Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn phô mai và làm thế nào để đưa vào chế độ ăn?

Các lát và khối trong suốt vỡ vụn do áp lực nhẹ, mốc xanh và hương vị hun khói rõ nét - tất cả những điều này là về pho mát. Một trong những loại thực phẩm thú vị và ngon miệng nhất trong chế độ ăn uống của con người, tùy thuộc vào từng loại, nó đóng vai trò như một món ăn hàng ngày và như một món ăn ngon hiếm có. Đồ ăn nhẹ và bữa sáng được chế biến với pho mát, thêm vào bánh ngọt và nướng với rau và thịt. Thật khó để tưởng tượng một người chưa bao giờ thử bất kỳ loại nào của sản phẩm này.

Nhiều bà mẹ trẻ đứng trước sự lựa chọn: cho hay không cho con ăn phô mai. Một mặt, các sản phẩm sữa lên men được khuyến khích trong thực đơn của trẻ, mặt khác, pho mát là một sản phẩm khá khó tiêu hóa.

Dù là loại phô mai nào, chúng đều được làm từ sữa tự nhiên. Các enzym đặc biệt được thêm vào nó, cho phép chất lỏng đông lại và tạo thành một chất đặc hơn. Các loại mềm được chuẩn bị chỉ trong vài giờ, trong khi các loại cứng có thể được ủ trong một loại nước muối đặc biệt trong vài năm.

Hàm lượng calo của một sản phẩm sữa lên men có thể dao động từ 110 đến 420 kcal trên 100 gam, tùy thuộc vào giống. Hàm lượng protein từ 7 đến 30 g, chất béo từ 4 đến 33 g, và carbohydrate chỉ từ 0 đến 20 g. Ví dụ, một số lượng lớn vitamin B, vitamin A, C, D, E và PP. Nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chẳng hạn như sắt, kali, canxi, selen, kẽm và iốt.Ngoài ra, nó còn chứa các axit béo như pantothenic. Và, tất nhiên, protein sữa casein.

Có nhiều lý do tại sao sản phẩm này có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em càng sớm càng tốt. Nhưng không phải trước 12 tháng tuổi.

• 100 g pho mát chứa nhiều protein hơn thịt động vật. Ngoài ra, casein được cơ thể trẻ một tuổi hấp thụ tốt hơn so với protein động vật.
• Nhiều trẻ sơ sinh dưới 24 tháng tuổi thường bị khó tiêu, thậm chí dị ứng với sữa tự nhiên. Để em bé nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết, bạn có thể đưa phô mai cứng vào chế độ ăn của bé. Thông thường, dạ dày và ruột của trẻ không phản ứng mạnh với sản phẩm sữa lên men này.

• Bất kỳ sản phẩm sữa nào cũng là một nguồn giàu canxi, rất cần thiết cho sự hình thành bình thường của khung xương và cho sự phát triển của em bé. Trực tiếp trong phô mai có nhiều canxi hơn trong phô mai tươi ít nhất 10 lần. Và về hương vị và cấu trúc, việc sử dụng nó dễ chịu hơn nhiều.
• Sự phát triển của các cơ quan nội tạng và mô cơ của một người đàn ông nhỏ bé được tạo điều kiện thuận lợi nhờ hàm lượng cao các vitamin và axit amin, được chứa với số lượng lớn trong các loại pho mát khác nhau. Phốt pho và kẽm có lợi cho hệ thần kinh và sự hình thành của các tế bào não.
• Hàm lượng calo cao và giá trị dinh dưỡng của phô mai cho phép bạn nhanh chóng phục hồi sức lực sau một hoạt động dài của bé. Điều này đặc biệt đúng trong giai đoạn trẻ tập đi và cha mẹ bắt đầu cho trẻ tham gia các bài tập thể dục đầu tiên hoặc các trò chơi ngoài trời.

Chỉ những loại cứng mới có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ một tuổi, và tốt hơn là nên hoãn các loại pho mát mềm và đã qua chế biến cho đến khi chúng được 2-3 tuổi, vì chúng chứa ít chất dinh dưỡng hơn và khả năng tiêu hóa của chúng vẫn còn quá khó đối với một sinh vật nhỏ như vậy.Thật không may, không phải đứa trẻ nào cũng được hưởng lợi từ một sự đổi mới như vậy. Có một danh sách các bệnh nhất định mà các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng sản phẩm sữa lên men này:

• với sự không dung nạp lactose cá nhân;
• bị viêm bể thận và các bệnh khác của thận và hệ thống sinh dục;
• cả với nồng độ axit cao và thấp;
• tăng huyết áp và các vấn đề của hệ thống tim mạch.

Đừng cố cho trẻ ăn phô mai cho đến khi trẻ được 12 tháng - điều này được tất cả các bác sĩ nhi khoa nhất trí không khuyến khích. Thực tế là ở giai đoạn sơ sinh, hệ tiêu hóa vẫn không thể đối phó với một sản phẩm lên men phức tạp như vậy, bất kể nó có những đặc tính hữu ích như thế nào. Tuy nhiên, bạn cũng không cần thiết phải đợi đến ngày sinh nhật. Lần cho ăn đầu tiên có thể được thực hiện theo giai đoạn khoảng 11-13 tháng.

