Ricotta Cheese Recipes

Phô mai sữa đông Ricotta là một sản phẩm được sử dụng thành công cả khi tươi và như một thành phần của nhiều món ăn. Nó không chỉ có hương vị tinh tế, thành phần lành mạnh và hàm lượng calo thấp, mà còn kết hợp với hầu hết các thành phần khác.

Phô mai sữa đông Ricotta được phát minh ở Ý. Là một nguyên liệu thô để tạo ra nó, whey được sử dụng, thường vẫn là từ Mozzarella hoặc từ các loại pho mát khác. Trên thực tế, Ricotta không thể thực sự được phân loại là một sản phẩm phô mai hay sữa đông, vì cả hai đều được làm từ sữa. Trong trường hợp của loại pho mát này, whey được đun nóng, sau đó được trộn với bột chua.

Lớp trên cùng kết quả là chính sản phẩm pho mát. Bề ngoài, Ricotta giống với pho mát sữa đông, nhưng mịn hơn, nhưng kết cấu hạt giống nhau và ít vị chua hơn. Vì whey có thể được lấy từ sữa có hàm lượng chất béo khác nhau, nên hàm lượng chất béo của chính Ricotta cũng khác nhau. Ví dụ, nếu chúng ta đang nói về một sản phẩm thu được từ một con bò, thì tỷ lệ phần trăm tương ứng với 8%, nhưng nếu từ một con cừu, thì nó thay đổi từ 24% đến 25%.

Ở Ý, hình dạng của sản phẩm pho mát phụ thuộc vào giỏ liễu nơi các mảnh váng sữa được đặt ra. Nếu Ricotta được sản xuất tại nhà máy, thì nó được đóng gói trong các hộp nhựa hình chữ nhật. Nó cũng có thể khác nhau về hương vị: hun khói, tươi hoặc già, có thêm sô cô la, chanh hoặc các thành phần khác.Sản phẩm giàu tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong sữa, váng sữa và bột chua.

Nhân tiện, vì Ricotta chứa ít chất béo hơn Mozzarella, nên sản phẩm đầu tiên thường đóng vai trò thay thế cho sản phẩm thứ hai. Ngoài ra, phô mai rất giàu canxi và protein.

Trong nấu ăn, Ricotta được sử dụng tích cực để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Sản phẩm cũng hợp với khoai tây hoặc mì ống, rau và trái cây. Vào buổi sáng, mọi người sẽ thích bánh mì kẹp phô mai. Ví dụ, bạn có thể phết Ricotta lên bánh mì nướng trắng, đặt các lát táo hoặc lê lên trên và đổ mật ong lên trên mọi thứ.

Một lựa chọn khác như sau: bánh mì nướng được phết hỗn hợp phô mai và tỏi, trang trí với những nhánh cây xanh và rắc gia vị. Hoặc phô mai được trộn với vỏ chanh, muối và thì là cắt nhỏ. Ngoài ra, Ricotta sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với mật ong, đường, xi-rô, cá đỏ và bơ, quả mọng tươi, các loại hạt nghiền, vụn sô cô la, bạch đậu khấu và quế. Thay vì bánh mì cuộn cho bánh mì sandwich, rau câu que cũng rất phù hợp.

Trong các món ăn chính thức, sự kết hợp của Ricotta với bí xanh và ớt, cũng như các loại rau khác, rau bina, rau thơm và gia vị, được sử dụng. Sự kết hợp này được nhồi với các ống bột, bánh ravioli hoặc bánh nướng. Phô mai tươi rất mát sẽ được kết hợp với trứng, ví dụ như trong món trứng tráng, trứng bác hoặc món thịt hầm.Đừng quên về khả năng sử dụng sản phẩm để làm bánh pho mát, và bạn cũng có thể làm kem từ nó và trang trí bánh nướng nhỏ hoặc bánh kem.

Nhân tiện, khi nướng bánh, bạn nên cho thêm Ricotta vào ngay lúc nhào bột để tạo độ sánh và nhẹ.

