Phô mai Philadelphia: thành phần, hàm lượng calo và ứng dụng

Phô mai Philadelphia lấy tên từ thành phố của Mỹ. Nơi đây nổi tiếng với nhiều món ăn ngon tinh tế từ xa xưa. Loại pho mát này không yêu cầu quá trình trưởng thành lâu, do đó nó có một lợi thế khá lớn so với các loại tương tự khác. Phô mai Philadelphia được làm từ gì và nó được làm như thế nào? Có thể nấu món gì và sản phẩm này hữu ích như thế nào? Bạn sẽ tìm hiểu câu trả lời cho những câu hỏi này bằng cách đọc bài viết.

Phô mai kem Philadelphia được phát minh bởi William Lawrence vào năm 1872. Việc làm pho mát ở Mỹ vào thời điểm đó chưa phát triển lắm, và các công thức chế biến phải được tìm kiếm ở nước ngoài. Cụ thể là ở Pháp, nơi nổi tiếng với việc sản xuất nhiều loại sản phẩm này. Công thức của những loại đắt tiền nhất được lấy làm cơ sở. Chủ yếu là phô mai kem và phô mai tươi. Và kết quả là một sản phẩm sữa rẻ tiền và sớm được chế biến với hương thơm tinh tế.

Độ đặc của sản phẩm rất tinh tế, giống như một loại kem, và pho mát trông giống hệt như vậy. Sau cùng, kem được sử dụng để chuẩn bị, đôi khi sữa được thêm vào. Các chất phụ gia khác nhau giúp làm đa dạng pho mát và nhấn mạnh vị kem mềm của nó. Nó có thể là trái cây, rau, quả mọng hoặc hành tây.

Phô mai Philadelphia rất dễ làm. Sữa bò nguyên chất được tiệt trùng, làm lạnh và kết hợp với bột chua. Trong vòng 20 giờ, sự hình thành các hạt sữa đông xảy ra. Sau đó, sản phẩm được giải phóng khỏi váng sữa và sẵn sàng đóng gói.Tùy thuộc vào công thức, các loại gia vị và gia vị khác nhau, rau hoặc trái cây được thêm vào pho mát. Đây là một mô tả đơn giản có thể được áp dụng cho sản phẩm này.

Sản phẩm chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Hàm lượng của bất kỳ chất bảo quản nào khác cho thấy rằng bạn có pho mát chất lượng thấp và rất không mong muốn sử dụng nó. Nó được thực hiện trong vòng chưa đầy một ngày.

Mặc dù thực tế là sản phẩm sữa đông được sản xuất không có hóa chất, nhưng nó có thời hạn sử dụng là 4 tháng. Nhưng điều này là tùy thuộc vào bao bì chưa mở. Khi phô mai đã được mở nắp, nó nên được sử dụng trong vòng một tuần. Bảo quản trong tủ lạnh, trong một lớp màng bám dày đặc.

Nếu ngày hết hạn trên 4 tháng, có nghĩa là hóa chất đã được sử dụng trong quá trình sản xuất. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Và lợi ích tổng thể của một sản phẩm như vậy là không đủ.

Phô mai Philadelphia được coi là phô mai sữa đông. Nó được làm theo nguyên tắc tương tự như pho mát. Sự khác biệt duy nhất là phô mai tươi được đun sôi và phô mai được làm từ sữa tiệt trùng nguyên chất với sự trợ giúp của bột chua. Thời gian lên men là 21 giờ.

Làm pho mát Philadelphia là một quá trình rất nhanh chóng so với các loại khác. Đây là những gì ảnh hưởng đến giá trị của nó. Sản phẩm này có sẵn cho tất cả mọi người, mặc dù nó thuộc về các giống ưu tú.

Phô mai Philadelphia, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, được chia thành 3 loại:

• cổ điển - 69%;
• ánh sáng - 12%;
• rất nhẹ - 5%.

Hàm lượng calo trung bình của phô mai Philadelphia là 342 kcal.

Tỷ lệ BJU trong pho mát Philadelphia theo số lượng sau:

• protein = 5,94 g (7%);
• chất béo = 34,25 g (90%);
• cacbohydrat = 4,08 g (5%).

Điều đáng chú ý là sản phẩm trong thành phần của nó có nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau.

1. Vitamin A. Tham gia vào các quá trình của toàn bộ sinh vật. Nó cải thiện thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin này đặc biệt cần thiết trong mùa cảm lạnh và nhiễm virus. Vì vậy, vào mùa thu và mùa đông, lượng pho mát Philadelphia tiêu thụ có thể được tăng lên.
2. Vitamin nhóm B. Đây là một kho báu thực sự cho những ai muốn cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Tác dụng có lợi cho chức năng tiêu hóa. Một lượng đủ các loại vitamin này sẽ làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh khác nhau, đặc biệt là khi bị cảm lạnh.
3. Vitamin RR. Được biết đến nhiều nhất là axit nicotinic. Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, giúp thoát khỏi viêm da và loét, và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
4. Vitamin E. Tocopherol có ảnh hưởng tích cực đến chức năng sinh sản của cơ thể. Nó có ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh. Thêm vào đó, vitamin E giúp giảm cholesterol. Giảm nguy cơ ung thư.

