần thiết cho cơ thể để đảm bảo hoạt động bình thường.

Sản phẩm chứa toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất.

• Retinol. Nó giúp điều chỉnh quá trình sản xuất protein, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, tăng khả năng phòng thủ miễn dịch của cơ thể, ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của tóc, da và móng tay, đồng thời tham gia vào quá trình hình thành răng và mô xương liên kết.
• Vitamin nhóm B. Chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, đảm bảo hoạt động bình thường của đường tiêu hóa, hệ thần kinh và miễn dịch, giúp ổn định lượng đường trong máu và giúp cơ thể đối phó với căng thẳng.

• Vitamin C. Nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, tăng tính đàn hồi của mạch máu và sức đề kháng của cơ thể chống lại vi rút, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, ảnh hưởng đến việc sản xuất hormone, giúp tổng hợp collagen và cung cấp năng lượng.
• Tocopherol. Trung hòa các gốc tự do, bảo vệ các tế bào hồng cầu chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đến tim, cải thiện tuần hoàn máu, giảm lượng đường trong máu, ảnh hưởng đến hệ sinh sản, bảo vệ da khỏi tia UV.

• Phốt pho. Nó là thành phần tích cực tham gia vào các quá trình phân chia và tăng trưởng của tế bào, lưu trữ và sử dụng thông tin di truyền. Nó cải thiện sự hấp thụ glucose của cơ thể, giúp sản xuất protein và carbohydrate, củng cố xương và răng, ảnh hưởng đến sự cân bằng axit-bazơ.
• Kẽm. Tham gia vào quá trình trao đổi chất, tăng khả năng miễn dịch và hoạt động trí óc, giúp sản xuất hormone, giữ cho móng, tóc, răng và xương khỏe mạnh, thúc đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương và bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh.
• Selen. Nó cải thiện hoạt động của tuyến tụy, tuyến giáp, hệ thống miễn dịch và hệ thống cơ xương, ảnh hưởng đến hoạt động tinh thần và tâm trạng, tăng tốc loại bỏ độc tố và vô hiệu hóa các tác động tích cực của bức xạ UV.
• Sắt. Tham gia vào các quá trình chuyển hóa, dự trữ và vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan. Cần thiết cho quá trình tổng hợp mô xương và hormone tuyến giáp kiểm soát quá trình trao đổi chất. Phục hồi màu da.
• Magiê. Ảnh hưởng đến sự phát triển của mô xương, bình thường hóa huyết áp cao, tăng cường men răng, ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận, ổn định lượng đường trong máu.
• Đồng. Ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống thần kinh và não, giúp phá vỡ chất béo và carbohydrate, sản xuất prostaglandin, kích hoạt insulin, sản xuất tế bào hồng cầu, sử dụng vitamin C.
• Các axit amin thiết yếu. Methionine bảo vệ đường tiêu hóa, giảm cholesterol và có tác dụng tiêu mỡ. Lysine giúp chống lại virus và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh thiếu hụt miễn dịch, trong khi L-tryptophan điều chỉnh cân nặng, cải thiện tâm trạng và bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch.

Mặc dù có giá trị về mặt y học và ăn kiêng, pho mát có thể gây hại cho sức khỏe. Việc sử dụng nó được chống chỉ định cho các chẩn đoán:

• xơ vữa động mạch và cholesterol cao trong máu, gây tắc nghẽn mạch máu và làm rối loạn lưu lượng máu;
• viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét dạ dày tá tràng và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
• tăng huyết áp động mạch và bệnh lý của hệ thống tim mạch;
• béo phì, vì pho mát có hàm lượng chất béo từ 40-70% có hàm lượng calo quá cao (lên đến 390 kcal), và các loại mềm kích thích sản xuất dịch vị;
• dị ứng hoặc khuynh hướng với lactose.

Trong thời kỳ mang thai, bất kỳ loại pho mát nào có thêm nấm mốc thực phẩm đều bị cấm. Do vi khuẩn có trong các loại pho mát như vậy, người ta có thể bị nhiễm vi khuẩn listeriosis, một bệnh nhiễm trùng nguy hiểm gây ra các biến chứng khác nhau cho thai nhi: sẩy thai tự nhiên, chậm phát triển trong tử cung hoặc dị tật phát triển toàn diện, thai chết lưu và sinh non.

Phô mai được phân loại theo các tiêu chí khác nhau - phương pháp sản xuất, công nghệ đông tụ sữa, thành phần hóa học, loại nguyên liệu chính, hệ vi sinh được sử dụng. Tùy thuộc vào đặc tính hàng hóa (thời hạn sử dụng, cấu trúc, hình thức), một số nhóm pho mát được phân biệt.

Phô mai non hoặc tươi là một sản phẩm giống như sữa đông, có độ ẩm cao và vị mặn dễ chịu. Giữ trong một thời gian ngắn.

Chúng cứng, có kết cấu rất đặc, độ ẩm thấp, hậu vị ngọt ngào và mềm mại, được đặc trưng bởi sự kết hợp của kết cấu tinh tế với độ ẩm cao, không có lớp vỏ và kích thước nhỏ. Điều này cũng bao gồm nhiều loại pho mát không có chất béo lành mạnh khác nhau.

Để sản xuất chúng, một công nghệ kết hợp được sử dụng: ép ở nhiệt độ cao và làm chín, trong đó phần đầu được bao phủ bởi chất nhầy tự nhiên, sau đó là sự hình thành của lớp vỏ. Chúng được phân biệt bởi một cấu trúc tinh tế với các khoảng trống đặc trưng.

