Phô mai Nga: đặc tính và ứng dụng, thành phần và giá trị dinh dưỡng

Có lẽ, ở đất nước chúng tôi, không có một người nào không mua pho mát Nga. Đó là điều dễ hiểu, bởi vì trên kệ của các cửa hàng sản phẩm này được giới thiệu bởi các nhà sản xuất khác nhau, nhưng đồng thời nó luôn đi kèm với một mức giá phải chăng. Điểm đặc biệt của loại phô mai này là hương vị của nó có vị chua và hàm lượng chất béo tăng lên trong thành phần. Để hiểu điều gì tạo nên giá thành của pho mát, cần xem xét thành phần và hàm lượng chất béo, giá trị dinh dưỡng và chỉ số đường huyết. Và cũng để tìm hiểu chi tiết hơn về các nhà sản xuất pho mát nổi tiếng nhất của Nga, ngày hết hạn thực sự của nó. Và, tất nhiên, hãy xem xét những điều thú vị có thể được chuẩn bị từ sản phẩm này.

Sản phẩm này được làm từ sữa bò tiệt trùng sử dụng bột chua. Pepsin và rennet cũng góp phần vào việc chuẩn bị pho mát đúng cách. Một sản phẩm chất lượng đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn sản xuất sẽ được bán sau hai tháng kể từ ngày sản xuất. Nhìn bề ngoài, có thể dễ dàng xác định phomai chất lượng cao: phomai Nga phải có màu vàng dễ chịu và có nhiều lỗ nhỏ tại vị trí cắt.

Hàm lượng chất béo là tiêu chí khiến những người có lối sống lành mạnh và theo dõi chế độ ăn uống của họ lo lắng.Phô mai Nga có nhãn GOST có hàm lượng chất béo là 50%. Sai số 1,5% được phép. Nếu trên kệ có một loại pho mát cùng tên, nhưng với hàm lượng chất béo giảm xuống - 45%, thì đây hoàn toàn không phải là pho mát Nga, mà là một loại tương tự của nó. Hàm lượng calo trên 100 gam sản phẩm là khoảng 361 kilocalories. Nếu chúng ta nói về giá trị dinh dưỡng, thì một miếng pho mát có tỷ lệ như sau:

• 25 gram protein, tương đương với 98 calo;
• khoảng 30 gam chất béo là 262 calo;
• 0 carbs.

Nó đáng để tóm tắt và suy ra giá trị năng lượng hoặc BJU:

• protein - 27%;
• chất béo - 72%;
• cacbohydrat - 0%.

Những lợi ích của sản phẩm này là cực kỳ cao. Phô mai Nga chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein và các axit lactic thiết yếu. Các vận động viên thích sản phẩm này vì 100 gram chứa 24% protein dễ tiêu hóa. Và khi có đủ protein trong cơ thể, sức bền thể chất tăng lên, năng lượng luôn dồi dào.

Ngoài ra, bằng cách tiêu thụ định mức protein, một người tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng với vi rút trong mùa lạnh. Những người ăn chay cũng bao gồm pho mát trong thực đơn của họ, do đó thay thế thịt. Tiếng Nga phù hợp nhất cho những mục đích này.

Chất béo từ sữa, có trong thành phần của pho mát, đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người. Thiếu chất béo, trái với quan niệm sai lầm phổ biến, dẫn đến nhiều trục trặc khác nhau của toàn bộ cơ thể. Đặc biệt chất béo rất quan trọng cho sự hoạt động trơn tru của cơ thể phụ nữ. Việc thiếu chúng không chỉ dẫn đến sự cố chu trình mà việc mất khả năng miễn dịch sẽ không kéo dài lâu.

Lysine, tryptophan và methionine cũng rất cần thiết cho cơ thể con người. Những axit amin này không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì, và một người cảm thấy thiếu chúng ngay lập tức: mệt mỏi xuất hiện và mức độ sức khỏe giảm sút. Vì vậy, ngay cả các bác sĩ cũng khuyến cáo nên đưa pho mát Nga chất lượng cao vào chế độ ăn uống của cả người lớn và trẻ em. Ngoài chất béo sữa và axit amin, sản phẩm còn chứa phức hợp vitamin, bao gồm vitamin nhóm B, C, PP và A, và các nguyên tố vi lượng (kẽm, canxi, phốt pho).

Đối với tất cả tính hữu ích của nó, pho mát có thể gây hại.

• Trước hết, điều này có thể xảy ra nếu bạn ăn phải sản phẩm bị mốc. Vì vậy, bắt buộc phải tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản.
• Giới hạn lượng Nga dành cho những người thừa cân. Do hàm lượng chất béo cao nên phô mai không góp phần giảm cân mà ngược lại.
• Điều đáng chú ý là sản phẩm có tác dụng lợi tiểu tinh tế. Vì lý do này, những người bị bệnh thận và bàng quang nên ăn ít thường xuyên hơn. Bệnh nhân cao huyết áp và những người có bệnh về dạ dày và ruột cũng không nên ăn nhiều kg phô mai.

Điều đầu tiên bạn nên chú ý khi chọn phô mai là màu sắc của nó. Nó phải đồng nhất, màu vàng dễ chịu hoặc kem tối đa. Tốt hơn là không nên lấy pho mát không đồng nhất. Điều này cho thấy có điều gì đó chưa qua 65 ngày kể từ ngày sản xuất sản phẩm hoặc các tiêu chuẩn sản xuất đã bị vi phạm.Tiếp theo, cần đánh giá phần cắt của sản phẩm. Nếu nó tỏa sáng, như thể nó đã được bôi dầu, thì loại pho mát đó có thể được coi là hư hỏng. Nếu các cạnh của pho mát "có gió", tốt hơn là nên để một sản phẩm như vậy nằm trên quầy.

