Phô mai dê: các loại và giống, lợi ích và tác hại

Cho đến nay, pho mát được coi là sản phẩm sữa phổ biến nhất - nó được thêm vào món salad, nhiều món ăn nóng được chế biến với nó và được tiêu thụ ở dạng nguyên chất cho bữa sáng. Không có gì bí mật khi thành phần của sản phẩm này rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích, đặc biệt là sản phẩm phô mai làm từ sữa dê.

Chế độ ăn uống của dê ảnh hưởng đến chất lượng của pho mát dê và hàm lượng vitamin của nó. Cảm nhận hương vị đặc biệt có được bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau và các phương pháp nấu ăn khác nhau. Một trong những đặc điểm quan trọng của sản phẩm dê là hàm lượng calo thấp - dựa trên thực tế này, nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bệnh nhân nên đưa nó vào chế độ ăn uống của họ.

Ngoài ra, món dê còn có những đặc tính bổ ích khác, ví dụ như nó được cơ thể con người hấp thụ tốt nhất. Các nguyên tố vi lượng hữu ích trong thành phần của pho mát dê cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Nó chứa một lượng nhỏ cholesterol.

Đặc biệt đối với cơ thể của nam giới, pho mát dê có một số đặc tính quan trọng:

• hàm lượng vitamin A cao có tác dụng tích cực đến sinh sản của nam giới;
• protein trong pho mát dê chịu trách nhiệm cho sự phát triển cơ bắp, vì vậy nó phải có trong chế độ ăn uống của các vận động viên;
• Hàm lượng canxi cao giúp xương chắc khỏe.

Thành phần của sản phẩm dê có một số vitamin quan trọng và cần phải có trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai. Các bà mẹ đang cho con bú cũng nên chú ý, vì các nguyên tố vi lượng có lợi sẽ vào sữa mẹ và truyền vào cơ thể trẻ, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của trẻ.

Mọi phụ nữ sẽ đánh giá cao sản phẩm dê vì một số đặc tính khá quan trọng:

• vitamin D trong thành phần của phô mai có chức năng phục hồi da, phục hồi màu sắc và cải thiện tình trạng chung;
• protein chịu trách nhiệm cho sự phát triển và sức mạnh của tấm móng tay;
• các nguyên tố vi lượng hữu ích giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể và đốt cháy mỡ thừa.

Đối với cơ thể của người cao tuổi, cần được tiếp nhận đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất hữu ích một cách liên tục. Phô mai dê sẽ làm được công việc và thậm chí còn hơn thế nữa. Thành phần của nó sẽ cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa nhịp tim. Việc sử dụng nó thường xuyên sẽ giảm thiểu nguy cơ bị đau tim. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn pho mát dê để chữa bệnh viêm tụy và phòng chống căn bệnh này.

Thành phần của phô mai dê có chứa đồng, góp phần vào quá trình hấp thụ nhanh chóng protein và carbohydrate. Tính năng này giúp làm giàu oxy cho các tế bào của cơ thể con người, do đó ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.

Đối với cơ thể của trẻ, phô mai dê được coi là món ngon vô cùng quan trọng. Nó có mọi thứ cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển nhanh chóng của trẻ - ví dụ như canxi, giúp tăng cường mô xương. Protein, chất béo và carbohydrate trong thành phần của thành phẩm cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.

Mặc dù có nhiều chức năng hữu ích của pho mát dê, có một số chống chỉ định trong đó một sản phẩm như vậy có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể.Những người bị loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày không được khuyến khích sử dụng pho mát dê do tính axit của sản phẩm tăng lên. Điều tương tự cũng áp dụng cho sự hiện diện của quá trình viêm ruột trong giai đoạn cấp tính. Bạn không nên loại trừ hoàn toàn sản phẩm từ dê khỏi chế độ ăn uống, bạn có thể hạn chế sử dụng nó ở mức tối thiểu, nhưng trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Phô mai dê BJU trên 100 gram là:

• chất đạm - 21,3 g;
• chất béo - 21,7 g;
• carbohydrate - 0,7 g.

Nó chứa các vitamin nhóm A, B, C, PP, E, H. Canxi và natri đứng đầu trong số nhiều chất dinh dưỡng đa lượng. Trong các nguyên tố vi lượng, kẽm đứng đầu, tiếp theo là sắt và đồng.

