Đặc điểm và phương pháp ăn pho mát Brie

Từ lâu, Pháp đã được đánh giá cao về sự sang trọng của văn hóa, thú vui rượu vang và những kiệt tác ẩm thực. Tất cả những giá trị này đã được kế thừa và đã đi vào thời đại của chúng ta. Sự chú ý đặc biệt trên quy mô toàn cầu đang được tập trung vào việc sản xuất các loại pho mát, trong đó có một loại được gọi là Brie.

Brie là một loại phô mai có thể được sử dụng như một sản phẩm độc lập, hoặc kết hợp với các món ăn nhẹ khác nhau và thậm chí với các món tráng miệng. Mỗi bữa sáng kiểu Pháp bao gồm một bánh mì tươi với một lát Brie. Cheese king là lựa chọn tốt nhất để nấu các món ăn với các loại cá ít chất béo. Brie hùng vĩ được cắt lát kết hợp hoàn hảo với rượu vang trắng hoặc đỏ, và các nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng khuyên bạn nên phục vụ món khai vị pho mát đặc biệt này với màu đỏ tía.

Nơi sinh của Brie là Île-de-France, nằm gần Paris. Tên đệm của anh ấy là vua của các loại pho mát. Tương truyền, Vua Louis XVI đã phải trả giá bằng mạng sống của mình khi muốn thưởng thức một món ăn nhẹ có gia vị nhẹ.

Theo tiêu chuẩn Brie có hình dáng tròn trịa, đường kính từ 30 đến 60 cm, độ dày của bánh phô mai từ 4–5 cm, đặc điểm nổi bật của Brie là lớp vỏ bề ngoài với khuôn trắng quý phái. Bên trong là một khối chất lỏng nhẹ nhàng. Màu sắc của sản phẩm giống như một dạng kem đặc.

Về hương vị, tất cả phụ thuộc vào độ tuổi của nó.Các mẫu vật non mềm và mềm, và khi nó lớn lên, nó có độ sắc nét. Không có đầu bếp nào có thể cung cấp một mô tả chi tiết hơn. Ở các quốc gia khác nhau, quy trình làm Brie được chú trọng đặc biệt. Nó được làm theo nhiều loại khác nhau, ví dụ, với các loại thảo mộc, với hương vị nấm, cổ điển và nhiều loại khác. Quá trình trưởng thành của Brie là khoảng 8 tuần và kết thúc khi cắt lát đầu tiên.

Có rất nhiều loại pho mát Brie trên thế giới, trong đó có một số loại phổ biến nhất có thể được phân biệt. Mỗi người trong số họ đều có hương vị đặc biệt, và hương thơm sẽ không khiến trẻ em thờ ơ.

• Nhiều loại Brie de Meaux bắt đầu ở Pháp. Đó là pho mát này đã được phục vụ cho bữa ăn của Bệ hạ. Tính nhất quán của Brie de Meaux hơi loãng. Có một bóng nấm trong hương thơm, một sắc nét đặc biệt trong cảm giác vị giác.

• Giống Brie de Melun có vị đắng rõ rệt hơn. Kết cấu mềm mại của nó đi kèm với hương thơm quyến rũ của đồng cỏ.

• Phô mai Brie de Nangis có mùi trái cây. Nó có một hương vị ngọt ngào, đó là lý do tại sao trẻ em rất thích nó.

• Đại diện của thế hệ cũ đánh giá cao sự đa dạng Brie de Montereau. Điểm đặc biệt của tính nhất quán của nó nằm ở sự mềm mại và đàn hồi, mặc dù những phẩm chất này dường như không tương thích với nhau. Sự sắc nét đặc biệt trong hương vị được bổ sung bởi hương thơm của sự tươi mát.

• Loại trẻ nhất và trẻ nhất trong danh sách các loại phô mai Brie được yêu thích là Brie de Coulommiers. Kết cấu mềm mại của nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Nó có vị cay nhẹ với dư vị kéo dài. Hương thơm chủ đạo bởi sự tươi mát của nấm với sự kết hợp của kem và sữa ấm.

Phô mai Brie chứa một lượng lớn các axit amin cần thiết cho cơ thể của mỗi người. Ví dụ, tyrosine, nhờ loại axit đặc biệt này, các hormone quan trọng được tổng hợp. Một axit amin như tryptophan cung cấp sản xuất hormone chống căng thẳng. Ngoài các axit amin, thành phần của Brie rất giàu các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Nhân tiện, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đưa loại pho mát này vào chế độ ăn uống của bệnh nhân. Sử dụng Brie là không thể tăng cân.

