Phô mai không béo: các loại và calo

Phô mai là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Không có nó, việc chuẩn bị nhiều món ăn là không thể tưởng tượng được. Người ta tin rằng pho mát có hàm lượng calo cao và đối với những người đang ăn kiêng, việc sử dụng nó là không mong muốn. Tuy nhiên, có nhiều loại sản phẩm phô mai không chứa chất béo sẽ bổ sung lý tưởng cho thực đơn của người giảm cân, đồng thời chúng thực tế sẽ không khác biệt về hương vị so với các loại phô mai có tỷ lệ chất béo cao khác.

Phô mai ít béo được các chuyên gia dinh dưỡng coi là sản phẩm ăn kiêng. Từ "không chứa chất béo" trong trường hợp này có nghĩa là sản phẩm có chứa một tỷ lệ nhỏ chất béo và không hoàn toàn không có chất béo. Giá trị trung bình cho các loài như vậy không được vượt quá 20%.

Mặc dù nhẹ, những loại pho mát như vậy không hề thua kém về hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thành phần của chúng so với các loại sản phẩm pho mát khác. Tuy nhiên, sẽ rất khó để có đủ và cung cấp năng lượng trong một thời gian dài nhờ một sản phẩm ít chất béo do hàm lượng calo thấp.

Những loại pho mát này được làm từ các sản phẩm sữa ít béo hoặc đầy đủ chất béo. Phô mai làm sẵn được phân biệt bằng màu nhạt - từ trắng đến vàng xỉn. Chúng có kết cấu mềm mại và đàn hồi, cũng như bề mặt đồng đều, mịn, đôi khi hơi ẩm. Chúng có vị trung tính - pho mát mặn vừa phải với vị chua là chủ yếu. Do những tính năng này, chúng đặc biệt thường được sử dụng như một thành phần cho món salad rau và trái cây.

Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh cần biết rằng pho mát chất lượng cao và ít calo lành mạnh nhất có kết cấu nhớt, đôi khi thậm chí là "cao su", không hợp khẩu vị của nhiều người tiêu dùng. Do đó, nhiều nhà sản xuất đã sử dụng mẹo nhỏ và thêm chất độn bổ sung vào pho mát ít béo, giúp làm cho kết cấu của sản phẩm trở nên quen thuộc hơn, gần giống với pho mát nhiều chất béo. Các sản phẩm như vậy ít hữu ích hơn, mặc dù ngon hơn.

Giảm tỷ lệ chất béo không ảnh hưởng đến việc giảm tính hữu dụng của sản phẩm. Một sản phẩm không có chất béo thậm chí còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại phô mai béo hơn. Đó là lý do tại sao thực phẩm này chắc chắn nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn.

• Các đặc tính có lợi của pho mát được bảo tồn nhờ casein, chất này có trong các phân tử của sữa bò. Nó là một nguồn cung cấp canxi, cần thiết để tăng cường hệ thống xương của cơ thể.
• Một sản phẩm pho mát ít chất béo chứa gần như gấp đôi lượng protein. Công nghệ sản xuất sao cho chất béo được loại bỏ khỏi chúng được tự động thay thế bằng protein sữa. Những loại pho mát như vậy chắc chắn phải chiếm ưu thế trong thực đơn của những người hoạt động thể thao năng động.
• Phô mai không có chất béo giúp giảm cân và không giống như phô mai béo, không góp phần vào sự phát triển của các bệnh khác nhau liên quan đến đường tiêu hóa, khi tiêu thụ thường xuyên.

Tác hại chính chỉ có thể ở những chất phụ gia mà nhà sản xuất có thể đưa vào sản phẩm. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn phô mai cẩn thận và không bỏ qua. Theo quy luật, sản phẩm đắt tiền hơn là chất lượng cao nhất. Trước khi mua, bạn phải tìm hiểu kỹ về thành phần, cũng như ngày sản xuất và hạn sử dụng.Chúng ta không được quên tuân thủ các điều kiện bảo quản của sản phẩm để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Không có quá nhiều loại sản phẩm phô mai không có chất béo. Phổ biến nhất trong số họ là các sản phẩm sau đây.

Phô mai có liên quan nhất trong việc giảm cân. Nó có các đặc điểm sau trên 100 gr:

• Tỷ lệ chất béo - lên đến 4%;
• Hàm lượng calo - 73-90 kcal;
• Protein - 8 gr;
• Carbohydrate - 0,6 gr.

Làm từ sữa đậu nành. Do kết cấu của nó, nó thường được kết hợp với pho mát sữa đông. Với độ đặc và vị mặn tinh tế, nó giống với pho mát. Thành phần của nó rất giàu canxi nên sản phẩm này thường được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về xương khớp. Nó cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu, và nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã đặt cho nó danh hiệu là một sản phẩm “chữa bệnh” thích hợp để sử dụng thường xuyên trong món salad, súp và bánh mì.

