Phô mai Suluguni: lợi và hại đối với người lớn và trẻ em, thành phần hóa học và hàm lượng chất béo của sản phẩm

Suluguni là một trong những loại phô mai phổ biến nhất ở nước ta. Tuy nhiên, ngay cả những truyền thống hàng thế kỷ về việc sử dụng sản phẩm cũng sẽ không thể thuyết phục những người yêu hiện đại về một chế độ ăn uống lành mạnh cần đưa nó vào chế độ ăn uống nếu nó không phù hợp với chế độ ăn kiêng. Để hiểu lượng pho mát như vậy là cần thiết để duy trì sức khỏe, hãy xem xét thành phần của nó, cũng như các đặc tính hữu ích và chống chỉ định có thể có.

Những người ăn kiêng quan tâm nhất đến con số trong bất kỳ sản phẩm nào. Nếu chúng ta nói về BJU, thì hàm lượng protein trung bình ở mức 20,5%, carbohydrate (chủ yếu là đường đơn) - 0,4% và hàm lượng chất béo xấp xỉ 22%, với 2/3 khối lượng này là axit béo bão hòa. . Với độ khô rõ ràng của sản phẩm, nước chiếm hơn một nửa trọng lượng của nó. Ngoài ra, bức tranh sẽ không hoàn chỉnh nếu không đề cập đến 5% tro và 1,5% axit hữu cơ.

Nếu chúng ta nói về phức hợp vitamin-khoáng chất, thì nó gần giống như phức hợp có trong nguyên liệu thô ban đầu (sữa). Các vitamin chính là A và C, nhưng còn có các thành phần có giá trị khác: vitamin B, PP, E và D. Về khoáng chất, đáng chú ý là sự hiện diện của canxi, phốt pho, natri, lưu huỳnh, magiê, kali và sắt trong sản phẩm.

Đối với hàm lượng calo, suluguni có thể được gọi là một loại lựa chọn trung bình trong số các loại pho mát - nó không thể được quy cho các loại chế độ ăn kiêng có điều kiện hoặc có giá trị nhất về mặt năng lượng. Hàm lượng calo trung bình của sản phẩm là khoảng 286 kcal trên 100 gam.

Cần lưu ý rằng tất cả các chỉ số trên có thể khác nhau rõ rệt, vì sản phẩm có nhiều phiên bản khác nhau. Ví dụ, Suluguni có thể vừa tươi vừa hun khói. Đồng thời, nó được làm từ sữa bò quen thuộc với chúng ta, và sữa cừu hoặc sữa dê quý hiếm hơn. Và trong các công thức nấu ăn cổ điển, thậm chí sữa trâu hoàn toàn lạ cũng được sử dụng.

Các nhà khoa học hiện đại đã đi đến kết luận rằng tuổi thọ nổi tiếng của người Caucasian, do sử dụng suluguni thường xuyên, hoàn toàn không phải là một phát minh. Sản phẩm được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều đối tượng dân cư, vì lợi ích của nó rất đa dạng.

• Tác dụng đáng chú ý nhất của việc ăn pho mát như vậy là tăng cường xương và răng một cách hữu hình. Hiệu ứng này được cung cấp bởi các khoáng chất tạo nên thành phần (canxi và phốt pho).
• Vitamin C và PP có ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ tuần hoàn. Chúng làm cho thành mạch máu khỏe hơn mà không bị mất tính đàn hồi, đồng thời giúp ngăn ngừa các bệnh về huyết khối.
• Vitamin A và B2 không thể thiếu trong hầu hết các công thức làm đẹp, vì chúng chịu trách nhiệm cho sức khỏe và vẻ ngoài hấp dẫn của làn da. Da của một người thường xuyên thưởng thức suluguni có màu sắc khỏe mạnh và mịn màng.
• Thành phần của pho mát như vậy góp phần vào quá trình trao đổi chất đầy đủ trong cơ thể. Nhờ đó, tất cả các thành phần hữu ích từ thực phẩm được hấp thụ nhanh hơn, đồng thời các chất độc và các chất không mong muốn khác được loại bỏ khỏi cơ thể càng sớm càng tốt, cải thiện đáng kể sức khỏe.