Nhiều khoáng chất (sắt, canxi, đồng, kẽm, magie, kali, phốt pho) có tác dụng tích cực đến hệ cơ xương khớp.

Phô mai Philadelphia không chứa nhiều thành phần, nhưng nó rất hữu ích. Thành phần vitamin và khoáng chất của nó có thể cạnh tranh với nhiều loại trái cây và rau quả.

Khi bạn có một gói pho mát ngon như Philadelphia theo ý của mình, bạn sẽ rất dễ dàng đa dạng hóa thực đơn của mình. Ăn pho mát với bất kỳ thành phần nào. Nó phù hợp với tất cả các loại sản phẩm.

Philadelphia thường đóng vai trò là cơ sở để chuẩn bị các loại súp kem khác nhau. Để món súp có vị kem và kết cấu mềm, mềm, người ta cho 1 muỗng canh sản phẩm vào món ăn đã hoàn thành trước khi đánh bông. Quá trình chuẩn bị một món ăn như vậy phần nào gợi nhớ đến việc đánh sữa lắc.

Súp châu Á cũng gợi ý sử dụng pho mát Philadelphia. Nó được thêm vào cả gà và các món hải sản một vài phút trước khi nấu. Tính nhất quán trong trường hợp này trở nên tinh tế, có màu trắng với vị kem tinh tế.

Có một công thức tráng miệng rất thú vị mà tất cả các thực khách sẽ đánh giá cao. Rải phô mai thành từng lớp trong bát trong suốt, đặt mứt hoặc chất bảo quản lên trên. Bạn có thể trang trí mọi thứ bằng những lát trái cây hoặc những miếng quả mọng mà bạn yêu thích. Sô cô la nấu chảy, quế xay hoặc các loại hạt sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời. Món ngon này rất dễ chế biến mà lại thơm ngon đơn giản.

Theo đánh giá của người tiêu dùng, bánh pho mát chỉ đơn giản là mềm một cách kỳ diệu từ loại pho mát này. Công thức của anh ấy ở dưới đây.

Thành phần bắt buộc:

• Phô mai kem Philadelphia - 600 gr;
• 200 gr. bánh ngọt nướng chín trước;
• mật ong, đường hoặc xi-rô bạn chọn;
• bột mì - 1,5 muỗng canh;
• Kem 250 ml, càng béo càng tốt, lý tưởng là 33%;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 3 quả trứng;
• gelatin trong đĩa - 8 gr;
• vanilla.

Nấu nướng.

1. Lấy một đĩa nướng tròn và lót nó bằng giấy da. Dùng đĩa có đường kính đến 30 cm là tốt, bột phải được dàn đều trên đáy. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.
2. Trong một bát riêng, trộn phô mai, mật ong hoặc xi-rô (tùy chọn chất làm ngọt của bạn), vani, bột đã rây, 40 ml kem, trứng và 1 lòng đỏ trứng. Để trộn, tốt nhất là sử dụng máy xay sinh tố. Điều này sẽ làm cho sự đồng đều hơn.
3. Bây giờ bạn cần cẩn thận che các bức tường của biểu mẫu bằng giấy nướng. Sau đó, cho phần nhân lên mặt bánh, dùng thìa dàn đều. Gửi vào lò nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 90-100 độ. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên qua.
4. Trong khi bánh pho mát ở trong lò, đã đến lúc bắt đầu đông lạnh. Gelatin phải được ngâm trong nước trong năm phút. Cho đường và 2 thìa nước vào nồi. Đun sôi. Làm nguội hoàn toàn. Khi siro đã nguội, nó phải được trộn với gelatin và kem. Men đã sẵn sàng.
5. Làm nguội hoàn toàn bánh pho mát ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó phủ băng. Sau đó để trong tủ lạnh từ 2-2,5 giờ.

Dưới đây là một công thức đơn giản như vậy cho một món ăn cổ điển được coi là phổ biến nhất. Việc phủ sương là tùy chọn, nhưng bề mặt không hoàn hảo của bánh sẽ không bị che lấp.

Trong mọi trường hợp, hương vị của bánh pho mát sẽ không thay đổi. Tinh tế, kem. Để trang trí, bạn có thể sử dụng các loại trái cây và quả mọng yêu thích của mình. Và cũng có thể hương vị sẽ ngon hơn nếu bạn thêm các loại hạt hoặc nho khô.

Đây là một sản phẩm kỳ diệu của pho mát Philadelphia. Ưu điểm chính của nó là nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm nào. Từ đó bạn có thể nấu cả món tráng miệng và các món đầu tiên.Kết hợp với các loại gia vị và gia vị khác nhau, bạn có thể có được những món ngon mới lạ và tinh tế mọi lúc.

Ăn ngon miệng nhé!

Cách làm phô mai Philadelphia tại nhà, xem video sau.