Ăn phô mai có giảm cân được không và hạn chế là gì?

Rất khó để tìm thấy một người thờ ơ với pho mát. Sự đa dạng của các loại pho mát và khả năng tương thích của chúng, các đặc tính hữu ích - đây có lẽ là cả một khoa học. Và nó rất đáng để học hỏi, đặc biệt nếu bạn đang ăn kiêng.

Phô mai rất giàu axit amin, protein và canxi, đồng thời chứa nhiều thành phần hữu ích mà cơ thể cần và không cản trở quá trình đốt cháy chất béo. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với cách tiếp cận đúng đối với việc lựa chọn pho mát và dinh dưỡng nói chung. Sản phẩm này có hàm lượng calo cao, vì vậy bạn cần theo dõi lượng sử dụng và đảm bảo tính đến giá trị dinh dưỡng của nó khi tính KBJU.

Bản thân phô mai không thể làm giảm cân, nhưng nó cung cấp cho cơ thể các axit béo và protein cần thiết., cũng như các khoáng chất, vitamin và "chất hữu ích" khác, sự thiếu hụt mà cơ thể thường gặp phải khi ăn kiêng.

Hầu hết các loại phô mai đều dễ tiêu hóa và có tác động tích cực đến cơ quan tiêu hóa. Do đó, thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, ruột được thanh lọc chất độc và chất độc tốt hơn, quá trình trao đổi chất và chuyển hóa lipid được đẩy nhanh. Do đó, có thể lập luận rằng pho mát thúc đẩy giảm cân. Tất nhiên, cùng với các yếu tố khác.

Phô mai là một trong những nguồn cung cấp protein chính cho cơ thể. Đồng thời, theo tính năng của nó, nó có thể được so sánh với protein đến từ các sản phẩm sữa lên men.Trong cả hai trường hợp, nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, không thể nói đến protein từ sữa.

Protein cần thiết để cơ thể thu được năng lượng, là “vật liệu xây dựng” chính cho cơ bắp, tham gia vào quá trình trao đổi chất và cùng với canxi đảm bảo sức khỏe và độ chắc khỏe của xương và răng.

Ngoài protein, pho mát rất giàu axit amin, một số trong số đó không phải do cơ thể sản xuất mà chỉ đi kèm với thức ăn. Hầu hết các loại pho mát cũng được phân biệt bởi một hàm lượng cao các vitamin B. Loại này cần thiết cho quá trình chuyển hóa protein, có tác dụng có lợi cho tình trạng của ruột, tham gia vào quá trình hình thành máu và cải thiện trạng thái của hệ thần kinh.

Vitamin B kết hợp với axit linoleic và sphingolipid được cho là làm giảm nguy cơ phát triển ung thư và chứng minh tác dụng chống khối u.

Phô mai cũng chứa canxi và phốt pho. Chúng cần thiết cho sức mạnh của xương, phục hồi sau khi gãy xương. Phốt pho còn kích hoạt tuần hoàn não, kích thích quá trình nhận thức.

Phô mai được tiêu thụ sau khi tập luyện cho phép cơ bắp phục hồi nhanh hơn (và đây là một trong những chìa khóa để phát triển cơ bắp), làm giảm hàm lượng axit lactic trong chúng. Sau đó gây ra đau cơ sau khi tập thể dục.

Hàm lượng calo của pho mát phụ thuộc vào loại của nó, tương ứng, vào đặc điểm của thành phần và công nghệ sản xuất. Trung bình là 300-350 kcal trên 100 g (chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn giá trị năng lượng của một số loại phô mai), hàm lượng calo trong một lát phô mai đạt 60-70 kcal.

Ví dụ, phô mai hun khói và phô mai Mozzarella có giá trị dinh dưỡng gần như giống nhau, nhưng mức độ protein trong loại trước đây chỉ đạt 5-8 g, trong khi Mozzarella chứa tới 28 g protein.

