Phô mai cẩm thạch: đặc điểm, hàm lượng calo và công thức nấu ăn

Nhiều người bao gồm nhiều loại pho mát khác nhau trong chế độ ăn uống của họ. Rốt cuộc, sản phẩm này có hương vị tuyệt vời và nhiều đặc tính hữu ích. Hôm nay chúng ta sẽ nói về Phô mai cẩm thạch.

Pho mát đá cẩm thạch được xếp vào loại pho mát cứng. Thành phần chính để chuẩn bị một món ăn như vậy là sữa bò. Sản phẩm này có một hoa văn đẹp bất thường trên vết cắt. Trong các cửa hàng tạp hóa, nó được bán ở dạng nguyên con, trọng lượng lên tới 3 kg.

Hàm lượng chất béo trong món ăn này là khoảng 45%, và hàm lượng calo của nó là 326 kilocalories / 100 gram.

Phô mai đá cẩm thạch một số thành phần quan trọng đối với một người:

• protein với các axit amin;
• các enzym;
• chất béo;
• nguyên tố khoáng;
• vitamin (A, D, E);
• A-xít hữu cơ.

Một cách riêng biệt, cần lưu ý đến thành phần khoáng chất của pho mát Đá cẩm thạch. Xét cho cùng, nó bao gồm nhiều yếu tố quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng bao gồm canxi, clo, kali, phốt pho, magiê, kẽm và sắt.

Để chuẩn bị pho mát đá cẩm thạch, bạn cần chuẩn bị ngay hai hộp đựng riêng biệt. Trong một trong số chúng sẽ có một khối màu trắng, và trong một khối khác - một khối màu vàng.

Sữa nên được đổ bằng nhau vào cả hai hộp đựng. Sau đó, cả hai đều được đưa vào lửa. Chất lỏng trong bát đĩa phải đạt nhiệt độ khoảng +35 độ.Sau đó, một chút muối được thêm vào đó (0,5 muỗng canh là đủ).

Đổ nước trái cây vào một trong các vật chứa (thường là táo-cà rốt hoặc chỉ lấy nước ép cà rốt). Và bạn cũng cần trộn riêng kem chua và trứng đã đánh trước. Các hỗn hợp kết quả được kết hợp. Tất cả cùng đun sôi trong vài phút nữa.

Đồng thời, bạn nên lấy một cái chao và đặt gạc vào đó thành nhiều lớp. Khối phô mai đã nấu chín được bày ra đó. Trong khi whey đang cạn kiệt, nên chuẩn bị phần thứ hai của sản phẩm.

Họ đã làm ra nó mà không cần thêm nước trái cây, có tác dụng như một loại thuốc nhuộm. Sữa cũng được đun sôi. Sau đó, whey phô mai được đặt trong một cái chao có gạc. Các khối sữa đặc tạo thành được trộn cẩn thận với nhau để chúng không bị vỡ ra nhiều. Điều này sẽ cho phép bạn tạo một mẫu đá cẩm thạch trên pho mát trong tương lai.

Khối pho mát hỗn hợp được đặt dưới máy ép. Theo quy định, để làm được điều này, sản phẩm chỉ cần được phủ lên trên một tấm khác, trên đó đặt một số lọ chứa đầy nước. Ở vị trí này, pho mát tương lai được để trong vài giờ. Sau đó, món ăn nên được cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Ngày nay, cũng có nhiều công thức để làm pho mát cẩm thạch mà không cần sử dụng nước ép cà rốt, có tác dụng như một loại thuốc nhuộm. Để tạo ra một khối pho mát như vậy, bạn nên đun sữa ở nhiệt độ cao đến nhiệt độ ít nhất là +70 độ.

Để thực hiện, bạn nên chuẩn bị ngay 2 - 3 lọ thủy tinh lạnh. Sữa được đổ vào chúng sau khi đun sôi.Trong trường hợp này, một hơi nước nhỏ sẽ bốc lên trên các thùng chứa.

Sữa tiệt trùng phải được đặt trong tủ lạnh 12 giờ để sữa chín hoàn toàn. Rốt cuộc, độ chua cần thiết sẽ xuất hiện trong đó, điều này sẽ có thể làm cho hương vị của khối phô mai trở nên rõ ràng và dễ chịu hơn trong tương lai.

Sau đó, cần đổ 250 ml sữa nóng vào hai hộp đựng riêng biệt. Đổ một gói men đặc biệt dành cho pho mát đá cẩm thạch vào mỗi đĩa. Các cốc có nắp đậy chất lỏng và để ngấm trong 40 phút. Đặt chúng ở một nơi ấm áp.

