Kem pho mát: nó là gì, tên của các loại và những gì có thể được nấu với nó?

Gần đây, kem phô mai đã trở nên rất phổ biến trong nấu ăn. Từ nó, bạn có thể nấu nhiều món tráng miệng ngon, sushi và các món ăn khác. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có. Vì vậy, nhiều người muốn biết cách nấu nó tại nhà.

Phô mai này tương tự như phô mai tươi theo nhiều cách. Nó có tên như vậy vì thành phần chính, nhờ đó nó trông mềm và mềm. Thành phần của em này là kem đặc và thơm. Phô mai kem sẵn được đóng gói khi còn nóng. Sự phân phối này làm tăng thời hạn sử dụng của nó một chút. Và việc sử dụng các công nghệ đặc biệt làm cho nó có thể bảo tồn tất cả các chất hữu ích một cách tối đa. Ngoài ra, các chất độn khác nhau thường được thêm vào pho mát như vậy, điều này làm cho hương vị của nó trở nên khác thường.

Có nhiều loại phô mai kem. Đây là những giống như Feta, Philadelphia và những giống khác, ít được biết đến hơn một chút. Làm kem phô mai cho chính mình, và thậm chí ở nhà, là một công việc khá khó khăn và lâu dài. Tuy nhiên, kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi, bởi vì bạn sẽ nhận được một lượng lớn sản phẩm tinh tế nhất với mức giá thấp. Ngoài ra, hương vị của nó sẽ ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Và những chất phụ gia mà nhiều nhà sản xuất sử dụng để tăng hương vị chắc chắn sẽ không có ở đây.

Phô mai kem có chứa một lượng lớn chất béo và protein, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm rất phổ biến đối với các bà mẹ quan tâm đến sức khỏe của con mình. Vì vậy, đối với một trăm gam pho mát kem, bạn có:

• sáu phần trăm protein;
• từ ba mươi ba đến tám mươi phần trăm chất béo, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của kem;
• bốn phần trăm carbs.

Phô mai kem có chứa axit lactic, cũng như một số lượng lớn các loại vitamin khác nhau. Nó cũng chứa chất sắt cần thiết cho cơ thể. Do đó, bao gồm một sản phẩm như vậy trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể giúp cơ thể của mình:

1. nội dung trong pho mát của một chất như choline có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu;
2. kali có tác dụng có lợi cho tim, cũng như hệ tuần hoàn;
3. sắt không chỉ tăng cường sức mạnh cho răng mà còn giúp xương chắc khỏe;
4. Bằng cách thường xuyên ăn một sản phẩm như vậy, bạn có thể giữ cho cả móng tay và tóc của con người trong hình dạng tốt;
5. pho mát kem giúp cải thiện sự trao đổi chất và cũng tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch.

Tuy nhiên, tất cả những đặc tính hữu ích này không phải là dấu hiệu cho thấy bạn có thể ăn quá nhiều pho mát. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao, vì vậy ăn nó thường xuyên thậm chí có thể dẫn đến béo phì, đặc biệt nếu bạn kết hợp pho mát kem với mì ống hoặc bánh mì. Ngoài ra, trong thời kỳ mang thai, sản phẩm nên được tiêu thụ với liều lượng nhỏ, vì điều này có thể ảnh hưởng đến em bé. Những người có vấn đề về mạch máu không nên ăn những loại phô mai khá béo.

Vì hầu hết các loại phô mai kem hiện có rất khó tìm thấy ở các cửa hàng, nên nhiều người muốn tự học cách làm chúng. Ngoài ra, ở nhà, bạn có thể nấu bất kỳ loại phô mai nào.

Từ kem, kefir và sữa nướng lên men, họ tạo ra một loại pho mát rất ngon và tốt cho sức khỏe gọi là Feta. Các thành phần cần thiết để nấu nó ở nhà:

• bốn trăm gam kem chua béo, lên đến 25 phần trăm;
• bốn trăm năm mươi gam bốn phần trăm sữa nướng lên men;
• bốn trăm năm mươi gam kefir béo nhất.

Công thức từng bước.

1. Trước tiên, bạn cần phải đóng băng tất cả các thành phần. Để thuận tiện hơn, bạn cần mua tất cả các sản phẩm trong túi ni lông.
2. Sau một thời gian nhất định, chúng phải được lấy ra khỏi tủ đông. Sau đó, cắt mở vật liệu đóng gói và cho tất cả các thứ bên trong vào một túi chặt.
3. Sau đó, mọi thứ phải được chuyển sang một cái chao, cái này đã được lắp đặt trước đó trên con tàu mong muốn. Tất cả whey sẽ chảy vào đó. Quá trình này sẽ mất đến mười giờ.
4. Khi thời gian thích hợp đã trôi qua, khối lượng phải được chuyển sang các món ăn đã chuẩn bị và trộn đều mọi thứ. Feta Cream Cheese đã sẵn sàng phục vụ. Nó vẫn còn để đặt nó trong tủ lạnh hoặc sử dụng nó cho mục đích của nó. Bạn có thể nướng bánh kếp hoặc bánh kếp từ váng sữa và thêm vào đó là phết phô mai đã nấu chín.