Do hàm lượng calo cao và hàm lượng chất béo, pho mát được khuyến khích tiêu thụ vào buổi sáng. Lựa chọn tốt nhất là ăn sáng trước 10 giờ sáng. Trong trường hợp này, sản phẩm được hấp thu tốt nhất, đồng nghĩa với việc cung cấp cho cơ thể một lượng lớn năng lượng, khoáng chất và vitamin. Tốt nhất là ăn một lượng nhỏ pho mát vào bữa sáng.

Đối với bữa trưa, tốt hơn là kết hợp pho mát với các loại thảo mộc, chẳng hạn như một phần của món salad. Do đặc thù của thành phần, pho mát cải thiện hệ vi sinh đường ruột, sẽ không thừa khi kết hợp với các món ăn trưa khác. Rau và rau xanh sẽ cải thiện nhu động ruột, giúp phân hủy nhanh chóng và đầy đủ hơn pho mát thành các thành phần riêng lẻ và đồng hóa chúng. Ngoài ra, rau xanh sẽ giúp tránh hình thành nhiều chất nhầy khi ăn các loại phô mai giàu chất béo.

Chế độ ăn nhẹ cho phép bạn thêm pho mát vào các món rau cho bữa tối vào buổi tối một vài lần một tuần.

Ăn pho mát ngay trước khi đi ngủ là điều không mong muốn.

• Lượng calo nạp vào sẽ không có thời gian tiêu thụ, có nghĩa là chúng sẽ đi thẳng vào “nguồn dự trữ” của cơ thể.
• Do hàm lượng protein cao trong pho mát, hệ tiêu hóa dành phần lớn thời gian cả đêm để tiêu hóa nó. Kết quả là, bạn có nguy cơ thức dậy kiệt sức với cảm giác nặng nề trong bụng.

Khi chọn pho mát khi ăn kiêng, điều đầu tiên bạn cần chú ý là hàm lượng chất béo của nó. Được phép sử dụng sản phẩm nếu hàm lượng chất béo từ 9-17%. Theo quy luật, chủ yếu là pho mát cứng rơi vào phạm vi này.Bạn cũng có thể mua pho mát với hàm lượng chất béo từ 18-25%, giảm lượng tương ứng.

Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến sự cân bằng của BJU, vì đôi khi các loại béo hơn lại chứa một lượng protein rất lớn. Điều này đặc biệt quan trọng nếu ngoài việc giảm cân, bạn còn quan tâm đến chất lượng của cấu tạo cơ thể, phấn đấu để tăng mô cơ.

Vì vậy, Cheddar và Parmesan chứa một lượng lớn protein, mặc dù hàm lượng chất béo trong chúng vượt quá 25%. Tuy nhiên, bạn chỉ nên giảm khối lượng tiêu thụ của chúng chứ không thể từ chối hoàn toàn.

Phô mai Camembert cũng không thể được gọi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng, nhưng nó là sản phẩm thích hợp cho những người bị thiếu hụt lactose. Đương nhiên, ăn một lượng nhỏ sẽ tốt hơn là bị khó tiêu vì pho mát ít calorie hơn.

Phô mai mềm thường có hàm lượng calo cao hơn, tỷ lệ chất béo trong chúng có thể lên tới 40%. Tuy nhiên, do không bị sôi nên protein từ chúng được bảo quản tốt hơn. Đồng thời, bạn luôn có thể tìm thấy các biến thể ăn kiêng của pho mát mềm truyền thống.

Được phép trong chế độ ăn kiêng bao gồm pho mát Adyghe, giàu canxi, vitamin B, protein và axit amin. Nó rất tốt để thêm nó vào thịt hầm pho mát và bánh pho mát, cũng như rắc salad rau.

Phô mai chế biến có nhiều calo và chất béoTuy nhiên, có chứa các axit béo hữu ích, cũng như vitamin A, E, là chất chống oxy hóa và giúp làm sạch cơ thể.

Phô mai cũng chứa nhiều protein casein, có đặc điểm là lâu bị phân hủy (tạo cảm giác no lâu) và hàm lượng lactose tối thiểu (một loại protein khác của sữa, tuy nhiên, thường gây dị ứng). Về vấn đề này, pho mát đã qua chế biến được coi là một sản phẩm dễ tiêu hóa.

