Phô mai bán cứng: sự khác biệt so với các loại phô mai cứng, giống và nhãn hiệu

Phô mai là một trong những sản phẩm sữa được ưa chuộng nhất trên thị trường nội địa. Hầu như không thể tưởng tượng thực đơn hàng ngày mà không có sản phẩm này - chúng tôi làm bánh mì từ nó, sử dụng nó như một thành phần trong món salad, để nấu các món ăn nóng, và cũng có thể uống với cà phê hoặc rượu vang.

Nhiều người trong chúng ta biết rằng có một số loại pho mát. Một trong những cách phân loại cho thấy sản phẩm này có thể được chia thành các loại cứng, mềm và nửa cứng. Nếu mọi thứ rõ ràng hơn hoặc ít hơn với hai giống đầu tiên, thì những giống bán rắn đặt ra một số câu hỏi từ người tiêu dùng.

Phô mai bán cứng có cấu trúc đặc và không được xử lý bằng máy ép cứng. Những giống như vậy thường được bao phủ bởi một lớp vỏ dày hoặc sáp (đôi khi một lớp màng bề mặt như vậy là một lớp mốc).

Một sản phẩm tương tự được bán ở hầu hết các siêu thị, cửa hàng và mọi khu chợ, nó có sẵn cho bất kỳ người mua nào. Một đặc điểm nổi bật của một số giống là các lỗ khét tiếng trên pho mát, chúng có thể hình tròn hoặc hình bầu dục.

Các giống rắn và nửa rắn của sản phẩm khác nhau theo một số cách.Trong số đó, người ta có thể chỉ ra tính nhất quán và cấu trúc, thời kỳ chín và nhiều hơn nữa. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những khác biệt này.

• Kết cấu. Các giống cứng có cấu trúc tinh thể, chúng cứng, khô và dễ vỡ vụn. Loại bán cứng có kết cấu mềm hơn nhiều.
• Thời kỳ đáo hạn. Thời gian chín của các giống bán cứng được tính bằng tháng, trong khi các giống cứng - tính bằng năm.
• Hương vị và mùi thơm. Loại cứng có vị sáng hơn và thơm hơn, loại nửa cứng có vị trung tính và mềm hơn.
• Tốt nhất trước ngày. Phô mai cứng giữ được lâu hơn phô mai bán cứng.
• Sử dụng trong nấu ăn. Loại nửa cứng thường được sử dụng cho các món ăn nóng (ví dụ, trứng tráng pho mát hoặc bánh pizza), trong khi loại cứng là sản phẩm dành cho người sành ăn, chúng thường được ăn như một món ăn nhẹ độc lập.

Loại sản phẩm này được sản xuất trong vòng 1–1,5 tháng. Thời gian sản xuất ngắn như vậy đóng vai trò quan trọng trong tay người tiêu dùng và góp phần hình thành giá cả phải chăng và hợp lý. Công thức làm phô mai bán cứng khá đơn giản. Sản phẩm ban đầu, rõ ràng, là sữa (bò, dê, cừu hoặc bất kỳ loại nào khác được sử dụng).

Đầu tiên, sữa được xử lý nhiệt, do đó nó được đưa đến trạng thái phô mai. Dòng chảy của các quá trình như vậy được đảm bảo bằng các enzym đặc biệt và nuôi cấy khởi động (cũng có thể sử dụng các phần tử rennet). Sau đó, whey được tách khỏi sữa đông thành phẩm - đối với điều này, sữa đông được ép, ngâm trong nước muối. Sau đó, bán thành phẩm sẽ chín (quá trình này kéo dài 1–1,5 tháng).

Thành phẩm cuối cùng được đưa lên kệ của các siêu thị, từ đó nó sẽ được đưa vào tủ lạnh của người tiêu dùng. Hãy nhớ rằng hạn sử dụng là khoảng 1 tháng, vì vậy hãy nhớ đọc bao bì.Tất cả các giống bán cứng đều được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST phù hợp với công nghệ sản xuất và điều kiện kỹ thuật.

Trong số các loại phô mai, loại mềm có hàm lượng calo thấp nhất. Các giống rắn và bán rắn chứa nhiều kilocalories hơn đáng kể. Sự khác biệt là đáng kể - ví dụ, 100 gram pho mát Nga chứa khoảng 400 calo. Để so sánh, có 350 calo trên 100 gam Hà Lan và Maasdam. Như bạn thấy, một sản phẩm như vậy không phù hợp với những người muốn giảm cân, giữ dáng và theo đuổi con số.

Trong số các loại phô mai bán cứng, cả thương hiệu trong nước và thương hiệu phô mai vàng mang từ nước ngoài đều rất được ưa chuộng. Xem xét các tên dễ nhận biết chi tiết hơn:

• Người Nga trẻ - một sản phẩm của sản xuất trong nước. Nó được sản xuất ở Nga, Ukraine, Belarus và Latvia, được chế biến từ sữa bò;
• Kostroma - một trong những loài phổ biến nhất đã được biết đến và phổ biến từ thời Liên Xô;
• Uglich - lần đầu tiên trong lịch sử nó được sản xuất vào nửa đầu thế kỷ 20 (1935), một thương hiệu phổ thông;
• Yaroslavsky - có vị cay;
• thành nội - được làm từ sữa chất lượng cao nhất;
• Người Estonia - có cấu trúc đàn hồi và hương vị chua;
• Người Latvia - một trong những giống béo nhất;
• Cantal (Cantal) - một trong những giống lâu đời nhất, có quê hương là Pháp;
• edam - sản phẩm của Hà Lan, được sản xuất ở dạng đầu tròn và có vị bùi bùi;
• Gouda (Gouda) - sản phẩm có hàm lượng chất béo khoảng 50%, được chế biến từ sữa bò Hà Lan.
• Roquefort - pho mát bán cứng có khuôn.

Phô mai là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn ngon và tự làm. Pizza, bánh mì nướng, mì ống và nhiều món ăn khác được chế biến từ nó. Một trong những công thức nấu ăn thú vị nhất là món salad, để chế biến món này bạn sẽ cần pho mát, cà rốt, giăm bông hoặc xúc xích, trứng gà, khoai tây, dưa chuột muối, rau thơm và gia vị. Một món ăn phổ biến khác là bánh mì nướng phô mai. Để nấu ăn, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu: pho mát, bánh mì, bơ (tốt nhất là bơ) và tỏi.

Phô mai là một sản phẩm sữa yêu thích của nhiều người. Đó là một phần không thể thiếu trong bữa sáng hàng ngày, ăn pizza trong một công ty thân thiện và làm bánh mì nướng tại nhà. Phổ biến nhất và giá cả phải chăng trong số tất cả các loại sản phẩm là pho mát bán cứng. Một trong những lý do cho sự phân phối rộng rãi của sản phẩm là giá cả dân chủ của nó. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách phân loại các loại phô mai dưới đây.