Đặc điểm của phô mai Casu Marzu với ấu trùng

Ở hầu hết mọi quốc gia đều có những món ăn được phân biệt bởi sự khác thường của chúng. Chúng bao gồm pho mát với giun. Nhiều người cho rằng món ăn này không thích hợp để ăn và vứt nó đi, nhưng người Ý thì không. Họ làm một món ăn như vậy có chủ đích và ăn nó một cách thích thú.

Phô mai Casu Marzu là một món ngon của Ý. Quê hương của sản phẩm là một hòn đảo có tên là Sardinia. Làm thế nào một món ăn như vậy xuất hiện, không ai nói. Chỉ có một số giả định và phỏng đoán.

Có lẽ một số người nông dân đã không hoàn thành pho mát và để sản phẩm làm chín cùng với giun sống. Sau đó, thật tiếc khi vứt bỏ sáng tạo của mình, và sau khi nếm thử, anh ấy bắt đầu quảng cáo pho mát giun. Một số tình nguyện viên đã nếm thử sản phẩm và thích hương vị của nó. Họ nói rằng họ chưa bao giờ được thưởng thức một loại pho mát làm từ sữa cừu ngon và mềm như vậy.

Đúng hay không, pho mát Sardinia đã trở thành một món ăn truyền thống trên hòn đảo này. Và thậm chí bây giờ, nhiều khách du lịch không hề ác cảm với việc thử loại pho mát có tên Casu Marzu. Sau một thời gian, loại pho mát này đã vươn ra tầm quốc tế. Các chuyên gia vệ sinh từ Liên minh Châu Âu đã chống lại một sản phẩm đáng ngờ như vậy và đã đưa ra một phán quyết không cần thiết.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều hài lòng với lệnh cấm này và do đó bắt đầu tổ chức các cuộc biểu tình. Các nhà chức trách Ý buộc phải kiến ​​nghị đưa pho mát có giun vào danh sách các món ăn truyền thống của Ý.Thủ đoạn này đã giúp tiếp tục sản xuất và bán loại pho mát không đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.

Ngoài ra, nông dân buộc phải nộp đơn vào Khoa Thú y tại Đại học Sassari. Kết quả là, một loại ruồi pho mát đã được lai tạo, được coi là an toàn cho con người. Sau một vài năm, hầu như tất cả nông dân chuyển sang sử dụng côn trùng đã lai tạo và không còn lo lắng về sức khỏe của họ.

Việc sản xuất pho mát bắt đầu diễn ra theo những quy tắc nghiêm ngặt hơn, ở một mức độ nào đó, có thể đáp ứng các dịch vụ vệ sinh. Tuy nhiên, người Ý khăng khăng rằng một ủy ban từ Liên minh châu Âu chỉ định trạng thái DOP cho pho mát Cas Marz. Cho đến nay, các nhà khoa học không đồng ý với một quyết định điên rồ như vậy và bằng mọi cách có thể ngăn chặn nó.

Nhưng các chuyên gia của sách kỷ lục Guinness gọi món ngon là nguy hiểm nhất trong các loại pho mát. Người ta tin rằng pho mát như vậy có thể gây ra cả nôn mửa và tiêu chảy. Tuy nhiên, ý kiến ​​của người Ý về một sản phẩm thú vị như vậy khác với những gì được viết trong sách. Những người đã thử pho mát nói rằng không có gì sai với sản phẩm này. Nếu bạn vượt qua sự ghê tởm, và vẫn thử nó, phản ứng sẽ tích cực đối với pho mát phi thường. Theo các số liệu chính thức, không có trường hợp ngộ độc nào trong toàn bộ lịch sử hình thành nên nó ở Ý.

Mặc dù nhiều người nghĩ rằng pho mát thực sự bị nhiễm ấu trùng ruồi pho mát, nhưng thực tế không phải vậy. Để chuẩn bị, bạn cần làm pho mát Ý cổ điển Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Nó được chuẩn bị theo cùng một công thức. Tuy nhiên, trong dung dịch muối, sản phẩm không giữ được lâu như tiêu chuẩn yêu cầu.

Thời gian này đủ để không có vi sinh vật nào phát triển. Đồng thời, dung dịch nước muối chưa kịp trở nên đậm đặc để xua đuổi ruồi.

