Phô mai với cỏ cà ri: mô tả, calo và công thức nấu ăn

Phô mai là một sản phẩm từ sữa có thể phù hợp với khẩu vị của bất kỳ người sành ăn nào. Loại pho mát đầu tiên xuất hiện cách đây nhiều thiên niên kỷ, và bây giờ số lượng các loại pho mát khác nhau có thể khiến bạn quay cuồng. Nhờ có nhiều loại pho mát, mọi người đều có thể tìm thấy thứ mình thích. Ngày nay bạn có thể dễ dàng mua được loại phô mai mong muốn: cứng, mềm, đã qua xử lý, có nấm mốc hoặc nhiều loại phụ gia. Ví dụ, pho mát với cỏ cà ri rất thú vị.

Cỏ cà ri là một loại cây có hạt được dùng làm gia vị. Salad, món hầm, súp, bánh mì được nướng với hạt cỏ cà ri. Hạt được yêu thích trong y học cổ truyền, được sử dụng để chống lại cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung. Bạn cũng có thể sử dụng các loại ngũ cốc trong thẩm mỹ tại nhà: làm mặt nạ cho tóc và mặt.

Hạt cỏ cà ri được thêm vào trong quá trình sản xuất pho mát. Có một số loại pho mát với cỏ cà ri, ví dụ: Cinzano, Grün Wald, Armel, xanh và sữa đông. Các loại pho mát khác nhau về hương vị, vì vậy mọi người có thể tìm thấy những gì họ thích.

Hàm lượng calo và tỷ lệ BJU trong 100 g pho mát với cỏ ca ri:

• giá trị năng lượng - 336 kcal;
• protein - 27 g;
• chất béo - 24 g;
• cacbohydrat - 0 g.

Do hàm lượng vitamin (A, E, C), các nguyên tố hóa học (kali, sắt, magiê, natri, canxi), chất chống oxy hóa, flavonoid và alkaloid, bản thân cỏ ca ri và pho mát cùng với hạt của nó có lợi cho cơ thể con người theo nhiều cách.

Cây thảo linh lăng:

• cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• có lợi trong bệnh tiểu đường;
• làm sạch cơ thể của các chất độc hại;
• giúp giảm cholesterol;
• thúc đẩy sự gia tăng hiệu lực;
• cải thiện tình trạng da;
• củng cố móng tay và tóc;
• giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của PMS;
• khuyến khích cho con bú.

Tất cả các sản phẩm đều có chống chỉ định. Và bất kỳ thực phẩm nào cũng nên được tiêu thụ một cách điều độ để không gây ra những tác hại không mong muốn cho bản thân.

Chống chỉ định sử dụng cỏ cà ri:

• thời thơ ấu;
• thai kỳ;
• dị ứng;
• sự chảy máu;
• các vấn đề về tuyến giáp.

Thảo mộc cỏ ca ri khô được sử dụng để làm pho mát xanh. Nó được đặt trong sữa tách kem và đun nóng mà không cần đun sôi. Axit được đổ vào để sữa đông lại và thêm muối. Sau đó, khối pho mát được đặt trong khuôn, và sau một vài ngày, nó được chuyển sang một tấm vải và treo lên để chín trong sáu tháng. Đầu ra là một loại phô mai cứng màu xanh lá cây với vị cay dễ chịu.

Phô mai với cỏ cà ri có thể tìm thấy ở cửa hàng, nhưng nếu muốn, bạn có thể tự làm ở nhà. Làm phô mai là một quá trình khá đơn giản. Điều quan trọng là phải xem xét rằng sản lượng sẽ nhỏ.

Cách làm phomai cơ bản.

Yêu cầu:

• 1 kg phô mai tươi;
• 1 lít sữa;
• hạt cỏ cà ri;
• 3 quả trứng;
• 110 g bơ;
• Muối;
• soda trên đầu thìa cà phê.

Giải trình tự.

1. Cho phô mai vào nồi, đổ sữa vào.
2. Khuấy trong khi đun nhưng không sôi.
3. Khi sữa đông lại, đổ hỗn hợp phô mai lên vải thưa và để váng sữa ráo nước.
4. Chuyển khối lượng sang một cái bát.
5. Đặt trứng, soda, hạt và dầu, muối.
6. Đặt ở công suất thấp, khuấy đều.
7. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, đổ vào khuôn để đông đặc.
8. Để nơi thoáng mát.

Fenugreek và Walnut Cheese Tip. Óc chó có tác dụng tích cực đối với cơ thể trong trường hợp tiểu đường, ngộ độc, cảm lạnh, các vấn đề nam khoa.

Yêu cầu:

• 1 lít sữa (hàm lượng chất béo 3,2%);
• 1 lít kefir (hàm lượng chất béo 3,2%);
• hạt cỏ cà ri;
• Quả óc chó;
• Muối.

Giải trình tự.

1. Trộn sữa và kefir.
2. Đun nóng mà không cần đun sôi.
3. Khi sữa đông lại, tắt bếp và đậy nắp lại trong 10 phút.
4. Xả khối pho mát lên một miếng vải và để whey ráo nước.
5. Thêm muối, hạt và các loại hạt vào khối lượng, trộn.
6. Chuyển hỗn hợp vào khuôn và đặt máy ép.
7. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Biến thể này đòi hỏi nhiều nguyên liệu và thời gian đặc biệt hơn một chút, và sản lượng khoảng 1/10.

Yêu cầu:

• 5 lít sữa;
• hạt cỏ cà ri;
• 2 thìa bột chua;
• 0,05 g rennet;
• 1 lít nước;
• 3 thìa muối.

Giải trình tự.

1. Pha loãng rennet trong 50 ml nước, để trong nửa giờ.
2. Đun nóng sữa đến 40 độ, cho bột khởi động vào, để nửa giờ.
3. Trộn sữa và men trong hộp có diện tích đáy lớn, để trong một giờ.
4. Cắt hỗn hợp thu được thành hình khối và để trong 10 phút.
5. Khuấy hạt kết quả trong 10 phút.
6. Xả váng sữa qua rây.
7. Vứt bỏ hạt giống.
8. Trộn đều.
9. Đặt ở dạng để đông đặc để dệt và đặt khối pho mát ở đó.
10. Sau nửa giờ, lật khối phô mai ra khỏi khuôn sang một miếng vải khác và đặt lại vào khuôn.
11. Sau một giờ, chuyển pho mát sang khuôn không có vải.
12. Sau 6 giờ, lật lại và trở lại hình dạng.
13. Sau 6 giờ, khuấy muối trong một lít nước và đặt pho mát ở đó trong một giờ.
14. Lật miếng pho mát trong dung dịch và để thêm một giờ nữa.
15. Đặt pho mát trên miếng vải trong nửa giờ.
16. Đặt trong tủ lạnh trong một tuần.

Nó rất dễ tìm thấy trên các kệ hàng hoặc tự làm. Với nhiều loại để lựa chọn, hầu hết mọi người đều có thứ gì đó, và việc chọn lượng muối và hạt bạn làm ở nhà sẽ giúp bạn tạo ra loại pho mát tốt nhất theo sở thích của mình.

Xem dưới đây để biết cách làm pho mát Cachotta với cỏ ca ri tại nhà máy sản xuất pho mát mini tại nhà của bạn.