Sự khác biệt giữa pho mát thật và sản phẩm pho mát là gì?

Chất lượng sản phẩm là rất quan trọng. Đặc biệt là hiện nay, khi số lượng thương hiệu rất lớn và không phải tất cả hàng hóa bày bán trên thị trường Nga đều có chất lượng như nhau. Điều này hoàn toàn áp dụng cho các loại phô mai, sự khác biệt giữa chúng là rất nổi bật.

Có hàng trăm loại pho mát ở các chợ, cửa hàng và các cửa hàng khác. Sự khác biệt giữa chúng không chỉ là do hương vị, đôi khi nó còn liên quan đến thành phần hóa học. Để giảm chi phí, nhiều nhà máy sử dụng thảo dược và các thành phần đáng ngờ khác. Tất nhiên không phải tất cả chúng đều nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng theo cách này thì không thể có được một sản phẩm chất lượng cao. Chỉ có nghiên cứu kỹ lưỡng về các đặc tính của sản phẩm mới giúp chọn ra các biến thể tốt nhất của nó.

Một sản phẩm thực sự có quyền có dòng chữ tự hào "pho mát" trên bao bì và trên thẻ giá, chỉ nên có một số thành phần:

• enzyme dựa trên abomasum hoặc các điểm tương đồng được tổng hợp của nó;
• Sữa;
• muối tự nhiên;
• bột chua từ các sản phẩm sữa lên men;
• canxi clorua (tăng đông tụ).

Tất cả các chất hữu cơ và vô cơ này đều có một điểm chung: chúng có thể được con người hấp thụ một cách dễ dàng. Nói về chủ đề “sản phẩm pho mát và pho mát”, cần lưu ý ngay rằng sản phẩm pho mát không có sự khác biệt về các đặc điểm như vậy. Bề ngoài và hương vị của nó có thể rất giống với pho mát đích thực, nhưng tác dụng đối với cơ thể lại hoàn toàn khác. Ngay cả những loại sữa nhái tốt nhất cũng chứa tối đa 1/5 sữa chất lượng.Phần còn lại của khối pho mát giả là các chất béo và protein khác.

Sản phẩm pho mát khác với pho mát tự nhiên thực sự ở chỗ nó chứa nhiều dầu cọ hoặc dầu dừa. Chúng rẻ hơn nhiều so với sữa tươi nguyên liệu, và nếu chúng ta tính đến mức tiêu thụ thấp hơn đáng kể trên một đơn vị thành phẩm, thì người ta không thể không nhận thấy lợi ích của một giải pháp như vậy đối với các nhà sản xuất. Bản thân dầu thực vật có thể tốt, nhưng một số phiên bản chất béo bão hòa của chúng có thể gây hại cho sức khỏe. Trong các phản ứng sinh hóa bình thường, chất béo bão hòa được chuyển đổi thành chất béo chuyển hóa, có thể gây ra:

• viêm túi mật;
• trọng lượng cơ thể dư thừa;
• rối loạn hoạt động của tim và mạch máu;
• xơ vữa động mạch;
• sự xuất hiện của huyết khối.

Đối với người tiêu dùng, đây là thông tin thực sự đáng thất vọng. Mùi vị và vẻ ngoài của sản phẩm không cho phép bạn xác định sản phẩm có chất lượng cao như thế nào trên bàn ăn. Giá cả cũng không phải là một chỉ số: không chắc các nhà sản xuất sẽ giảm mức đánh dấu, thay vào đó họ sẽ nhận được lợi ích tối đa do chi phí thấp. Thông tin trên thẻ giá và thậm chí trên nhãn không phải lúc nào cũng đầy đủ, vì các cơ quan quản lý không thể theo dõi tất cả mọi thứ.

Để đảm bảo bằng cách nào đó, bạn cần phải nghiên cứu cẩn thận các dấu hiệu. Thành phần của pho mát này không bao gồm dù chỉ một lượng nhỏ chất béo thực vật. Cả hai loài cọ và dừa đều không thể chấp nhận được. Chỉ chất béo sữa phải được chỉ định. Một số đảm bảo vẫn có thể là chi phí. Rốt cuộc, chính chi phí thấp của các thành phần thực vật giúp nó có thể sản xuất ra loại “pho mát” có giá cả phải chăng nhất trên thị trường.

Bạn nên tránh mua pho mát được đóng gói trong một lớp màng trong suốt không có nhãn mác. Trong trường hợp này, bạn vẫn phải dựa hoàn toàn vào vận may của mình. Nếu khi bạn nhấp vào bề mặt của pho mát, bạn nhận thấy chất lỏng bị rò rỉ, thì chắc chắn rằng bao bì đó chỉ là hàng nhái. Một tiêu chí quan trọng khác là màu sắc. Nó phải trông tự nhiên và đồng nhất trên toàn bộ bề mặt. Độ vàng tăng lên cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm tổng hợp.

Cần phải xem xét kỹ hơn các lỗ pho mát, hay nói đúng hơn là kích thước và hình dạng hình học của chúng. Pho mát chính hãng thu được bằng công nghệ cổ điển có "mắt" đúng cấu hình. Chúng luôn có các bức tường nhẵn và bản thân các lỗ được đặt đồng nhất trên khắp đầu. Trong một sản phẩm pho mát, cho dù nó được che đậy kỹ lưỡng như thế nào, các “mắt” lớn vẫn tập trung ở trung tâm và càng gần rìa, chúng càng nhỏ.

Cũng cần chú ý đến phần vỏ bánh. Khi mảng bám hoặc vết nứt xuất hiện ở đó, không có nghi ngờ gì: nếu đây là một sản phẩm chất lượng, thì trong mọi trường hợp nó đã được bảo quản không đúng cách. Đối với pho mát phù hợp, hoa văn luôn được xây dựng đồng đều và cấu trúc của nó cũng sẽ đồng nhất. Tất cả những dấu hiệu này chính xác hơn nhiều so với việc kiểm tra sản phẩm chỉ dựa trên giá cả. Trong mọi trường hợp, điều đáng xem là danh tiếng của nhà sản xuất: các thương hiệu có uy tín hiếm khi cung cấp phô mai bị pha tạp một cách công khai.

Phân tích đầy đủ trong phòng thí nghiệm là rất chính xác, nhưng không phải ai cũng có đủ khả năng. Một bài kiểm tra tương đối đơn giản sẽ giúp xua tan hoặc xác nhận mọi nghi ngờ. Đối với anh ta, một lát được cắt từ pho mát mua ở nhiệt độ phòng.Mảnh này được uốn cong nhẹ một góc 90 độ. Một vết nứt trong nếp gấp không được xuất hiện!

Cũng quan trọng không kém, bạn nên tránh mua những loại phô mai có kết cấu lỏng lẻo, sẽ nhanh bị nát và nát. Nếu có những dấu hiệu như vậy, với xác suất gần như 100%, hỗn hợp sữa bột với dầu cọ và thuốc nhuộm được bán dưới tên pho mát. Các vệt trắng cho thấy phô mai chưa được ủ đủ lâu.

Để biết thông tin về cách phân biệt pho mát với một sản phẩm pho mát, hãy xem video sau.