Với bệnh béo phì và ăn kiêng nghiêm ngặt, việc sử dụng nó không được khuyến khích. Tuy nhiên, ngay cả khi thừa cân một chút, ăn pho mát chế biến mỗi ngày là không đáng.

Nhưng Mozzarella nổi tiếng của Ý đúng ra có thể được coi là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Về thành phần và tác dụng của nó, nó có thể so sánh với sữa gầy và pho mát, tuy nhiên, có hương vị hấp dẫn hơn, nó cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn ăn kiêng.

BJU của sản phẩm chủ yếu được đại diện bởi các protein, cũng được hấp thụ tốt. Mozzarella nên được kết hợp với rau xanh, bánh mì nguyên hạt, mì ống làm từ lúa mì cứng, lê nướng (vì vậy sẽ ít đường hơn), các loại hạt, rau.

Hàm lượng calo của Mozzarella là 280 kcal, trong khi nó có thể được gọi là người giữ kỷ lục (trong số các giống được mô tả) về hàm lượng protein - 28 g. Chỉ số hàm lượng chất béo - tối đa là 24%.

Phô mai Ricotta cũng có thể được gọi là phô mai dành cho người ăn kiêng, về đặc tính của nó tương tự như các sản phẩm sữa lên men., nhưng thường có hàm lượng chất béo thấp hơn. Hàm lượng calo của nó chỉ 172 kcal trên 100 g sản phẩm, với protein chiếm 11 g, và hàm lượng chất béo đạt 24%. Tuy nhiên, ngay cả các chất béo có sẵn cũng được đại diện bởi các axit béo cần thiết cho năng lượng và khối lượng cơ. Không có gì ngạc nhiên khi phô mai được đưa vào chế độ ăn của các vận động viên.

Khi giảm cân, bạn không thể từ chối Feta Hy Lạp, đây là “nhà cung cấp” canxi và phốt pho mạnh nhất cho cơ thể.

Cần lưu ý rằng việc thay thế như vậy không có tác dụng tốt nhất đến hương vị của sản phẩm, và số lượng các nguyên tố hữu ích trong đó bị giảm đi. Tốt hơn là sử dụng Feta tự nhiên, được sản xuất theo công nghệ cổ điển, giảm số lượng của nó.

Phô mai Gruzia Suluguni được đặc trưng bởi những lợi ích và đặc tính chữa bệnh không thể phủ nhận. Đủ để nhớ lại những người sống trăm tuổi ở Caucasus, trong đó chế độ ăn uống Suluguni được tìm thấy hàng ngày dưới nhiều hình thức khác nhau, để bị thuyết phục về lợi ích của nó. Giống như hầu hết các loại phô mai ngâm, nó có hàm lượng calo trung bình, nhưng lại chứa nhiều protein, khoáng chất và vitamin.

Suluguni mang lại cảm giác no lâu, lưu lại lâu. Ngoài ra, nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của dạ dày, cải thiện lưu thông máu. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong nó giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào, cải thiện tình trạng của da và tóc.

Tất nhiên, không nên ăn Suluguni hàng ngày do hàm lượng calo cao (290 kcal) và hàm lượng chất béo (40-45%). Brynza được đặc trưng bởi các chỉ số tương tự (hàm lượng calo ít hơn một chút - 260 kcal).

Vì chúng ta đang nói về phô mai ngâm (quá trình chín của chúng diễn ra trong dung dịch muối), cần lưu ý rằng ngoài canxi, sắt, phốt pho và các nguyên tố quan trọng khác, những loại phô mai này chứa một tỷ lệ natri cao. Natri hoặc muối với số lượng lớn gây hại cho cơ thể - nó tồn tại trong các mô, gây sưng tấy và phá vỡ hoạt động của chúng.

Trung hòa một phần ảnh hưởng của natri trong các loại pho mát như vậy là lựa chọn sản phẩm ướp muối nhẹ (các loại không ướp muối có thời gian tiếp xúc với nước muối ngắn hơn), cũng như ngâm nó trong nước hoặc sữa trước khi sử dụng. Khi chọn Feta hoặc Brynza, hãy ưu tiên các sản phẩm không có muối, loại nhẹ, vì gia vị kích thích sự thèm ăn.