Mức calo tối đa là 300 kcal trên 100 g. Lượng này có thể được so sánh với một ly trà đá có đường. Hàm lượng chất béo tối đa của thành phẩm tính theo tỷ lệ phần trăm là 65%. Điều đáng chú ý là hàm lượng chất béo cao cho thấy độ mềm của kết cấu pho mát.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, phô mai Brie có các chỉ số về lợi và hại đối với cơ thể con người. Trước khi đưa nó vào chế độ ăn uống, bạn nên tự làm quen với thông tin về những phẩm chất tích cực và tiêu cực. Đối với một người không dung nạp lactose, việc tiêu thụ pho mát Brie là điều cần thiết. Tất cả các thành phần của chế phẩm sẽ thay thế hoàn toàn các đặc tính của sản phẩm sữa. Nhiều vi khuẩn có lợi có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Thành phần đặc biệt của phô mai Brie có khả năng ngăn ngừa sự xuất hiện của sâu răng. Một mức độ cao của protein chịu trách nhiệm cho việc xây dựng các tế bào mới trong cơ thể con người.

Nấm mốc bề mặt có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người. Đó là trong thành phần của nó có các nguyên tố vi lượng giúp bảo vệ da khỏi tia cực tím.Nhưng đối với những người không dung nạp penicillin, bạn nên ngừng sử dụng sản phẩm này. Nếu một người có cơ địa dễ bị dị ứng, nên từ bỏ việc sử dụng pho mát hoàng gia.

Trong một số trường hợp, Brie có thể dẫn đến bệnh listeriosis. Yếu tố này cho thấy việc cấm sử dụng sản phẩm trong thời kỳ mang thai và trẻ nhỏ.

Trước khi thưởng thức phô mai Brie, bạn cần cắt nó thành từng lát nhỏ gọn gàng. Đừng cố gắng loại bỏ lớp vỏ bề mặt bị nấm mốc. Chính trong đó có chút đanh đá, chua xót. Phô mai Brie rất hợp với các loại hạt khác nhau, với một số loại trái cây. Những người sành sỏi thực sự về sản phẩm Brie khuyên bạn nên sử dụng nó với táo hoặc lê. Những người yêu thích sự ngọt ngào với niềm vui thích tuyệt vời kết hợp những lát brie với mứt và thậm chí là mật ong. Theo phong cách truyền thống, pho mát có thể được tiêu thụ với bánh mì, nhưng tốt nhất là từ một tiệm bánh Pháp, nơi bạn cũng có thể mua bánh sừng bò, món mà Brie có được một hương vị kỳ diệu.

Phô mai Brie có thể được nhìn thấy trong các buổi thuyết trình lớn, trong các bữa tiệc. Nó được phục vụ dưới dạng miếng nhỏ cùng với đồ uống có ga, chẳng hạn như rượu sâm banh hoặc rượu vang. Sự kết hợp của brie với rượu táo có vẻ khá ngon. Ngoài ra, Brie có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho việc trình diễn các kiệt tác ẩm thực. Nó rất hợp với hải sản, nó được sử dụng khi nướng bánh ngọt và bánh nướng, nó được thêm vào pesto. Nấu các món với phô mai Brie không cần nhiều thời gian và công sức.

Brie, theo đặc điểm của nó, dùng để chỉ các loại phô mai chín trước khi sử dụng. Trên kệ của các siêu thị, bạn có thể tìm thấy sản phẩm này được cắt theo từng phần thành từng lát nhỏ, miếng vừa phải trong một gói riêng biệt và cả đầu. Trước khi mua phô mai Brie cắt theo phần, bạn cần kiểm tra ngày hết hạn.

Ngày trên bao bì phải là ngày hôm nay, và thậm chí tốt hơn nếu nó được cắt trực tiếp trước mặt người mua. Nếu sản phẩm đã mua phải có trên bàn lễ hội, thì sản phẩm đó phải được mua độc quyền vào ngày diễn ra sự kiện. Tốt nhất nên ăn một bữa ăn nhẹ phô mai vào cùng một ngày.

Khi cắt một miếng từ một chiếc Brie được gói riêng, hãy lưu ý những cách bảo quản tinh tế, đặc biệt nếu miếng còn nguyên vẹn. Để món ăn nhẹ phô mai không bị mất đi vị ngon, cần loại bỏ hoàn toàn vật liệu đóng gói, bọc trong giấy da và gửi vào tủ lạnh, nơi có nhiệt độ không quá 5 độ C. Thời hạn sử dụng là ba ngày.

Để bảo quản cả một đầu Brie, chỉ cần để trong tủ lạnh là đủ, nhưng hãy sử dụng nó không quá ngày nhà sản xuất chỉ định. Bảo quản phô mai Brie đúng cách sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị thực sự của nó trong vài ngày. Trong một số trường hợp, Brie có thể bị đóng băng. Thời hạn sử dụng trong tủ đông là hai tháng.