Một tập hợp chất dinh dưỡng khổng lồ như vậy ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể con người. Điều quan trọng cần lưu ý là quá trình sản xuất pho mát dê diễn ra với sự tham gia của pepsin - chính anh ta là người chịu trách nhiệm phân hủy các protein có trong các đầu thành phẩm.

Tuy nhiên, phạm vi của các loại dê, cũng như pho mát làm từ sữa bò, khá phong phú.

Đặc biệt chú ý đến bốn phân loài của các sản phẩm dê.

• Chabischu du Poitou - loại pho mát dê phổ biến nhất ở Pháp. Tên bắt nguồn từ tiếng Ả Rập "shabi" - một con dê, và "Poitou" chỉ quê hương lịch sử của sản phẩm này. Nhìn bên ngoài, loại pho mát này có đầu nhỏ bằng khuôn, độ đặc bên trong giống như một khối nhão.Món ngon có vị cay, mùi giống mùi thơm của hạt. Giai đoạn trưởng thành sau khi sản xuất sản phẩm kéo dài khoảng 2-3 tuần.

• Crotin de Chavignoles có hình dạng tương tự như của Chabischu du Poiteau. Có một lời nhắc nhở sắc nét về sữa dê trong hương thơm. Hương vị thay đổi theo độ chín và trôi chảy từ vị trái cây đến vị béo ngậy. Sau 120 ngày tiếp xúc, sản phẩm bên ngoài trở nên co lại và có màu xám đen đặc trưng.
• Chevre kết cấu mềm mại và màu sắc giống như tuyết đầu tiên. Khi chín, nó trở nên cứng và hương vị thay đổi thành chua hơn. Chưa hết, ở giai đoạn trưởng thành nào, trong mùi cũng có mùi thơm của sữa dê.
• St. hơn - một loại pho mát rất nguyên bản. Lớp bề mặt có màu trắng như tuyết, và phần bên trong được phân biệt bằng tông màu tối, gần như đen. Thời gian ủ chín là 6-7 tuần - thời gian này đủ để phủ nấm mốc cho sản phẩm. Hương vị của món ngon Saint-more đã hoàn thành được phân biệt bởi độ mặn với sự hiện diện của các nốt hương chanh. Hương thơm chủ đạo là mùi sữa dê.

Trên lãnh thổ Liên bang Nga, pho mát dê với tên gọi "Russian" đã trở nên phổ biến. Nó không chỉ được làm từ sữa tươi mà còn được làm từ sữa chua. Nó không chứa bất kỳ loại nền văn hóa khởi động nào, nó được làm già mà không có sự tham gia của các enzym. Thay vì các thành phần này, nước chanh được sử dụng.

Thông thường, trong các kiệt tác ẩm thực khác nhau, bạn có thể tìm thấy pho mát dê như một thành phần thiết yếu trong công thức nấu ăn, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng thông thường, vì vậy bạn cần thay thế cho một sản phẩm có giá cả phải chăng hơn. Điều rất quan trọng là sự thay thế không khác nhau về hương vị và chất lượng. Các lựa chọn gần nhất sẽ là Brynza hoặc Feta.

Phô mai dê cần độ ẩm để nó có thể thở. Đó là lý do tại sao nghiêm cấm sử dụng hộp hoặc túi nhựa để đựng thành phẩm.

Phô mai mua đã được bọc trong màng. Cần kiểm tra ngày sản xuất và đóng gói. Thời hạn sử dụng cho thành phẩm là hai tháng. Sau khi bỏ bao bì, món ngon phải được chuyển vào hộp thủy tinh và chỉ bảo quản trong tủ lạnh.

Để đựng pho mát dê trong vỏ, bạn sẽ cần dùng giấy và hộp nhựa để tạo hiệu ứng chống thấm nước.

Ngày nay, những người yêu thích phô mai dê ngày càng nhiều - có người thích hương vị của sản phẩm này, người khác lại thích sử dụng nó cho các công thức nấu ăn yêu thích của họ. Các cô gái thích sản phẩm này vì hàm lượng calo của nó. Phô mai dê đối với cơ thể nam giới trở thành sản phẩm quan trọng nhất, thành phần của nó có khả năng phục hồi và tăng cường thể lực.

Các huấn luyện viên thể thao yêu cầu phường của họ thường xuyên tiêu thụ một sản phẩm pho mát, vì nó chứa lượng vitamin và chất dinh dưỡng tối đa.

Xem video sau để biết cách làm phô mai sữa dê.