Một sản phẩm phổ biến khác đã chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ của chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng hợp lý. Đặc điểm của nó trên 100 gr:

• Tỷ lệ chất béo - lên đến 5%;
• Hàm lượng calo - 155 kcal;
• Protein - 16,7 gr;
• Carbohydrate - 2 gr.

Nhiều người nhầm lẫn pho mát này với pho mát hạt do bề ngoài của nó. Đây là những hạt sữa được ngâm trong kem muối nhẹ. Nhiều người gọi nó là "kem đông" vì kết cấu mỏng manh của phô mai. Sản phẩm đặc biệt thích hợp để thêm vào món salad, cũng như tiêu thụ tươi cho bữa sáng hoặc trước khi đi ngủ.Nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích tác động thuận lợi đến hệ vi sinh đường ruột.

Phô mai truyền thống rất tinh tế có nguồn gốc từ Ý có các đặc điểm sau trên 100 gr:

• Tỷ lệ chất béo - lên đến 18%;
• Hàm lượng calo - 174 kcal;
• Protein - 11 gr;
• Carbohydrate - 3 gr.

Đặc điểm chính của nó là nó không được làm từ sữa, mà từ whey, thứ còn lại sau quá trình chuẩn bị các loại pho mát khác. Do đó, loại pho mát này có kết cấu rất tinh tế và mềm mại. Nó phổ biến nhất để ăn trên lớp vỏ bánh mì tươi, làm cho nó trở thành một nguyên liệu ăn sáng lý tưởng. Thành phần của nó bao gồm một hàm lượng cao các vitamin và các nguyên tố hữu ích, việc cơ thể tiếp nhận chúng là đặc biệt cần thiết trong quá trình ăn kiêng.

Một đại diện của ẩm thực Hy Lạp, đã chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ trong nước về chế độ ăn uống lành mạnh. Đặc điểm trên 100 gr:

• Tỷ lệ chất béo - lên đến 18%
• Hàm lượng calo - 290 kcal;
• Protein - 17 gr;
• Carbohydrate - 0 gr.

Phô mai ngâm muối có màu trắng đá cẩm thạch, có vị mặn. Kết cấu tinh tế, không đồng nhất, nhưng đặc, tương tự như pho mát. Nó được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê và là một nguồn giàu chất dinh dưỡng. Sử dụng phổ biến trong món salad kết hợp với ô liu và ô liu đen.

Tên của loại pho mát này được biết đến rộng rãi. Đặc điểm của nó trên 100 gr:

• Tỷ lệ chất béo - lên đến 12%
• Hàm lượng calo - 253 kcal;
• Protein - 5 gr;
• Carbohydrate - 3,2 gr.

Nó có một vị kem và kết cấu kem. Nó thường được sử dụng trên bánh mì ngũ cốc, bánh mì ít calo.Do đặc tính của nó, nó rất thuận tiện để trải nó trên bề mặt. Nó được làm từ hỗn hợp sữa ít béo và kem. Không giống như các sản phẩm phô mai khác, không mất nhiều thời gian để đạt được kết cấu mong muốn. Nó rất bổ dưỡng và chứa nhiều vitamin.

Ngoài những loại này, những người yêu thích chế độ ăn uống lành mạnh cũng nên chú ý đến các loại pho mát như Buffalo và Chechil, có tới 18% chất béo.

Vì phô mai không béo rất đắt tiền, nên nhiều người vui vẻ dành thời gian để tự làm. Công thức phô mai trắng ít béo phổ biến nhất bao gồm các thành phần sau:

• Kefir không béo - 500 ml;
• Sữa 0,5% - 1 l;
• Trứng - 2 chiếc;
• Muối - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu sẽ mất khoảng 6 giờ và sẽ bao gồm các bước sau.

1. Đun sôi sữa trong chảo ở lửa vừa.
2. Cho kefir, trứng và muối vào máy xay sinh tố và đánh kỹ cho đến khi mịn.
3. Khi sữa sôi, giảm lửa, đổ hỗn hợp đã đánh bông vào chảo. Điều quan trọng là - không trộn ở tất cả, đổ vào một dòng chảy mỏng.
4. Khi hỗn hợp dần đông lại thì tắt lửa. Đặt một miếng gạc lên một cái chao và đổ chất chứa trong chảo vào đó, cẩn thận bóp cho hỗn hợp sữa đông khỏi ẩm.
5. Đặt pho mát tương lai dưới máy ép trong 3 giờ.

Để biết cách làm phô mai tự làm ít béo, hãy xem video sau đây.