Thứ gì có thể thay thế phô mai Philadelphia trong các món ăn?

Phô mai Philadelphia, được phát minh tại Pháp, có kết cấu đặc nhưng đồng thời dẻo và có vị kem độc đáo. Sản phẩm này là một thành phần quan trọng trong nhiều món tráng miệng và món ăn chính; những kiệt tác ẩm thực thực sự được tạo ra với sự tham gia của nó. Tuy nhiên, do không thể tiếp cận và giá thành sản phẩm khá cao, nhiều bà nội trợ đang băn khoăn không biết làm thế nào để thay thế Philadelphia trong các loại bánh cuộn, kem hoặc bánh pho mát. Bài viết này sẽ cho bạn biết về những lựa chọn thay thế xứng đáng cho loại pho mát sang trọng này.

Nếu bạn chọn một sự thay thế thành công cho loại phô mai mềm nổi tiếng với hương vị kem, thì món ăn sẽ trở nên ngon miệng không kém. Vị gần như giống nhau có một loại pho mát tên là Buko, nhưng giá thành của nó thấp hơn một chút. Sản phẩm Natura cũng có hương vị và kết cấu tương tự. Thêm một trong hai nguyên liệu này sẽ làm cho bánh cuốn tự làm ngon không kém gì bánh cuốn ban đầu. Lựa chọn Buko hoặc Natura sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí món ăn, nhưng việc tìm mua những loại phô mai này trong cửa hàng không phải dễ dàng như vậy.

Một trong những lựa chọn thay thế thành công nhất để nấu các kiệt tác ẩm thực có thể được gọi là Mascarpone., là một thành phần quan trọng của món tráng miệng Tiramisu. Độ sệt của nó khá đặc, hương vị gần như không có muối và độ béo đạt 80%. Điều đáng chú ý là giá của nó thường vượt quá chi phí của Philadelphia. Mascarpone làm kem tuyệt vời cho các loại bánh, nước sốt khác nhau và các món ăn với cá đỏ hoặc lươn nhiều dầu.

Để thay thế bánh pho mát lạnh, giống Boursin có thể hoạt động. Có cả phiên bản có hàm lượng calo cao hơn với hàm lượng chất béo 40% và sản phẩm nhẹ hơn 21%. Boursin có vị hơi mặn nhưng vẫn tinh tế.

Một lựa chọn thay thế xứng đáng khác là pho mát Almette. Kết cấu tinh tế và hàm lượng chất béo phù hợp cho phép bạn chế biến các món tráng miệng và đồ ăn nhẹ ngon như với Philadelphia. Một phần thưởng tốt đẹp khác là giá cả phải chăng.

Các lựa chọn ngân sách bao gồm pho mát chế biến Viola, President, Rama Crème Bonjour và các sản phẩm tương tự từ các nhà sản xuất khác. Hương vị của những giống như vậy rất khác so với Philadelphia nguyên bản, nhưng trong trường hợp khắc nghiệt nhất, chúng cũng có thể dùng để thay thế.

Kết cấu dày hơn và dẻo hơn, cũng như hương vị phù hợp với một số món ăn, giúp đạt được sự bổ sung của pho mát hạt mịn. Để thực hiện, bạn lấy phô mai nấu chảy và phô mai tươi theo tỷ lệ 1: 1 và đánh cho đến khi mịn. Khối lượng kết quả là hoàn hảo để làm cơ sở cho bánh pho mát tự làm.

Để thay thế tự nhiên, một số bà nội trợ chọn pho mát kem chua. Để có được nó, bạn cần lấy kem chua béo tự làm, khối lượng của kem phải nhiều gấp đôi lượng kem cần thiết cho món ăn. Kem chua nên được đặt trong gạc và treo qua đêm để tất cả chất lỏng là thủy tinh. Vào buổi sáng, bạn có thể bắt đầu nấu một món ăn bằng pho mát sữa đông. Một số bà nội trợ sử dụng pho mát không ướp muối hoặc pho mát Fetaki để chế biến các món khai vị lạnh với cá.

Các lựa chọn thay thế tồi tệ nhất là pho mát đã qua chế biến giá rẻ (Friendship, Yantar, v.v.).

Đôi khi một nguyên liệu tự chế là một lựa chọn thay thế tốt hơn. Có một số cách để chuẩn bị Philadelphia tự làm.

Lựa chọn đầu tiên giả định sự hiện diện của hai thành phần - pho mát sữa tươi ít béo, không chua và 20% kem. Các nguyên liệu nên được đánh đều với nhau bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Hỗn hợp thu được rất lý tưởng để làm bánh pho mát lạnh.

Đối với phương pháp thứ hai, bạn nên lấy sữa chua không có chất phụ gia và kem chua. Trước khi bắt đầu nấu, đặt chao vào chảo. Dùng gạc hoặc vật liệu khác lót chao bằng gạc hoặc vật liệu khác để làm thoát chất lỏng. Trong cấu trúc kết quả, hãy cho nửa kg sữa chua tự nhiên và kem chua với hàm lượng chất béo ít nhất 25%, muối vừa ăn. Khối lượng phải được trộn kỹ và đậy chặt bằng nắp.

Lựa chọn thứ ba được chuẩn bị từ sữa với kefir. Đầu tiên, 2 lít sữa được đun nóng trong một cái chảo với muối và đường thêm vào đó (2 thìa cà phê mỗi loại). Khi sữa sôi, cho 4 cốc kefir vào và trộn nhanh. Sau khi gấp các thứ bên trong, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp. Hỗn hợp thu được nên được ném vào một cái chao có phủ gạc và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng chảy hết. Lúc này, 2 quả trứng nên được đánh tan với một chút axit xitric. Sau đó, bạn nên trộn tất cả các thành phần thành một khối lượng tổng thể.

Bạn sẽ biết thêm về cách làm phô mai Philadelphia trong video sau.