Chúng có thể mềm và cứng. Nguyên liệu là sữa của các loại gia súc - dê, cừu, bò, trâu. Sau khi hình thành cục sữa, nó được ngâm trong nước muối cho đến khi phô mai chín. Chúng có kết cấu mềm, giòn nhiều lớp.

Nguyên liệu là các loại phô mai rennet khác nhau kết hợp với các chất phụ gia - bơ, sữa bột, phô mai tươi, muối nóng chảy, có tác dụng hòa tan protein. Dòng phân loại này được thể hiện bằng nhiều loại xúc xích đóng hộp, cắt lát, nhão, tẩm gia vị, hun khói không phụ gia và pho mát ngọt.

Hãy cùng liệt kê những dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng.

• Nó có màu sắc đồng nhất và bề mặt sạch sẽ: không thể chấp nhận được cặn trắng, đốm và các khuyết tật khác.
• Toàn bộ hình thức. Vỏ bánh không được hư hỏng.Bất kỳ vết nứt nào cũng cung cấp quyền tự do tiếp cận bên trong nấm mốc và vi sinh vật gây bệnh.
• Đầu đàn hồi. Khi ấn nhẹ, nó chỉ hơi ấn qua, nhanh chóng có hình dạng ban đầu, điều này cho thấy sự tuân thủ công nghệ sản xuất pho mát.
• Không có mùi lạ, đặc biệt là amoniac, chứng tỏ sản phẩm đã bắt đầu hư hỏng.

Ưu tiên nên được dành cho:

• pho mát cứng - Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, Russian với hàm lượng chất béo lên đến 50%;
• ngâm nước muối như Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• pho mát sữa đông tinh tế với hàm lượng phốt pho và canxi cao - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• loại ít béo Edam, Maribo, Oka;
• pho mát tự làm, nơi mọi thành phần đều được biết đến và độ tươi ngon không thể nghi ngờ.

Hãy xem những gì khác bạn cần biết.

• Việc sản xuất sữa mẹ bị ảnh hưởng tiêu cực bởi việc tiêu thụ các loại pho mát mặn như Roquefort, vì lượng muối dư thừa sẽ giữ lại chất lỏng trong cơ thể.
• Các loại nấm mốc, pho mát chế biến đóng hộp và xúc xích có chứa giăm bông, gia vị, nấm và các chất phụ gia khác gây tiêu chảy, kèm theo chuột rút, đau và các triệu chứng khó chịu khác.
• Thành phần của pho mát chế biến xông khói có chứa một lượng lớn chất bảo quản, chất làm đặc và chất điều vị. Vì vậy, nó không chỉ vô ích mà còn nguy hiểm cho hệ tiêu hóa hoàn toàn không của trẻ sơ sinh.
• Khi cho con bú, trong toàn bộ các loại phô mai đã qua chế biến, chỉ những loại không chứa các thành phần bổ sung có thể gây ra phản ứng tiêu cực ở trẻ là phù hợp. Điều quan trọng là các chất phụ gia thực phẩm có hương liệu phô mai phải được giữ ở mức tối thiểu.
• Khi mua pho mát có thể lây lan, bạn cần đảm bảo rằng bao bì được làm bằng polypropylene an toàn, như được chỉ ra bằng các chữ cái PP, và không phải polystyrene (PS) có hại.

Khi cho con bú, việc bổ sung thức ăn mới vào thực đơn luôn bắt đầu với những khẩu phần nhỏ. Phô mai cũng không ngoại lệ. Đầu tiên bạn cần kiểm tra xem cơ thể bé sẽ phản ứng như thế nào với nó. Để làm được điều này, mẹ chỉ cần ăn một lát pho mát mềm và trong vài ngày để quan sát tình trạng của trẻ là đủ.

Nếu bé không bị rối loạn phân, và da vẫn sạch sẽ, không bị mẩn đỏ hay phát ban thì bạn có thể tiếp tục cho bé ăn phô mai, tăng dần số lượng khẩu phần ăn lên, đưa về định mức hàng ngày. Nếu phản ứng tiêu cực xuất hiện trong mẩu vụn, bạn sẽ phải quên pho mát trong ít nhất 1-1,5 tháng, và sau đó lặp lại thí nghiệm.

Phô mai, là một thực phẩm sống và một sản phẩm thường xuyên ở chế độ lão hóa, cần có điều kiện bảo quản thích hợp. Nó bị ảnh hưởng như nhau bởi nhiệt độ cao và thấp. Trong trường hợp đầu tiên, nó bắt đầu rã đông và ngay lập tức xấu đi, và trong trường hợp thứ hai, nó sẽ vỡ vụn khi tan băng sau khi đông lạnh. Do độ ẩm không khí cao nên sản phẩm nhanh hỏng, khi gặp nhiệt độ thấp sẽ bị khô, mất độ ẩm. Điều kiện bảo quản tối ưu:

• các chỉ số ổn định t trong vòng 6-8 ° C;
• chế độ ẩm không đổi 80-90%;
• lưu thông không khí tốt.

Đó là, nơi lý tưởng là một chiếc tủ lạnh.Sản phẩm được cho vào hộp đậy kín (tốt nhất là thủy tinh) và thêm 2-3 viên đường tinh luyện để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Vì vậy, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của pho mát: cứng lên 4-4,5 tháng và mềm lên 1,5 tuần.

Để biết thông tin về cách cân bằng chế độ ăn của bà mẹ cho con bú, hãy xem video sau.