Lợi ích và tác hại của pho mát Chechil

Phô mai Chechil hun khói hay được dân gian gọi là "bím tóc", gần đây đã trở nên rất phổ biến đối với người dân nước ta. Thông thường, sản phẩm này được tạo ra bằng tay, do đó các sợi mỏng được hình thành, sau đó được dệt thành một “bím tóc” duy nhất. Có lợi ích gì trong pho mát này không? Ai không nên sử dụng sản phẩm này?

Loại pho mát hun khói này là sản phẩm truyền thống của Armenia. Ngày nay, loại pho mát này đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới do hương vị đặc biệt và vẻ ngoài khác thường của nó. Về hương vị và kết cấu, loại pho mát này giống với Suluguni. Nhưng loại pho mát này vẫn có hương vị ngọt ngào hơn và hậu vị dễ chịu.

Chechil có thể có màu trắng hoặc hơi vàng. Nếu bạn gặp một sản phẩm chỉ có các sắc thái như vậy, thì điều này cho thấy tính tự nhiên của nó. Trong trường hợp Chechil có màu vàng tươi hoặc hơi nâu, điều này cho thấy rằng nhiều loại thuốc nhuộm và khói lỏng đã được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Thành phần chính của sản phẩm này là sữa. Nó có thể là sữa bò, sữa dê hoặc thậm chí là sữa cừu. Đôi khi một số loại sữa được sử dụng cùng một lúc, điều này mang lại cho thành phẩm một hương vị độc đáo. Ban đầu, sữa được để chua tự nhiên, sau đó men dịch vị hoặc pepsin được thêm vào.

Sau đó, toàn bộ khối lượng được xử lý nhiệt, kết quả là các sợi dài thu được từ khối sữa lên men. Những sợi này được kéo bằng tay để có được độ dày mong muốn của sợi phô mai.Các sợi được thu thập thành từng bó nhỏ và dệt "bím tóc" từ chúng và sau đó được gửi đến một loại nước muối đặc biệt. Sau khi pho mát đã chín, nó được hun khói.

Tốt nhất là bảo quản pho mát như vậy trong tủ lạnh, trên kệ dưới cùng. Một sản phẩm chất lượng có thời hạn sử dụng lâu dài. Theo quy định, đó là hơn hai tháng. Chechil có thể được tiêu thụ riêng hoặc nấu với nó trong các món salad, súp và đồ ăn nhẹ khác nhau. Ở Caucasus, nó được tiêu thụ tươi, tức là nó không được hun khói. Sử dụng sản phẩm với rượu thật. Ngoài ra, ở một số quốc gia, họ nấu món Chechil chiên, món ăn này có được hương vị rất độc đáo và khác thường trong quá trình nấu nướng.

Bạn sẽ học cách nấu phô mai Chechil tại nhà qua video sau đây.

Vì phô mai Chechil là một sản phẩm từ sữa hoàn toàn tự nhiên nên tất nhiên, nó có những lợi ích nhất định đối với cơ thể con người. Tại sao loại pho mát này lại hữu ích như vậy? Hãy bắt đầu với thực tế là nó chứa một lượng lớn canxi và phốt pho. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy có tác động tích cực đến sức khỏe của mô xương, vẻ đẹp của móng tay và tóc. Đặc biệt, loại pho mát này có thể hữu ích cho những người bị thiếu canxi, những người có móng tay hoặc tóc dễ gãy.

Ngoài ra, sản phẩm này có thể có lợi cho những người bị thiếu cân. Sự thật là Chechil rất giàu calo. Trung bình, hàm lượng calo của nó là hơn ba trăm kilocalories. Đồng thời, thực tế không có carbohydrate trong đó, nhưng có hai mươi sáu gam chất béo trong đó, và khoảng hai mươi gam protein trên một trăm gam sản phẩm.Phô mai Chechil chứa một lượng lớn các loại vitamin, khoáng chất và các yếu tố hữu ích khác. Hầu hết các chất dinh dưỡng vẫn còn trong pho mát ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Ví dụ, pho mát chứa một lượng lớn vitamin B, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh và giúp giảm căng thẳng và bình thường hóa giấc ngủ.

Với nhiều phẩm chất tích cực của loại phô mai này, nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu có thể sử dụng sản phẩm này khi giảm cân hay không. Câu trả lời là rõ ràng - bạn có thể. Trong chế độ ăn kiêng, hoàn toàn có thể ăn loại phô mai này, nhưng chỉ với lượng vừa phải và vào buổi sáng.

Tất nhiên, sản phẩm này có thể gây hại cho cơ thể nếu đó là pho mát chất lượng thấp hoặc nếu một người không dung nạp với sản phẩm. Chechil có hại nếu các nhà sản xuất sử dụng khói lỏng và các chất phụ gia có hại khác trong quá trình sản xuất để giảm giá thành sản phẩm. Một sản phẩm như vậy, có chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản và các chất phụ gia có hại khác, không nên cho bà mẹ mang thai và cho con bú ăn. Khi cho con bú, tốt hơn hết là hạn chế sử dụng thực phẩm hun khói để không gây hại cho cơ thể của trẻ sơ sinh.

Tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Do chứa nhiều muối nên những người thường xuyên bị phù thũng không nên dùng phô mai. Sản phẩm này can thiệp vào quá trình đào thải bình thường chất lỏng ra khỏi cơ thể, vì vậy không sử dụng nó vào ban đêm. Chechil cũng chống chỉ định cho những người bị dị ứng với protein. Không lạm dụng các sản phẩm này đối với những người bị sỏi niệu, người có tính axit cao, thừa cholesterol, viêm dạ dày và các bệnh lý khác về dạ dày. Ngoài ra, bạn không nên ăn pho mát nếu một người bị béo phì.