Một loại pho mát ăn kiêng khác là Tofu. Nó dựa trên đậu nành, tạo ra một hàm lượng protein cao. Đồng thời, nó là loại phô mai có hàm lượng calo tối thiểu - chỉ 90 kcal trên 100 g sản phẩm.

Người ta tin rằng protein đậu nành khá cạnh tranh với protein có trong các sản phẩm thịt. Điều này làm cho Đậu phụ trở thành một trong những thực phẩm lành mạnh nhất cho người ăn chay cũng như vận động viên thiếu protein.

Điều này là do nguyên liệu thô được sử dụng cho sản phẩm Xúc xích - rennet không đạt tiêu chuẩn. Công nghệ nấu ăn cũng không thể được gọi là hữu ích - anh ấy dành nhiều giờ trong nhà khói.

Phô mai sữa đông không được khuyến khích tiêu thụ khi đang ăn kiêng, do hàm lượng calo cao. Tương tự có thể nói về Parmesan, các giống Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Khi xây dựng thực đơn ăn kiêng, nên ưu tiên các chế phẩm có hàm lượng calo thấp với giá trị năng lượng trong khoảng 200-250 kcal và hàm lượng chất béo không quá 20-24%. Phô mai như vậy có thể được ăn hàng ngày từ 1-2 miếng. Nếu hàm lượng calo vượt quá 250 kcal trên 100 g, thì tốt hơn là bạn nên ăn sản phẩm này trong một hoặc hai ngày. Tốt hơn là nên đưa nó vào chế độ ăn uống cùng với chất xơ và vào buổi sáng.

Điều quan trọng là phải nghiên cứu thành phần - sự hiện diện của dầu thực vật, đặc biệt là dầu cọ, là không thể chấp nhận được. Nó không những không góp phần giảm cân mà còn làm giảm khả năng hấp thụ của ruột và dạ dày, tạo thành một loại màng trên bề mặt của chúng, và còn làm tăng mức độ cholesterol "xấu".

Ngoài ra còn có các chế độ ăn kiêng pho mát đặc biệt, thành phần chính của nó là sản phẩm này. Hầu hết chúng đều dựa trên việc giảm đáng kể lượng calo hàng ngày và làm sạch ruột. Trong thời gian ăn kiêng như vậy, ít nhất cũng giảm được 3-4 kg, bạn cảm thấy nhẹ nhàng, tiêu hóa tốt hơn.

Các loại khác nhau được kết hợp với thịt nạc và cá, rau, trái cây chua và các sản phẩm từ sữa. Các loại trà thảo mộc, đồ uống trái cây không đường, nước ép rau củ được cung cấp dưới dạng đồ uống. Đảm bảo uống 1,5-2 lít nước (30 ml cho mỗi kg cân nặng).

Chế độ ăn kiêng pho mát phổ biến nhất, được thiết kế cho 3 và 10 ngày. Một điểm quan trọng - bạn nên sử dụng chúng không quá 4-6 tháng một lần. Họ chỉ được phép sử dụng trong trường hợp không mắc các bệnh nghiêm trọng, kể cả bệnh mãn tính. Vào và thoát chế độ ăn kiêng mong muốn dần dần.

Sản phẩm cũng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng Dukan, với chế độ ăn kiêng số 5 - đây là Đậu phụ, loại cứng giàu protein và ít chất béo.

Trong chế độ ăn kiêng, nếu không thích, bạn có thể thay phô mai bằng kefir, trứng, thịt nạc (gà, gà tây).

Các loại cứng có thể được thay thế bằng pho mát, Mozzarella. Nhân tiện, tất cả các loại pho mát ngâm chua thường có thể thay thế cho nhau. Nó có vị giống như pho mát. Đối với piquancy, nó có thể được gia vị với các loại thảo mộc và muối.

Để biết thông tin về loại pho mát nào tốt nhất để ăn khi giảm cân, hãy xem video sau đây.