• Suluguni có hàm lượng calo khá cao, nhưng đồng thời trong thành phần của nó không chứa một số lượng lớn các thành phần ảnh hưởng đến việc tăng cân nhanh chóng. Các chất có giá trị từ pho mát như vậy trong cơ thể con người được hấp thụ nhanh chóng và với một lượng đáng kể, nhưng bản thân sản phẩm nói chung được tiêu hóa trong một thời gian khá dài, vì vậy bạn có thể nhận đủ dù chỉ với một lượng nhỏ.
• Các protein và axit amin tạo nên sản phẩm được đề cập đóng một vai trò quan trọng trong việc tổng hợp các chất khác nhau có ích cho cơ thể, ví dụ, các tế bào của nhiều loại khác nhau, cũng như các kháng thể chống lại nhiều bệnh. Vì lý do này, Suluguni được khuyên dùng cho bất kỳ ai đang phục hồi sau một căn bệnh nghiêm trọng hoặc chấn thương, đặc biệt là đối với trẻ em.
• Suluguni giúp làm phong phú đường tiêu hóa với hệ vi sinh có lợi, thường ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa chính xác. Do đó, tiêu chảy và các biểu hiện khó chịu khác của chức năng ruột không bình thường không còn làm phiền một người.

• Phô mai Caucasian tham gia tích cực vào việc loại bỏ không chỉ các chất độc cổ điển mà còn cả các hạt nhân phóng xạ, do đó nó được coi là một chất dự phòng hiệu quả chống lại bệnh ung thư. Một kết quả tương tự được cung cấp bởi vitamin E và C, cũng giúp tăng khả năng miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng hiệu quả hơn.
• Món ngon Gruzia có tác dụng rất tích cực đối với việc sản xuất hormone trong cơ thể con người, nhờ đó mà mọi hệ thống đều hoạt động chính xác và không xảy ra hỏng hóc.
• Kali và magiê, có một lượng đáng kể trong suluguni, rất hữu ích cho hoạt động bình thường của tim, vì chúng tăng cường sức mạnh của cơ tim và góp phần duy trì ổn định nhịp điệu tối ưu của cơ tim.

Không có chống chỉ định đặc biệt cho việc sử dụng suluguni, tuy nhiên, đối với một số đối tượng người tiêu dùng, nó có hại nhiều hơn là hữu ích. Bạn nên tự làm quen với danh sách chống chỉ định có thể có trước khi sử dụng, vì hậu quả có thể nghiêm trọng. Ví dụ, không dung nạp lactose cá nhân loại trừ khả năng tiêu thụ bất kỳ sản phẩm sữa nào, nếu không sẽ đảm bảo phát ban dị ứng và tiêu chảy cấp.

Một số bệnh liên quan đến việc sử dụng suluguni chỉ với số lượng hạn chế và chỉ khi được sự cho phép của bác sĩ chăm sóc. Ví dụ, rủi ro nằm ở việc sử dụng pho mát khi mắc các bệnh về hệ tiết niệu, bao gồm cả sỏi thận và sỏi niệu, vì món ngon của người Georgia là một chất lợi tiểu. Nó có thể làm quá tải hệ thống hoặc làm tắc nghẽn niệu quản với những viên sỏi nhỏ. Với bệnh viêm dạ dày có độ axit cao và loét dạ dày, sản phẩm được chống chỉ định do hàm lượng muối cao. Yếu tố tương tự khiến người ta từ chối pho mát như vậy cho một số chẩn đoán khác.

Suluguni thường được gọi là pho mát, có thể được đưa vào thực đơn cho chế độ ăn kiêng, nhưng tuyên bố này chỉ áp dụng cho những trường hợp sản phẩm chiếm một tỷ lệ tương đối nhỏ trong chế độ ăn kiêng. Đồng thời, hàm lượng calo của nó không thể được gọi là thấp, do đó, việc lạm dụng một sản phẩm như vậy, kết hợp với lối sống ít vận động, chắc chắn sẽ dẫn đến tăng cân theo thời gian.

Phô mai hun khói đáng được quan tâm đặc biệt, trong hầu hết các trường hợp, phô mai này thậm chí còn nguy hiểm hơn phô mai thông thường.Ngay cả một sản phẩm tự nhiên thuộc loại này cũng bị chống chỉ định trong các bệnh được chẩn đoán về hệ tiêu hóa, tuy nhiên, một rủi ro đặc biệt nằm ở chỗ các sản phẩm hun khói từ cửa hàng trên thực tế, trong hầu hết các trường hợp, “không nhìn thấy” khói tự nhiên.

Những sản phẩm như vậy được tạo ra bằng cách ngâm nguyên liệu thô trong cái gọi là khói lỏng, là một thành phần hóa học nhân tạo. Các nghiên cứu gần đây cho thấy thành phần của nó là chất gây ung thư khá mạnh. Chà, nếu khả năng loại bỏ hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể của pho mát vượt trội hơn trong cuộc chiến chống lại một loại độc tố như vậy, hoặc ít nhất là vô hiệu hóa tác hại của nó đối với cơ thể. Nhưng khi làm như vậy, một phần đáng kể của những lợi ích trong việc ngăn ngừa ung thư chắc chắn sẽ bị mất đi.

Xem video tiếp theo để biết cách làm pho mát Suluguni ở Georgia.