Một số lỗ được tạo ra trên lớp vỏ của pho mát nấu chín. Thêm một ít dầu ô liu vào đó, không chỉ làm mềm bề mặt mà còn thu hút ruồi. Phô mai được chuyển đến một nơi mà côn trùng có thể lấy được. Trong trường hợp này, các đầu không được phép lật.

Ngay sau khi pho mát bị nhiễm bệnh hoàn toàn, các đầu ngay lập tức được xếp chồng lên nhau và gửi đi bảo quản. Thao tác này được thực hiện để trứng có thể di chuyển khắp pho mát. Khi ấu trùng nở, chúng sẽ bắt đầu ăn nó. Ngoài ra, chúng còn tạo ra một sản phẩm đẩy nhanh quá trình lên men. Vì lý do này, pho mát trở nên mềm.

Khi "nước mắt" chảy ra từ nó, người ta tin rằng pho mát đã sẵn sàng. Quá trình này có thể mất từ ​​ba đến sáu tháng. Casu Marzu thành phẩm có màu hơi xanh và không có mùi rất thơm. Ngoài ra, nó còn chứa một số lượng lớn ấu trùng của ruồi pho mát. Họ ăn pho mát như vậy cùng với giòi.

Những con ruồi pho mát đóng một vai trò tích cực trong việc tạo ra một sản phẩm thú vị như vậy không lớn chút nào. Chúng có thể không quá bốn mm. Ngoài ra, chúng khá nhanh và thường xuyên ở những nơi như nhà máy khói hoặc bất kỳ kho thực phẩm nào.

Trong thời kỳ hoạt động mạnh nhất, chúng có thể đẻ tới một trăm hai mươi quả trứng. Đồng thời, chúng chỉ đẻ trứng trên thức ăn tươi sống. Ấu trùng có thể tồn tại ngay cả trong những điều kiện khó khăn nhất và có thể phát triển ngay cả trong môi trường nước mặn.Theo một số thí nghiệm, người ta thấy rằng chúng có thể tồn tại ngay cả trong dầu hỏa.

Trên thực tế, chỉ có sữa mới chịu trách nhiệm về những lợi ích này. Mọi người đều biết về tác dụng của nó đối với cơ thể. Nó củng cố xương, cung cấp năng lượng và nuôi dưỡng. Mọi thứ khác chỉ có thể mang lại tổn hại cho cơ thể con người và không có gì hơn.

Nếu chúng ta nói về pho mát ruồi, thì nhiều doanh nghiệp thực phẩm chỉ bị thiệt hại từ côn trùng như vậy. Rốt cuộc, ruồi là một người bán rong, cũng như tác nhân gây ra các bệnh truyền nhiễm khác nhau. Nhiều người làm việc trong các nhà máy như vậy bị những côn trùng này.

Rốt cuộc, trên da của một người, ấu trùng thậm chí có thể nằm dưới biểu mô. Kết quả là, các vết thương có mủ xuất hiện, ngoài những vết thương khác, vết thương cũng kém lành. Do đó, nếu giòi xâm nhập vào dạ dày con người, có thể xảy ra tổn thương một số bộ phận của nó. Điều này sẽ chỉ dẫn đến đau đớn chứ không phải là khoái cảm.

Tác hại như sau:

1. dị ứng da có thể xảy ra;
2. Ngộ độc với chất độc là có thể xảy ra;
3. có thể bị đau nhói ở bụng;
4. có nôn mửa và tiêu chảy, kèm theo phân ra máu.

Chắc chắn ăn một món “cao lương mỹ vị” như vậy là không đáng để hy sinh. Cư dân trên đảo khẳng định rằng nếu bạn ăn pho mát với ấu trùng sống, thì mọi thứ sẽ theo thứ tự. Tuy nhiên, đó không phải là tất cả. Rốt cuộc, những con côn trùng như vậy không chỉ di chuyển bằng cách bò, chúng còn có thể tung tăng. Đồng thời, độ cao của bước nhảy như vậy lên đến mười lăm cm. Ấu trùng nhảy nhiều hơn vì sợ hãi. Tốt hơn hết là bạn nên ăn pho mát trong kính bảo hộ để ấu trùng không bay trực tiếp vào mắt.