Thế giới hiện đại cho phép bạn nấu những món ăn phức tạp ở nhà. Nhưng phương pháp chuẩn bị phô mai hoàng gia không đòi hỏi quá nhiều sức lực cũng như sự kiên nhẫn, bởi vì quá trình chuẩn bị đầy đủ của nó mất 2 tháng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• sữa béo - 6 l;
• rennet - 1/3 muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng canh. l;
• axit citric - 1/2 muỗng cà phê;
• nước mát - 200 ml;
• bột khuôn trắng - 1/8 muỗng cà phê

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

• sữa cần được làm nóng đến +32 độ bằng cách sử dụng một nồi cách thủy;
• đổ bột khuôn lên trên, đợi khoảng năm phút rồi trộn thành phẩm đông lại;
• thêm axit xitric pha loãng và men dịch vị, trộn kỹ và đậy nắp;
• sau 1,5–2 giờ, pho mát trống được cắt thành các miếng 2–3 cm;
• bằng cách sử dụng nồi cách thủy ở +45 độ, bạn cần làm ấm các miếng \ u200b \ u200b đã cắt lát;
• chuyển sản phẩm sang thùng tròn trong 3 giờ;
• sau thời gian quy định, chuyển Brie trống tự chế sang hộp nhựa trên giá đỡ để váng sữa thừa bỏ đi;
• vào ngày thứ năm, muối được thêm vào chế phẩm, và vật chứa được chuyển đến nơi tối trong 2 tuần cho đến khi bề mặt bị mốc hình thành;
• sau đó nên lật lại cùng một lúc để khuôn bao phủ hoàn toàn bề mặt.

Như đã đề cập trước đó, Brie có đặc tính linh hoạt và có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc như một phần không thể thiếu trong các công thức nấu ăn khác nhau. Để tạo sự ngạc nhiên cho khách, mọi bà nội trợ sẽ rất tốn kém, nhưng thường thì chỉ cần bổ sung một nguyên liệu mới là đủ cho món salad bình thường. Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• lá rau diếp - 110 g;
• bưởi - 170 g;
• bơ - 200 g;
• Phô mai brie - 100 g;
• hạt thông - 70 g.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

• bưởi bổ múi cau, cắt thành từng lát nhỏ;
• cùi bơ nên cắt như múi bưởi;
• Rửa thật sạch lá rau diếp, thấm khô bằng khăn ăn và xé thành những cánh hoa lớn;
• chiên các loại hạt cho đến khi vàng nâu mà không cần thêm dầu;
• Cho muối vào các nguyên liệu thu được, trộn đều, cho vào khay và trang trí với những miếng pho mát Brie thái nhỏ.

Ẩm thực thế giới tỏa sáng với nhiều món tráng miệng, trong đó có vua của các loại pho mát. Chỉ một miếng bánh như vậy sẽ làm đảo lộn ý tưởng về ẩm thực haute. Bạn có thể thưởng thức một bữa tiệc mở làm từ bánh ngọt đế ngắn trên bàn tiệc lễ hội hoặc chiêu đãi gia đình bạn bữa sáng kiểu hoàng gia. Để làm một chiếc bánh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bơ - 125 g;
• bột mì - 250 g;
• đường cát - 70 g;
• trứng - 2 chiếc;
• một vài quả lê - 450 g;
• Brie - 120 g;
• nước chanh - 20 g;
• bột vani - 1 thìa cà phê

Nó là giá trị xem xét quá trình nấu ăn chi tiết hơn.

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột bánh mì ngắn. Để làm điều này, hãy xay bơ với đường, bột mì và lòng đỏ. Bột kết quả được làm nguội, và sau đó kéo dài để nướng. Cần lưu ý rằng các cạnh cho chiếc bánh này ít nhất phải là 4 cm.
• Các trống cát được gửi đến lò để nướng. Chỉ cần 10 phút ở +200 độ là đủ.
• Bước tiếp theo là sơ chế lê. Chúng phải được bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ và bày ra lò nướng.
• Phô mai được phủ lên trên lớp lê, lớp này được cắt ngay trước khi cho vào bánh. Các lát cắt nên rộng và phủ hoàn toàn lớp dưới cùng.
• Bước tiếp theo là chuẩn bị kem. Trộn kem chua, protein đánh bông và đường vani. Khối lượng thu được được đổ lên trên lớp pho mát.
• Các mép bột được gói cẩn thận, và đặt khuôn bánh vào lò nướng. Cần nướng ở nhiệt độ +200 độ cho đến khi vỏ bánh có màu hồng hào.

Xem video sau để biết cách làm phô mai Brie tại nhà.