Phô mai Kostroma: hàm lượng calo, thành phần, lợi ích và tác hại

Một trong những loại phô mai bán cứng phổ biến nhất ở nước ta là Kostroma. Sản phẩm này được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng, được sản xuất bởi nhiều công ty sữa khác nhau và được bán dưới nhiều nhãn hiệu. Tuy nhiên, mùi vị, màu sắc, mùi thơm đặc trưng của pho mát Kostroma là chung cho tất cả các mặt hàng thương mại. Chất lượng của sản phẩm được sản xuất được quy định bởi GOST 7616-85.

Bây giờ thật khó tin, nhưng việc sản xuất pho mát không được coi là truyền thống của đất nước chúng tôi. Sữa pho mát xuất hiện ở Đế quốc Nga vào thế kỷ 19. Sự xuất hiện của họ gắn liền với tên tuổi của Vereshchagin Nikolai Vasilievich (anh trai của danh họa). Là một người đã khai sáng, ông quyết định mở các nhà máy sản xuất pho mát artel để cung cấp cho những người nông dân mới được giải phóng làm việc và thủ công.

Pho mát Kostroma có tên từ nơi xuất hiện của nó: trong các nhà máy sản xuất pho mát từ Kostroma, vào khoảng những năm 1870. Ngày nay, việc sản xuất sản phẩm pho mát Kostroma đạt quy mô công nghiệp ở các nước SNG, Estonia và Nga.

Để có được một loại pho mát ngon và lành mạnh, nó được làm từ sữa bò chất lượng cao, trước đó đã được thanh trùng và bình thường hóa. Lên men lactic đặc biệt và rennet được sử dụng. Công nghệ này cũng cung cấp khả năng gia nhiệt kép cho cục đông kết quả. Sau đó ép và ủ trong nước muối.Và cuối cùng, sự trưởng thành, trung bình lên đến 45 ngày đối với giống này, một khoảng thời gian ngắn.

Thành phẩm có dạng hình trụ thấp nhô ra hai bên. Có nhiều trọng lượng khác nhau: 5-7 kg hoặc 9-12 kg. Được đóng gói trong một màng polyme hoặc trong một tùy chọn đắt tiền hơn - parafin. Ở dạng này, pho mát Kostroma được bán cho người mua cuối cùng.

Sự phổ biến của giống Kostroma không chỉ do hương vị thơm ngon mà còn được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng. Nó kết hợp tốt với bánh mì, dễ tan chảy.

Hầu hết mọi người không chỉ quan tâm đến hương vị của thức ăn trên bàn của họ, mà còn quan tâm đến giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và tính hữu ích. Cách tiếp cận thực phẩm lành mạnh này góp phần kéo dài tuổi thọ, sức khỏe tốt và hạnh phúc.

Phô mai Kostroma thông thường có 45 phần trăm chất béo. Đối với hàm lượng calo thấp, khoảng 345 kcal trên 100 gam sản phẩm. Chỉ số BJU: protein - 25,2 g, chất béo - 26,3 g, carbohydrate - 0 g Như bạn có thể thấy, ngay cả pho mát Kostroma 45% cổ điển cũng là một sản phẩm nhẹ, hoàn toàn không chứa carbohydrate.

Tuy nhiên, đối với những người thích thực phẩm ăn kiêng, pho mát nhẹ Kostroma được sản xuất, có hàm lượng chất béo giảm 9%. Hàm lượng calo của nó là 220 kcal trên 100 gam sản phẩm. Chỉ số BJU: protein - 31,2 g, chất béo - 7,7 g, carbohydrate - 0 g. Loại phô mai 9% này có thể được tiêu thụ một cách an toàn cho những người muốn giảm trọng lượng cơ thể, giảm cân và lấy lại vóc dáng.

Được biết, phô mai là sản phẩm hữu ích và không thể thiếu để duy trì sức khỏe con người.

Các vitamin A, B1, B2, PP, C chứa trong phô mai Kostroma có tác dụng tích cực đến hoạt động của thị giác và hệ tim mạch.

Hàm lượng canxi cao có ảnh hưởng lớn đến tình trạng của hệ cơ xương khớp. Nhờ có canxi, răng, xương, móng tay được chắc khỏe, tóc có độ bóng khỏe, làn da được làm sạch và mịn màng.