Nếu nói về hình thức bên ngoài, thì phô mai có ấu trùng rất giống với phô mai Pecorino nổi tiếng của Ý. Nhưng ở đây nó chỉ là hình dáng bên ngoài, tức là ở dạng hình trụ với các mặt lồi. Các thành phần được sử dụng tương tự nhau. Một đầu của pho mát như vậy có thể nặng tới bốn kg.

Độ đặc hoàn toàn phụ thuộc vào số lượng sâu trong chế phẩm. Phô mai có thể khá dày. Điều này có nghĩa là có rất ít ấu trùng trong đó. Nó cũng có thể có kết cấu dạng kem. Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự thích phô mai lâu năm hơn. Chúng cũng nên chứa chất lỏng, cũng như nhiều ấu trùng, đôi khi có kích thước lên đến 8 mm.

Như đã đề cập, họ ăn một món ngon chỉ với giun sống. Khi chúng chết, pho mát trở nên độc hại. Những tín đồ lớn của món ăn khác thường này so sánh món ăn này với mì ống với pho mát. Vỏ bánh trong phomai ăn không hết, cắt bỏ đi.

Theo truyền thống, Casu Marz phải được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trên bánh mì Ý mới nấu chín. Cần phải phục vụ một món ăn như vậy với rượu, và bồi bổ. Nếu pho mát rất lỏng, sản phẩm có thể được ăn bằng thìa, cắn bánh mì.

Nhiều người thậm chí không chọn những con bò và ăn trực tiếp với chúng. Tuy nhiên, cũng có những người khó chịu, chỉ đơn giản là không thể ăn một con giun sống.

Để tẩy giun, bạn chỉ cần bọc phô mai trong một tấm giấy khá dày. Điều này sẽ cắt nguồn cung cấp oxy.Ấu trùng từ việc này nhảy và phá vỡ các bức tường của giấy. Đồng thời, có một tiếng ồn đáng kinh ngạc. Khi nó dừng lại, sau đó bạn có thể bắt đầu ăn. Tuy nhiên, việc này phải được thực hiện rất nhanh chóng, vì giun chết sẽ thải ra một lượng lớn chất độc. Điều này có nghĩa là sau một thời gian, sản phẩm sẽ đơn giản phải được vứt bỏ.

Để ngăn điều này xảy ra, các nhà sản xuất pho mát có kinh nghiệm chọn một cách khôn ngoan. Để làm điều này, đầu pho mát được đặt trong polyethylene và buộc khá tốt. Khi oxy không còn lưu thông đến ấu trùng, chúng sẽ rời khỏi đầu. Tại thời điểm này, chúng chỉ đơn giản là được lắc ra và pho mát có thể được ăn mà không cần cư dân ngoại lai. Độc tố không có thời gian xâm nhập vào sản phẩm và bạn có thể ăn chúng mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Nếu chúng ta nói về giá của pho mát, thì nhiều người sẽ thấy nó quá đắt. Vì vậy, cho một kg món ăn ngon như vậy, họ yêu cầu hai trăm đô la. Nó được bán trong các thùng chứa khá kín. Các miếng, trong khi rất nhỏ, hai trăm gram.

Nhân tiện, đối với những người muốn thử món ngon chính gốc, sẽ không dễ dàng để tìm được một sản phẩm. Casu Marz không được bán trong các cửa hàng. Tình cờ gặp anh ta trong các chợ tạp hóa, nhưng thậm chí sau đó rất hiếm. Kas Marz phải được đặt hàng trước từ nông dân địa phương.

Nếu chúng ta nói về đánh giá của hầu hết những người đã thử món ngon này, thì chúng không phải là ngon nhất. Cả hương vị lẫn mùi đều không gây ra nhiều khoái cảm. Chỉ những người sành ăn mới thích sản phẩm này, và những người đã quen thử một thứ gì đó khác thường.

Cheese Casu Marzu là tài sản duy nhất của đảo Sardinia của Ý. Là một sản phẩm thực phẩm, nó không có tầm quan trọng đặc biệt đối với các dân tộc khác. Họ có thể thử nó chỉ vì tò mò, và không phải tất cả chúng. Rốt cuộc, sự lấp đầy đặc biệt của nó đối với một người không được chuẩn bị sẽ chỉ gây ra sự ghê tởm, nhưng không phải là niềm vui.Những người hâm mộ hương vị khác thường sẽ thích phô mai Ý với ấu trùng.

Xem chi tiết bên dưới.