Nếu có thể, bạn nên yêu cầu người bán đưa một miếng pho mát để thử. Cần chú ý đến cách sản phẩm hoạt động dưới dao, nó không nên vỡ vụn. Một lát pho mát, nếu bị uốn cong, cũng không được gãy làm đôi. Và cũng hãy chắc chắn để kiểm tra các thành phần. Không nên có chất béo thực vật và chất phụ gia trong một sản phẩm chất lượng.

Một trong những loại pho mát chất lượng cao được sản xuất theo tất cả các tiêu chuẩn là Russian Special. Chọn nó, bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang nhận được một loại pho mát ngon với mùi đặc trưng và tất cả các đặc điểm được liệt kê ở trên. Các nhà sản xuất khuyên nên lưu trữ hàng hóa Nga, giống như bất kỳ loại nào khác, trong tủ lạnh ở nhiệt độ không thấp hơn +1 và không cao hơn +6 độ. Tăng nhiệt độ sẽ làm cho sản phẩm nhanh hỏng.

Mỗi người biết ít nhất 10 công thức với sản phẩm này.Với việc sử dụng pho mát Nga, bạn có thể nấu nhiều món ăn: bánh pizza, bánh mì kẹp nóng, nó có thể được sử dụng như một thành phần của món salad, bánh nướng thịt hoặc rau, nước sốt. Khoai tây, thịt, cá được nướng dưới lớp "áo lông" phô mai.

Không nhất thiết phải mô tả các công thức nấu ăn thông thường, tốt hơn là nên tập trung vào những công thức thú vị, nhưng rất ngon. Vì vậy, pho mát Nga làm bánh quy tuyệt vời.

Món ăn này giòn và có hương vị. Vì có phô mai trong thành phần, món ngon trở nên thoáng, xốp. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 5 muỗng canh kefir;
• 250 gram bột mì;
• khoảng 45 gram bơ;
• 1 thìa cà phê hạt mè;
• 100 gram pho mát Nga;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• một chút soda;
• một nhúm bột nở;
• rau mùi.

Trộn đều bột mì, bột nở, soda trên đầu dao, một chút muối vào chén. Thêm rau mùi và hạt tiêu vào cùng. Cho 1/4 số phô mai đã xay vào bột và trộn đều. Các thành phần trong đĩa phải trở nên đồng nhất. Bây giờ bạn nên thêm bơ và một phần phô mai bào khác vào hỗn hợp. Bước tiếp theo là thêm kefir. Bột phải dày.

Bạn cần cán mỏng bột dày 1 cm, rắc 1/3 phô mai bào lên trên. Từ từ gấp đôi tấm vải và một lần nữa đưa chốt cán dày 1 cm. Điều này hoàn thành công việc chuẩn bị. Bạn chỉ cần cắt bột thành từng miếng và đặt trên khay nướng có phủ giấy bạc. Rắc phần còn lại của phô mai và mè lên trên cùng của bánh quy. Nướng món ngon trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ +180 độ trong không quá 20 phút. Bạn nên phục vụ nó với món đầu tiên thay vì bánh mì.

Đây là một món ăn đơn giản nhưng ngon vô cùng. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 thìa kiều mạch;
• 200 gram nấm (tốt nhất là nấm champignons);
• 500 gram ức gà;
• 150 gram pho mát;
• 2 quả trứng;
• 150 gram bơ;
• 2 miếng hành tây;
• 5 thìa sữa đông;
• muối tiêu.

Kiều mạch cần được đun sôi. Trong khi nấu, thái nhỏ hành tây, nấm. Làm nâu nhẹ hỗn hợp hành-nấm trong bơ. Thịt gà chặt miếng, cho vào chảo sạch và chiên vàng luôn. Chọn một hình thức có các cạnh rộng, cho một nửa số cháo kiều mạch hương bơ vào nó thành một lớp đều.

Cho nhân vào cháo - thịt gà, nấm và hành tây. Từ phía trên, tất cả những thứ này sẽ được phủ bởi một lớp cháo thứ hai. Bây giờ, nên trộn trứng và sữa chua, muối. Hỗn hợp này nên được đổ qua soong. Cho mọi thứ lên trên với pho mát bào. Sau đó cho món ăn vào lò nướng nóng (+180 độ) trong 20 phút.

Nước sốt đa năng này thích hợp cho mọi dịp, vì nó lý tưởng cho cá, thịt và các món ăn kèm. Phô mai nên cắt thành từng lát mỏng, xếp thành từng lớp đều trên chảo nóng. Khi sản phẩm tan chảy, thêm sốt mayonnaise hoặc kem chua vào. Bạn cần phải làm cho nó đồng nhất. Một số để làm thơm và cay thì giới thiệu tỏi dạng hạt. Nước sốt nên được phục vụ nóng trước khi nó đặc lại.

Theo đánh giá của các bài đánh giá, phô mai Nga là một trong những sản phẩm được yêu thích và sử dụng thường xuyên. Thông thường nó được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc rắc lên các món ăn khi nướng. Đúng như vậy, mọi người vô cùng tiếc nuối rằng mỗi năm loại pho mát này lại trở nên tồi tệ hơn và ngày càng khó tìm được loại pho mát thực sự của Nga.Đó là lý do tại sao nó là đáng giá để nghiên cứu cẩn thận thành phần của sản phẩm trên bao bì và yêu cầu về sự xuất hiện của nó. Sau đó, trong nhiều năm, nó sẽ là pho mát Nga sẽ xuất hiện trên bàn ăn.

Xem video tiếp theo để biết thêm về pho mát Nga.