Để làm món pho mát nổi tiếng này tại nhà, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nửa lít kem, có 25% chất béo;
• nửa lít kem với ba mươi phần trăm chất béo;
• 50 ml giấm rượu, có thể thay thế bằng nước chanh.

Công thức từng bước.

1. Cả hai loại kem này đều phải đổ vào một chiếc chảo có đáy khá dày rồi cho lên bếp đun. Tất cả mọi thứ cần được đun nóng đến tám mươi độ, tránh đun sôi. Vì vậy, nhất thiết phải có nhiệt kế trong nhà.
2. Sau đó, kem phải được loại bỏ nhiệt và thêm giấm rượu hoặc nước cốt chanh vào chúng. Sau đó, mọi thứ phải được trộn rất nhanh chóng. Khối lượng sẽ trở nên dày.
3. Sau đó, bình lại được đặt lên bếp đun đến nhiệt độ như cũ và giữ ở trạng thái này trong ba phút.
4. Sau đó, mọi thứ phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Trên chao đã chuẩn bị, bạn cần trải một miếng vải dày và đổ khối lượng đã nguội vào đó. Hộp, cùng với chao, phải được đặt trong tủ lạnh trong một ngày để độ ẩm thừa mất đi.
6. Sau thời gian này, bạn có thể có được một loại phô mai dày và ngon, có kết cấu như kem.

Loại pho mát này được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn nhẹ, cũng như để chế biến các món tráng miệng. Ngoài ra, phô mai kem không cần ủ lâu. Đã đến ngày thứ hai, chúng có thể được sử dụng cho mục đích đã định. Để làm món kem phô mai này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nửa lít kefir béo hoặc sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia;
• một ly kem chua béo, lên đến hai mươi phần trăm;
• một thìa nước cốt chanh;
• một ít muối.

Công thức từng bước.

1. Tất cả các thành phần phải được kết nối.Sau đó, đổ tất cả mọi thứ vào một cái chao được phủ một lớp vải dày.
2. Tập hợp các mép vải lại với nhau và đặt một quả nặng lên trên. Ở trạng thái này, khối lượng sẽ đứng vững trong một ngày.
3. Sau đó, phô mai phải được chuyển vào bát đã chuẩn bị và bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Các thành phần bắt buộc:

• 1 lít sữa;
• 1 kg phô mai tươi, ít béo;
• 3 quả trứng;
• 100 g bơ;
• 1 st. l. Nước ngọt;
• một ít muối.

Công thức từng bước.

1. Đầu tiên, bạn cần đổ sữa vào chảo và đổ phô mai. Sau đó, để lửa và nấu hỗn hợp trong 10 phút, khuấy liên tục.
2. Lúc này, sữa đông sẽ bắt đầu hơi nhớt.
3. Trong một cái chao được chuẩn bị trước và lót bằng gạc, cần phải đổ toàn bộ khối lượng. Nó sẽ thoát chỉ trong ba phút. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình một chút bằng cách ép pho mát.
4. Khối lượng sẽ tương tự như plasticine. Nó phải được chuyển sang một tàu khác và bổ sung các thành phần còn lại. Chúng cần được trộn rất kỹ bằng tay.
5. Sau đó, chảo phải được đặt trên lửa và khối lượng phải được làm nóng cho đến khi mọi thứ đều tan chảy. Sau đó, bạn cần nấu thêm bảy phút, đồng thời khuấy liên tục.
6. Thành phẩm phải ở phía sau các bức tường của thùng chứa. Nó phải được chuyển sang một thùng chứa và được đậy kín để lớp vỏ không hình thành. Sau đó, bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Kem phô mai có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn nơi nó được sử dụng. Nó có thể:

• nước sốt hoặc súp;
• bánh mì sandwich hoặc mì ống để ăn nhẹ;
• một số lượng lớn các món tráng miệng trong đó pho mát có thể là cơ sở cho kem;
• sushi và cuộn;
• salad trái cây, trong đó pho mát là một loại nước sốt.

Đó là giá trị xem xét một số món ăn ngon không thể được nấu nếu thiếu kem phô mai tinh tế.

Các thành phần bắt buộc:

• một trăm gram bánh quy tươi;
• ba mươi lăm gam dầu;
• bốn trăm gam Mascarpone;
• hai quả trứng;
• hai trăm gam kem chua béo;
• một trăm hai mươi lăm gam đường;
• một thìa cà phê bột ngô;
• vani để nếm;
• nước chanh từ một nửa của nó;
• quả mâm xôi tươi;
• một ít đường bột.