Với sự trợ giúp của Ricotta, bạn có thể dễ dàng thực hiện các món ăn kiêng đơn giản và các món tráng miệng ngon. Công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới chứa đựng bí quyết nấu các món ăn như lasagna, bánh ngọt, bánh quế cuộn, bánh nướng, salad, súp, món khai vị và những món khác.

Bánh bao được chế biến nhanh chóng và ngon từ sản phẩm sữa. Đối với điều này, 200 gram rau bina, 50 gram rau mùi tây, một nhánh tỏi, 150 gram pho mát sữa đông, 80 gram bột mì, một vài quả trứng, 100 gram parmesan băm nhỏ và gia vị đã được chuẩn bị sơ bộ. Rau mồng tơi rửa thật sạch, sau đó cắt rau muống thành sợi mỏng. Các mảnh vụn thu được được bày ra đĩa và đổ nước sôi vào trong hai phút. Sau khoảng thời gian quy định, nước được rút hết, và vắt hết rau xanh.

Ngò tây băm nhuyễn, tỏi cũng vậy. Ricotta, rau thơm, tỏi và pho mát bào được trộn đều, sau đó trứng, bột mì và gia vị được thêm vào chúng. Với bàn tay ướt, những quả bóng nhỏ được hình thành, được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Lúc này, năm lít nước được đun sôi trong một thùng lớn. Sau khi đợi xuất hiện các bọt lớn, bạn cần giảm nhiệt và nhẹ nhàng cho khoảng mười cái bánh bao vào dung dịch. Ngay sau khi một trong số chúng nổi lên, nó phải được vớt ngay lập tức bằng thìa có rãnh và bày ra hộp riêng dưới lớp giấy bạc. Món ăn hoàn thành được phục vụ sau khi được rưới dầu ô liu.

Ricotta với cải bó xôi là một sự kết hợp vô cùng hài hòa. Vì vậy, hai sản phẩm này sẽ là phần nhân hoàn hảo cho bánh lớp. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần hai đĩa bột đã mua, một pound pho mát Ricotta, một pound rau bina, một bó hành lá, 200 gam kem chua, năm đến bảy quả cà chua phơi nắng và gia vị. Bột trước được rã đông theo cách tự nhiên. Một đĩa được đặt trong một đĩa nướng để các cạnh treo từ bên ngoài.

Ricotta được trộn với kem chua chứ không phải các loại thảo mộc thái nhỏ, sau đó nó được tẩm gia vị. Chất này được trải trên tấm bột đầu tiên, và cà chua phơi nắng cắt nhỏ được đặt trên đó. Mọi thứ được đóng bằng một tấm thứ hai, các cạnh được đóng lại. Xử lý nhiệt được thực hiện ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ hoặc bốn mươi phút.

Món khai vị rượu trắng cũng được chuẩn bị rất nhanh. Ngoài 500 gram Ricotta, sẽ cần chuẩn bị 50 gram Parmesan, 100 gram rau bina, một quả trứng, ớt sừng, bánh mì tươi, dầu ô liu và gia vị. Ổ bánh mì được cắt thành từng miếng đều nhau, sau đó được chiên trong dầu ô liu. Hai loại pho mát, hạt tiêu, rau bina và trứng được trộn thành một chất duy nhất, đó là muối và pepped.

Giấy nướng được đặt trên một tấm pallet, các miếng bánh mì được đặt trên đó với hỗn hợp pho mát trên mỗi chiếc. Quá trình xử lý nhiệt diễn ra trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ từ mười lăm đến hai mươi phút.

Ricotta thường được sử dụng để nhồi rau hoặc mì ống.Trong trường hợp thứ hai, bạn sẽ cần hai mươi chiếc vỏ lớn, 100 gam phô mai và phô mai tươi, một thìa húng quế, 80 gam phô mai Parmesan bào, hai ly kem, một thìa bột mì, bơ và gia vị. Vỏ được luộc trong nước muối, theo hướng dẫn, cho đến khi chín một phần. Tại thời điểm này, phô mai, phô mai, rau thơm và muối được trộn đều cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.

Pasta được nhồi và đặt trong hộp để chế biến trong lò nướng. Món ăn được đổ với hỗn hợp bột chiên và kem, ủ trên lửa nhỏ trong ba phút. Quá trình chế biến trong lò nướng diễn ra ở nhiệt độ 200 độ trong mười lăm phút. Sau đó, vỏ được rắc với pho mát bào và làm sạch trong nhiệt thêm năm phút.

