Phô mai Halloumi: thành phần, calo, công thức và cách sử dụng

Nhiều người thường xuyên ăn các loại pho mát khác nhau. Phô mai Halloumi vẫn chưa phổ biến ở nước ta. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là sản phẩm sữa lên men này vì các đặc tính có lợi và hương vị thơm ngon.

Phô mai Halloumi là một sản phẩm màu trắng bán rắn được ngâm nước muối. Loại phô mai Halloumi này được coi là một trong những loại phô mai cổ xưa nhất. Khi pha chế, sữa bò và sữa dê được trộn đều. Món pho mát này được làm ở Cyprus, mặc dù có ý kiến ​​cho rằng nó là của Hy Lạp. Hàm lượng chất béo của loại phô mai này là 25%. Hàm lượng calo của nó trên 100 gram là 255 kcal. Kết cấu của pho mát đàn hồi, nhiều lớp và dày đặc, đặc điểm này tương tự như pho mát Mozzarella. Vị của món này hơi cay và cay.

Nhiều bà nội trợ lưu ý rằng công nghệ chuẩn bị sản phẩm sữa này rất đơn giản và dễ hiểu. Để làm phô mai Síp Síp tại nhà, bạn cần chuẩn bị trước một số nguyên liệu cần thiết sau:

• sữa chưa tiệt trùng (2 lít);
• nước uống (25 ml);
• muối (1 thìa cà phê);
• lá bạc hà khô (0,5 thìa cà phê);
• men rennin đặc biệt (1/8 muỗng cà phê).

Đầu tiên, tất cả sữa chưa tiệt trùng được đổ vào một chiếc chảo sâu, có đáy dày.Đồng thời, cần phải pha loãng enzyme rennin đặc biệt trong nước sạch, sau đó chất lỏng thu được cũng được đổ vào đĩa. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và để trên lửa trong 30 - 40 phút. Hỗn hợp sau đó được lấy ra khỏi bếp. Nó phải là một cục giống như thạch. Nó phải được cắt cẩn thận thành các hình vuông nhỏ cao không quá 1-1,5 cm.

Sau đó, bạn nên đợi một vài phút và chạy thìa song song với bề mặt của hộp đựng. Điều này phải được thực hiện để tách cục pho mát thành hai phần bằng nhau và tạo ra các khối hình chữ nhật từ nó. Các hình khối thu được được đưa lên bếp và đun sôi. Chúng nên được làm nóng đến nhiệt độ ít nhất là 40 độ. Trong trường hợp này, cần phải khuấy nhẹ các miếng pho mát tương lai. Sau đó, đậy nắp chảo và để lửa vừa trong khoảng 30 - 40 phút nữa.

Cục máu đông được chuyển sang một cái chao. Hơn nữa, điều đáng làm là để whey với số lượng lớn không bị đọng lại trên các khối. Khi khối phô mai dính vào chao, nó phải được ép cẩn thận. Bạn có thể làm điều này với một chiếc thìa có rãnh. Hỗn hợp được chuyển cẩn thận vào vải thưa, và sau đó lại được chuyển sang chao hoặc khuôn pho mát đặc biệt.

Một tải trọng nhỏ được đặt trên khối pho mát trong gạc. Trong hình thức này, mọi thứ được để trong 30 phút. Sau khi lật miếng pho mát tương lai, một tải trọng khác lớn hơn được đặt lên nó. Sau 30 phút, toàn bộ quá trình được lặp lại, đồng thời sử dụng các tải có khối lượng lớn.

Váng sữa được cho lên bếp và đun sôi cho đến khi đạt nhiệt độ 90 độ.Sau đó, một khối phô mai đông lạnh được đặt vào chảo với chất lỏng nóng này. Các món ăn được lấy ra khỏi lửa và để trong 30 - 40 phút. Khi kết thúc, phô mai sẽ nổi lên trên cùng trong chảo. Đồng thời, trong một chén riêng, trộn một chút muối biển và lá bạc hà đã giã nát với nhau. Phô mai nóng được lấy ra khỏi hộp đựng váng sữa bằng thìa có rãnh.

Phô mai nên được dẹt một chút để nó có hình dạng giống như cái đĩa. Sau đó, khối lượng được cuộn cẩn thận trong hỗn hợp lá bạc hà nghiền nát và muối biển thô. Nó được gấp đôi, hai nửa được ép chặt vào nhau. Trước khi ăn, nên bọc thành phẩm trong màng bọc thực phẩm và để qua một ngày. Cũng có thể chấp nhận để pho mát trong một hộp đựng đặc biệt. Sau đó, bạn có thể bảo quản món ăn trong một loại nước muối lạnh đặc biệt, điều này sẽ giúp sản phẩm luôn tươi và ngon.