Không kém phần quan trọng là hàm lượng các nguyên tố vi lượng trong phô mai:

• magiê - Nhờ anh ta, tình trạng của tim, mạch máu được bình thường hóa;
• phốt pho - tổng hợp protein được cung cấp;
• đồng, kẽm - cần thiết để duy trì mức độ trao đổi chất cao. Tôi muốn cảnh báo với bạn rằng phô mai tự nhiên trong một số trường hợp hiếm hoi có thể gây dị ứng, vì vậy nó nên được sử dụng thận trọng cho những người không dung nạp lactose, sữa bò.

Để không mắc bẫy của những nhà sản xuất vô đạo đức, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn phô mai. Khi mua pho mát trong một cửa hàng, hãy cân nhắc những điểm sau đây.

• Màu sắc. Pho mát Kostroma tốt có thể không đồng nhất về màu sắc - từ vàng nhạt đến vàng. Nếu màu sắc đều và sáng, khả năng sử dụng thuốc nhuộm trong công thức sẽ tăng lên đáng kể.
• Lát cắt. Khi cắt ra, sản phẩm sữa này có một lượng nhỏ mắt tròn đều, tự nhiên (thu được sau quá trình hoạt động của vi khuẩn axit lactic). Không phải lúc nào cũng có thể có được những “lỗ hổng” hoàn hảo, nhưng càng gần thời điểm này, chất lượng của pho mát càng cao.

• Độ co giãn và mật độ. Loại phô mai này thuộc loại nửa cứng nên có cấu trúc đặc, mặc dù khá đàn hồi.Một sản phẩm tốt không bị vỡ vụn, uốn cong lát cắt - nó phải dễ dàng uốn cong, không bị gãy.
• Nếm thử. Quen thuộc với mọi người trong không gian hậu Xô Viết, hương vị của pho mát Kostroma sẽ là kem, với một chút cay cay. Không quá mặn, chua. Nếu hương vị rõ ràng là chua hoặc quá mặn, tốt hơn là nên từ chối mua hàng như vậy.
• Bưu kiện. Chất lượng tốt hơn là niêm phong đầu pho mát trong parafin. Nhưng vẫn không đáng chỉ tập trung vào dấu hiệu này - có rất nhiều sản phẩm ngon và xứng đáng được bán trong các cửa hàng trong bao bì nhựa.
• Tốt nhất trước ngày. Phô mai là một sản phẩm dễ hư hỏng. Khi bảo quản trong thời gian dài, chất lượng hương vị của nó bị giảm sút, hàm lượng các chất hữu ích trong thành phần của sản phẩm giảm. Kostroma hết hạn có thể nguy hiểm cho sức khỏe.

Có một thực tế như vậy ở một số cửa hàng: những miếng nhỏ được cắt cách đây vài ngày được cắt ra để duy trì hình thức trình bày: phần rìa khô được loại bỏ, và phần còn lại được bán tiếp, chuyển sang dạng tươi. Hãy cẩn thận khi mua hàng.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai bán cứng muối nhẹ với bánh mì là sự kết hợp cổ điển và hài hòa đến bất ngờ. Kostroma cũng thích hợp để nướng - làm nhân, cùng với các loại pho mát khác hoặc riêng biệt.Bạn có thể phủ một lớp bánh Kostroma nóng chảy lên bánh pizza hoặc các loại bánh ngọt khác một cách ngẫu hứng.

Phô mai Kostroma thích hợp dùng trong món salad, nó có thể cải thiện hương vị của cả một món ăn tưởng chừng đơn giản. Nó rất dễ dàng để cắt hoặc nạo, nó sẽ trông gọn gàng và ngon miệng.

Nhiều đánh giá của những người sành ăn về ẩm thực cho phép chúng tôi tự tin nói rằng Kostroma là một trong những loại phô mai được yêu thích ở nước ta. Nó được khuyến khích sử dụng nó như một món khai vị lạnh, phục vụ như một lát. Không kém phần tuyệt vời sẽ có được khi sử dụng pho mát này trong bánh mì sandwich với bơ.

Đánh giá tiêu cực rất khó tìm thấy. Chúng chủ yếu liên quan đến việc không chú ý khi mua hàng. Trong nhiều cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm hết hạn sử dụng, và khách hàng thường rơi vào tình trạng mồi chài này. Tất nhiên, pho mát như vậy sẽ không có lợi cũng như không ngon.

Phô mai Kostroma ngon nhất sẽ giúp bạn chọn vào số tiếp theo của chương trình Mua thử.