Công thức từng bước.

1. Đầu tiên bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ một trăm bảy mươi độ.
2. Xay bánh quy trên máy xay sinh tố đủ mịn. Nó cũng có thể được thực hiện bằng tay.
3. Đun chảy bơ, thêm vụn bánh mì đã nghiền nát vào và trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Với khối lượng này, bạn cần phải đổ đầy khuôn cho bánh pho mát và làm phẳng mọi thứ.
5. Sau đó, cho chúng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong năm phút.
6. Sau đó, chúng cần được kéo ra, nhưng không nên tắt lò.
7. Trong khi đó, trong một tô lớn, cần kết hợp cả trứng, một nửa đường cát, một trăm gam kem chua và tất cả bột mì. Tất cả các thành phần này phải được đánh bông bằng máy trộn.
8. Sau đó, bạn cần thêm nước cốt chanh và vani, sau đó trộn đều.
9. Khối lượng này phải được đặt trên cơ sở cookie. Đặt một quả mâm xôi vào giữa mỗi quả.
10. Các mẫu đơn lại cần được đưa vào lò. Chúng cần nướng trong khoảng nửa giờ.
11. Sau đó, chúng phải được lấy ra khỏi lò một lần nữa mà không được tắt. Bước tiếp theo là để bánh pho mát nguội một chút.
12. Trong khi đó, bạn cần đánh phần đường cát còn lại và kem chua thành kem đặc rồi phết lên bánh quy đã nguội.
13. Sau đó, chúng phải được cho vào lò nướng thêm năm phút. Bánh pho mát làm sẵn phải nguội, sau đó chúng phải được đặt trong tủ lạnh trong năm giờ.
14. Sau đó, chúng phải được lấy ra và rắc đường bột.

Các thành phần bắt buộc:

• ba ly dâu tươi;
• nửa ly đường trắng;
• một trăm hai mươi lăm gam pho mát mềm;
• nửa lít kem nặng;
• hai trăm gam kem chua tự nhiên;
• vanilin.

Công thức từng bước.

1. Trong một thùng nhỏ, cần kết hợp 2/3 tổng số quả mọng và một nửa số đường cát.
2. Sau đó, bạn cần đặt chảo trên lửa và nấu các nội dung trong tám phút.
3. Khối lượng phải được xát qua rây và để nguội.
4. Trong một bát riêng, đánh vani, đường cát và kem pho mát với nhau. Kết quả là một khối dày và tươi tốt.
5. Sau đó, bạn cần thêm kem và đánh đều mọi thứ một lần nữa.
6. Sau đó, bạn cần thêm kem chua và đánh hỗn hợp lần cuối.
7. Bạn cần lấy bốn ly lớn và đặt đáy của chúng bằng hỗn hợp kem. Lớp tiếp theo được làm từ nước sốt quả mọng, sau đó là một lớp quả mọng tươi. Sau đó, lặp lại các lớp lên đầu kính.
8. Bạn có thể trang trí với quả mọng lên trên. Món parfait ngon có thể nếm thử ngay.

Các thành phần bắt buộc:

• hai trăm hai mươi lăm gam pho mát kem;
• hai trăm hai mươi lăm gam dứa đóng hộp;
• hai cốc rưỡi dừa.

Công thức từng bước.

1. Lau khô dứa bằng khăn giấy.
2. Sau đó, nó phải được nghiền nát.
3. Phô mai phải được trộn với dứa và gửi vào tủ lạnh.
4. Sau nửa giờ, nên cán những viên nhỏ từ khối đá đã được làm lạnh và lăn đều trong vẩy dừa.
5. Sau đó, chúng phải được đặt trong tủ lạnh trong sáu giờ.

Bạn có thể bảo quản pho mát kem theo nhiều cách khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào loại của nó. Ví dụ, pho mát feta có thể được bảo quản trong nước muối với thời hạn sử dụng vô thời hạn. Để không quá mặn khi phục vụ, phải ngâm trong sữa hoặc nước khoáng. Các loại pho mát khác có thể được bảo quản đến bốn tháng. Điều chính là để quan sát chế độ nhiệt độ và các điều kiện thích hợp.

Nhiệt độ không được vượt quá sáu độ. Đồ dùng cũng phải được lựa chọn đúng cách và làm bằng vật liệu cao phân tử. Không làm đông kem pho mát, vì nó sẽ mất tính nguyên vẹn và bắt đầu tách lớp. Ngoài ra, trong trường hợp này, sản phẩm mất đi hương vị phong phú và các món ăn được chế biến với nó không giống với nguyên liệu tươi. Làm kem phô mai tại nhà rất dễ dàng. Nó trở nên ngon, mềm và quan trọng nhất - tự nhiên và tốt cho sức khỏe!

Để biết cách làm kem phô mai Philadelphia, hãy xem video sau.