Đồng thời, đổ 5 lít sữa vào hai chảo riêng biệt. Chúng được đặt trên bếp và đun nóng đến nhiệt độ + 33 ... 35 độ. Đổ 100 ml nước sạch nguội vào hai cốc sạch. Một gói enzym được thêm vào đó, được bán sẵn trong các cửa hàng.

Sữa trong một trong những chiếc bình được nhuộm bằng nghệ tây, một loại thuốc nhuộm đặc biệt cho pho mát annatto, hoặc chỉ nghệ. Hãy nhớ rằng trong trường hợp thứ hai, sản phẩm có thể có mùi thơm nhẹ của gia vị trong quá trình nấu nướng.

Những viên bắt đầu được chuẩn bị từ trước được đổ dần vào chậu cùng với sữa nóng. Tất cả điều này được trộn kỹ lưỡng. Chất lỏng với các enzym cũng được đổ vào các thùng chứa. Cả hai món ăn với tất cả các thành phần được đậy kín và để trong 30 - 40 phút. Thời gian này sẽ đủ để hình thành cục pho mát.

Khối lượng sữa đông đặc thu được trong cả hai thùng chứa được cắt thành các miếng vuông nhỏ (2 cm). Sau khi chảo lại hơi đậy nắp và để trong 10 phút.

Từ cả hai hộp đựng, bạn cần xả hết 100 ml whey phô mai.Sau đó, chúng lại được đốt trong 10 phút, sau đó 1,5 lít hỗn hợp đậm đặc này đã được lấy từ chảo.

Đổ thêm một lít nước tinh khiết vào cả hai thùng. Hơn nữa, nhiệt độ của nó không được dưới +45 độ. Chất lỏng thu được được đun sôi trong 10 phút. Đừng quên khuấy nó liên tục.

Các cục sữa đông dạng hạt thu được được để ngấm trong 30 - 40 phút. Tất cả váng sữa từ hai chảo được trộn trong một bát và được bày ra ở dạng đặc biệt cho pho mát trong tương lai. Điều này là cần thiết để loại bỏ huyết thanh còn lại. Cuối cùng, khối lượng được để trong 40 phút để tự ép.

Phô mai cẩm thạch khác với những loại còn lại ở vị ngọt ngào và rõ rệt. Nó cũng có các ghi chú cay nhẹ nhàng. Thường thì bạn có thể nhận thấy một chút dư vị cay nhẹ.

Tính nhất quán của khối pho mát bằng đá cẩm thạch là đồng nhất và đàn hồi. Trên toàn bộ bề mặt của nó có một mô hình hình bầu dục và hình tròn. Theo hầu hết các bà nội trợ, pho mát đá cẩm thạch kết hợp một vẻ ngoài khác thường tuyệt vời và hương vị tuyệt vời.

Phô mai cẩm thạch thường được các bà nội trợ sử dụng trong việc chế biến các món ăn khác nhau. Vì vậy, nó có thể được thực hiện cho bánh mì thông thường. Hơn nữa, nó cũng được dùng cho bánh mì nóng, vì nó tan chảy rất tốt. Khối pho mát này thường được sử dụng cho các món ăn nóng (thịt hầm, súp, thịt nướng, cá, khoai tây).

Thường thì pho mát đá Marble đóng vai trò là thành phần chính cho nước sốt. Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn cần phải nghiền mịn sản phẩm sữa này. Hỗn hợp thu được được trộn với đầu tỏi băm nhỏ và sốt mayonnaise.

Phô mai cẩm thạch tự hào có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Điều này là do thực tế là một sản phẩm sữa có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.

Phô mai cẩm thạch rất giàu protein và chất béo khác nhau. Chúng đóng góp vào sự bão hòa của cơ thể với các axit béo thiết yếu. Ngoài ra, một món ăn như vậy có chứa nhiều hợp chất sinh học cũng cần thiết cho sự phát triển bình thường của con người.

Loại phô mai này chứa nhiều phốt pho và canxi. Chính những yếu tố này góp phần vào sự phát triển bình thường của mô xương trong cơ thể con người. Nhưng chúng cũng cần thiết để củng cố móng tay và tóc.

Nó cũng giúp những người bị mất ngủ và tình trạng căng thẳng định kỳ.

Khối pho mát bằng đá cẩm thạch được khuyến khích sử dụng để bình thường hóa chức năng ruột. Và nó cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành sâu răng trên răng.

Những người bị chứng không dung nạp cá nhân với sản phẩm sữa này không nên ăn pho mát đá cẩm thạch. Và cũng nên nhớ rằng một món ăn như vậy chứa rất nhiều calo, vì vậy đối với những người béo phì hoặc chỉ muốn giảm cân, tốt hơn là loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống.

Để học cách tự làm phô mai cẩm thạch, hãy xem video.