Ở giai đoạn đầu, bạn có thể cho trẻ ăn một miếng rất nhỏ, nặng 2-3 g, không nên cố ép trẻ nuốt phô mai nếu trẻ không thích mùi vị hoặc kết cấu. Ngoài ra, không nên nhượng bộ và cho quá nhiều trong lần đầu tiên, cho dù bé có yêu cầu bổ sung nhiều như thế nào. Ngày hôm sau hoặc sau hai ngày, phần được phép tăng lên 2 lần. Cần phải theo dõi chặt chẽ hơn phân và tình trạng sức khỏe của trẻ trong thời gian nếm thử như vậy.để theo dõi ngay tình trạng suy giảm sức khỏe hoặc phản ứng dị ứng.

Bước cuối cùng khi đưa phô mai vào chế độ ăn của trẻ là tăng dần lượng sản phẩm lên mức cho phép hàng ngày. Cho đến ba tuổi, tỷ lệ này là khoảng 10 g sản phẩm và trẻ mẫu giáo đã có thể ăn khoảng 50 g pho mát cứng.

Trong những lần ăn bổ sung đầu tiên và đến 2–2,5 tuổi, tốt nhất mẹ nên cho bé ăn phô mai ít béo, ít muối và không có gia vị. Sản phẩm không được hun khói hoặc hun khói bán phần, hàm lượng chất béo không quá 50%. Trong năm đầu tiên, tốt nhất nên cho bé ăn các loại giống Maasdam, Gouda hoặc của Nga. Bạn có thể chọn các loại mềm hơn, chẳng hạn như "Creamy" hoặc "Sour Cream", điều chính là nó không bị chảy.

Sau khi được 2 tuổi, bạn có thể nhập thêm các loại pho mát muối, ngâm chua vào thực đơn, ví dụ như Mozzarella hoặc Suluguni. Khi thiếu kali, bạn có thể bổ sung Emmental hoặc Cheddar cho chúng.

Nhiều trẻ em thích ăn các loại pho mát khác nhau ở dạng tự nhiên hoặc như một phần của bánh mì sandwich nhỏ. Nhưng đôi khi bạn muốn nuông chiều bé bằng những thứ hữu ích, nhưng không bình thường.

Các loại phô mai mềm rất thích hợp để làm món súp kem tinh tế. Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng gà ta;
• 30 g bơ;
• 70 g pho mát mềm nghiền;
• 1 thìa cà phê mật ong;
• 0,5 st. thìa bột mì đã rây.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nước sốt gồm mật ong, bơ và bột mì. 10–15 g bơ được đun nóng trong một cái muôi nhỏ, mật ong và bột mì được thêm vào đó. Hỗn hợp được nấu cho đến khi đặc lại với sự khuấy liên tục. Lòng đỏ trộn với 50 g pho mát bào được thêm vào nước sốt thành phẩm. Để cắt pho mát mềm dễ dàng hơn bằng máy xay, trước tiên bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Protein được đánh bông trong một bát riêng và được đưa vào khối pho mát trứng bằng thìa hoặc thìa.Hình thức được bôi bằng phần còn lại của bơ và đổ hỗn hợp của tất cả các sản phẩm, rắc phần còn lại của pho mát bào lên trên. Souffle được nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút, phục vụ hơi nguội, nhưng không lạnh.

Một trong những loại trứng hữu ích nhất cho em bé là trứng cút. Trứng tráng làm từ chúng rất mềm và thoáng, cùng với phomai sẽ cho mùi thơm và vị đặc biệt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng cút;
• 50 ml sữa béo vừa;
• 1 thìa cà phê bột mì;
• 15 g pho mát cứng (đối với trẻ từ 3 tuổi có thể dùng parmesan, đối với trẻ nhỏ hơn nên hạn chế dùng món Hà Lan);
• dầu thực vật;
• muối để nếm.

Trứng rửa thật sạch, cho vào đĩa sâu lòng và muối. Đổ sữa vào chúng và đánh bằng máy trộn hoặc đánh bằng tay. Nhẹ nhàng nhào bột vào âu đã đánh bông, không để lại vón cục. Bôi trơn dạng trứng tráng bằng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, đổ hỗn hợp trứng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 5 phút. Rắc trứng tráng đã bán thành phẩm với phô mai bào lên trên và nướng thêm 5-7 phút cho đến khi các vụn phô mai tan chảy trên bề mặt.

Phô mai là một thành phần hữu ích trong thực đơn của trẻ em. Nó rất giàu protein, canxi và các loại vitamin khác nhau. Đối với trẻ dưới hai tuổi, tốt hơn là nên hạn chế ăn những loại đơn giản hơn và trẻ mẫu giáo có thể được cho những vị tinh tế hơn để thử. Vì tất cả những lợi ích của nó, số lượng sản phẩm sữa lên men này nên được duy trì ở mức rất hạn chế. Tuy nhiên, phô mai nên là một loại thức ăn ngon cho trẻ em, và không phải là một sản phẩm thực phẩm hàng ngày.

Trong video tiếp theo, Tiến sĩ Komarovsky sẽ cho bạn biết khi nào, cái gì và bao nhiêu sản phẩm sữa lên men có thể được cho trẻ dùng mà không gây hại cho sức khỏe.