Trong trường hợp rau, ngoài 400 gram Ricotta, còn có 12 quả cà chua, 6 quả cà tím, cùng một số bí ngòi và ớt, một bó húng quế, một thìa nước cốt chanh, 3 thìa dầu ô liu và gia vị. Cà chua được cắt đôi và giải phóng phần cùi, điều tương tự cũng xảy ra với các loại rau còn lại. Các loại rau đã chuẩn bị sẵn được rắc một chút muối, chế biến trong nồi đun đôi và bày ra đĩa có phủ khăn giấy. Phô mai được trộn với nước cốt chanh, húng quế thái nhỏ, dầu và gia vị, sau đó bày ra từng nửa loại rau.

Tất nhiên, khối sữa đông mềm hoàn toàn phù hợp với công thức nấu ăn salad. Ví dụ, 100 gram Ricotta được bổ sung với một củ hẹ, một cây thì là, 200 gram rau arugula, nước ép của nửa quả chanh, hai thìa dầu ô liu và gia vị. Hành lá thái nhỏ trộn với chanh và dầu, rắc muối tiêu.Thì là, bỏ vỏ và phần nhân, cắt thành từng miếng mỏng. Tất cả mọi thứ đều được pha trộn, mặc quần áo và trang trí bằng những mảnh Ricotta.

Nấu mì với sản phẩm này không mất nhiều thời gian, nhưng luôn hài lòng với kết quả thành công. Ngoài 400 gram pho mát, 900 gram cà chua, 4 nhánh tỏi, 4 củ hành tây, muối và hạt tiêu, dầu ô liu và tất nhiên, mì ống đã được chuẩn bị sẵn. Hành tây cắt khối nhỏ, cà chua cắt thành khoanh lớn không bóc vỏ. Hai nhánh tỏi được chà xát trên máy vắt, và hai nhánh khác được băm nhuyễn.

Tỏi, ớt và hành tây băm nhỏ được chiên trong dầu nóng cho đến khi sau đó trở nên trong suốt. Sau đó, nên bỏ hạt tiêu để tránh vị quá cay. Sau đó, cà chua được đặt trong chảo trong mười phút, và sau đó là tỏi và pho mát còn lại. Tất cả mọi thứ được nêm với gia vị và hầm trong ba phút.

Ricotta thậm chí còn thích hợp để chế biến một món ăn hàng ngày như bánh pho mát - thay vì pho mát. Ngoài 500 gam phô mai, một vài quả trứng, 140 gam bột mì, 75 gam đường, một thìa đường vani và muối đã được chuẩn bị trước. Trứng đánh tan với gia vị rồi trộn chung với phô mai và bột mì trong bát. Bột đã nhào được đặt trong tủ lạnh trong một phần tư giờ, sau đó xúc xích được hình thành từ nó, sau đó được cắt thành mười tám chiếc bánh pho mát. Mỗi viên được nhúng qua bột mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu đun nóng.

Ricotta tươi thực sự chỉ được bán ở Ý, vì vậy các sản phẩm thay thế thường được chọn để nấu ăn: pho mát mềm hoặc pho mát sữa đông kem, như pho mát Almette.Phô mai que sẽ cần được vắt kiệt trước khi sử dụng và phải chuẩn bị để độ dẻo của nó kém hơn nhiều so với phô mai ban đầu. Trong trường hợp chuẩn bị nước sốt, kem chua thông thường sẽ đóng vai trò thay thế, và trong trường hợp có nhân cho vỏ hoặc bánh pho mát, pho mát làm từ sữa bơ.

Phô mai đậu phụ có thể được sử dụng, chỉ ép sơ bộ và đánh kem. Nhu cầu đánh kem cũng áp dụng cho Mascarpone. Ngoài những thứ trên, Indian Paneer, pho mát dê tươi, pho mát nồi và pho mát Fromage blanc sẽ đến để giải cứu.

Cách nấu món thịt hầm Ricotta, xem video sau.