Phô mai như vậy bao gồm carbohydrate (2,6 gam), chất béo (16 gam), protein (25 gam), nước (80 gam). Ngoài ra, món ăn tự hào có một thành phần vitamin lớn. Nó chứa các chất quan trọng như phylloquinone, axit ascorbic, axit nicotinic, axit pantothenic, thiamine, retinol. Ngoài ra, thành phần của pho mát Síp Halloumi bao gồm một số khoáng chất:

• phốt pho;
• natri;
• kali;
• can xi;
• selen;
• đồng;
• sắt;
• magiê;
• mangan.

Phô mai Halloumi của Síp thường được dùng để nướng. Để làm điều này, trước tiên bạn cần cắt khối lượng thành các miếng nhỏ với độ dày ít nhất một cm. Sau đó, một chảo rán với một khuôn nướng chuyên dụng được đưa. Đổ một ít dầu ô liu vào chảo. Sau đó, nó được đặt trên một ngọn lửa vừa phải. Khi các món ăn trở nên nóng, các miếng pho mát được đặt trên đó.Đôi khi, trong quá trình chiên, sản phẩm được rắc bạc hà khô băm nhỏ hoặc gia vị cay.

Sau hai phút, các miếng nên được lật lại và chiên một chút mặt còn lại. Loại pho mát này cũng có thể được chế biến ngoài trời bằng cách sử dụng lửa mở. Trong trường hợp này, khối pho mát cắt nhỏ được đặt trong các vỉ nướng đặc biệt. Cần phải chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng nhạt trên sản phẩm. Bạn có thể ăn ngay pho mát này sau khi nguội.

Phô mai Síp Halloumi có nhiều đặc tính có lợi cho con người:

• ổn định hệ thống tim mạch;
• tăng cường xương;
• cải thiện làn da;
• cải thiện tầm nhìn;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh (điều này được đảm bảo bởi hàm lượng cao của vitamin B trong pho mát này);
• tăng cường hệ thống miễn dịch (điều này đạt được là do hàm lượng cao của axit ascorbic trong sản phẩm);
• bình thường hóa mức cholesterol trong cơ thể (điều này cung cấp vitamin B4).

Mặc dù có một danh sách khá lớn các đặc tính hữu ích như vậy, nhưng pho mát Halloumi cũng có thể gây hại cho cơ thể con người. Vì vậy, nó chứa hàm lượng chất béo quá cao. Điều này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, rối loạn chuyển hóa, béo phì. Sẽ tốt hơn nếu ăn món này với một phần nhỏ rau tươi. Ngoài ra, sản phẩm pho mát có chứa quá nhiều muối. Điều này gây ra tình trạng mệt mỏi, sưng tấy và mất nước nghiêm trọng. Chúng ta không được quên rằng loại pho mát này được làm từ sữa có nguồn gốc động vật. Nhưng nó chứa nhiều hormone và kháng sinh có hại.

Loại pho mát Síp này được chế biến mà không sử dụng các loại thuốc nhuộm và hương vị khác nhau có thể gây hại cho sức khỏe con người. Vì vậy, một cách điều độ, một sản phẩm sữa như vậy có thể được ăn không chỉ bởi người lớn, mà cả trẻ em.

Phô mai Halloumi của Síp có thể được ăn sống hoặc chiên như một món ăn nhẹ. Nhưng sản phẩm sữa này thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác. Vì vậy, họ lấy nó để làm món sườn gà với phô mai. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên sử dụng Halloumi để nấu thịt lợn với cơm. Trong trường hợp này, phô mai được đặt bên trên thịt, mọi thứ được chiên cùng nhau. Sau đó, lớp vỏ vàng giòn thu được từ sản phẩm sữa sẽ giúp món ăn ngon hơn rất nhiều.

Nhiều người sử dụng pho mát này để làm món salad rau nhẹ. Trong trường hợp này, phô mai được cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó chúng được trộn với cà chua và lá rau diếp xanh. Tất cả các nguyên liệu đều hơi mặn (điều này không cần thiết, vì Halloumi đã là một loại mặn). Sau đó, bạn cần thêm hạt mè và dầu thực vật. Halloumi thường được ăn ngay cả với mì ống. Với pho mát này, nhiều người làm bánh nướng truyền thống của Síp (halumopita, tiropita). Thường thì sản phẩm sữa này cũng được sử dụng cho bánh mì nướng giòn buổi sáng hoặc cho món hầm lúa mì, pitta.

Phô mai Halloumi được bảo quản trong một loại nước muối đặc biệt. Trong đó, nó có thể giữ tươi từ 10-12 tháng. Hãy nhớ rằng nó phải được đông lạnh (đến nhiệt độ -18 ° C).Nếu bạn muốn sản phẩm giữ được lâu hơn, thì bạn nên thêm một số lá bạc hà vào chất lỏng. Loại cây này có tác dụng kháng khuẩn mạnh. Nó cũng có thể làm tăng đáng kể hương vị của pho mát.

Xem bên dưới để biết công thức chế biến pho mát Halloumi.